Hoe courgette te bewaren voor de winter: 6 recepten

Courgette wordt beschouwd als een veelzijdige groente bij het koken. Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van hoofdgerechten en snacks, maar ook als blik in de winter. Tot nu toe brachten ervaren huisvrouwen veel technologische spin. Dit omvat zuurdesem, beitsen, veroudering in de marinade. Om een ​​kwaliteitsproduct te krijgen, is het belangrijk om praktische aanbevelingen te volgen en de instructies duidelijk te volgen. Laten we alles in volgorde bespreken.

Heeft kookcourgette voor de winter

1. Oogsten. Pompoenen zijn vroeg gerijpte groenten, dus het is belangrijk om de rijpingstijd niet te missen tot de noodzakelijke fase. Oogst 1 keer in 4-5 dagen, kies kopieën niet langer dan 20 cm.Zo'n pompoen moet een dunne schil en een kleine zaadkamer hebben.
2. Verwijder de schil. De schil wordt verwijderd om het eindproduct aantrekkelijk te maken. Als u jong fruit kunt behouden, kunt u deze stap overslaan. In het geval van onthuiding, was de groenten eerst. Snijd de schil af en pak een stuk vruchtvlees.
3. Flarden. Als marineren kleine squash wordt gebruikt (lengte minder dan 10 cm), moeten ze niet worden gesneden. Na het verwijderen van de stengel, plaatst u de monsters in een blik. Vruchten van een andere grootte worden in plakjes (ringen) geplet, waarvan de breedte 1,5-2 cm niet overschrijdt.
4. Marinade koken. Het conserveren van ingeblikt voedsel is direct afhankelijk van de hoeveelheid van het zuurbestanddeel waarop de marinade wordt bereid. Voor het spinnen van gerechten met citroenzuur, azijn of essentie. Het hangt allemaal af van wat er aan de hand is.
5. Kruiden toevoegen. Gedroogde kruiden worden gebruikt als aanvulling op de marinade. Mierikswortel, peterselie en dille, basilicum, dragon, selderij, erwtenpeper en kruidnagel zijn het best geschikt voor de courgette. De vermelde kruiden worden als standaard beschouwd, maar u kunt andere favoriete specerijen naar smaak toevoegen.
6. De hoeveelheid marinade. Om het vereiste volume van de marinade te bepalen, zet u de courgette klaar om in een pot te zouten. Vul met gewoon gefilterd water en laat vervolgens deze vloeistof in een afgemeten container lopen. Vermenigvuldig de hoeveelheid die wordt ontvangen door het aantal twistcontainers. Het gieten van hele courgette en plakjes zal echter anders zijn. In het eerste geval is er veel ruimte die is gevuld met kruiden. In dit geval is een pot van drie liter goed voor ongeveer 1,4 liter. marinade. In het tweede geval heeft u ongeveer 600 ml nodig. vullen.
7. Soaking. Voordat fruit inblikken, moeten ze worden geblancheerd. Als u liever zonder hittebehandeling werkt, stuur het fruit dan 3 uur lang in een bak met koud water. Tijdens deze periode zijn de groenten verzadigd met vocht, zodat ze een deel van de marinade niet zullen opnemen. Een dergelijke koers zal de opeenhoping van lucht in de bank en verdere zwelling van de afdekkingen voorkomen.
8. Sterilisatie van de container. Voor inblikkende courgette in een zwak ingelegde augurkpotjes worden vooraf gesteriliseerd. Als de vulling scherp genoeg is, kunt u doen zonder de container te koken. Vul in dit geval de vrucht twee keer met hete marinade en vervolgens kurk.In het geval van inblikkende vruchten zonder sterilisatie, worden blikjes van 2 of 3 liter genomen. In alle andere variaties worden containers die geschikt zijn voor de hoogte in de pan geplaatst.

Squash met mierikswortel: klassiekers van het genre

• dille - 120 gr.
• knoflook - 5 koppen
• courgette - 8 kg.
• rode chilipeper - 10 st.
• mierikswortelvellen - 3 stuks.
• Citroenmelisse - 1 bos
• Peterselie - 40 gr.
• selderij - 35 gr.
• Tafelazijn (concentratie 6%) - 550 ml.
• zout - 330 gr.
• water - 2,2 l.

1. Het aantal componenten is ontworpen voor 10 blikjes met een inhoud van 1 liter. Steriliseer de doppen en containers van tevoren. Je kunt dit doen door te koken of in de oven te doen.
2. Ga door het fruit. Soorten met een zeer dunne schil en dichte pulp zijn geschikt voor conservering. Verwijder de stengels, spoel de groenten af ​​met koud water. Als je een mooie lichte courgette nodig hebt om te koken, snijd je de schil helemaal af.
3. Hak de groenten in 1,5 cm dikke ringen, giet water in een pan, breng aan de kook, stuur de gehakte courgette naar binnen. Blancheren duurt 5 minuten, niet meer. Verwijder daarna het fruit en stuur ze onmiddellijk in koud water.
4. Ga door alle greens, vergeelde en verwende items uit te sluiten.Afspoelen met veel water. Snijd de vellen mierikswortel in plakjes van 3 cm dik en hak de dille fijn. Schil en spoel de knoflooktanden, snij in plakjes.
5. Voor de marinade gebruikte rode peper, was het, snijd het fruitgebied in het stengelgebied. Heeft geen invloed op de pulp, anders komen de groenten in blik te scherp uit.
6. Wanneer alle vloeistof uit de squash is gespoeld en onder de kraan wordt gespoeld, voeg dan gemalen knoflook en dille toe. Op de bodem van elke verpakking, stuur selderij, munt, peterselie, mierikswortel, rode peper. Leg de courgette stevig op de grond en bestrooi ze opnieuw met kruiden.
7. Kook 2.2 l. drinkwater met zout om de korrels op te lossen. Koel daarna de marinade en giet de azijnoplossing erin. Giet de vloeistof in de potten met de verkregen vloeistof, dek de halzen af ​​met de dopjes. Bereid een pan met hoge zijkanten en een grote bodemdiameter.
8. Stuur de potten naar binnen, vul met heet water en zet op het fornuis. Breng aan de kook en laat het vervolgens nog een kwartier sudderen. Verwijder de container met naad, draai de sleutel onmiddellijk vast, draai om. Wikkel een trui of een deken in, cool.

Honing ingeblikte courgette

• jonge courgette - 2,5 kg.
• water - 1,3 l.
• zout - 65 gr.
• honing - 70 gr.
• knoflook - 2 koppen
• suiker - 60 gr.
• plantaardige olie - 400 ml.
• greens (any) - 100 gr.
• Acetische essentie - 15 ml.

1. Het recept is ontwikkeld door Kaukasische minnaressen. Met deze technologie kunt u niet alleen courgette koken, maar ook andere soortgelijke groenten. Als u wilt doorgaan met de manipulatie, sorteert en schilt u courgette. Snij ze in plakjes (ongeveer 1 cm dik).
2. Begin de marinade te koken. Giet water in de pan, voeg zout, honing, suiker, plantaardige olie toe. Breng de compositie naar het uiterlijk van de eerste bubbels, en kook vervolgens nog eens 10 minuten. Koel, voeg azijnessence toe, meng grondig.
3. Snijd de courgette met een dik rietje, zodat ze de potten volledig vullen. Voor het koken van dit recept is het beter om een ​​liter en halve liter containers te gebruiken. Stuur het fruit naar de marinade, loop 10 minuten.
4. Steriliseer de potten door ze in een pan met heet water of een oven te plaatsen. Veeg droog, doe hetzelfde met de hoezen. Plaats 4 geplette knoflookteentjes op de bodem van elke container, evenals 30 gram. gewassen greens.
5. Met behulp van een skimmer, verwijder het fruit uit de marinade pan, verspreid het op schone containers, voeg een vulling op de top. Marinade moet de blikken volledig vullen.Rol de container met een sleutel, draai hem om, wikkel hem met een deken.

Ingeblikte courgettes zonder sterilisatie

• Azijn 6% - 120 ml.
• kristalsuiker - 110 gr.
• zout - 20 gr.
• courgette - 3 kg.
• water - 3 l.
• dille - 50 gr.
• knoflook - 3 hoofden
• Dilleparaplu's - 3 st.
• laurierblad - 10 st.
• erwtenpeper - 20 stuks
• mierikswortel bladeren - 2 stuks.
• aalbesbladeren (optioneel) - 30 gr.

1. De augurk wordt zeer eenvoudig bereid, de ingrediënten worden weergegeven op potten van 3 liter. Verhoog zo nodig het aantal, houd de verhoudingen bij. Bereid de blikjes voor door ze uit te wassen en te koken.
2. Begin met het bereiden van de augurk. Om dit te doen, giet het water in de pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Wanneer de pellets volledig zijn opgelost, zet u de kachel uit. Na afkoeling giet je de azijn erover.
3. Goed afspoelen met groen. Snijd de dille, hak de mierikswortelvellen in reepjes van ongeveer 4 cm breed. Pel de knoflook, snij in plakjes. Zet dilleparasols, gehakte mierikswortelstroken, erwtenpeper, knoflook, laurier, aalbessen en andere kruiden op de bodem van elke container.
4. Sorteer en was de courgettes, snijd elk fruit met ringen (ongeveer 1,5-2 cm dik). Doe gehakte groenten in potten met kruiden.Kook nu de ketel, giet de pompoen met gewoon heet water, laat 20 minuten staan. Giet de vloeistof af, herhaal de procedure met nog 2 keer gieten.
5. Plak daarna onmiddellijk elke pot, controleer de hoes op lekkage. Keer om, dek af met een warme doek. Laat 20 uur afkoelen, neem de kelder in.

Squash stoofpot voor de winter

• suiker - 10 gr.
• zout - 12 gr.
• tomatenpuree of pittige ketchup (voor een amateur) - 80 gr.
• tarwemeel - 15 gr.
• wortel - 120 gr.
• Bulgaarse peper - 75 gr.
• courgette - 240 gr.
• ui - 50 gr.
• plantaardige olie - 130 ml.
• knoflook - 5 tanden
• greens (alle) - 40 gr.

1. Ingrediënten worden aangeboden op een blik van 1 liter. Verhoog indien nodig de verhoudingen. Om te beginnen met koken, wast u de kruiden en paprika. Verwijder van de laatste alle zaden, hak de rietjes.
2. Sorteren op courgette, uitgezonderd verwende exemplaren. Verwijder de schil en verwijder de stelen van courgette, hak de groente in blokjes. Was en reinig de wortels, haal deze door een groot deel van de rasp. Uien versnipperen.
3. Bak de groenten op een klein deel van de plantaardige olie om een ​​gouden korst te bekomen.Wanneer je de vereiste consistentie hebt bereikt, voeg je squash, Bulgaarse peper, zout en suiker, groen, knoflook door de puree, tomatenpuree, bloem in de pan.
4. Voeg de resterende olie toe, dek af, blus de inhoud voor een derde van het hele uur. Roer constant om te voorkomen dat het wordt verbrand. Prokalite in de ovenpotjes of steriliseer ze in kokend water. Droog, verwijder de afgewerkte compositie in containers.
5. Verwarm de oven tot 120 graden. Verwijder bakplaat, zet het op banken zonder deksels. Steriliseer de stoofpot gedurende 1 uur, en open soms de deur om overtollig vocht af te tappen. Verwijder vervolgens de tack, draai de sleutel, koel de nek naar beneden.

Salade van courgette voor de winter

• Koreaans wortelkruid - 30 gr.
• jonge pompoen - 4,2 kg.
• plantaardige olie - 450 ml.
• Zout (niet gejodeerd!) - 60 gr.
• Azijnoplossing (concentratie 9%) - 260 ml.
• knoflook - 4 koppen
• wortelen - 4 stuks.
• suiker - 35 gr.

1. Voor de bereiding van de salade gebruikt alleen jonge courgette, terwijl het zout geen jodium mag bevatten. Schil de groenten van de stengels en grijp een deel van de "ezel". Snijd de schil af, snijd in blokjes of rietjes (de eerste optie heeft de voorkeur).
2. Schil wortels, was, rooster. Combineer met pompoen in een diepe kom. Start met het bereiden van de marinade. Pel de knoflook en haal deze door de pers. Verplaats de pap naar een apart gerecht en giet de olie erover.
3. Roer, voeg azijn, zout, kruiden voor wortels toe in Koreaanse stijl, kristalsuiker. Kneed goed, giet het afgewerkte product in een mengsel van wortelen en courgette. Gebruik de houten spatel. Laat het gerecht 5 uur weken.
4. Keramiek of glaswerk wordt gebruikt om de componenten aan te sluiten, aluminium is niet geschikt. Anders zal het oxideren, waardoor vergiftigingsgevaar ontstaat. Je kunt enamelware gebruiken, die niet is afgebroken en gekraakt.
5. Tijdens de infusie van courgette moet je de potten wassen en steriliseren. Hetzelfde gebeurt met de covers. Wanneer de groenten klaar zijn, verplaats de inhoud naar de container, dek af. Stuur in een pan met heet water, kook gedurende 10 minuten.
6. Verwijder dan onmiddellijk het afgewerkte ingeblikte voedsel, kurk ze met een speciale sleutel en draai de hals op de grond. In een staat bedekt met een deken, laat de naad volledig afkoelen en stuur hem dan in de kou.

Ingeblikte mosterd-courgettes

• courgette - 12 kg.
• ui - 160 gr.
• knoflook - 1,5 koppen
• kristalsuiker - 1,4 kg.
• mosterdzaadjes - 450 gr.
• Tafelazijn (9%) - 1,6 l.
• water - 1,6 l.
• zout - 275 gr.

1. Voor de bereiding van spin gebruikte jonge of middelgrote vruchten. In het laatste geval moet de zaadbak volledig worden uitgesneden.
2. Om de procedure te starten, spoelt en pelt u de groenten, hak ze in stukken. Optioneel kunt u de schil en "ezel" snijden. Elk langwerpig stuk moet in dunne stroken worden gehakt (ongeveer 9 cm lang). Het display wordt uitgevoerd in containers van een halve liter.
3. Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg suiker en zout toe. Wanneer de kristallen oplossen, giet een mengsel van courgette verspreid over de banken. Verwijder na 45 minuten het fruit. Giet de knoflook en uien door een vleesmolen, bestrooi met een mengsel van plakjes groente.
4. Voeg hier peterseliezaden toe, meng. Nogmaals, stuur in een steriele verpakking, laat 4 uur marineren onder afdekkingen. Giet af en filtreer de vulling, verwarm opnieuw, vul de courgette.
5. Ga naar een pot met een wijde bodem en giet heet water over de hangers.Pasteuriseren gedurende een kwartier, dan verwijderen, draaien met een sleutel en laten afkoelen.

Het is gemakkelijk om een ​​vleugje courgette voor de winter klaar te maken, als je de stapsgewijze instructies volgt. Was en droog de containers altijd voor het verpakken. Overweeg populaire recepten, zoals stoofschotels met courgette, groenten in honing of mosterd. Bewaar het gerecht met mierikswortel of gebruik de kooktechnologie zonder sterilisatie.

Video: hoe gepekelde courgette voor de winter te koken