Hoe berken sap thuis op te slaan

Hoe berken sap bewaren? Heel of vers - op geen enkele manier. Berezovitsa is in wezen gewoon water. En het lijkt erop dat het lange tijd onbeschadigd zou moeten blijven. Maar nee. Het bevat zoveel stoffen dat het na twee dagen, zelfs in de koelkast, begint te vormen. En wat te doen - bacteriën en micro-organismen houden ook van berken "water".

Maar soms wil je genieten van berkensap, wanneer er herfstbrij buiten het raam is, zomerse hitte, winterkoude ... Hoe te? Meestal - bespaar voor toekomstig gebruik.

Berkensap wordt op drie manieren opgeslagen:

• diepvriezen;
• inblikken of verdampen;
• bereiding van dranken;

Het is duidelijk dat de smaak en hoeveelheid voedingsstoffen na de behandeling van berk enigszins variëren. Maar op een andere manier - op geen enkele manier.

Hoe berken sap op te slaan in de vriezer

Berk "water" wordt in kleine porties, ongeveer 200-300 ml, gegoten en onderworpen aan shockbevriezing.

Waarom klein? Omdat het niet is bevroren, wordt het ook slechts 2 dagen bewaard. Dus waarom zou je de hele kei slepen om een ​​glas te drinken? Het is veel handiger om berkensap in porties per keer te ontdooien.

Raad. Het wordt niet aanbevolen berken in pakketten op te slaan. Het is beter om het in speciale voedselcontainers te gieten.

Winter Canning

Berkensap moet worden verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 80-85 ° C, vervolgens in glazen flessen of blikjes worden gegoten, de bekledingen van tin oprollen. Na alle procedures moeten de afgesloten containers gedurende 15-20 minuten bij 90 ° C verder worden gepasteuriseerd.

De banken met kostbare inhoud gekoeld op kamertemperatuur kunnen veilig worden bewaard op een donkere koele plaats gedurende 6-8 maanden.

Een andere manier om berkensap op te slaan, is verdamping.Bij een temperatuur van 60 ° C wordt berkensap langdurig verwarmd, waarbij het volume tot 25% van het totaal wordt verdampt. Dat wil zeggen, als er aanvankelijk 10 liter vloeistof was, dan zou er aan het einde slechts 2,5 liter moeten zijn.

Het sap is karamelbruin, maar dit is normaal. Het wordt in containers gegoten, gesloten zoals de gebruikelijke zelfgemaakte wendingen en in de kelder of kelder geplaatst.

Hele drank wordt niet geconsumeerd. Het moet worden verdund met schoon water in een verhouding van 1 deel sap op 3 delen water.

Raad. Voor volledige betrouwbaarheid wordt de drank in flessen en blikjes helemaal naar boven gegoten, zodat er geen lucht meer over is. Omslagen om dezelfde reden zijn bedekt met vloeibare was of paraffine.

Drankjes van berken "water"

Als er geen zin is om te rotzooien met spins, dan is de bereiding van drankjes jouw keuze. Ze maken prachtige kvassen, balsems en vruchtendranken uit berkensap. Er zijn veel recepten, hieronder zijn de meest eenvoudige, maar niet minder smakelijk.

kwas
Voeg aan 2 liter berken sap op kamertemperatuur 4 theelepel toe. geen topsuiker en een middelgroot handvol rozijnen. Om te proeven voeg geraspte citroenschil toe, een paar favoriete bessen, fruitplakken.Het mengsel wordt grondig gemengd, in glazen flessen gegoten en vervolgens 7 dagen op een koele, donkere plaats op de starter schoongemaakt.

Na een week wordt kvass gefilterd en dronken. Om zo'n drankje maximaal 3 maanden in de koelkast te bewaren.

Trouwens, rozijnen worden niet gewassen voordat ze worden gelegd, anders vindt het fermentatieproces met schimmel plaats.

Raad. Als je in plaats van fruit of bessen dennennaalden toevoegt, zal kwas niet alleen smakelijk zijn met een aangenaam aroma, maar ook nuttig zijn met een hoog gehalte aan vitamine C.

balsem
Meng 5 liter berken sap, 1 liter rode wijn van hoge kwaliteit (beter dan zelfgemaakt, zonder conserveermiddelen en chemische additieven), 1,5 kg kristalsuiker, 2 gewassen en fijngesneden citroenen. Sluit het mengsel met dichte deksels, maar rol niet. Maak twee maanden schoon op een koele plaats (kelder, ondergronds).

Geef na het filteren nog eens 21 dagen rust. Je kunt genieten!

Raad. Balsam wordt niet als een op zichzelf staande drank gebruikt. Het wordt toegevoegd aan thee, cocktail, koffie.

fruit-drink
Mors van berkensap wordt bereid met de toevoeging van eventuele bessen die voorhanden waren. Ze persen, de vloeistof wordt opzij gezet. De resterende pulp wordt met berk ingegoten, in een reeds kokend waterbad gedaan. Verhit niet meer dan 5 minuten. Haal van het vuur, laat volledig afkoelen.

Dan vermengd met vooraf bereid bessensap, afkoelen en drinken. Zoet met suiker of natuurlijke honing.

Dit drankje perfect lest de dorst, geeft het lichaam een ​​lading van vitaliteit en een uitbarsting van energie, vult de vitamine-mineraalbalans aan.

Het elixer kan maximaal 3 weken in de koelkast worden bewaard.

Raad. Berk "water" wordt geoogst in het vroege voorjaar, wanneer er nog geen bessen in het seizoen zijn. En wat verhindert om bevroren te nemen sinds afgelopen zomer? Zeker in de vriezer waren een paar zakken met reserves van vorig jaar.

Waardevol hulpprogramma

1. Vroeger werd Berezovitsa zonder additieven gegist om te gisten. Het werd bedwelmende drank met een laag alcoholgehalte. Het is onwaarschijnlijk dat de moderne mens van de smaak zal houden, maar wat voorkomt het om te proberen?
2. Zuiver, onbewerkt berken "water" is transparant, dat doet denken aan bronwater. Het verschijnen van luchtbellen of witachtig schuim suggereert dat de drank wordt verwend. Het consumeren of recyclen van dergelijke vloeistof is het niet waard.
3. Vers onttrokken berkensap is een zeer nuttige drank voor ziekten van het maag-darmkanaal.
4. Na het koken kan kvass aandringen op lindebloemen, sint-janskruid, kamille.Van deze voedingsstoffen neemt alleen maar toe, de smaak zal meer verzadigd raken.
5. Alleen vers berkensap is geschikt voor conservering. 2 dagen niet meer gebruikt om sterilisatie te redden. Maar voor de bereiding van kwas is hij nog steeds goed.
6. Als Berezovitsa op het moment van verzamelen uit een boom troebel wordt met een gele tint, dan is de tijd al verloren. We moeten wachten op het volgende jaar.

Hoe berken sap bewaren? Zodat hij zijn waardevolle eigenschappen zo lang mogelijk behoudt - het is het beste om het direct op te slaan in de berk. En naar de mijne voor het seizoen en in hoeveelheden voor persoonlijk gebruik. Mensen zeggen - alles heeft zijn tijd.

Video: hoe berken sap te behouden