Hoe sap van druiven thuis te maken

Druivensap wordt beschouwd als een opslagplaats van vitamines en nuttige macro / micro-elementen. De samenstelling van het product bevat het maximale aantal sacchariden (glucose, fructose), die de hersenactiviteit volledig ondersteunen. Bovendien hebben druiven een gunstig effect op de activiteit van het maagdarmkanaal dankzij de binnenkomende B-B6, C, E-vitamines, verbetert de hartfunctie als gevolg van magnesium, ijzer en calcium. Om de drank goed klaar te maken, moet je voldoende kennis hebben van het proces van conservering en spin.

Belangrijke kenmerken van het maken van druivensap

1. Het belangrijkste aspect van koken wordt beschouwd als de juiste spin uit de pulp - de huid en botten.In regio's die zich richten op de teelt van druiven, is het meest waardevolle product de eerste extractiefase. Het wordt verkregen als gevolg van het pletten van grondstoffen, met de juiste pasteurisatie is het product volledig klaar voor gebruik.
2. Tijdens handmatige verwerking worden de bessen met de hand geperst en vervolgens onderworpen aan filtratie. Percolatie wordt uitgevoerd met een gaasdoek of een verband, een zeef voor bloem of bessen, nylonkousen, een vergiet. Bij het malen van grondstoffen met een vleesmolen of blender, wordt het sap op dezelfde manier gefilterd.
3. Als je een sapcentrifuge hebt, is het logisch om het te gebruiken. Deze optie wordt als ideaal beschouwd als het apparaat is uitgerust met de draaifunctie. Heel handig is de manier met het gebruik van mondstukken voor de vleesmolen, maar je moet ermee sleutelen. In dit geval is het eindproduct echter schoon, omdat de pulp bijna volledig wordt geperst.
4. Geavanceerde huisvrouwen zouden naar de sappot moeten kijken. In dit geval worden de bessen rechtstreeks in de holte (compartiment) van het apparaat geladen en vervolgens wordt de modus "Koken" geactiveerd. Het belangrijkste is om niet te vergeten het periodieke kneden van gestoomde vruchten. Dit zal je helpen met tolkushka voor aardappelen.Na het koken wordt het sap in gesteriliseerde potten gerold en voor lange opslag verzonden.
5. Er moet speciale aandacht aan suiker worden besteed, het is optioneel om het toe te voegen. Mensen die de voorkeur geven aan suikerhoudende dranken moeten echter aan hoeveelheden van 100 gram vasthouden. zand 2 kg. zoete druiven. Als u een sap van een zure variëteit bereidt, moet de hoeveelheid suiker worden verhoogd, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren.
6. De takken van donkere druiven bevatten veel tannines, dus ze kunnen niet worden verwijderd. De twijgen maken de drank scherp, maar zacht. Bij het maken van druivensap op basis van witte variëteiten moeten alle processen worden verwijderd, anders geven ze de drank een lelijke marshaduw.
7. Voor de bereiding van druivensap worden de beste beschouwd als "wijn" -variëteiten. Deze omvatten "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Je kunt ook de "Bianca", "Illichivsky" (vroeg) gebruiken. Het sap is voor het grootste deel gemaakt van zwarte druiven, maar het is logisch om twee soorten tegelijk (wit en zwart) te mengen.

Het is belangrijk!
Altijd druivensap te pasteuriseren, anders begint het fermentatieproces na 2-4 dagen.Om de procedure correct uit te voeren, neemt u een brede pan met een hoge kant, laat u de houten steun zakken tot de bodem van de tank, doe er een blikje sap op. Vul de ijzertank met water, zet de brander op langzame of matige hitte, kook op 85 graden gedurende een half uur.

Eventueel kan de drank worden gepasteuriseerd voor het bottelen in glazen houders. Bereid 2 keer pasteuriseren om 100% van het resultaat te bereiken. Na het eerste halfuur koken, laat de samenstelling afkoelen tot kamertemperatuur en herhaal dan de procedure. Als gevolg van de tweede pasteurisatie, zal de laatste drank doorschijnend worden, waarna deze kan worden bewaard.

Druivensap: klassiekers van het genre

• gefilterd water - 3 liter.
• druiven (bij voorkeur donker) - 10 kg.
• kristalsuiker - naar eigen goeddunken

1. Was de druiven met stromend water en behandel elke bes zorgvuldig. Vermeld het fruit en elimineer verwend en gedeukt.
2. Gebruik voor het malen een mixer, een vleesmolen of een maaidorser. Daarna de vloeistof uit de pulp en de cake persen, met een soort filter: leg gaas in een vergiet,gestapeld in verschillende lagen, sla de compositie over.
3. Pers het resulterende sap uit, giet het in een pan met dikke muren en bodem. De pulp, die werd vrijgegeven als gevolg van het spinnen, giet water met de berekening, die is 5 kg. grondstoffen zijn goed voor 0,5 liter gefilterd (drinkend, gekookt) water. Voeg na het toevoegen van de vloeistof het mengsel toe en pers nogmaals, voeg het bij de pan met het sap.
4. Zet de tank op het fornuis, zet de brander op het middelste merkteken aan, warm op tot de eerste bubbels verschijnen. Laat de samenstelling in geen geval koken, de duur van de warmtebehandeling is ongeveer 15-20 minuten. Zodra u merkt dat het mengsel begint te koken, zet u de temperatuur op het minimum.
5. Na de kookperiode, verwijder de container uit het vuur, laat 1,5-2 uur staan. Deze periode is nodig om het sap schoner en transparanter te maken. Plaats vervolgens de pan op het vuur, breng aan de kook (tweede pasteurisatie). In dit stadium kunt u suiker toevoegen (optioneel), wachtend op het oplossen van de kristallen.
6. Begin met het reinigen en steriliseren van blikjes. Was de containers met bakpoeder en stuur ze vervolgens naar een brede pan met een houten rug of katoenen handdoek aan de onderkant. Vul de holte met water, kook gedurende 15-20 minuten. Steriliseer de doppen gedurende een kwartier.
7. Giet het nog warme sap in hete blikjes, laat geen scherp temperatuurverschil van de vloeistof met het glas. Rol de container op, draai de nek naar beneden, wikkel een warme deken. Wacht tot het afgekoeld is tot kamertemperatuur en breng het drankje naar een koele plaats voor langdurige opslag.

Druivensap: handmatig centrifugeren

Het is onmogelijk om veel druivensap op deze manier te bereiden, omdat de handmatige methode als tamelijk tijdrovend wordt beschouwd. Het recept heeft echter een positief kenmerk: het eindproduct heeft geen specifieke smaak, die wordt verkregen door het breken van de botten. Om van zuurheid af te komen (het zal zeker aanwezig zijn), voeg je kristalsuiker toe in de hoeveelheden die je nodig hebt.

• druiven (alle) - 8 kg.
• suikerbiet - naar goeddunken (naar smaak)

1. Was de druiven, let op elke bes. Reinig de takken van de takjes, plet de vruchten met je handen voordat je sap en pulp gaat vormen. Zeef de vloeistof door een filter te maken: vouw de kaasdoek in 3 lagen, plaats deze op de bodem van het vergiet en pers de vloeistof in een aparte pan.
2. Verwerkte cake, verpakt in kaasdoek, in een geëmailleerde container.Vul met gezuiverd water in een verhouding van 1 liter. vloeistoffen per 1 kg. pulp, op het vuur gezet. Zet de middelgrote hitte, kook het product ongeveer 10-15 minuten, zet dan de brander uit en laat de compositie afkoelen.
3. Nadien zeef de cake op een gemakkelijke manier, giet het in een pan met zuiver druivensap. Giet eventueel in kristalsuiker (voor 1 liter drank, er zijn 120 gram suiker), wacht tot de korrels zijn opgelost.
4. Was de container met bakpoeder en steriliseer deze op een handige manier. U kunt de banken in de oven neerleggen en vervolgens 15 minuten verwarmen, waarbij de temperatuur geleidelijk van 60 tot 140 graden stijgt. Hetzelfde moet worden gedaan met tinnen deksels.
5. Giet na het steriliseren het druivensap, draai het, draai het ondersteboven. Koel op kamertemperatuur, verzend naar winkel in de kelder of kelder.

Grape Juice: Juicer

In termen van technologische vooruitgang nemen veel huisvrouwen hun toevlucht tot het gebruik van een juicer, en dit is niet verrassend. Met dit apparaat kunt u in de kortst mogelijke tijd een kwaliteitsproduct verkrijgen. Overweeg stap voor stap de technologie.

• zwarte druiven - 3,5 kg.
• witte druiven - 1,5 kg.
• kristalsuiker - naar eigen goeddunken

1. Spoel de druiven grondig uit, sorteer het fruit, drijf het gehavende en verwende uit. Scheid de bessen van de takken, verzamel de juicer.
2. Kies de optimale schaal met een hals, waarvan de diameter samenvalt met de kraan van het apparaat. Zo'n beweging zal de mate van contact van sap met lucht verminderen.
3. Stuur druivenfruit in kleine stukjes in de holte van het apparaat. Stop het proces regelmatig om de bladen en compartimenten van de botten te verwijderen.
4. Wanneer alle druiven zijn geperst, sla het sap dan door verschillende lagen gaas en pers het vruchtvlees samen. Stuur het product naar een geëmailleerde pot.
5. Neem de cake, verdun het met water in een verhouding van 2: 1, mix, pers door gaas en een vergiet, giet het in een bak met sap. Voeg kristalsuiker toe (optioneel).
6. Zet het vuur op middelhoog vuur aan, breng de massa naar het uiterlijk van de eerste bubbels, verminder het vermogen tot een minimum, laat nog een kwartier sudderen.
7. Steriliseer de containers, giet het sap vervolgens in hete potten en sluit het onmiddellijk af. Controleer of de dop lekt: draai de container met zijn nek naar beneden, schuif je vinger rond de omtrek.
8. Koel het sap af door het in een handdoek te wikkelen. Wanneer het kamertemperatuur bereikt, verplaats de potten naar de kelder of kelder, verbruiken na 1 maand.

Druivensap: sapmaker

Dankzij het optimale regime, zal het persen in een juicer een uitstekende oplossing zijn voor het bewaren van het product. Overweeg de belangrijke aspecten in volgorde.

• druiven - 8 kg.
• kristalsuiker naar smaak

1. Sorteer de druiven door onrijp, gehavend en verwend fruit te verwijderen. Verwijder de bessen niet uit de tak. Was ze, plaats ze in het juicercompartiment volgens de gewichtsinstructies.
2. Wat betreft het toevoegen van suiker, breng elke laag druiven aan, zodat het sap gelijkmatig wordt gezoet. Plaats een container of kom om de vloeistof te verzamelen, giet water in de holte.
3. Kook het sap ongeveer 1-1,5 uur (de exacte tijd wordt aangegeven in de gebruikershandleiding). Giet na de tijdslimiet de drank in voorgesteriliseerde potten, kurk met schone deksels.
4. Draai de nek van de container naar beneden, wikkel een warme handdoek, wacht op volledige koeling (ongeveer 12-14 uur). Breng de potten met sap naar de kelder, schud voor gebruik.

De smaak van het sap hangt af van een aantal kenmerken, zoals het type en de kleur van de druiven, de tijd van rijping en oogst, de mogelijkheid om te persen en, in feite, het preparaat zelf. In gevallen waar u voldoende grondstoffen hebt, kan het eindproduct handmatig of mechanisch worden verkregen. De eerste optie wordt als ineffectief beschouwd, de tweede wordt bereikt door een blender, sapcentrifuge, vleesmolen of speciale pers te gebruiken.

Video: hoe maak je ingemaakte druiven en azijn