Hoe Turks Delight thuis te koken

Turkish Delight is een favoriete lekkernij die oorspronkelijk uit Turkije komt. Tegenwoordig heeft kooktechnologie zich over de hele wereld verspreid en zit diepgeworteld in de boeken van veel gezinnen. Huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zelf voedsel te koken en vullen het traditionele recept aan met hun wensen. Dit is niet verrassend, omdat de output volledig natuurlijk en origineel product is. Overweeg de basisrecepten van Turkse delicatessen.

Klassiek Turks Delight Recept

• kristalsuiker - 480 gr.
• maïszetmeel - 80-100 gr.
• gefilterd water - 480 ml.
• citroenzuurpoeder - 8 gr.
• hazelnoot of pinda's - 120 gr.
• kleurstof (food grade) - naar eigen inzicht
• voedselsmaakstof - optioneel
• poedersuiker - 60 gr.

1. Bereid noten voor op basishandeling. Bak ze in een koekenpan zonder olie gedurende 5-6 minuten.Deze procedure kan worden uitgevoerd in een oven met behulp van warmte.
2. Giet in de pan anderhalve glazen water uit het recept, voeg suiker en een half volume citroenzuur toe. Roer en wacht tot de korrels zijn opgelost.
3. Wanneer het mengsel begint te koken, zet het vuur dan op het minimum en blijf de siroop koken. Het moet dik worden als gelei en een vleugje karamel krijgen.
4. Meng in een andere container de rest van het recept met half citroenzuur en al het zetmeel. Roer, kook tot het licht doorzichtig is bij minimale hitte.
5. Wanneer het tweede zetmeelrijke mengsel klaar is, wordt het dik, giet het de gekookte suikerstroop erin. Tomit de inhoud van de pan op het fornuis gedurende een kwartier (minimum vuur).
6. Bij de laatste stap van het koken, voeg je smaakstof, kleurstof, noten toe. Neem de vorm met de slots voor Turkish Delight, bedek het met perkament en giet het mengsel naar binnen.
7. Stuur de cellen 7,5-8,5 uur in de koelkast. Wanneer de traktatie hard wordt, snijd het in plakjes en strooi elk stukje poedersuiker. Serveer met ongezoete groene thee.

Turks Turks fruit

• citroenschil - 25 gr.
• poedersuiker - 45 gr.
• hazelnoot of amandel - 60 gr.
• maïszetmeel - 55 gr.
• kristalsuiker - 480 gr.
• rozenolie - 0,75 gr.
• drinkwater - 245 ml.
• honing - 45-50 gr.
• Vanilline - 4 gr.

1. Meet 145 ml. water volgens het recept en voeg suiker toe aan de vloeistof. Scheid het zetmeel apart in het resterende water, en meng het in de suikermassa.
2. Stuur de pan met de inhoud naar de kachel, kook op matig vermogen gedurende 6 minuten. Vertaal de indicator vervolgens naar het minimumteken, wegkwijn de massa totdat deze dikker wordt.
3. Bak de noten in een bakplaat zonder toevoeging van olie. Koel ze af tot kamertemperatuur en voeg ze toe aan de siroop. Hier, voer minder dan een gram rozenolie, schil, honing, vanilline in.
4. Stop niet met roeren, laat de massa homogeen worden. Bereid alle vormen die geschikt zijn voor Turkish Delight. Bekleed het perkament, giet het mengsel in de cellen.
5. Laat de kuur 6 uur uitharden en snij in kleine porties met een scherp mes. Strooi het product met zetmeel en poedersuiker, zodat de Turkse verrukking lang meegaat.

Amandel Turks fruit

• kristalsuiker - 730 gr.
• amandelnoot - een half kopje
• suikerstof - een half kopje
• Mais of rijstzetmeel - 3 kopjes
• gefilterd water - 1,35 l.

1. Pel de amandelen, snijd ze in twee en bak ze in een pan zonder olie toe te voegen. Scheid het zetmeel apart in drie kopjes water, tot een homogeen mengsel zonder klontjes. Laat het zetmeel een tijdje staan.
2. Neem een ​​stoofpan waarin de maaltijd zal worden bereid. Voeg suiker en zetmeel toe. Stuur naar het fornuis en kook tot de korrels oplossen, verwijder het schuim.
3. Wanneer de inhoud van de pan kookt, voer het verdunde zetmeel in en voeg de geroosterde amandelen toe. Blijf de massa koken totdat een dikke substantie is verkregen.
4. Wapen jezelf met mallen met hoge kanten, giet het mengsel erin. Strijk glad met een spatel om een ​​laag van ongeveer 2,5-3 cm dik te laten en laat de verfrissing 6 uur afkoelen.
5. Wanneer de Turkish Delight hard wordt, snijd het met een scherp mes. Bevochtig het blad regelmatig met heet water. Elke plak delicatesse rolt in suikerstof en dien op tafel.

Chocolade Turks fruit

• kristalsuiker - 950 gr.
• poedersuiker - in feite
• citroen - 1 st.
• aardappelzetmeel of maïszetmeel - 130 gr.
• medium-fat melkpoeder - 80 gr.
• chocolade (donker is beter) - 110 gr.
• eiwit - 2 stuks

1. Koel de eieren, scheid dan de eiwitten en sla ze onmiddellijk in een dik schuim. Meng in een ander kopje de suiker met melkpoeder, sap van één citroen, 360 ml. water.
2. Wrijf de chocolade en meng het in dit mengsel. Voeg hier ook de samenstelling van geklopte eiwitten toe. Zet de gerechten met de massa op het vuur, schakel de gemiddelde kracht in en kook bijna aan de kook.
3. Meng de inhoud voorzichtig zodat deze homogeen wordt. Meng receptzetmeel met 90 ml. water, bereik uniformiteit zonder klonten.
4. Roer het zetmeel tot de chocoladebasis en kook het product gedurende ongeveer 7 minuten. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om een ​​mal te maken en deze met perkament te leggen.
5. Giet het mengsel naar binnen, waterpas met een spatel en laat het een tijdje afkoelen. Zet dan nog eens 7 uur in de koelkast. Hak de Turkse lekkernij na deze tijd in blokjes, rol in zoete poeder.

Wortel Turks fruit

• zetmeel (alle) - 185 gr.
• citroenschil - 30-35 gr.
• drinkwater - 80 ml.
• walnoot - 150 gr.
• wortelen - 500 gr.
• kokosnoot krullen - 90 gr.
• kristalsuiker - 150 gr.

1. Was wortels van tevoren, droog op handdoeken en passeer vervolgens een fijnkorrelige rasp. Verplaats de groente naar de pan, giet het water in het recept en voeg suiker toe.
2. Roer de inhoud, stel de minimale warmte in, kook. Vergeet niet te roeren, zodat de wortel niet wordt verbrand. Tijdens het stoven, hak de citroenschil en de walnoot fijn.
3. Een kwartier na het begin van het koken van de groente, voeg deze ingrediënten toe (schil en walnoot), meng. Verdun het zetmeel met water volgens de instructies, roer tot de klonten verdwijnen.
4. Stuur het romige mengsel in een pan naar de wortels, kook 3 minuten, zonder te onderbreken. Zet de brander uit, bereid de vormen voor op een Turks genot of een lange pan met zijden.
5. Bekleed de cellen met perkamentpapier, giet het dikke mengsel erin. Maak het oppervlak glad, wacht op afkoeling. Als dit gebeurt, bedek het mengsel met plastic en maak een paar gaten met een tandenstoker.
6. Houd de Turkse verrukking ongeveer 7 uur lang in de kou voor het harden. Na de toegewezen tijd, snijd het in 2,5-3 cm porties van de plakjes. Dompel eerst in zetmeel, dan in kokosnoot krullen.

Apple Turkish Delight

• walnoot of amandel - 60 gr.
• kristalsuiker - 60 gr.
• zoete appel - 4 stuks.
• kokosnoot krullen - in feite
• maïszetmeel - 110 gr.
• watertafel - in feite

1. Spoel en rol de appels met kokend water, verwijder de waslaag (als het fruit is gekocht). Schil de vrucht, verwijder het midden en schil (optioneel).
2. Giet wat water in een pan, voeg kristalsuiker toe en begin de siroop te koken. De zoete basis moet dik en uniform zijn. Wanneer dit gebeurt, voer de gesneden appels in.
3. Zet het vuur laag, voeg noten toe (geheel of gehakt). Los het zetmeel op in koud water totdat de klonten verdwijnen, voeg toe aan de appel-pinda-massa.
4. Jam moet uniform en transparant zijn. Hiervoor is het noodzakelijk om constant te interfereren. De samenstelling wordt gedurende ongeveer 50-60 minuten op het kleinste vuur gekookt.
5. Wanneer de basis gaar is en enigszins afgekoeld, giet het dan in geschikte vormen. Laat afkoelen in de kou en snij in porties. Rol de kokosnootkrullen in en behandel je familie.

Pompoen Turks fruit

• kristalsuiker - 400 gr.
• citroensap - 30 ml.
• maïszetmeel - 80 gr.
• pompoenpulp - 250 gr.
• drinkwater - in feite

1. Pompoenpulp moet worden losgemaakt van vezels en zaden, schillen en in blokjes worden gesneden van 1-1 cm. Meng 130 ml. drink water met suiker op het recept, stuur de gerechten naar de kachel en kook de siroop.
2. Wanneer de korrels oplossen, voeg de pompoenplakken toe en kook op middelmatig vuur tot de groente zacht wordt. Laat de siroop afkoelen zonder de pompoen te verwijderen.
3. Bewapen jezelf met een dompelmenger en dompel hem in een zoete basis. Maak een soort aardappelpuree. Giet citroensap in, roer het mengsel en zet opnieuw in vuur.
4. Los zetmeel op in water, volg de instructies op. Bereik een staat zonder klonters. Stop niet met het roeren van de siroop en giet tegelijkertijd het zetmeel in.
5. U zult merken dat de inhoud van de container snel dikker begint te worden. Stoor deze massa gedurende 2-3 minuten zodat deze "grijpt". Wanneer u de vorming van klonten voorkomt, verwijdert u de pan van de kookplaat.
6. Laat de toekomstige Turkse verrukking afkoelen en giet de compositie vervolgens in de juiste mallen. Bewaar in de koelkast tot ze gehard zijn, snij in plakjes en poeder elke plak met poedersuiker.
7. Om ervoor te zorgen dat de traktatie niet vochtig wordt en langer meegaat onder normale omstandigheden, kunt u elke plak eerst in zetmeel laten rollen en vervolgens in een vergelijkbaar patroon in suikerstof.

Zelfs de meest onervaren gastvrouw kan thuis traditionele Turkse lekkernijen bereiden. Turks genot zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies te volgen. Kies uw favoriete recept en ga verder met de manipulatie. Je kunt sommige componenten vervangen door hetzelfde, maar de verhoudingen behouden.

Video: hoe maak je Turks genot