Hoe jam van appel te koken: 8 recepten

Jam wordt beschouwd als een van de methoden voor het inblikken van appels voor de winter. De technologie van kookdelicatessen werd ongeveer 200 jaar geleden op een Hongaarse pruim gekweekt. Mensen hebben geleerd om het tot een pasta-achtige massa te laten komen. Later begonnen ervaren huisvrouwen te experimenteren met verschillende soorten fruit en combineerden ze met elkaar. Vroeger duurde het langer dan drie dagen om de jam te bakken, vandaag wordt koken binnen enkele uren gedaan. Overweeg de belangrijke aspecten in volgorde, selecteer de meest heerlijke recepten.

Beschikt over kook jam

1. Maak een zorgvuldige selectie van appels. Zorg ervoor dat alle vruchten van dezelfde mate van rijpheid zijn. Sluit rotte en overrijpe exemplaren uit.
2. Voor het begin van de procedure, was en droog de appels, hak ze op met "oranje" plakjes. Extract zaden zonder mislukken. Wat de schil betreft, deze kan niet worden verwijderd, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
3. Jam wordt gemaakt van gemalen appels. Om deze consistentie te bereiken, kunt u een maaidorser, keukenrasp, blender gebruiken. Ervaren huisvrouwen geven er eerst de voorkeur aan de appels te doven en ze vervolgens door een zeef te malen.
4. Het is moeilijk om een ​​delicatesse te bereiden, zonder passende gerechten te hebben. De kookpot moet dikwandig zijn. Gebruik geen koper of aluminium containers om oxidatie te voorkomen.
5. De meest geschikte gerechten voor het bereiden van jam van appel wordt beschouwd als een roestvrijstalen pan. Als u een geëmailleerde container gebruikt, bestaat de kans dat de compositie aan de wanden en bodem blijft kleven.

Apple jam: een klassieker van het genre

• appel - 2,3 kg.
• kristalsuiker (bruin is beter) - 1,2 kg.
• drinkwater - de hoeveelheid in feite

1. Selecteer appels, met uitzondering van ongepaste monsters. Was fruit, verwijder stengels en harten. Als er beschadigde delen zijn, knip ze dan af.
2. Bereid een diepe en brede pan voor.Hak de appels in blokjes (kan worden gesneden), stuur naar de container. Het is niet aan te raden om de jam van appels te koken, waarvan het aantal groter is dan 2,5 kg. in één keer.
3. Vul het fruit na de bereiding met gefilterd water zodat het de plakjes volledig bedekt. Per 1 kg appels zijn goed voor ongeveer 900 ml. schoon water. Nadat alle manipulaties de afwas op het fornuis hebben gezet.
4. Schakel de stroom naar het merkteken in tussen het middelste en minimale niveau. Kook gedurende 25-35 minuten tot de vruchten volledig zijn verzacht. Je moet de appels niet stoven voor de laatste fase van het koken, ze moeten 20% gaar blijven.
5. Na een vooraf bepaalde tijd, kneed het fruit met een stamper, gehaktmolen, mixer, of zelfs een vork (niet aanbevolen) totdat een puree massa wordt verkregen. Poedervormige pap bestrooien met suiker, gemiddeld 1 kg. appels vertrouwt 500-600 gr. zand.
6. Na het poeder, kook de appels op laag vuur gedurende 1 uur. Schud de inhoud van de pan regelmatig, zodat deze niet aan de muren blijft kleven. Je kunt de compositie ook roeren met een houten spatel. Als de puree dik is, haal de pan dan van de kookplaat.
7. Als je twijfelt aan de bereidheid van jam, doe een test.Neem een ​​platte droge schotel, druppel er 1 oz op. samenstelling. Als het mengsel zich niet verspreidt, zijn vorm behoudt, is de lekkernij klaar voor verdere manipulaties.
8. Steriliseer het twistpack, doe hetzelfde met de doppen. In hete blikjes giet je jam en kurk. Draai de container ondersteboven, wikkel hem met een trui en laat hem afkoelen (ongeveer 10-14 uur).

Appel jam in de pot

• suiker - 650 gr.
• appels - 1,4 - 1,5 kg.
• citroen - 0,5 stuks

1. Was het fruit onder de kraan en droog het. Snijd de schil af en verwijder de kern, hak de vruchten zeer dunne platen. Maak een kom met multikoker klaar, stuur er appels naar toe.
2. Voeg 90 ml toe. drinkwater, zet het programma "Bakken". Breng de massa in een zachte staat door de appels onder het deksel te laten wegvloeien. Controleer de paraatheid regelmatig met een tandenstoker of vork.
3. Als de fruitplakken uit elkaar vallen, zet u het slowcooker uit. Pureer de inhoud met een blender, stamper of combineer tot een puree-consistentie.
4. Meng suiker met citroensap, meng met gemalen appels. Sluit de multikoker opnieuw, stel de functie "Bakken" of "Stoven" in, kook gedurende 1 uur.
5. Wanneer de ingestelde tijd is verlopen, evalueert u de gereedheid.Als de massa dik en homogeen is, giet deze dan in hete steriele containers en sluit af.

Appel jam in de oven

• kristalsuiker - 650-670 g.
• zuiver water - 250 ml.
• appels - 1,8-2 kg.

1. Voor de jam worden alleen appels van dezelfde kwaliteit en met dezelfde rijpheid gebruikt. Doorloop het fruit en verwijder alle rotte kopieën. Verwijder de kernen, snijd de stengel en schil.
2. Snijd het fruit in blokjes of plakjes, kook het in een pan met water tot het zacht is. Bereid een zeef of vergiet, vouw het vruchtvlees in de holte. Giet de vloeistof af, hak het fruit in de pap.
3. Met twee kilo appels krijg je ongeveer 1,2 kg. aardappelpuree. Breng de massa over in een steelpan of hittebestendige vorm die geschikt is om in de oven te koken.
4. Voeg kristalsuiker toe, mix tot een glad mengsel. Verwarm de oven tot 190-200 graden, stuur appelmoes om te bereiden. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, verminder dan het vermogen tot 60 graden.
5. Kook de jam 3 uur lang op. Op de bereidheid van delicatesse zal u de kleur vertellen. De massa moet een fel oranje tint zijn. Op dit moment is het mogelijk om de potten te steriliseren en jam erover te schenken.

Dikke appeltaart

• Apple - 1,4 kg.
• kristalsuiker - 160 gr.

1. Was fruit en droog met handdoeken. Snijd doormidden, verwijder de botten. Maak een fijne mengeling van appels met behulp van een blender, een maaidorser, een vleesmolen of een gewone rasp.
2. Verplaats de appelmassa samen met het vrijkomende sap in de roestvrijstalen pot, voeg geen water toe. Stuur de schotels in een vuur, verhit langzaam en roer.
3. Breng de compositie in een zuivere staat. Als je ziet dat de appels doorschijnend zijn geworden, snij ze dan opnieuw met een blender. Giet onmiddellijk de suiker in en reduceer de brander tot een minimum.
4. Kook ongeveer 45 minuten tot het bruin wordt. De afgewerkte massa moet erg dik zijn. Wanneer dit gebeurt, steriliseer de container, droog hem en verpak het eindproduct.

Apple jam zonder suiker

• drinkwater - 230 ml.
• appels - 1,4 kg.

1. Spoel het fruit goed af, droog en snij in blokjes / plakjes. Zorg ervoor dat je de zaden verwijdert, de schil wordt naar believen schoongemaakt. Stuur het fruit naar de pot, voeg water toe, sla langzaam op.
2. Laat de massa een kwartier koken, roer constant met een houten spatel.Nadat de gespecificeerde tijd is verstreken, koelt u de vrucht af en maalt u deze door een zeef.
3. Nogmaals, stuur de resulterende pap naar de kachel, stoof tot een verdikking. Wanneer de jam de noodzakelijke consistentie heeft gevonden, verplaats hem dan naar een steriele container. Plaats schone deksels op de top, laat een kleine opening achter.
4. Neem een ​​brede steelpan, bedek de bodem met een handdoek en plaats deze met delicatesse in de potten. Vul met warm water zodat het met jam de schouders van de containers bereikt.
5. Zet het vuur aan, start de pasteurisatie. Wanneer het water begint te koken, laat de banken nog een derde van het hele uur sudderen. Draai daarna de containers vast met een speciale sleutel, zorg ervoor dat er geen lekken zijn, koel.

Jam van appels en peren

• appel - 2,3 kg.
• peer - 1,2 kg.
• kristalsuiker - 1,4 kg.

1. Was de peren en appels zorgvuldig, droog met handdoeken. Snijd elke vrucht in twee, snij hem uit de kern. Verwijder desgewenst de schil, snijd in dunne reepjes.
2. Bestrooi de appels met suiker, giet ze naar de kachel en laat ze 20 minuten sudderen. De vruchten moeten zacht zijn, op dit moment worden er peren aan toegevoegd.
3. Kook de massa nog een derde van het uur op laag vuur. Koel daarna het mengsel tot een aanvaardbare temperatuur en stuur het naar de blender.Als niet alle vruchten worden verzacht, protéanceer dan gedurende nog eens 10 minuten.
4. Wanneer het koken ten einde is, verbrand het kookvat en droog het. Prepack het eindproduct in blikjes, zegel af en koel af.

Apple jam met cacao

• boter - 75 gr.
• kristalsuiker - 260 gr.
• cacaopoeder - 55 gr.
• Apple - 1,2 kg.

1. Als u wilt, kunt u cacaopoeder vervangen door droge chocolade (bitter) zonder suiker of room. Spoel en schil het fruit, verwijder de harten en stelen. Verwijder de schil niet, hak de appels onmiddellijk in met een mixer, vleesmolen of rasp.
2. Stuur de appelcompositie naar de pan, zet langzaam aan, kook gedurende een half uur. Voeg na de toegestane tijdslimiet gezeefd cacaopoeder (chocolade) en gesmolten boter toe.
3. Roer de jam tot een gladde massa, voeg kristalsuiker toe. Leg de gerechten op het vuur en stoof nog eens 25 minuten. Wanneer de massa donkerder wordt, giet het in schone containers en verzegel het.

Apple en meloen jam

• kristalsuiker - 650 gr.
• meloen - 700 gr.
• Apple - 1,3 kg.
• citroenzuur - 4 gr.

1. Voor de bereiding van jam voor dit recept wordt alleen rijpe sappige meloen genomen.Kies indien mogelijk een licht overrijp fruit. Appels passen op elke, je kunt zoet combineren met zuur.
2. Spoel de meloen onder de kraan af, gebruik een borstel voor een betere reiniging. Snijd met een scherp mes de schil en snijd het fruit in 4 secties. Verwijder de vezels en zaden met een eetlepel, hak het vlees zelf in blokjes.
3. Maak een diepe pan klaar, giet er 130 ml in. drinkwater. Stuur de plakjes meloen naar binnen, leg de borden op de kookplaat. Kook een derde van het hele uur, het fruit moet zacht worden. Voortdurend roer het product, met uitzondering van branden.
4. Bereid een zeef, vouw er hete meloen op, veeg de pulp in een aparte kom. Gebruik een houten spatel om uw handen niet te verbranden. Ga verder met de verwerking van de volgende vruchten.
5. Was de appels en hak deze in stukjes, verwijder de zaden en schil ze. Giet 160 ml in een schone pan. water, plaats de plakjes in de holte. Bak de massa tot hij ongeveer 20 minuten zacht is geworden.
6. Leid de appels door een zeef nadat ze zijn gebrouwen. Giet vervolgens in een pan en stoof een kwartier. Meng nu de appelmoes met een massa meloen, nogmaals naar het vuur.
7. Begin langzaam met het injecteren van suiker in een eetlepel, totdat je de helft van het volume uitgiet. Roer de traktatie erdoor en kook een half uur.
8. Voeg na deze tijd de resterende suiker toe en laat de jam nog eens 15 minuten sudderen. Sta niet toe dat een sterke donkere schaduw verschijnt. Als het is gekookt, pak het dan in banken.

Kook appeltaart in een slowcooker of oven. Voeg geplette en gekookte gepureerde meloen of peer toe, varieer de hoeveelheden suiker naar wens. Verwaarloos de klassieke technologie niet.

Video: klassiek appeltaartrecept