Hoe zich voor te bereiden op de winterzuring bij banken

De zomer is het rijkste vitaminenseizoen. Tijdens de winter brengt het lichaam het hele aanbod door en in het voorjaar voelt iemand de behoefte aan vitamines. Als in de lente maanden de set vitamines aanzienlijk wordt beperkt, dan zijn met de komst van de zomer alle categorieën vitamine beschikbaar in een betaalbare modus en in elke hoeveelheid. Een van de meest bruikbare en rijk aan vitamines die in de tuin groeit, is zuring. Meestal wordt zuring niet rauw gebruikt, omdat bij sommige ziekten kan het schadelijk worden. Elke gastvrouw weet dat het beter en nuttiger is om te gebruiken voor borsjt, taarten en andere augurken in gekookte of gestoomde vorm. Om ook in de winter een reeks vitamines te krijgen die nodig zijn voor het lichaam, zonder toevlucht te nemen tot chemische preparaten, werd het gebruikelijk om zuring bij banken te plaatsen.

Eerder was deze zure wiet gewoon bedekt met zout en naar de kelder gestuurd. Vandaag is duidelijk geworden dat deze methode niet helemaal correct is, ten eerste absorbeert de sorrel een zeer grote hoeveelheid zout en verliest een aanzienlijke hoeveelheid bruikbare substanties, en ten tweede is de borsjt zelf veel anders van smaak dan die zomerborscht. lief te hebben.

Rolling sorrel zonder zout toe te voegen

Voorbereiding van grondstoffen:

Eerst moet je de zuring zelf klaarmaken:

• soort zuring bladeren terwijl het verwijderen van gescheurd, vergeelde, ontbreekt;
• snijd de stengels tot bladeren;
• spoel en hak de bladeren;

Het is heel belangrijk om te onthouden dat de sorrel grondig moet worden gewassen, met veel water. Het is het beste om het te vullen met water in een emmer of een grote pot, na het wassen, breng het voorzichtig over naar een andere container en herhaal de procedure meerdere keren. Het is het beste als de sorrel in vier fasen wordt gewassen.

Rolling in banken:

1. Giet water in de pan (100 mg water / 100 g zuring), laat het water koken en zet de voorbereide zuring in de pan.
2. Laat het niet naar boven drijven, breng de zuring met een lepel terug naar de bodem van de pot.
3. Nadat het water een tweede keer kookt, kook gedurende 3 minuten en stuur het naar banken.
4. Vul de reeds gesteriliseerde potten voorzichtig met een lepel en rol deze onmiddellijk op.
5. Na het naaien worden de blikjes ondersteboven gekeerd en blijven staan ​​tot ze zijn afgekoeld.
6. Het wordt aanbevolen om dergelijke zuring op een koele plaats te houden.

Zuring vatten met koud water

• Bereiding van zuring en tarra:
• Bereid grondstoffen voor, zoals al aangegeven.
• Bereid de potten op dezelfde manier als aangegeven in de vorige naad.

bewaring:

1. Eerst moet je het water koken en afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Een reeds bereide, gehakte sorrel wordt in potten gelegd met de toevoeging van twee snufjes zout per pot van een halve liter (respectievelijk, als de verplaatsing van de container groter is, wordt het zout evenredig toegevoegd).
3. Giet uiteindelijk gekookt, afgekoeld water naar boven, rol het op en bewaar het op een koele plaats.

Zuring rolt in met zout

1. We bereiden grondstoffen en banken voor zoals het al was aangegeven.
2. Zout gehakte zuring in de verhouding van 30 gram zout per 1 kg zuring.
3. We malen grondstoffen met zout en rammen stevig in potten.
4. Banken sluiten nylon deksels af, eerder gebrand met kokend water.

Zadelrol met dille

1. Door de standaardmethode bereiden we zuring voor op conservering.
2. Maak ook de jonge dille klaar (voorzichtig wassen en afsnijden van de stengels).
3. Kook water met een snelheid van 100 ml water per 100 gram grondstoffen (zuring en dille).
4. Laat het groen niet naar boven drijven, gebruik de lepel om terug te keren naar de bodem van de pan.
5. Nadat het water een tweede keer kookt, kook gedurende 3 minuten en stuur het naar banken.
6. Vul de potten met het eindproduct, rol het ondersteboven en wikkel het in een handdoek, laat het volledig afkoelen.

Zuring rollen in met en zonder sterilisatie

Een andere zeer goede en gemakkelijke manier om zuring te behouden, is met zout en zonder sterilisatie. Voor dit recept hebben we een grote hoeveelheid zout nodig. Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer u met dergelijke greens kookt, u geen zout hoeft toe te voegen.

1. We nemen reeds voorbereide sorrel 1 kilogram.
2. Zout - 100 gram (als de sorrel groter is, dan is de hoeveelheid zout groter, wordt als proportioneel beschouwd).
3. Na het klaarmaken van de sorrel drogen we een beetje en leggen het in de pan.
4. Werk af met zout en handen interfereren met greens.Het is heel belangrijk om deze procedure zorgvuldig uit te voeren, zodat de pap niet werkt.
5. We vullen de blikjes, aanstampen met een lepel of een deegroller.
6. De vloeistof gevormd op de bodem van de pot wordt afgevoerd en wij schenken een beetje meer zout naar boven, om de bovenkant te bedekken.
7. We sluiten het deksel en sturen het naar de koelkast of de kelder naar de koudste plaatsen.

Voorbereiding voor groene borsjt

We hebben nodig:

• zuring;
• lente-uitjes;
• peterselie;
• dille;
• zwarte peper erwten;
• laurier;
• knoflook;
• citroenzuur of geperst citroensap.

bewaring:

1. Bij het klaarmaken van zuring worden de stelen in dit geval niet weggegooid, maar in een afzonderlijke container gedebugd. Ze zullen ons in de toekomst van pas komen.
2. Snij alle greens naar smaak (klein of groot - u beslist) en stamp de helft van de pot stevig aan.
3. In het midden van het bed plakjes knoflook in geschilde vorm.
4. Dump de resterende helft van de pot.
5. Zure bouillon wordt bereid uit zuringstelen voor conservering.
6. Giet alle gevulde potjes groen met klaar bouillon en voeg een theelepel citroenzuur of citroensap toe aan elke verdieping.
7. We steriliseren al verdichte blikjes gedurende 30-40 minuten onder een afgedekt deksel.
8. Nadat we het oprollen en het ondersteboven houden totdat het volledig is afgekoeld.

We hebben veel manieren geleerd om te oogsten voor de winter. Je kunt ook zuring bevriezen in porties met groen en zonder zout.

Video: hoe klaverzuring voor de winter klaarmaken