Hoe sprot thuis in te nemen

Sprot gezouten sprot wordt beschouwd als een veelzijdig gerecht. Als je op een zonnige dag naar een vismarkt gaat, hoor je van verkopers: "Fris, smakelijk en smelt in je mond!". Deze verklaring geldt alleen als gezouten sprot correct is. Er zijn niet veel recepten waarover we het vandaag hebben. Markeer de belangrijkste functies, we geven een stapsgewijze instructie. Dus laten we aan de slag gaan.

Praktisch advies

1. In het proces van zouten wordt alleen steenzout gebruikt. Je moet niet gejodeerd kiezen, anders zal de vis droog worden. Ervaren huisvrouwen gebruiken vaak groot zeezout, zolang het geen extraklasse (te grond) is.
2. Als je een sprot van klein formaat hebt gekocht, hoef je hem niet te doven voordat je hem gaat zouten. Voor grotere vissen is voorregistratie vereist.
3. Verwerk indien mogelijk verse vis, vraag de verkopers hoe lang het op het aanrecht ligt. Als het gaat om diepvriesproducten, is er geen garantie dat ze niet eerder zijn ontdooid.
4. Als u van plan bent om de sprot voor de lange termijn te verzenden na bereiding, spoelt u de vis niet uit voordat u hem gaat zouten. Anders verliest het snel zijn smaak en aroma, waardoor het product moet worden weggegooid.
5. Om sprotten in de bereidings- en verdere opslag te vermijden, voegt u gekorrelde suiker (bij voorkeur rode biet) toe aan het mengsel voor zouten. De aanbeveling is zelfs in die gevallen relevant als de receptsuiker niet wordt verstrekt.
6. Als ingevroren sprot wordt gebruikt voor het zouten, laat het dan ontdooien bij natuurlijke temperatuur. Stuur de vis in geen geval onder warm water of in de magnetron, anders wordt het smakeloos ("katoen").
7. Kies een geschikte container om te zouten. De beste optie is een plastic container voor het verwarmen van voedsel in de magnetron of voedselopslag. Ook geschikt is een glazen of keramische kom, bekken, houten vat.

Sprout in pekel

• sprot - 1,2 kg.
• drinkwater - 1 l.
• suiker - 25 gr.
• erwten peper - 6 stuks.
• laurierblad - 6 stks.
• zout - 100 gr.
• gemalen zwarte peper - op het puntje van een mes
• gemalen koriander - 3 gr.
• Tafelazijn (concentratie 5-6%) - 40 ml.
• plantaardige olie - 55 gr.

1. Ontdooi de vis op kamertemperatuur als de sprot bevroren is gekocht. De samenstelling moet worden ontdooid met 70%, niet meer. Om de procedure goed uit te voeren, laat u de sprot 's avonds in de gootsteen en wikkelt u hem in een plastic zak. Tegen de ochtend bereikt de vis de gewenste concentratie.
2. Na het ontdooien, en als vers sprot wordt gebruikt, was het dan onder ijswater. Droog met papieren handdoeken, laat een kwartier staan.
3. Scheur desgewenst de hoofden af ​​en drijf de vis, maar dit is niet nodig. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het verwijderen van grote vissenkieuwen om een ​​mogelijke onaangename geur te voorkomen.
4. Plaats de gewassen en gedroogde vis in een bak om te zouten, ga verder met de bereiding van pekel. Giet water in de pan, voeg suiker, zout, kruiden, azijn toe. Zet op middelhoog vuur, verwarm gedurende 10-15 minuten.
5. Verwijder vervolgens de marinade van het vuur, dek af met een deksel, laat afkoelen op kamertemperatuur.Giet nu de plantaardige olie in de vis, vul de vooraf geramde vis met de bereide oplossing.
6. Plaats een bord bovenop de sprot zodat de vissen niet omhoog komen. Naar believen is het mogelijk om een ​​literfles met water te plaatsen voor de beste zouten. Stuur de vis 2 dagen naar de koelkast en ga door met proeven.
7. Verwijder de sprot uit de container, spoel hem niet uit. Serveer met gekookte aardappelen, bestrooi met vers gesneden dille. Snijd de ui in halve ringen, dek af met azijn, laat gedurende 10 minuten staan. Giet de azijn af, stuur naar de aardappelen door een stuk boter op de aardappelen te leggen.

Gekruide gezouten sprot

• sprot - 1,1 kg.
• gemalen peper - 1 snuifje
• zout - 200 gr.
• anjer - 2 knoppen
• erwtenpeper - 3 stuks.
• gemalen koriander - op het puntje van een mes
• laurierblad - 3 st.
• gemalen gember - 1 snuifje

1. Het is belangrijk om alleen versgevroren sprot te gebruiken, andere opties zijn niet geschikt. Alvorens te kopen, let op de ogen van de vis. Als ze witachtig zijn, gooit u de aankoop weg. Dit feit duidt op ontdooien, dat eerder werd uitgevoerd.
2. Bestudeer de schalen, deze mag niet vlekkerig of gehavend zijn.Anders wijzen de feiten op een overtreding van de voorwaarden voor de opslag van sprot.
3. Ontdooi de sprot bij kamertemperatuur. Stuur het niet in de magnetron of onder koud water. Als het proces moet worden versneld, wikkel de vis dan in polyethyleen, plaats het in een schaal en stuur het naar de onderste plank van de koelkast.
4. Na het ontdooien spoelt u de vis, snijdt de koppen, vinnen, kieuwen af ​​en verwijdert de ingewanden naar wens. Was opnieuw, droog met papieren handdoeken. Volgende, pond peperkorrels met anjer toppen met behulp van een vijzel.
5. Voeg toe aan kruiden gekruid met andere kruiden, zout. Wrijf de vis in met het voorbereide mengsel, mix. Stuur de sprot in een plastic bak, leg er een juk op. Zet het product 12 uur in de koelkast.
6. Na de toegewezen tijd, verwijder het product, reinig de kruiden met een mes, ga verder met proeven. Bewaar sprot in een glazen pot met een goed sluitend deksel.
7. Als na het koken de sprot lichtjes gezout is, voeg dan 2 eetlepels zout toe aan de vorige samenstelling van de kruiden, roer en laat het nog eens 5 uur brouwen. Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen, bestrooi met gehakte dille.

Sprot mosterd gebeitst

• sprot (bij voorkeur groot) - 1,3 kg.
• Erwten - 5 gr.
• anjer - 6 knoppen
• zout grof (steen) - 120 gr.
• gemalen zwarte peper - 12 gr.
• nootmuskaat - 1 snuifje
• gemalen koriander - 1 snuifje
• Kaneel - op het puntje van een mes
• droge mosterd - 15 gr.
• gedroogde gember - 2 snuifjes
• kristalsuiker - 150 gr.

1. Pound erwten pepers met gember en kruidnagel in een vijzel, voeg andere kruiden, kristalsuiker en zout toe. Maak een glazen container of een houten vat klaar. Zet wat kruiden op de bodem.
2. Was en drijf vis, droog het met handdoeken. Snijd in plakjes indien gewenst. Zet een paar rijen in een vat, bedek met kruiden.
3. Vul de container op deze manier bijna naar boven, afwisselend sprot met kruiden. Plaats een glasplaat op de laatste rij en plaats er een fles van twee liter (juk) op.
4. Verplaats de gezouten vis 12-15 uur in de koelkast, verwijder en proef. Als de ambassadeur zwak is, verhoogt u de duur van de blootstelling.
5. Bewaar het niet-opgegeten product in een gekruid biervat niet langer dan 20 dagen.Serveer bij voorkeur met zwart brood, dille en gekookte aardappelen (kan in uniform zijn of met aardappelpuree).

Sproutdroge zout

• zout grof steen - 80 gr.
• sprot (bevroren of vers) - 1,3 kg.
• suiker - 20 gr.

1. De optie om sprot op deze manier te zouten is geschikt voor diegenen die zich niet willen bezighouden met het koken van pekel of het gebruik van veel specerijen. De droge methode vereist geen tijd en financiële kosten, het is zelfs geschikt voor hostesses met weinig ervaring.
2. Als bevroren vis wordt gebruikt, moet deze worden ontdooid. Om dit te doen, plaats je de sprot in drie plastic zakken, stuur je er een stroom ijskoud water op en wacht je op ontdooien. Of u kunt het product op kamertemperatuur of op de onderste plank van de koelkast laten staan.
3. Wanneer de vis ontdooid is, was hem dan met koud water, doe het goed (optioneel). Droog de sprot met een papieren servet, ga verder met het beitsen. Maal de suiker met zout, wrijf de vis met elk mengsel. Bereid een container van dik plastic of glas voor.
4. Stuur de sprot naar de tank, leg de onderdrukking erop (een fles met de bodem van de gewenste diameter past).Stuur de koelkast minstens 3 uur naar de koelkast en evalueer het resultaat. Voeg, indien gewenst, gemalen piment of koriander toe aan de bulkmix.

Gezouten sprot kan worden toegevoegd aan salades, worden gebruikt als tussendoortje of als een zelfstandig gerecht. Overweeg de technologie van droog zouten, probeer vis te koken in pekel met de toevoeging van pittige specerijen. Experiment!

Video: hoe sprot te maken