Hoe gedroogde vis thuis te bewaren

Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van gedroogde of gedroogde vis houdt. Zo'n delicatesse siert de tafel tijdens vriendschappelijke bijeenkomsten in goed gezelschap. Gedroogde vis is een ideale biersnack. Elke zichzelf respecterende visser maakt het oogsten van gedroogde vis, die gedurende de winter het huis vermaakt met zijn rijke smaak. Meestal wordt de vis in grote hoeveelheden gedroogd - voor een paar vissen te veel moeite. Op het einde komt meestal een grote hoeveelheid smakelijke en matig zachte vis tevoorschijn, die de eetlust stimuleert. Maar vaak is er een probleem - hoe deze vis te houden? Hoe het product voor lange maanden op te slaan? Een verwende vis kan immers niet alleen bitter, maar ook gevaarlijk zijn! We zullen meer in detail vertellen over hoe vis te drogen voor opslag, waar en wat om het product op te slaan.

De voordelen van gezouten vis

Welnu, wat zou het gebruik van dit zoute product kunnen zijn, zegt u? En u zult zich vergissen. Zout doodt alle micro-organismen, waardoor de vis absoluut veilig is om te eten. Tegelijkertijd wordt de vis niet onderworpen aan een warmtebehandeling waarbij alle vitaminen, vetten en mineralen worden bewaard.

Het is bewezen dat gedroogde vis sommige kankercellen doodt, dus het product wordt gebruikt om kanker te behandelen. Vis heeft veel omega-3-vetzuren die de hersenen beïnvloeden. Regelmatige consumptie van vis vermindert het risico op seniele dementie, verbetert de prestaties, verhoogt de hersenactiviteit. Het gebruik van gedroogde en gedroogde vis vermindert het risico op een hartaanval en beroerte, verbetert de werking van de hartspier. Ter vervanging van het gebrek aan omega-3-vetzuren en het eten van gedroogde vis, verminderen zwangere vrouwen het risico op vroeggeboorte. Na het visrantsoen worden zeer kalme kinderen geboren die geen tekort hebben aan veel vitamines.

Hoe vis in te zamelen voor lange opslag

Om de vis lang te bewaren, moet hij goed worden gezouten en gedroogd.

1. Om te drogen, moet je een sterke en gezonde vis kiezen, zonder zichtbare schade. Alle gevangen vis wordt neergelaten op de bodem van een bassin of bad. Was de vis uit slib en handen met slijm. Pas op dat u de weegschaal niet beschadigt. Zonder dit zal de vis veel minder worden opgeslagen. Daarna moet de vis worden gestript. Kleine vissen kunnen volledig worden gedroogd, maar gal geeft het karkas vaak bittere bitterheid. In de aanwezigheid van enthousiasme en geduld is de vis beter schoon te maken. Het zal veel lekkerder worden.
2. Daarna wordt de vis verplaatst naar plastic of geëmailleerde containers, doorspekt met zout. Dat wil zeggen, zout op de bodem strooien, dan een laag vis aanleggen, dan nieuw zout en vis, enz. Kies voor verslapte vis van ongeveer dezelfde grootte zodat ze tegelijkertijd gezouten kunnen worden. Strooi de vis met veel zout bovenop zodat de karkassen praktisch onzichtbaar zijn. Bedek de vis met het juk en laat op kamertemperatuur. Na een tijdje zal het vis-sap opvallen - tozluk.
3. Een paar dagen later kan de vis worden gecontroleerd. Neem de vis met één hand op de kieuwen, en de andere trek aan de staart. Als je de karakteristieke crunch hoort - de vis is gezouten, zo niet - geef het nog een dag. Nu moet je de vis laten weken.Giet de volledige inhoud van de container in de bak en schep water. Alle vissen die zich op de bodem bevinden zijn goed gezouten en degene die is opgedoken is niet erg. Het wordt meestal als eerste gegeten.
4. Week de vis in de badkamer gedurende ongeveer 5 uur, verander het water een aantal keren in vers.
5. Daarna moet de vis op een metalen draad worden geregen zodat de karkassen elkaar niet raken. Het is noodzakelijk om vis voor het hoofd te hangen, het is handiger voor de ooggaten. Als je de vis bij de staart hangt, zal het vet uit het hoofd naar beneden stromen en zal de vis te droog worden.
6. Gedroogde vis gedurende ongeveer 10 dagen op een goed geventileerde plaats. Je kunt de vis niet drogen in de zon - hij kan achteruitgaan. Het is belangrijk om de vis te beschermen tegen het drogen van vliegen, anders zal deze vis niet lang duren. Veeg het karkas schoon met een azijn- of alcoholsamenstelling of droog de vis eenvoudig onder een gaasje.
7. Het is erg belangrijk om de vissen niet te overdrijven, anders zal het letterlijk moeten knabbelen. Als het karkas bij de rand enigszins zacht is, is het tijd om de "oogst" te oogsten.

Koken vis is niet de belangrijkste zorg. De belangrijkste taak is om het goed te houden.

Hoe gedroogde en gedroogde vis te houden

Om dit product op te slaan, hebt u een koele ruimte met een bepaalde luchtvochtigheid (ongeveer 70%) nodig. De kelder is het best geschikt voor dit doel.Gedroogde vis moet in bakpapier of calqueerpapier worden gewikkeld. Het wordt niet aanbevolen om een ​​krant voor deze doeleinden te gebruiken - drukinkt is nogal giftig. Grote vissen moeten apart worden verpakt en de kleinigheid kan meerdere stukken in een zak worden gevouwen. Daarna is het noodzakelijk om de windingen onder het plafond op te hangen, zodat de lucht eromheen circuleert. Een te droge ruimte zorgt ervoor dat de vis eenvoudig uitdroogt en erg hard wordt. Maar te veel vocht tot alles - zo'n product kan schimmel vormen. Vis kan ook worden opgeslagen op het glazen balkon of op de zolder. Als er geen bijgebouwen zijn, stuur de vis dan naar de bank.

Dit is een veel voorkomende en effectieve manier om op lange termijn gedroogde vis te bewaren. De pot is voorgewassen en gesteriliseerd. Het past strak vis, maar zodat ze niet worden beschadigd tegen elkaar. Aan de bovenkant is een kleine kaars op een metalen standaard geplaatst die in brand moet worden geschoten. Terwijl de kaars brandt, rolt u snel maar voorzichtig (zodat de vlam niet uitgaat) de pot in het deksel. Wanneer alle zuurstof is verbrand, gaat de kaars zelf uit. De afwezigheid van lucht in de oever beschermt de vis tegen de vermenigvuldiging van verschillende bacteriën en micro-organismen. De banken zelf worden opgeslagen op een donkere en koele plaats. In deze vorm kan de vis 3-4 maanden worden bewaard.

Vissers slaan gedroogde vis op in speciale dozen. Van planken of stukken triplex moet je een doos iets groter maken dan de grootte van een vis. De vissen in het algemeen hangen aan het plafond van de kist en bevinden zich in zo'n hangende toestand. De doos staat in een koele en donkere kamer - kelder, zolder, kelder. In de wanden van de doos moeten gaten voor ventilatie zijn. Bedek de doos met gaas om de vis tegen insecten te beschermen. Wees voorzichtig - laat de kat niet in de kamer, het zal alle vissen voor je ruïneren.

Is het mogelijk om gedroogde vis te bevriezen

Bevroren vis kan heel lang worden bewaard, tot een jaar. Als u vis in kleine stukjes eet, om herbevriezing te voorkomen, kunt u de vis voorsnijden en in porties invriezen.

Als je merkt dat de vis ranzig, beschimmeld of rot is, moet je de beschadigde delen niet afsnijden en de rest van het karkas opeten. Stel de gezondheid niet in gevaar - zo'n vis is immers niet thermisch behandeld en kan in een onvoldoende gedroogde staat gevaarlijk zijn. Kook en sla vis op de juiste manier op voor een heerlijke en veilige delicatesse.

Video: het geheim van de juiste opslag van gedroogde vis