Visconserven maken thuis

Ingeblikte vis wordt als een veelzijdig gerecht beschouwd. Ervaren huisvrouwen bereiden het product het liefst voor op toekomstig gebruik om er op elk moment van het jaar van te kunnen genieten. Bewaar ingeblikte goederen zijn gevuld met conserveringsmiddelen, verdikkingsmiddelen, smaakversterkers en additieven, het is schadelijk voor de gezondheid. Zelfgemaakte bereidingen verschillen in hun natuurlijke samenstelling, daarom zijn ze meer kwalitatief en bruikbaar. We geven praktische aanbevelingen, we belichten de belangrijkste aspecten.

Koken functies

1. Voor de bereiding van ingeblikt voedsel, kunt u elke vis gebruiken, zowel de zee als de rivier. Ervaren huisvrouwen ontdekten echter door vallen en opstaan ​​bepaalde variëteiten die optimaal zijn voor blanco's. Geef de voorkeur aan karper, snoek, zeelt, brasem, voorn, karpers en andere soorten die in grote reservoirs leven.Wat betreft zeevis, meestal ingeblikt makreel, lodde, sprot.
2. Vissen die geschikt zijn voor zelfgemaakte producten mogen niet worden beschadigd. Inspecteer het karkas zorgvuldig voordat u het blootstelt aan conservering, gebruik alleen verse producten. In de meeste gevallen wordt maïs-, olijf- of plantaardige olie aan het product toegevoegd. Dit ingrediënt verbetert de smaak en verhoogt de houdbaarheid. Vaak vind je recepten op basis van tomatensaus met kruiden en aromatische kruiden.
3. Ingeblikte vis gerold in kleine potjes. Het beste is het volume van 0,3 tot 1 l. Voordat het eindproduct in containers wordt gelegd, moeten ze worden gesteriliseerd. Voor deze doeleinden wordt een waterbad gebruikt. Voor het uitvoeren van de procedure, neem een ​​brede pan, plaats een doek of bord op de bodem, zet een pot. Vul met water, kook op een middelhoog vuur gedurende een kwartier. Doe hetzelfde met de hoezen.

Sprank in wijn

• vis (klein) - 0,8 kg.
• plantaardige olie - 100 ml.
• droge witte wijn - 145 ml.
• uien - 3 stuks.
• peper (erwt) - 5 st.
• laurierblad - 6 st.
• Azijnoplossing (tabel) - 45 ml.
• kruiderijen (optioneel) - naar smaak
• zout - 55 gr.

1. Voor de bereiding van blikvoer geschikte kleine vissen (zee of rivier). Geef de voorkeur aan minnows, roach, baars, kemphaan, dorpsbewoners, etc.
2. Na het selecteren van de grondstoffen, reinigt u de karkassen van de schalen, verwijdert u de ingewanden en reinigt u de holte van de donkere film. Was de vis grondig onder stromend water, droog hem zodat hij niet week wordt.
3. Kies de optimale pan met dikke muren en bodem, snijd de ui in ringen, zet een stuk in een bak in een dunne laag. Verspreid nu de kleine vis in een rij, bedek met zout. Maak de uienlaag opnieuw, wissel de ingrediënten af ​​totdat de pan voor 2/3 gevuld is.
4. Voeg daarna peper aan de erwten toe, voeg laurier toe, giet er olie in. Meng tafelazijn (concentratie 9%) met witte wijn, vul ze met vis. Optioneel kunt u de wijn vervangen door drinkwater, waarbij u de verhoudingen behoudt.
5. Bedek de pan met een deksel, zet het op het vuur en stoof ongeveer 4-4,5 uur op minimaal vermogen. Eigenaren van snelkookpannen zullen het veel gemakkelijker hebben, de duur van de loomheid is teruggebracht tot 1,5 uur.
6. De structuur van de vis vertelt u over de gereedheid van het product. Het karkas heeft zo zachte botten dat ze letterlijk in je mond smelten, je zult ze niet opmerken.Zodra deze consistentie is bereikt, rolt u het product op in steriele blikken en stuurt u het naar de kelder voor langdurige opslag.

Sprot met groenten in tomaat

• sprot - 2,8-3 kg.
• wortels - 0,7 kg.
• verse tomaten - 2,8 kg.
• uien - 0,8 kg.
• zout grof (bij voorkeur zee) - 200 gr.
• azijn - 90 ml.
• bietsuiker - 250 gr.
• laurierblad - 10 st.
• peper (erwten) - 14 st.

1. Pel lodde, voorn of sprot van de ingewanden, snijd de koppen, staarten en vinnen af. Was en droog het karkas. Spoel de tomaten af ​​met water, verwijder de stelen, haal de groenten door een maaidorser, menger of vleesmolen, giet het tomatensap in een glazuurpan. Zet de brander op minimaal, kook de gehakte tomaten ongeveer een half uur (tot het kookpunt is). Voeg daarna suiker, zout, mix toe om de kristallen op te lossen.
2. Schil de wortels, wrijf op een grote rasp. Snijd de ui in halve ringen, bak de groenten tot ze goudbruin zijn in zonnebloemolie. Stuur zazharku naar de tomaten, roer, prik nog een tiental minuten onder het deksel, schakel de kachel uit.
3. Neem een ​​dikwandige pot. Leg een laag gekookte tomaten met zazharka op de bodem, voeg dan de vis toe en leg deze in een rij. Vul de pan tot 2/3, zonder falen moet de laatste laag groenten zijn.Voeg erwten, peper, laurier en andere smaakmakers naar wens toe.
4. Sluit het deksel goed, laat 3 uur stoven, meng niet. Een kwartier voor de voltooiing van de procedure, neem een ​​Chinees staafje, maak gaten in het ingeblikte voedsel. Giet azijn bovenop het mengsel zodat het in de gaten afloopt en de compositie doorweekt.
5. Steriliseer houders en deksels in een waterbad, droog ze zodat er geen vocht in het ingeblikte voedsel terechtkomt. Het voltooide product voorverpakken, oprollen, afkoelen op kamertemperatuur. Nemen naar opslag in de kelder of kelder.

Zilveren karper in olie

• Zilveren karper - 1 kg.
• olijfolie of plantaardige olie - 300 ml.
• gemalen zwarte peper - 20 gr.
• zeezout - 60 gr.

1. Allereerst moet je de vis snijden. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Verwijder de binnenkant, schraap de donkere film in de holte. Was het karkas, droog het met papieren handdoeken.
2. Snijd de vis in dunne plakjes, je kunt de rand desgewenst verwijderen. Filetliefhebbers worden geadviseerd om te villen en dan het karkas in kleine lobben te hakken.
3. Maak de potten klaar, steriliseer ze op een handige manier. Je kunt de container in de oven plaatsen en goed opwarmen.Sommigen voeren de procedure uit met behulp van een waterbad (kokend gedurende ongeveer 20 minuten).
4. Na sterilisatie, droog de container, begin met het lay-out van de visschijven in lagen, overlappend elke rij met zout en gemalen peper. Vul de container op een zodanige manier dat de vis bijna de nek bereikt (1-2 cm streepje). Na alle manipulaties, vul het product met olie.
5. Pak nu een brede pan met een dikke bodem op, plaats een dikke doek of bord. Plaats de banken erin zodat ze elkaar niet raken. Giet water, de vloeistof moet in het midden van de blikken komen.
6. Kook de producten gedurende ongeveer 20 minuten totdat de botten (indien aanwezig) volledig zijn verzacht. Neem voordat je de brander uitschakelt 1 plak en proef hem. Als alles normaal is, rol de potten dan op en koel ze natuurlijk.

Sprot in een multikoker

• vis (alle) - 1 st. groot formaat
• wortelen - 1 st.
• tomatenpuree - 60 gr.
• ui - 2 st.
• azijn - 25 ml.
• zout - 70 gr.
• kruiden is ter discretie

1. Dood het karkas, verwijder het hoofd, de vinnen, de staart, verwijder de schubben. Verwijder de bubbel in de holte van de vis.Voer handelingen zorgvuldig uit, anders zal het breken en de sprot bitter maken.
2. Was het karkas na alle manipulaties, droog het met keukenpapier, snij in plakjes. Meng vervolgens de kruiden met zout, wrijf de vis aan alle kanten.
3. Verwijder de kom van de multikoker, plaats het onbewerkte materiaal erin, ga verder met de bereiding van de saus. Los tomatenpuree op met water van 1: 1, mix. Giet de azijn in, giet de vis in de saus.
4. Pel en rasp de wortelen, snijd de ui in ringen, leg de gekookte gehakte groenten op de vis in de saus. Plaats de multikom in het apparaat, sluit het deksel, stel de modus "Afkoelen" in.
5. Om de bereidheid van sprot te controleren, pak een klein stukje, proef het. Botten moeten zacht zijn, nauwelijks merkbaar. Nadat het blussen is voltooid, rolt u de vis over gesteriliseerde blikjes, bewaart u ze of begint u meteen met eten.

Sprot in tomatensaus

• vis (alle) - 1,3 kg.
• tomaten - 2,1 kg.
• zout - 30 gr.
• plantaardige olie - 150 ml.
• Uien - 320 gr.
• peper (erwt) - 6 stks.
• laurier - 7 st.
• kristalsuiker - 150 gr.
• zout - 35 gr.
• azijn - 100 ml.
• plantaardige olie - 40 ml.
• tarwemeel - 30 gr.

1. Darm vis, bereid het karkas voor op conservering. Was het, snijd het in kleine stukjes. Wrijf de plakjes met zout, laat gedurende 1 uur staan. Op dit moment gaat u verder met de bereiding van tomatensaus.
2. Was de tomaten, sluit de stengels uit, plaats ze in een brede emaille pan. Vul met een kleine hoeveelheid water, voeg kruiden, plantaardige olie, kristalsuiker en azijn toe. Kook de groenten ongeveer een half uur en zet vervolgens de kookplaat uit.
3. Zeef de tomaten door een zeef of vermaal ze in een blender / grinder. Voeg de azijn toe, plaats het terug op de kachel, laat het 30 minuten sudderen op matig vuur. Bak de visschijfjes nu in de pan, nadat u ze in bloem hebt gedompeld.
4. Steriliseer de potten, droog ze, anders kan zelfs een druppel water het hele product bederven. Plaats de vis in containers, giet het resulterende tomatensap. Zet in een brede pan en kook in een waterbad gedurende ongeveer 1 uur.
5. Na het verstrijken van de vervaldatum de container oprollen en steriliseren, de duur van de procedure is 4 uur. Verwijder de speciale houder om de hoezen niet te verliezen.Verwijder vervolgens de draai, draai de nek naar beneden en dek af met een warme doek. Laat afkoelen onder natuurlijke omstandigheden, stuur naar de opslag.

Behoud van vis in de oven

Sprotten kunnen niet alleen in een slow cooker of op het fornuis, maar ook in de oven worden bereid. Denk aan een paar belangrijke regels om goed te bewaren.

1. Kies potten van dezelfde grootte zodat de compositie gelijkmatig wordt geweekt. In dit geval wordt het optimale volume beschouwd als 0,3-1 l.
2. Steriliseer en droog de container voordat u de grondstof plaatst, anders kunnen de banken exploderen tijdens opslag. Spreid de vis zodanig uit dat er geen gaten zijn.
3. Om de vis goed te laten stomen, wikkelt u de hals in met voedselfolie. Zorg ervoor dat er geen lucht in de holte komt, anders droogt het product.
4. Plaats een bakplaat met water om te bevochtigen op de onderste plank. In deze hoedanigheid wordt de compositie in het midden van de oven geplaatst.
5. Nadat u de potten met de inhoud erin hebt verzonden, wacht u tot ze gekookt zijn en verlaagt u de stroom tot 100 graden. Ingeblikte sprotten in deze modus gedurende 5 uur, vul dan met hete plantaardige olie en sluit af.

Het is gemakkelijk om sprot te koken, als je informatie hebt met betrekking tot beschikbare technologieën. Kies vis naar uw smaak en portemonnee, bekijk recepten op basis van tomatensap, plantaardige olie, voeg specerijen en smaakmakers toe zoals gewenst. Visconservering is een eenvoudig proces, het belangrijkste is om belangrijke kenmerken te observeren, de verhoudingen en de duur van de blootstelling te respecteren.

Video: ingeblikte vis thuis