Raksta saturs
Sarkanās lašu ikri ir garšīga un veselīga delikatese, ko mīl daudzi krievi. Dažreiz pēc rozā laša iegādes, jūs to labprāt pamanāt, ka zivīs bija kaviārs. Neapstrādāti kaviāri nav garšīgi, un žēl mest. Lai atrisinātu šo problēmu, jums vienkārši jāzina, kā savārstīt lašu kaviāru savā mājās. To var izdarīt ne tikai ar "izlases" kaviāru. Daudzi mājsaimnieces izvēlas iegādāties neapstrādātu kaviāru un sāli. Tas ir ne tikai garšīgāks, bet arī veselīgāks - kā viņi saka, bez konservantu piedevām. Tātad, šeit ir dažas pierādītas receptes, lai sālītu garšīgākos un ēstgribīgākos rozā lašu kaviārus.
Pirms sālīšanas kaviārs ir jānotīra no plēves. Šim nolūkam komerciāli izmanto īpašus sietus ar mazām šūnām, bet mājās varam izmantot parasto marli. Neliela piedurkne ir izgatavota no marles (vairākos slāņos marle) un tajā ievietots kaviārs, kas jāskalo zem tekoša ūdens. Rūpīgi atlasiet un sajauciet olas tā, lai tā iztīrītu plēvi. Pēc šādām manipulācijām plēve paliks marlē, un kaviārs būs vesels un graudains.
Jūs varat tīrīt olas ar caurduris. Caurumu caurumiem jābūt maziem, lai tie tikko atbilstu olām. Tādā veidā kaviārs tiks mizots, un plēve paliks caurduris.
Klasiskais vēstnieks
Sausā vēstnieka spēle rozā lašā
Šāds vēstnieks palīdzēs jums palielināt kaviāra glabāšanas laiku, ja jūs gatavojaties sālīt lielu daļu šīs delikateses. Vispirms jums ir nepieciešams notīrīt kaviāru no filmas, pēc tam olas nosver. Par mārciņu kaviāra rozā laša jums ir nepieciešams lietot ēdamkaroti sāls ar slaidu. Vienkārši apkaisa kaviāru ar sāli un viegli sajauciet to ar rokām vai koka karoti, lai nesabojātu olas. Pēc tam kaviārs ir ievietots burkās. No augšas jūs varat ieliet kaviāru ar augu eļļu - tas uzlabos delikateses garšu un palielinās tā glabāšanas laiku. Sālītas, lai rozā lasi var uzglabāt 10-15 dienas ledusskapī.
Īpaši sāļš lasis
Ja pēc dažām stundām vēlaties ēst sālītu kaviāru, varat izmantot šādu recepti. Sagatavotas olas pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu. Par 400 gramiem kaviāra jums ir jālieto divas tējkarotes sāls un viena tējkarote cukura. Rūpīgi un rūpīgi viss tiek sajaukts ar rokām. Pēc tam olas jānovieto zem spiediena. Pietiek ar to pārklāt ar plāksni un uzlikt pudeles ūdens. Pēc 4-5 stundām var baudīt kaviāru!
Lašu ikru kaviārs
Tomēr, ja vēlaties marinēt kaviāru ilgstošai uzglabāšanai (piemēram, ne ziemā), nārstošanai ir jābūt izplatītai uz iepriekš sterilizētām burkām un ielej ar izkausētu sviestu. Cieši nosedziet un uzglabājiet vēsā vietā. Sālītā kaviāra var uzglabāt saldētavā - tā ietaupīs vairāk vitamīnu. Tomēr atcerieties, ka olas jāatkausē ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā no straujas temperatūras krituma olas vienkārši pārplīst.
Lielākā daļa mājsaimnieces kalpo kaviāram uz galda sviestmaižu veidā. Bet sālītu kaviāru no rozā laša var izmantot kā salātu sastāvdaļu, kā uzkodu un pat kā ēdiena dekoru. Eksperimentējiet ēdienu gatavošanā, lai iepriecinātu savus mīļotos cilvēkus ar garšīgiem mājās gurķiem.
Video: kā lasīt laša kaviāru
6 balsis vidēji: 4,17 no 5
Lai nosūtītu
Godīgi sakot, es, protams, esmu kaviāra dvēsele. Es nevaru dzīvot bez ikriem un mēnesi, tāpēc es labi saprotu, kur un ko iegādāties kaviāru. Tas jau sen ir lietojis tikai to, ko ieved no Tālajiem Austrumiem. Tagad kopumā tikai zivju tīklā ir kļuvis. To kvalitāte ir laba, un es zinu, ka piegādes nāk tieši no zvejniekiem. Bet lielveikalos viņa sāka baidīties pirkt, vairākas reizes kaviārs nonāca ļoti slikti. Līdz ar to nauda bija daudz vērtīga, un dažu gumiju ar kaviāra aizsegā tika ielikta (((kopumā vispār ir nepatīkami pat atcerēties).