Inhoud van het artikel
Voor pasta in Rusland zijn heel vertrouwd. Bak ze in een kleine steelpan, laat ze 20 minuten koken, spoel ze daarna lang met koud water uit de kraan. Of slechter - heet. En dan vragen ze zich af waarom een slijmerig monolithisch stuk op een bord staat en geen kruimelige massa.
Hoe pasta te koken zodat ze niet aan elkaar plakken? Elke gastvrouw heeft zijn eigen trucjes. Maar een aantal jaren verkeerd, gekookte pasta verkeerd, telkens opnieuw fouten maken.
Welke pasta te kiezen
In de Sovjettijd werd pasta gemaakt van de slechtste bloem. De kleur van onbewerkt was off-off of grijs. En geen enkele truc heeft geholpen. Na het koken werd een kleverige, niet-eetbare massa verkregen. Boter werd er in gedaan, gewassen met veel koud water, gefrituurd in plantaardige olie. En toch was het een grijze, glibberige bar.En trouwens, het smerige, niet alleen extern, maar ook naar de smaak van deze puinhoop leek niet veel op goede pasta.
Juiste pasta moet een lichtgele, crème of gele kleur hebben. Zo'n product is moeilijk te verwoesten, maar mogelijk. Als je hard probeert. Er zijn aanbevelingen om een uitdrukking over durumtarwe op het pakket te zoeken. Je kunt alles schrijven wat je wilt. Focus op kleur.
Niet iedereen heeft de mogelijkheid om deze Italiaanse pasta op tafel te zetten. Maar zelfs onder Russische producenten zijn er vrij normale die goede grondstoffen voor onze gerechten maken.
Hoeveel water is er nodig voor het koken van pasta
Indien gewenst kunt u koken en 500 g in een standaard waterkoker van 3 liter. Ja, en met dumplings. Je kunt het recept van elke gemiddelde Russische student leren.Ze kennen er heel veel van.
In sommige recepten is het aanbevolen om de wanden van gerechten met olie te smeren. En pas dan giet water. Dit is om pasta niet aan elkaar te plakken. Onmiddellijk duidelijk, werd de natuurkunde niet onderwezen. Olie is lichter dan water. Altijd. Het zal gewoon naar de oppervlakte drijven. Dus waarom extra beweging? Het zal gemakkelijker zijn om wat olie direct in de pan te spetteren.
Hoelang pasta koken
Ze bevelen opnieuw aan om naar het pakket te kijken. De fabrikant weet het zeker. En hier is de truc. Pasta moet geprobeerd worden. Niet met je vingers, zoals sommige bronnen adviseren. Nou, je verplettert haar en wat moet je voelen? En niet door aan de plaat te blijven plakken. Zelfs een onvoldoende verhit deeg blijft plakken als het op een willekeurig oppervlak op de grond wordt gesmeten. Mond moet het proberen.
Het is simpel: een paar dingen vangen, blazen en proberen. Alleen hier hebben we geen buitenlandse aldenty nodig. De tanden van iedereen zijn anders, ook smaakvoorkeuren. Controleer de bereidheid van hun gevoelens. De pasta is zacht aan de buitenkant en hard aan de binnenkant - ze zullen nog een paar minuten moeten koken. Het deeg verspreidt zich in de mond, voordat het de tanden bereikt - om laat te snellen, te verteren, je zult niet sparen. De pasta is aangenaam veerkrachtig, er is geen hardheid meer, verende - eerder, zet het vuur uit, nu is het perfecte moment.
Beginnen met het proberen van het deeg moet 2-3 minuten duren vanaf de aanbevolen tijd op de verpakking. Tenminste sommige profiteren ervan. Laten we zeggen dat het 10 minuten is geschreven. Dus na 7 minuten vanaf het begin van de kooktijd kan worden genoten. Plots is het tijd om te fuseren?
Moet ik pasta wassen
Als u 100 g per keer kookt, is dit optioneel. Je eet ze meteen op. Maar wanneer een feest tegelijkertijd wordt voorbereid "zodat het voor morgen blijft", moet het worden gewassen. Zelfs super-Italiaanse producten kunnen bij elkaar blijven als ze niet meteen worden geconsumeerd.
U hoeft gewoon geen vijf minuten te spoelen met heet water! Het volstaat om een vergiet in te vouwen en snel koud te gieten. Giet een keer, open de kraan niet en houd het vergiet onder de stroom. Dat wil zeggen, in de aanslag moet een kom koud water staan. Bespat, gemengd, laat uitlekken.
Waarom wordt pasta met koud water gewassen? Omdat je het kookproces moet stoppen. Inderdaad, na het leunen op een vergiet, is het nog steeds aan de gang. En snel spoelen met koud water stopt dit proces en laat tegelijkertijd het deeg warm worden.
Is het nodig om spaghetti te breken?
Denk aan je kindertijd. Spaghetti is nooit heel gekookt.Ze worden altijd in kleinere stukjes verdeeld. En wat een genoegen was het om een hele macaroni van onder mijn moeders hand weg te slepen en rauw te knagen!
Met de komst van Italiaanse recepten in de Russische keuken is de situatie radicaal veranderd. Nu is het in de mode om hele spaghetti te koken. Ja alsjeblieft! Doe zoals je wilt.
Natuurlijk zien lange spaghetti er mooi uit bij het serveren van gerechten. Dat is alleen als je zo'n maaltijd aan een kind aanbiedt ... die nog niet helemaal meester is van een vork ... Wees voorbereid om overal pasta te vinden. Op de tafel, vloer, oren, haar, in de handen. Maar niet in de mond. Ga niet weg en breek niet.
Het gebeurt dat uw man de stekker niet herkent als een hulpmiddel voor voedsel. Het gebeurt en zo. Probeer hem hier hele spaghetti te geven. We zullen zien wat er gebeurt als hij genoeg krijgt van een lepel. Geen garanties dat het eten op deze manier in Italië je niet zal redden van de rechtvaardige toorn van de tweede helft.
Dus handel gewoon naar de situatie.
Hoeveel zout is er nodig en wanneer moet het worden gezet
De aanbevolen dosering - 1 eetl. l. zonder top op 3 l water. Zet het alleen na het koken. Ook hier herinneren we ons de schoolloopbaan van de natuurkunde. Zout water zal veel langer vers koken.Maar als je de tijd neemt, dan kun je het recht in de kou zetten.
Sommigen vervangen zelfs zout door bouillonblokjes. Dit is perfect aanvaardbaar als de pasta wordt bereid voor hartige gerechten. Omdat de zoete braadpan met de smaak van smaakmakers en de geur van champignons of vlees vrij amateur is.
Klassiek recept
Bereid je voor op de constante aanwezigheid van de pan voor het hele koken van pasta. Omdat je je gewoon moet afwenden en ernaar streven om weg te rennen, dan vasthouden aan de bodem en dan bij elkaar blijven. Wees niet bang. Doe het een keer en je zult al weten wat en hoe.
Het zal duren:
- steelpan, lepel, vergiet
- water 1 l
- macaroni 100 g
- zout 1 eetl. l.
- plantaardige olie 2 el. l.
- kom met koud water 1 l
Volgorde van acties. In een pan giet water, zet op een sterk vuur. Breng aan de kook en laat 1-2 minuten koken. Hierdoor komen onaangename geuren naar buiten als er waterleidingen werden gebruikt. Voeg dan zout en boter toe, roer. Giet pasta en begin te roeren met een lepel.
Doe dit totdat het deeg niet meer aan de pot blijft kleven. Het duurt meestal 2 minuten. Gedurende deze tijd wordt meestal kokend water hervat.Het vuur is tot een minimum beperkt, kijkt periodiek in de pan. Als er een schuim verschijnt, moet deze worden verwijderd. Tijdens het koken, meng de inhoud van de container opnieuw.
Na 5-7 minuten kun je het deeg proberen. Hoe het te doen is hierboven geschreven. Is de pasta klaar? Doe het vuur uit, giet het in een vergiet met water. Giet de koude kom uit de kom, meng om het glas overtollige vloeistof te maken en serveer het op de tafel.
Enkele aanbevelingen
- Als je vermicelli gaat maken, dan is de kooktijd niet meer dan 4 minuten.
- Dek de pan nooit af met pasta. Schuim van hen loopt sneller dan melk. Kijk niet, je zal ook de plaat wassen.
- Pasta gedraagt zich vaak goed tijdens het koken en daarna plakken ze samen. Roer ze vaker, al in een pan tot ze afgekoeld zijn. Ongeveer 1 keer in 15 minuten. Dan blijven ze niet bij elkaar.
- In sommige recepten staat geschreven dat het noodzakelijk is om pasta te eten die alleen vers is gezet. Naar verluidt verliezen ze de volgende dag, als ze opwarmen, hun smaak. Onzin. Het hele land at tenminste een keer de pasta van gisteren. Niemand braakte van het "verlies van smaak."Of serveer je kind vers gekookt met suiker in plaats van gisteren, gebakken tot een knapperige gouden korst. Wat zal hij je vertellen?
- Ongeacht hoe goed de macaroni gaar is, als ze afkoelen blijven ze aan elkaar plakken. Om dit te voorkomen, voegt u er onmiddellijk na het koken een beetje olie aan toe. Gesmolten romig of plantaardig, het maakt niet uit. En meng. Roer ze na 15 minuten nog een keer in de pan. En dan na een half uur weer. Dus zelfs na afkoeling blijven ze kruimelig.
Hoe pasta te koken zodat ze niet aan elkaar plakken? Volg de aanbevelingen, probeer te bereid en mix vaak. Dan zal zelfs pasta van de slechtste bloem niet veranderen in één groot stuk gekookt deeg.
Video: hoe pasta in de pan te koken
Verzenden