Stoofpot thuis koken

Stoofpot wordt als een veelzijdig gerecht beschouwd. U kunt het tijdens een wandeling meenemen of gebruiken in combinatie met bijgerechten. Vaak worden salades bereid op basis van ingeblikt vlees. Natuurlijk kun je naar de winkel gaan en je favoriete product kopen, maar veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de stoofpot zelf te koken. Dit is niet verrassend, want uiteindelijk blijkt het een volledig natuurlijke samenstelling van je favoriete vlees te zijn. Net als elke andere kwestie bevat kookpot belangrijke aspecten. Beschouw ze op volgorde.

Heeft kookpotten

1. Absoluut geen vlees is geschikt voor zelfgemaakte stoofpot. Het kan kip, lam, konijn, varken of zelfs een bever en lam zijn.
2. De duur van het koken hangt af van het geselecteerde type vlees.Bijvoorbeeld, varkensvlees stoofpot langer dan langer een product op basis van kip of konijn.
3. Ervaren huisvrouwen brachten met vallen en opstaan ​​hun eigen kooktechnologie voor de stoofpot uit met behulp van een oven of een multikoker.
4. Het grote voordeel van de stoofschotel is de beschikbaarheid van componenten en restmaterialen. Voor de procedure heeft u vleespulp nodig, gesteriliseerde blikken van kleine afmetingen (0,4-1 l.), Pan.
5. Als u liever varkensvlees, lamsvlees, rundvleesstoofvlees eet, is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen om te koken. De beste optie zijn verse filetstukken.
6. Je kunt snijden gebruiken, op basis waarvan ieders favoriete goulash of ase wordt voorbereid. Als u varkensvlees koopt, zorg er dan voor dat het oppervlak bedekt is met vet. Voor het koken moet deze laag worden afgesneden.
7. Konijnenstoofpot bereid vanaf het been, kip - vanaf de dijen. Het is belangrijk om te onthouden dat de stoofpot alleen gemaakt is van gekoeld vlees. Gebruik geen bevroren grondstoffen.
8. Zoals eerder vermeld, rolt de stoofpot in potten. De gerechten moeten eerst op een handige manier worden gesteriliseerd (waterbad, oven).Hetzelfde geldt voor de hoezen, ze kunnen van tin of plastic zijn.
9. De stoofpot wordt op een koele plaats zonder vocht bewaard, vooral als hij wordt gedraaid met blikken deksels. Als u voldoet aan de opslagvoorwaarden en het afgewerkte ingeblikte voedsel in een steriele container oprolt, zal de stoofpot ongeveer 3 jaar meegaan.
10. Als voor de bereiding van stoofvlees mager vlees wordt gebruikt, kan de samenstelling met gesmolten reuzel met mate worden "verdund". Zo'n beweging verlengt de opslagduur en verzadigt het gerecht.
11. Kalfsvlees is niet geschikt voor stoofschotels, omdat het inferieur is aan rundvlees in smaak. Kies een groot stuk dat je later zelf verdeelt.
12. Als het vlees niet met water wordt gemengd, is de gemiddelde bereidingstijd ongeveer 3-4 uur. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid en hoeveelheid extra ingrediënten.
13. Stoofpot komt van het concept van "stoven". Voor deze procedure worden dikwandige en dikbodemschalen met hoge zijkanten gebruikt. De ideale optie is een ketel.
14. Als de stoofpot wordt gesloten in een bak met blikken deksels, smeer het verleden dan in met gesmolten varkensreuzel. Zo'n koers zal de vorming van roest voorkomen en de opslagtijd verlengen.
15. Tijdens het kookproces is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de stukken vlees niet naar de oppervlakte drijven. Afschrikken moet worden gedaan in zijn eigen sap, het product zal meer verzadigd zijn.

Stoofpot van varkensvlees

• vlees (pulp) - 3,5 kg.
• ui - 4 stuks.
• laurierblad - 12 st.
• zout - 40 gr.
• gemalen peper (zwart) - 7 gr.

1. Hak de ui fijn of hak hem in een blender, meng met gemalen peper en zout. Spoel de varkenspulp met water, droog, hak ze in middelgrote blokjes.
2. Kneed de samenstelling, verplaats het in een voedselcontainer en verzegel het. Koel 30 minuten in de koelkast. Eventueel kunt u uw favoriete smaakmakers toevoegen.
3. Tijdens het marineren van het vlees, steriliseer de container en de deksels. Verspreid laurierblad over de containers, leg het varkensvlees. Kook gefilterd water, giet het in potten en niet tot aan de rand.
4. Kook een pan met dikke bodem. Bedek de bodem met een handdoek of leg een houten plank. Zet de containers met de stoofpot, dek af met de deksels.
5. Vul de pot met water, zet op middelhoog vuur en breng het uiterlijk van de eerste bubbels. Wanneer dit gebeurt, verminder dan het vermogen tot een minimum, houd 4 uur aan.
6. Controleer in alle stadia van het koken de aanwezigheid van water in de pan, giet het indien nodig. Als de compositie gereed is, draai je de banken, draai de onderkant naar boven.
7. Verpak de container met de samenstelling met een warme handdoek, laat op kamertemperatuur totdat deze afkoelt (ongeveer 12 uur). Bewaar de stoofpot daarna op een koude plaats.

Stoofvlees op basis van het hoofd van varkensvlees

• varkenskop - 1 st.
• zout - 45 gr.
• gemalen zwarte peper naar smaak
• erwtenpeper - 5 stuks.
• laurier - 7 st.

1. Was het vlees, droog het en snijd de vetlagen af ​​(wang). Verwijder botten en kraakbeen, spoel opnieuw. Snijd het vlees in blokjes (ongeveer 4 * 4 cm groot).
2. Pak een pot met dikke muren en een bodem, stuur het vlees naar binnen. Vul water bij zodat de vloeistof het varkensvlees volledig bedekt.
3. Wanneer de compositie kookt, verminder dan het vermogen naar de minimumwaarde, sudder gedurende 3,5 uur. Ongeveer 45 minuten voor de laatste bereiding giet je de laurier, erwten en gemalen peper en zout in.
4. Steriliseer de potten op een gemakkelijke manier, droog ze af. Verspreid de afgewerkte stoofpot in warme containers. Bereid een brede pan, bedek de bodem van de schaal met een dikke handdoek.
5. Zet de container met het vlees erin, vul met water voor de nek (op de hanger).Breng bubbels aan, verlaag het vuur en laat nog een half uur koken.
6. Wanneer de aangegeven periode is verstreken, verwijdert u de potten en rolt u ze onmiddellijk op met steriele doppen. Draai de container om, zorg ervoor dat er geen strepen zijn, laat hem afkoelen.

Rundvlees stoofpot

• vlees - 2,5 kg.
• tijftakken - 2 stuks.
• drinkwater - 100 ml.
• Laurier - 5 st.
• gemalen zwarte peper naar smaak
• zout - naar smaak

1. Was de runderpulp onder de kraan, droog met handdoeken, snij in grote stukken. Kook de borden met een dikke bodem en wanden. De ideale optie wordt beschouwd als een koffiebrander, waarin het vlees geurig en verzadigd blijkt te zijn.
2. Doe gehakte stukjes rundvlees in een bluscontainer, giet er water in en mix. Dek af met een deksel, laat een klein gaatje (ongeveer 1 cm). Zet de vuurpot op een langzaam vuur en laat het 2,5 uur sudderen.
3. Het is belangrijk om regelmatig te roeren en de samenstelling te controleren op de aanwezigheid van bouillon. Als de vloeistof kookt, voeg je er een eetlepel aan toe. Voeg na de aangegeven periode tijmtakken toe aan zout en peper.
4. Kneed de compositie, dek af en leg er een handdoek bovenop. Laat het 8 uur staan ​​bij kamertemperatuur.Gedurende deze tijd moet u de deksels steriliseren met blikjes om ze voor te bereiden voor het opbergen van ingeblikt voedsel.
5. Zet laurierblaadje op de bodem van de container, pak de stoofpot en kurk. Stuur het op een koele plaats, waar geen licht en vocht is.
6. Om de smaak van rundvleesstoofpot te verbeteren, kunt u uien en wortels toevoegen. Om de procedure goed uit te voeren, worden gepelde groenten naar het vlees gebracht en voor het verpakken worden de containers verwijderd.

Konijnenstoofpot

• konijn (beenvlees) - 1,8 kg.
• zout - naar smaak
• specerijen zijn optioneel
• varkensreuzel - 300 gr.

1. Droog het karkas van het konijn, snij het af, snijd het vlees af. Was het vlees, droog met keukenpapier. Snijd in stukken (maat ongeveer 3 cm.).
2. Strooi het vlees met zout, meng goed, breng over in de voedselverpakking en sluit. Laat het 6 uur staan ​​voor het beitsen.
3. Gedurende deze periode zuigt het zout de overtollige vloeistof uit het konijn; Bak de stukken in een droge pan met toevoeging van reuzel.
4. Al gekruide kruidenkruiden, kneden en distribueren naar schone oevers. Voeg indien gewenst stukjes knoflook en erwten toe.
5. Giet het vlees met kruidenreuzel, dat is overgebleven na het roosteren. Rol gesteriliseerde deksels op. Wikkel de stoofpot in een donkere verpakking die niet in het licht laat.

Bever stoofpot

• bever - 1 vogel
• erwtenpeper - 8 stuks.
• laurierblad - 8 st.
• gemalen zwarte peper - 10 gr.
• zout - naar smaak

1. Giet Bobrin-vlees onder stromend water, droog en scheid de botten. Gooi de huid weg, snijd de vetlaag, de film. Snijd de grondstof in middelgrote stukken, spoel opnieuw en droog opnieuw.
2. Maak een grote kom klaar, stuur er vlees naar toe, vul het met drinkwater. De vloeistof moet de kubussen volledig bedekken. Houd de compositie ongeveer 12 uur vast. Tijdens deze periode zal er bloed uit het karkas stromen, dus het water moet regelmatig worden vervangen.
3. Wanneer de toegekende tijd is verstreken, verwijder het karkas en knijp erin. Droog met keukenpapier, wrijf met een mengsel van zout en peper. Steriliseer de container waarin de stoofpot zal rollen. Hetzelfde geldt voor de hoezen.
4. Leg peper en lauriererwten op de bodem van elk blikje en vul de container met stukjes bobrinvlees. Trek 3 cm terug uit de nek.Neem een ​​brede pan, leg een handdoek op de bodem.
5. Zet de potten vlees erin, vul de pot met heet water, 2 cm terug van de rand en bedek de container met de bevers met deksels, laat een klein gaatje.
6. Zet op het vuur, wacht tot het kookt, en kook op een langzame kracht gedurende nog eens 6,5-7 uur. Tijdens het koken begint het water te koken, dus het moet worden bijgevuld.
7. Wanneer de stoofpot klaar is, zet u de warmhoudplaat uit en verwijdert u de potten. Rol ze op, draai de nek naar beneden, wikkel een warme doek. Laat het 12 uur afkoelen en breng het vervolgens in koude toestand over.
8. Op bieren gebaseerde stoofschotel wordt als een delicatesse beschouwd, dus het is moeilijk om het in een gewone supermarkt te kopen. Als u een heerlijk gerecht op tafel legt, voldoet het zelfs aan de meest verfijnde fijnproevers.

Kip stoofpot

• kipfilet - 2,3 kg.
• zout - 30 gr.
• majoraan - op het puntje van een mes
• laurierblad - 6 stks.
• peper erwten - 10 stks.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.

1. Van het vermelde volume aan componenten krijgt u ongeveer 2 kg. klaar met stoven. Bereid potten, verwerk ze met soda en steriliseer.
2. Was de kipfilet en droog met een papieren handdoek.Snijd de vetlaag, maar gooi het niet weg, het komt later wel van pas.
3. Hak het vlees met vierkanten, wrijf het met gemengde kruiden en zout. Leg op de bodem van de container laurier en erwtenpeper. Vul tarra met kip, wikkel de hals in met polyethyleen (voedselfolie).
4. Maak gaten in het polyethyleen zodat lucht de holte binnendringt en geen vocht ophoopt. Zet de container in de braadpan en dan onmiddellijk in de oven. Vergeet niet om de film te verwijderen.
5. U kunt de container niet in de voorverwarmde oven plaatsen, anders zal het glas barsten. Stel de temperatuurmodus in op ongeveer 200 graden, wegkwijnen 3 uur.
6. Neem ongeveer 20 minuten voordat je klaar bent het kippenvet dat je uit de filet hebt gesneden. Giet het in een koekenpan, verwijder de kanen, zout het en laat het sudderen op het vuur.
7. Verwijder met een pannenlap de potten stoofpot en bak gebakken kippenvet over de massa. Zo'n beweging verlengt de houdbaarheid, je hoeft alleen maar de container op te rollen en af ​​te koelen.
8. Haast je niet om de banken te verplaatsen voor langdurige bewaring op een koude plaats. Na het afdekken wikkel je de container in met een handdoek en laat je hem 12 uur in de keuken staan. Voordat u naar de kelder gaat, moet u controleren of er geen strepen zijn.

Eigengemaakte stoofpotten koken is niet bijzonder moeilijk als je voldoende kennis hebt en de instructies opvolgt. We beschreven in detail het proces van het stoven van kip, varkensvlees, rundvlees, konijn en bobrin vlees. De laatste optie wordt als een voortreffelijke delicatesse beschouwd. Kies je favoriete recept, volg de instructies, geniet van de vruchten van hun eigen werk.

Video: recept voor varkensvlees