Kā garšīgi sālīti tauki mājās

Nu, kādi krievu svētki var darīt bez plānas smaržīgas un sulīgas speķa gabala? Un arī zem vārītiem kartupeļiem ar sviestu, zaļo sīpolu, sālītu gurķi, rozā maizi un mazu balto stiklu.

Salo ir unikāls produkts, kas sastāvā satur milzīgu daudzumu taukskābju, kas nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Salo ir veselīga un garšīga uzkoda, bez kuras daudzās slāvu mājās nav viena brīvdiena. Senos laikos speķi uzskatīja par nabadzīgo cilvēku pārtiku. Cilvēki ar bagātību varēja atļauties iegādāties dārgu cūkgaļu, un visi tauki nonāca tiem, kas nebija tik bagāti. Laika gaitā nabadzīgie sāka pamanīt - ēstos taukus deva daudz enerģijas. Pat neliels šī produkta gabals nodrošināja personai izturību un ilgstošu darbību.

Mūsdienās tauki tiek ņemti uz gariem pārgājieniem, tos baro sportisti, tūristi un astronauti. Sālītu speķi var uzglabāt bez ledusskapja un nesabojāties, neliels daudzums šī produkta var barot lielu skaitu cilvēku. Un pats galvenais, tauki dod enerģiju vairāk nekā 4 stundas. Ēstot sviestmaizi ar bekonu, jūs nedomājat par pārtiku līdz nākamajai ēdienreizei.

Šodien speķa sortiments tirgos un veikalos ir ļoti plašs. Jūs varat iegādāties sālītu, kūpinātu, ceptu, sautētu un vārītu bekonu. Tomēr visskaistākais, vērtīgākais un barojošākais produkts ir tas, ko jūs gatavojat ar savām rokām. Tātad, pirms jūs sāls taukus, jums ir nepieciešams to iegādāties.

Kā izvēlēties tauku sālīšanai

Dodieties uz tirgu vai lielveikalu, lai izvēlētos gardāko un svaigāko speķa gabalu pēc mūsu ieteikumiem.

1. Viena cūka tauki var atšķirties no tā blīvuma. Piemēram, taukiem no kakla un galvas ir visgrūtākā struktūra, tā ir vispiemērotākā cepšanai. Šķiņķi, gluži pretēji, ir ļoti mīksta un poraina speķis, ko vislabāk izmantot maltai gaļai. Bet krūšu un peritoneum - tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs. Tam piemīt maiga garša un sālīšanai piemērots blīvums.
2. Labāk ir nopirkt taukus ar smilšpapīru, tas ir, nekrāsotu. Zinātnieki ir parādījuši, ka visnoderīgākie speķa gabali ir slānis zem smilšpapīra, kas ir apmēram trīs centimetri biezs.
3. Speķa gabalam jābūt vienveidīgam, pietiekami elastīgam, bez asas svešas smaržas.
4. Garšīgākie tauki no sievietēm, bet ne no vīriešiem.
5. Kausam jābūt baltai vai rozā krāsā, bez dzeltenām nokrāsām un ieslēgumiem. Ja tauki ir dzelteni, tas nozīmē, ka tas ir vecs. Starp citu, vecie speķa gabali ir sālīti un pārkaisa ar garšvielām. Sagatavojot delikatesi, jūs pats kontrolējat, kāda veida tauki tiek izmantoti kodināšanai.
6. Lai izvēlētos labu tauku, lūdziet pārdevējam piestiprināt viņu ar nazi. Kvalitatīvi tauki ātri izurbsies, tas ir elastīgs, griezums būs skaidrs un vienmērīgs. Vecie tauki tiks saspiesti, nepārklāti nekavējoties, pēc saspiešanas ilgi atgriezīsies pie formas.
7. Diezgan bieži tauki smaržo kā urīnviela, un smarža ir diezgan noturīga. Dažreiz, pērkot, tas nav pamanāms un jūtams tikai pēc tauku gatavošanas. Lai iepriekš pārbaudītu tauku smaržu, jums ir nepieciešams nogriezt tauku gabalu un uzkarsēt to uz degošas spēles vai vieglākas. Kausēšanas laikā speķis ar smaržu tūlīt parādās.
8. Nedaudz par tauku svītrām. Ja cūka tika barota dabiskā veidā, bez augšanas hormoniem un svešām piedevām, taukiem nebūs nekādas raizes.Turklāt mikroorganismi un baktērijas var vairoties neapstrādātā gaļā, savukārt taukos tie praktiski nav. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku un izvēlētos veselīgāku produktu, jums ir nepieciešams iegādāties tīru tauku bez gaļas slāņiem. Vai arī ar minimālo skaitu. Ja dodat priekšroku bekam ar gaļas gabaliņiem, tas būs pakļauts termiskai apstrādei.
9. Pārbaudiet tauku svītras un daļiņas. Uz muguras no tauku tauku. Ja tauki ir maigi un mīksti, spēles būs viegli. Ja tas ir ciets, stīvs un svītrains, tad sacensības tiks ievietotas taukos.
10. Un pārliecinieties, ka ir pārbaudīta stigmas klātbūtne uz cūkas ādas. Tikai šis zīmogs jums pateiks, ka liemeņi ir izturējuši laboratorijas testus un ir droši ēst.

Klasiskā salo receptes recepte

Tātad, apsvērt vienkāršāko un visbiežāk recepte sālīšanai speķi.

1. Ja iegādājāties lielu speķa gabalu, tas ir jāsagriež vidēji 5–6 cm platajos blokos.
2. Pēc tam, katrā joslā ir nepieciešams veikt šķērsgriezumus, lai pilnībā nesasmalcinātu taukus. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka delikatese ir pilnībā sālīta.
3. Iemērciet katru speķa gabaliņu daudz sāls. Ne krata sāli, tauki aizņems tik daudz, cik nepieciešams.
4. Sajauciet 2 gabaliņu melno piparu un vienu sarkano piparu. Pēc tam, kad tauki ir velmēti sālījumā, iemērciet to sagatavotajā piparu maisījumā.
5. Starp izcirtņiem novietojiet šķēlēs ķiploku daiviņas.
6. Pēc tam ievelciet taukus ar plēves plēvi un ievietojiet ledusskapī. Pēc 4-5 dienām tas ir gatavs lietošanai.
7. Sālot ar salu, ilgstošai uzglabāšanai, tas jātīra no sāls un pipariem un jāiepako tīrā drānā. Pēc tam ielieciet auduma rullīti maisiņā un ledusskapī. Tādējādi taukus var uzglabāt ilgu laiku - līdz diviem mēnešiem. Ja sālīsiet taukus turpmākai lietošanai lielos daudzumos, tas ir jāglabā saldētavā. Ilgstoša iesaldēšana palīdzēs saglabāt speķi vairāk nekā gadu.

Tas ir vienkāršākais un slavenākais veids, kā sālīt salo. Šeit ir dažas interesantākas receptes, kas palīdzēs pagatavot gardus pikantus taukus bez lielām pūlēm.

Marinēts bekons sālījumā

Šī recepte ļaus jums sālīt taukus 6-8 stundas. Ja jūs no rīta uzzināsiet, ka vakarā viesi ieradīsies pie jums, jums var būt laiks sālīt savus taukus.

Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams izšķīdināt glāzi sāls litrā ūdens. Pievienojiet konteineram 15-20 lauru lapas un uzkarsējiet ūdeni.

Lai gan sālījums atdziest, tauki jāsagriež šķēlītēs (norādītās sāls un ūdens proporcijām būs nepieciešamas divas mārciņas tauku) un berzēt ar melnajiem pipariem un ķiplokiem. Ielieciet speķi atdzesētajā sālījumā un iemeta atlikušos ķiplokus. Uzklājiet taukus ar plāksni un apspiešanu tā, lai tā būtu labāk sālīta un nepeldētu.

Pēc 6-8 stundām tauki būs gatavi. Tas būs jānoņem no sāls šķīduma. Uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā.

Salātu sālīšana ukraiņu valodā

Sagatavojiet speķi, kā tas ir pirmajā receptē. Tas nozīmē, ka kilograms tauku ir jāsagriež sloksnēs 3-4 cm, pēc tam tiek veikti šķērsgriezumi, kuros ievieto lauru lapas un smalki sagrieztus ķiploku daiviņas. Pēc tam, jums ir nepieciešams sajaukt 4 ēdamkarotes sāls, tējkarote karstu piparu, tādu pašu daudzumu ķimenes, divas tējkarotes paprikas un maltas melno piparu ēdamkarotes. Rīvējiet speķi garšvielu maisījumā un ietiniet gabalus folijā. Atstājiet ledusskapī divas nedēļas. Šajā laikā speķis absorbē visu garšvielu garšu un aromātu. Pēc tam taukus var pagriezt un sagriezt plānās daļiņās. Tiklīdz jūs atklāsiet foliju, jūs sajutīsiet traks smaržu sāļo bekonu. Un garša jums patiks vēl vairāk!

Smalcinošs bekons ar sīpolu mizu lēni plīts

Multicooker bļodā jāievieto sīpolu mizas slānis (pusi no kopējās masas). Miziņa ir iepriekš nomazgāta. Larda un lauru lapas tiek liktas uz tās. Aizver visas sīpolu mizas paliekas. Karstā ūdenī ir jāizšķīdina divas ēdamkarotes cukura un sāls. Ielej vārītu sālīta speķi. Vāriet uz lēnas plīts speķi apmēram stundu. Pēc tam uz nakti atstāj speķi vārītā marinādē. No rīta, tauki būtu jānoņem no sālījuma, jāberiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem, ievietojiet saldētavā. Pēc dienas jūs varat ēst taukus.

Salo ir iecienīts daudzu valstu produkts. Lielākā daļa slāvu nevar iedomāties savu dzīvi bez ikdienas sāļo tauku rezervuāra. Mūsu receptes palīdzēs jums sagatavot dabisku un veselīgu produktu ar savām rokām.

Video: kā sālīt garšīgu sāli vai taukus