Hvordan bake brød hjemme

Mange husmødre er vant til å lage brød hjemme, og dette er ikke overraskende. Som et resultat av enkle manipulasjoner, oppnås et helt naturlig produkt. Kornprodukter av denne typen er preget av en skarp skorpe, velsmakende og duftende masse. Men som enhver annen virksomhet inneholder prosessen visse funksjoner. For å overholde teknologien fullt ut, er det viktig å følge trinnvise instruksjonene. Vurder de mest delikate oppskrifter i orden, vi gir måter å lage brød fra mel, poteter, gresskar.

Hjemmelaget brød: En enkel oppskrift

• Bakersgær - 18-20 gr.
• malt salt - 25 gr.
• hvetemel - 1,6 kg.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• vann - 0,9 l.

1. Sikt mel, begynn forsiktig å hell i vegetabilsk olje. Rør, tilsett salt. Oppløs gjæren i varmt vann, vent til det blir væske.
2. Så snart dette skjer, overfør sammensetningen til melet. Knead deigen i 15-20 minutter, og la den fylles inn, etter at du har pakket inn matfilmen eller håndkleet.
3. Gjær skal stige, for å øke prosedyren, la dem stå på et varmt sted (nær en radiator eller gassovn). Etter ca. 1,5 timer gjentas kneading igjen, da deigen blir igjen i 3 timer igjen.
4. I ferd med å blande, klem produktet med hendene slik at karbonsyre kommer til overflaten. Når prosessen er ferdig, smør formet med smør og flytt deigen inn i den.
5. Hvis det ikke er noen retter for baking, prøv å bruke hendene til å danne kuber (brød). Etter å ha distribuert deigen til beholderen, la den stå i 1 time, send den deretter til ovnen (forvarmet til 180-190 grader).
6. Varigheten av bakingen avhenger av de tekniske egenskapene til enheten. Som regel er en time nok. Noen husmødre legger til hard ost til revet brød ("russisk", "nederlandsk", etc.).

Linen brød med spisskummen

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• hvetemel - 0,5 kg.
• bakende gjær - 12-15 gr.
• smør - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• Fet melk (fra 3,2%) - 245 ml.
• musserende vann (mineralvann) - 180 ml.
• honning - 25 gr.
• cumin frø - å smake
• hør (frø) - 30 gr.

1. Ta 45 ml. melk, varme den i mikrobølgeovnen eller på komfyren, tilsett gjær. Rør, la opp i en halv time på et varmt sted. Kombiner Tahini pasta, linfrø, honning, gjenværende mengde melk (200 ml.), Mineralvann. Rør forbindelsen til glatt.
2. Sikt mel gjennom en sikt, fjern smuss og fremmede partikler. Tilsett salt til det, start deler av mel i forrige sammensetning. Knead deigen, etter 2 minutter tilsett smeltet smør.
3. Du vil merke hvordan deigen stikker til huden. Bland det i omtrent en kvart time, ikke tilsatt mel. Påfør solsikkeolje på håndflaten din, rull ballen. Smør oppvaskene for å holde deigen, send en ball inn i det og vent på hevelsen.
4. Når deigen vil øke med 2 ganger, knuses den og danner et brødbrød. Forbered en passende dyp mold, dryss med spidskommen på overflaten (du kan male den på forhånd), dekke med et håndkle eller klamfilm. Send beholderen i kulde i 15 minutter.
5. På denne tiden varme ovnen til maksimalt merket. Ta ut beholderen med deigen og send produktet til å bake i 7 minutter. På samme tid hvert 1. minutt, spray ovnen med drikkevann fra en sprøyteflaske.
6. Etter den tildelte tiden, senk temperaturen til 215 grader. Bake brødbrødet til brunt.Når prosessen er fullført, fjern skjemaet, avkjøl brødet, fortsett til smaksprøver.

Brød med nøtter

• tørr bakegær - 14-18 g.
• mel av høyeste klasse - 1,1 kg.
• oliven eller solsikkeolje - 75 ml.
• sukker (helst sukkerrør) - 35 gram.
• salt - 22 gr.
• mørk alderen øl - 520 ml.
• valnøttkjerner - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Bland øl med olje. Ta en annen bolle, hell inn i rørsukker, salt, tidligere siktet mel. Oppløs gjæren i varmt vann, vent til det oppløses. Helt forsiktig blandingen i melet, og knead en homogen masse.
2. Hell langsomt i oljen med øl til du får en tykk klump. Kryss valnøttkjernene i en crumb, legg til den grunnleggende sammensetningen. Knytt deigen flere ganger, la stå på et varmt sted.
3. Når produktet dobler i volum, rull ballen. Ikke glem å smøre palmer med vegetabilsk olje, ellers vil deigen holde fast. La ballen stå på plass (omtrent en halv time), og del den deretter i 2 seksjoner.
4. Rull de ovale kakene (ikke veldig tynn), la dem stå igjen i 20 minutter. Varm ovnen til 185 grader, dekk bakeplaten med papir. Bake brød i 45-60 minutter, avkjøl litt før servering.

Rugbrød

• rugmel - 600 gr.
• drikkevann - 580 ml.
• hvetemel - 600 ml.
• hakket salt - 30 gr.
• Bakersgær - 35 gr.
• sukkerroer - 30 gr.
• spisskummen - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 30 ml.

1. For å starte, lag bryggen. Bland sukker, gjær og varmt (nærmere varmt) vann. I en separat bolle kombineres siktet mel, spidskommen, salt. Hell denne bryggen i melblandingen, knead deigen for en kvart time.
2. Dekk deigen med matfilm, bomullsduk eller serviett, la den stå varm i ca 1 time. Når sammensetningen stiger, del den inn i 3 like deler. Rull brød eller kuler, la på et smurt bakeplate i 1,5-2 timer.
3. Varm opp ovnen til maksimalt merke, send pannen inn i 5 minutter. Etter at den tildelte tiden er gått, senk temperaturen til 180 grader, bake brødet i ytterligere 45-60 minutter. På beredskap av produktet vil fortelle deg en brun skorpe.
4. 5 minutter før matlaging, dyp brystbørsten i den bankede eggeplommen blandet med melk. Smør overflaten av brødet. La brødet avkjøle seg i skjemaer, fjern det og kutt i stykker.
5. For å gjøre produktene mer duftende og vakre, bruk duft av spidskommen. Det legges til på et hvilket som helst bakepunkt. Du kan utføre prosedyren i begynnelsen av varmebehandlingen, etter 10 minutters stewing i ovnen eller umiddelbart etter forberedelsen.

Borodinsky brød

• vegetabilsk olje - 30 ml.
• rugmel - 750 gr.
• hvetemel - 475 gr.
• tørr gjær - 28-30 gr.
• drikkevann - faktisk
• bakkekorander - 15 gr.
• kakao pulver - 60 g.
• salt - 30 gr.
• sukker - 75 gr.

1. For Borodino-brødet er deigen tilberedt, som ved konsistens ligner flytende rømme. For å oppnå ønsket effekt, kombiner halvparten av rugmel (siktet) med drikkevann. Rør til klumpene forsvinner, legg til 35 gr. sukker og 15 gram. gjær.
2. Å lage brød ved hjelp av denne teknologien krever surdeig. Av denne grunn anbefales det å la deigen nærme seg i 3 dager. Velg et varmt og tørt sted der sammensetningen vil gjære raskere.
3. Sikt rester av rugmel i en dyp beholder, gjør det samme med hvetemel. Varm vannet til 30 grader, begynn å helles det i en tynn strøm, mens du rører. Tilsett gjenværende tørr gjær fortynnet med vann i henhold til instruksjonene.
4. Salt deigen, bland den andre delen med dagens surdeig. Hell det siktede kakaopulveret, sukker, hell i vegetabilsk olje. Knead deigen for en kvart time.
5. Smør bakervarer, overfør sammensetningen til dem, dryss med korianderflaten.Varm opp ovnen til 185-200 grader, bake ved denne temperaturen i ca 45-50 minutter. Før kjøttmassen fjernes, må du kjøle brødet til romtemperatur.

Kefirbrød

• salt - 15 gr.
• hvetemel - 320 gr.
• brus - 12 gr.
• kefir (fettinnhold på 3,2%) - 220 ml.

1. En viktig egenskap ved å lage brød ved hjelp av denne teknologien anses å være den riktige mengden deig. Konsistensen skal være som tykk krem. Kombiner siktet mel, brus og salt i en blanding, begynn å hælde kefir i en tynn strøm.
2. Knead til homogen, og knead deretter blandingen i en kvart time. Du vil støte på et problem der deigen vil holde fast på hendene dine. Du kan ikke hente mer mel, eliminere kompleksiteten av smøring av palmer med vegetabilsk olje.
3. Varm opp ovnen til 200 grader, smør bakeutstyrene og hell deigen inn i den. Send komposisjonen til ovnen i 45-50 minutter, kontroller beredskap med tannpirk eller trepinne (for ruller og sushi).

Potetbrød

• høyverdig mel - 65 gr.
• potet - 250 gr
• smør - 25 gr.
• malt svart pepper - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Peel potetene fra skallet, hogge i terninger, kok til ferdig, saltet med vann. Tørk væsken, bland frukten med en pestle. La potetmosene stå ved romtemperatur til det er kaldt.
2. Sikt melet i en dyp skål, bland med myk smør. Pund ingrediensene i en homogen blanding, legg til potetmos. Salt, pepper, rør deigen.
3. Til slutt skal du få en elastisk, klebrig og myk deig. Wrap det i matfilm eller en pose, legg i kjøleskapet i 2,5-3 timer. Ved slutten av perioden deles massen inn i 2 like seksjoner.
4. Rull ut deigplater, tykkelsen varierer fra 5 til 7 mm. Du kan også danne runde tortillas. Skjær platene i firkanter (i tilfelle av trekanter, som pizza). Sett i ovnen.
5. Bake brød ved 190-200 grader i 25 minutter. Server potet (irsk) brød til første og andre kurs, bruk med pølse og ost som en matbit.

Gresskarbrød

• tørr gjær - 4-5 gr.
• renset vann - 80 ml.
• gresskarmasse - 90 gr.
• høyverdig mel (helst hvete) - 300-330 gram.
• smør - 15 gr.
• granulert sukker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skal gresskaret, hakk det i små stykker, legg i en blender og hakk i puré. Legg til noe drikkevann, slå på enheten igjen, og slå komposisjonen til en flytende grøt.
2. I en separat beholder blandes granulatsukker, salt, gjær og siktet mel. Smør smøret og legg det til massesammensetningen, hell i gresskarpuré.
3. Knytt deigen ut av ingrediensene, overfør den til en smurt beholder. Soak ved romtemperatur i ca 2 timer.
4. Etter tiden knuses blandingen i mel, lage en brød eller kake. Smør et bakeplate med smør, legg deigen på den. Dekk med en bomulls håndkle, vent 1 time.
5. I løpet av denne perioden vil deigen stige, så den kan sendes til ovnen. Bake produktet ved 190-200 grader i 50 minutter. For å gjøre brødet mykt, legg en iskeboks på bunnen av ovnen.

Praktiske råd

1. Et tannpir, kinesiske spisepinner eller en matchstick vil bidra til å evaluere brødberedskap. Pierce brødet med treinnretningen, fjern verktøyet. Hvis det ikke er deig på overflaten, er brødet klart.
2. For å hjelpe deigen stige, la den stå ved romtemperatur. Det er bedre å opprettholde sammensetningen i nærheten av radiatorene til varme- eller gass / elektrisk komfyr. I dette tilfellet dekkes deigen med et håndkle eller klamfilm.
3. Varier oppskrifter på egen hånd. For eksempel kan du legge til flere poteter eller gresskar for å ende opp med et mer tilfredsstillende produkt.I dette tilfellet, før baking, kan deigen sprinkles med kanel, koriander eller hvitløk, blandet med smør.

Tenk på en enkel hjemmelaget brødoppskrift. Lag et produkt fra gresskarmasse, potetmos, linfrø, fettyoghurt. Legg cuminfrø, bakkekorander, valnøtter, kakaopulver.

Video: Hvordan bake hjemmelaget brød