Hoe thuis appelciderazijn te koken

Apple cider azijn - een fel oranje of gouden vloeistof met een zure smaak en een uitgesproken geur. In de wereld van vandaag, kan er geen huisvrouw niet meer zonder, in alle restaurants en keukens toevoegen azijn om verschillende gerechten te bereiden.

Een beetje azijn geschiedenis

Het woord "azijn" kwam uit het Frans. Iemand per ongeluk achtergelaten in de zon is een karaf wijn niet gesloten, het bleek zuur, en heeft al de zure wijn met een uitgesproken geur ontvangen. Dus de eerste azijn verscheen. Toen in het oude Egypte, begonnen ze het te produceren van wijn uit de tijd. Dit mengsel werd voor medische doeleinden gebruikt als een antisepticum. Zelfs de oude Romeinen en Grieken begonnen azijn te gebruiken voor verjonging. Volgens de legende, azijn verdund met water nam Cleopatra zich aan goede en jonger uitzien.Ook in de oudheid, azijn bluste de dorst.

Vroeger werden ze behandeld met muren in het huis om schimmel en schimmel te voorkomen. In de kelder, samen met het vlees, lieten ze een pot azijn achter om schadelijke insecten en parasieten weg te jagen. Voor een betere opslag werden rauwe vis en vlees besprenkeld met dergelijke kruiden, het gaf het eten een pittige toon en lokte geen vliegen aan.

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten azijn: wijn, appel, kokosnoot, balsamico. De meest exotische azijn is kokosnoot. Het wordt toegevoegd aan salades met zeevruchten en kip, evenals deze azijn gaat goed met varkensvlees. Het geeft een voorproefje van de Oost-Aziatische keuken. Balsamico-azijn wordt als de duurste en geurend beschouwd. Het bereiden van een kleine hoeveelheid van deze azijn duurt ongeveer 12 jaar.

De voordelen en het gebruik van appelciderazijn

Deze appelciderazijn bevat veel nuttige vitamines en mineralen. In de keuken is het bijna onvervangbaar - het wordt gebruikt om mayonaise, saus, verschillende smaakmakers of marinades te maken. Azijn wordt toegevoegd aan gerechten, gekruid met verschillende salades, zowel groenten als fruit,het geeft ze een beetje pittige smaak. Elke huisvrouw gebruikt azijn om groenten te bewaren voor de winter.

Als je appelciderazijn verdunt met water, wordt de darmmicroflora hersteld, worden toxines en slakken uit het lichaam verwijderd, verbetert het metabolisme. Bij het afvallen helpt het overtollige calorieën te verbranden en eetlust te verminderen. Nu zijn er veel verschillende diëten op basis van azijnzuur, die bijdragen aan het afvallen en geen schade toebrengen aan het lichaam. Apple Cider Vinegar helpt warmte te verminderen.

In cosmetologie wordt azijn gebruikt om cellulitis en striae op de huid te verwijderen. Het geeft ook haar glans, zachtheid en kracht, helpt de nagels te versterken. Azijnbaden maken de huid glad en mooi. In de volksgeneeskunde wordt azijn gebruikt voor spataderen, met de hulp om mee-eters en mee-eters op het gezicht te verwijderen. Als de herpes op de lippen brandt, verbranden ze de infectieplaats. Azijn helpt zeer effectief bij insectenbeten - het verlicht jeuk, roodheid en geneest snel wonden.

Zelf thuis appelciderazijn thuis maken

Je kunt veel praten over de voordelen van appelazijn, maar dan om 'chemie' te kopen in de winkels, is het gemakkelijk om thuis zelf te koken.

Appelazijn op gist

• appels;
• suiker of honing;
• gist;
• water.

Om azijn te krijgen met een uitgesproken zoetzure smaak, is het het beste om zure appels te nemen. Ze moeten worden gewassen, in tweeën gesneden en de kern doorsnijden. Als er wormen of rotte plekken op de appels zijn, verwijder ze dan. Van tevoren moet u een pan of een andere container bereiden, waarbij het handig is om de appels van de grond te mengen. Eerst moet je de appels hakken om pap of aardappelpuree te maken. Je kunt hiervoor een rasp gebruiken, sommige huisvrouwen gebruiken een blender. Voeg honing en gist toe aan de massa, meng alles goed met een lepel of spatel. Toen bleek het mengsel, dat bleek, in elke houder te schuiven en warm water te gieten, maar geen kokend water, omdat het appelcompote kan krijgen. Bedek alles met gaas en plaats het in een kastje of een plaats waar de zon niet zal vallen.

De resulterende puree moet meerdere keren per dag worden geroerd en zo verder gedurende twee weken. Sprenkel het mengsel vervolgens door een gaasje om de pulp van de vloeistof te scheiden. Dit is azijn, maar nog niet volledig voorbereid. Om het proces te voltooien, moet u de vaat even laten staan ​​met vloeistof bedekt met gaas, maar zorg er soms voor dat de azijn niet "wegloopt".

Wanneer alle bezinksel naar de bodem is gezakt en stopt met roamen, is de azijn klaar. Om het niet te verslechteren en zijn recept te behouden, is het noodzakelijk om het op te slaan in een gesloten glazen recipiënt bij een temperatuur niet hoger dan 15 graden.

Appelsap azijn
Om appelsapazijn met je eigen handen te maken, kun je het beste rijpe zoete appels nemen. Ze moeten in kleine stukjes worden gesneden en ongeveer een half uur worden bewaard zodat ze donkerder worden. Knijp vervolgens het sap uit deze appels en giet het in een pot. Draag een rubberen handschoen op de keel van de pot en bind alles goed aan zodat de lucht niet passeert.

Plaats de bank op een handige plaats waar je haar periodiek kunt bekijken. Na verloop van tijd begint de handschoen te blazen en wanneer deze volledig is opgeblazen, moet deze worden verwijderd. Er moet een dunne film op het oppervlak van de vloeistof worden gevormd. Het kan niet worden weggegooid, het zal het sap blijven helpen gisten. Giet alle vloeistof in een andere schaal, maar niet helemaal, maar laat er wat ruimte bovenop. Dek opnieuw af met gaas en laat nog een paar weken staan.

Na verloop van tijd begint de vloeistof lichter te worden, alle bezinksel in de bank zal naar de bodem zakken en u krijgt zuivere appelciderazijn.Bewaar het best in glazen flessen, zodat de azijn langer van kwaliteit blijft.

Apple Cider-azijn op zwart brood
Voor appelciderazijn hebben we nodig:

• appels - 3 kg;
• water - 1 l;
• honing - 100 gram, en dan nog eentje heeft 50 gram nodig;
• oud zwart brood - beschuit.

Het is het beste om rijpe en overrijpe appels te nemen. Hoe geuriger de appel, hoe meer uitgesproken de smaak van azijn. Ze moeten vermalen tot een staat van pap. Voeg honing toe en meng goed. Op de bodem van het blik zet je een plakje oud brood en giet je al het water, maar niet tot het einde. Het is noodzakelijk om ruimte te laten voor de massa, die zal stijgen in het fermentatieproces.

Bedek de pot met een doek en plaats hem in een kluisje of een plaats waar de zon niet schijnt, terwijl je hem periodiek in de gaten houdt. Na ongeveer twee weken moet je de massa belasten. Voeg een beetje meer honing toe, meng, dek af met gaas en laat het een tijdje staan, zodat de azijn ronddwaalt. Er kan zich een schimmel vormen bovenop de vloeistof, dit is normaal. Neem het gewoon weg met een lepel.

Elke hostess appelcider azijn te bereiden op verschillende manieren, het hangt af van de graad van appels en de temperatuur, waar sprake is van een bank. Wanneer de vloeistof lichter en zonder troebelheid wordt - is azijn klaar. Giet het vervolgens in glazen recipiënten en kan naar eigen goeddunken aan het eten worden toegevoegd of worden gebruikt.

Contra-indicaties voor het gebruik van azijn

1. Het wordt niet aanbevolen om heel vaak appelciderazijn te nemen en het is vooral in onverdunde vorm een ​​zuur en veroorzaakt irritatie van de slijmvliezen. Ernstige brandwonden kunnen optreden bij gebruik in grote hoeveelheden. Apple cider azijn moet met mate worden genomen en niet veel te betrekken.
2. Het is gecontra-indiceerd om appelciderazijn te nemen voor iedereen die lijdt aan cystitis. Als het wordt geconsumeerd, zal urineren frequent voorkomen en zal het ontstekingsproces langer duren en pijnlijker zijn.
3. Het wordt ook afgeraden om azijn te gebruiken voor mensen met een ontstoken alvleesklier, een maagzweer en gastritis. Het kan de ziekte ernstig schaden en verergeren. Raadpleeg voor gebruik een arts.
4. Nog niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar.

Echte appelciderazijn is een universele remedie die helpt om lichaam en lichaam in goede conditie te houden. Als u het in een verdunde vorm gebruikt en de regels niet verwaarloost, zal uw gezondheid aanzienlijk verbeteren. Thuis maken is geen big deal, het kost alleen tijd en geduld.Een beloning hiervoor is een aantal flessen met kruiden, die niet alleen meer pit toevoegen aan uw gerechten, maar ook helpen om het lichaam jong te houden.

Video: hoe maak je appelciderazijn