Viburnum koken voor de winter: 8 manieren

Hoe viburnum te koken voor de winter? Iemand zal zeggen: waarom opslaan? Vaughn op een struik buiten het raam hangen. Interessant, en je zag een struik? Meestal tegen half november worden alle bessen gepikt door bevederde kameraden. Mensen hebben niets meer over.

Daarom, in de winter om van de gezonde bessen te genieten, moet je dit van tevoren regelen. In totaal zijn er 4 soorten viburnum voor koken:

• ijskoud
• drogen
• nieuwe opslag
• warmtebehandeling

Alle methoden zijn goed en stellen u in staat om de maximale hoeveelheid vitamines te bewaren. Beschouw elk in detail.

Vries viburnum in

Meestal rijpen de bessen in september. Maar velen hebben geen haast om ze af te breken. Pas met de komst van de eerste nachtvorst begint het verzamelen van viburnum. Maar het heeft geen zin om op de kou te wachten als u viburnum in de vriezer gaat bewaren. Ze zal al haar bitterheid al verliezen.

Hiervoor moet je de schaar doorschuren met een schaar.Sommige bronnen vragen om voorzichtig te zijn om de bessen niet te verliezen. We verzekeren dat ze de takken strak genoeg vasthouden, zodat je niet met trillen op ceremonie kunt staan. Maar de schil van de viburnum is dun, dus verpletter de bes gemakkelijk. Hiermee moet je voorzichtig zijn.

Huizen worden eerst met een borstel geschud of gesorteerd om insecten en kleine brokstukken te verwijderen. Daarna voorzichtig rechtdoor met de twijgen gewassen in drie wateren. Of gespoeld onder schoon stromend water.

Nu moeten we Kalina drogen. Plaats geen penselen op oud behangpapier, zoals sommige artikelen suggereren. Ze nemen heel langzaam vocht op. Het is beter om meerdere lagen papieren handdoeken of kranten te leggen. Het is nog handiger om voor deze doeleinden de oude dikke handdoek te gebruiken. Het is voor andere bessen mis.

Na het drogen nemen ze een brede bakplaat of bak, maar zodanig dat ze vrij in de vriezer passen. Ze bedekken het met dicht polyethyleen, vervolgens worden bessen gelegd (gescheurd uit borstels), in een laag van ongeveer 0.7-1 cm. Ze worden in de vriezer gelegd.

Na 46-48 minuten is de huid van de viburnum al voldoende om de nachtvorst op te vangen. Nu kunt u de blanco voorzichtig in een zip-bag of voedselcontainer gieten voor dieper invriezen. Op de bakplaat wordt een nieuwe partij bessen geplaatst, het proces wordt herhaald.

Als je het hele volume in één keer invriest, dan zal het in de winter waarschijnlijk geen kruimelige bessen worden, maar een monolithisch stuk pulp en sap uit de bakken van de koelkast. Dan moet je meteen de hele voorraad gebruiken. Of bewapen een beitel en een voorhamer om de juiste hoeveelheid weg te breken.

Raad. Bewaar bevroren viburnum in luchtdichte verpakkingen. De geur van sokken die al lange tijd niet in de vriezer liggen, is niet prettig. Namelijk, deze sfeer heeft viburnum in alle vormen. Maar nuttig.

Droge Kalina

De eenvoudigste methode om viburnum te bereiden voor de winter - om het te drogen. Om dit te doen, is het niet nodig om elke bes apart af te scheuren. Je kunt het penseel met een schaar knippen en in kleine trosjes binden. Nu blijft het alleen om ze op te hangen in een warme, droge schuur of op zolder.

Wat moeten zij die in een flat wonen, hebben en geen zolderruimte op voorraad hebben? Droge viburnum voor de winter kan op het balkon of de loggia zijn. Gewogen en vergeten. In de winter herinnerden ze zich, gingen ze, scoorden ze als dat nodig was.

Een gewone oven of een elektrische droger helpt ook in deze kwestie. Alleen in dit geval zullen de bessen van de twijgen moeten worden verwijderd.

De koelkast met de functie "but frost" droogt alle bessen of greens perfect uit.Selecteer een plank voor dergelijke doeleinden. In de meeste gevallen zijn ze in dergelijke koelkasten glas. Ze maakten een krant, goten de bessen in een dunne laag. Bovenklep met een andere laag krantenpapier of papieren zakdoekje. Verlof voor 6-8 dagen. Regelmatig roeren. Dan worden gedroogde bessen alleen in een voorbereide container geschonken.

Het voordeel van deze methode om viburnum te bereiden voor de winter:

• Er is geen stof in de koelkast zoals op zolder.
• Geen insecten of vogels kunnen bij de bessen komen
• Koud drogen houdt de meeste vitamines vast.

Het nadeel van deze methode is er slechts één. De beruchte geur van viburnum! Maar, als je rustig bessen eet, draag dan het aroma een week in de koelkast.

Raad. Gedroogde planten van viburnum worden mooi bewaard bij kamertemperatuur in papieren zakken of glazen potten. Bijvoorbeeld in een keukenkast of droge kast.

Houd Kalina fris

Een van de voordelen van deze magische bes is het vermogen om verachtelijke bacteriën en schimmelsporen te doden. Heeft iemand Viburnum op een struik zien staan? Deze functie kan worden gebruikt voor het bereiden van viburnum voor de winter.

Je hebt nodig:

• schaar
• schone droge blikjes
• verzegelde covers
• wit papier
• oude handdoek

De volgorde van actie. Kies een mooie herfstdag. Schaar knip borstels van viburnum en draag naar huis. Daar liggen ze op wit papier om mogelijk puin en insecten te sorteren.

Verspreid dan de oude, overbodige handdoek, snijd de bessen er voorzichtig af. De stof absorbeert het sap dat eruit is gekomen. Als, door onzorgvuldigheid, verbrijzelde bessen worden verkregen, kunnen ze worden uitgesteld. Maak dan sap of gelei.

Na een half uur, wanneer de bungelende bessen drogen, worden ze in schone, droge potten gegoten. Nu worden ze 2 uur in de koelkast gezet om volledig af te koelen. En pas dan kunt u de verzegelde deksels sluiten. Als we dit item verwaarlozen, zal er condensatie in de potten verschijnen, kunnen de bessen worden gedrenkt.

Na alle voorbereidingen kunt u de potten in de koelkast bewaren. Als alles goed is gedaan, dan is viburnum, op deze manier voorbereid voor de winter, perfect tot zes maanden oud.

Raad. Voor meer zekerheid kunt u de deksels en potten steriliseren. Vlak voor gebruik moeten ze volledig droog zijn. Maar vaak is dit overbodig, de bessen hebben antibacteriële eigenschappen.

Viburnum voor de winter koken

Ondanks de ruime keuze, is de meest populaire bereidingsmethode hittebehandeling. Van viburnum kun je een groot aantal mooie en nuttige stukken maken. Hieronder staan ​​de klassieke recepten. Je kunt ze naar believen variëren of aanpassen. Voeg bijvoorbeeld ander fruit, kruiden of bessen toe.

Rauwe jam
Een glazen pot van 1 liter heeft ongeveer 250 gram suiker nodig, bessen - hoeveel gaat er. Het kookproces is uiterst eenvoudig. Giet een laag bessen 2 cm en vervolgens 1 cm suiker. En zo naar de top. De pot wordt periodiek geschud, de suiker wordt in een dunne stroom gegoten.

Alles kan nu worden afgesloten met een plastic deksel en in de koelkast worden gezet. Na enige tijd in een pot zal een heerlijke siroop zijn met hele bessen. Een dergelijke voorbereiding is trouwens tot 2 jaar bewaard.

Raad. Bewaar geen rauwe jam in de kelder of in de kelder, het kan gaan gisten.

Klassieke Jam
Voor 1 kg bessen heb je 250 ml zuiver water en 1 kg kristalsuiker nodig. Kalina wordt bevrijd van borstels, vervolgens gewassen met koud water en gedroogd. Tegelijkertijd gekookte siroop van suiker en water. Zodra het kookt, schakelt u uit en schenkt u de bessen in.Meng voorzichtig met een houten lepel of spatel. Laat ongeveer 6 uur afkoelen.

Doe een klein vuur aan en kook tot de gewenste dikte. In de regel is 32-34 minuten voldoende. Vergeet niet om het schuim te verwijderen! Vervolgens wordt heet in gesteriliseerde potten gegoten en met metalen deksels gerold.

Dergelijke conserven worden prachtig opgeslagen in de kelder, kelder of een koele voorraadkast voor meer dan een jaar.

Raad. In plaats van de gebruikelijke tinnen deksels met een elastische band, kunt u een schroefdop "draaien". Ze blijven perfect strak zonder extra elastische banden.

sap
Voor 1 kg bessen moet je 250 ml zuiver water en 200 g suiker nemen. Kalina is voorgevroren, zodat ze meer sap zal geven. Vervolgens wordt het ruwe materiaal in een geëmailleerde pan gegoten, water wordt gegoten en 6-8 minuten gekookt.

Nu is het noodzakelijk om de ontvangen massa door een haarzeef te wrijven, in kristalsuiker te gieten. Breng aan de kook, kook totdat de suiker volledig is opgelost. Vervolgens gegoten in schone, droge flessen of blikjes, hermetisch afgesloten.

Viburnumsap wordt goed bewaard op een koele plaats in de winter. Dit kan een koelkast, kelder, ondergrondse vloer, verwarmd balkon zijn.

Raad. Suiker kan worden vervangen door natuurlijke honing.De berekening is eenvoudig: 100 g suiker wordt vervangen door 2 eetlepels. l. vloeibare honing. Een dergelijke vervanging heeft geen invloed op de kwaliteit en duur van de opslag.

Gekonfijt fruit
U hebt 500 g schone, gewassen, gedroogde bessen, 10 g aardappelzetmeel en 150 g poedersuiker nodig. Kalina wordt voorzichtig gemengd met suiker en zetmeel en vervolgens op een brede bakplaat gelegd. Vooraf bedekt met bakpapier. Het is beter om een ​​gesiliconiseerde, praktisch niets eraan te plakken. De laag bessen mag niet meer dan 1,2 cm zijn.

Bakplaat in de oven. Het drogen duurt ongeveer 11-13 uur bij een temperatuur van 55-65 ° C en altijd met de deur op een kier. Daarna moeten gekonfijt fruit afkoelen. Vervolgens worden ze in glazen potten met een ingegraven deksel gegoten.

Deze viburnum wordt goed bewaard bij kamertemperatuur. Het belangrijkste is om te proberen de banken te beschermen tegen een scherpe temperatuurdaling. Anders vormt zich condens, en de gekonfijte vruchten veranderen in een onsmakelijke kleverige massa.

Raad. In plaats van een oven, kunt u een elektrische droger gebruiken. Zorg er alleen voor dat u de mesh instelt voor pastila. Zonder dit zal poedersuiker afbrokkelen op de ventilator in de droger. Temperatuur 70 ° C, tijd 7-7,5 uur.

pasta
2 kg viburnum, 0,5 liter zuiver water, 2 kg suiker. De bessen worden bevroren en vervolgens in water gekookt tot ze zacht zijn (ongeveer 12-14 minuten). De resulterende massa wordt door een haarzeef gewreven of door twee lagen gaas geperst. Voeg vervolgens suiker toe en kook op het kleinste vuur. Wanneer de massa in textuur vergelijkbaar is met dikke gelei, wordt het vuur uitgeschakeld.

De bakplaat is bedekt met perkamentpapier en het mengsel is gegoten met een laag van niet meer dan 6 mm. In de oven droogt de marshmallow, net als de gekonfijte vruchten. Tijd en temperatuur zijn hetzelfde. In een elektrische droger wordt de pastille op een speciaal gaas gestort.

Na het koken wordt pastila van viburnum bewaard in kartonnen dozen of papieren zakken. Het kan worden gerold, in ruitjes of vierkanten worden gesneden.

Raad. Bestrooi de pastille aan beide kanten met een dunne laag poedersuiker. Dit geeft de blank een voltooide look en verlengt de houdbaarheid. Overigens, het maakt de hele 8 maanden, met inachtneming van de temperatuur en optimale luchtvochtigheid.

Waardevolle tips

1. Voor het maken van rauwe jam is het niet nodig om suiker te nemen. Kalina kan honing gieten. Verhoudingen op 2 delen bessen - 1 deel van een bijengift.
2. Probeer tijdens de bereiding van viburnum voor de winter alleen glazen, houten of geëmailleerde gerechten te gebruiken. Koper, metaal of aluminium kunnen vitamines sterk oxideren. Dan zal het gewoon een zoete delicatesse blijken te zijn, met vrijwel geen voordeel.
3. Als je de puree van viburnum niet droogt en transformeert in een marshmallow, dan kun je het eenvoudig in potjes oprollen. In de winter blijft het om zo'n knuppel te krijgen en te genieten van de prachtige ... marmelade!

Hoe viburnum te koken voor de winter? Na ons advies zal deze vraag u niet langer bezighouden. Kies gewoon elke geschikte methode en ga door, voor de bereiding van vitamines en voedingsstoffen.

Video: vullen met viburnum