Slik lagrer du tiramisu hjemme

Den opprinnelige italienske tiramisu kaken vant hjerter av millioner. På kort tid har oppskriften fløyet rundt hele planeten og fastgjort seg i byens byer. Italienske kokker i en stemme sier at den virkelige verdien av parabolen kun kan være kjent i deres land, til en viss grad har de rett. Dette betyr imidlertid ikke at det er umulig å gjenta teknologien nær den opprinnelige oppskriften. Det er en viss sammensetning av kaken, som har holdt seg uendret i mange år.

Hva er tiramisu

1. Svart kaffe Det mangfoldet av vaniljesaus som brukes i kaker, har ennå ikke blitt etablert. Italienerne avslører ikke deres hemmelighet, de samler kaffe av alle slag og forskjellige grader av steking. Det viktigste er at det er friskbrygget, sterkt uten tilførsel av urenheter.
2. Savoiardi. For å lage tiramisu må du kjøpe spesielle informasjonskapsler, men de er ikke så enkle å få, spesielt i småbyer. De fleste erfarne husmødre forbereder sacs på egen hånd for å spare penger og tid brukt på å søke.
3. Marsala. Vin, som er tilberedt i solfylt Italia på kysten av Sicilia. Drikken tilhører de dyre komponentene og selges ikke i alle byer. Av denne grunn kan den erstattes av annen alkohol som er egnet for baking.
4. Mascarpone. Produktet tilhører oster av myk type, av konsistens det ligner en tett vaniljesaus. Ost er laget av melk av elitkyr som bor på Apenninhalvøya. I stor grad kan ingrediens erstattes av en tilsvarende luftmasse.

I tillegg til de ovennevnte komponentene blir kyllingegg, granulert sukker, kakaopulver tilsatt tiramisu. Ingredienser er beregnet ut fra totalmengden av desserten og den spesifikke oppskriften.

Den klassiske oppskriften på tiramisu

• Savoyardi kaker - 17 stk.
• "Mascarpone" ost - 240 gr.
• kyllingegg - 2 stk.
• granulert sukker - 50 gr.
• svart kaffe (nybrygget) - 200 ml.
• konfekt likør (sterk) - 20 gr.
• kakao pulver til dekorasjon (kan erstattes med revet sjokolade)

1. Del sukkeret i 2 like deler (25 gr. Hver), skyll kyllinghviten fra eggeplommen. Sett hvittene i kjøleskapet i en halv time, gni på denne tiden med halvparten av sukkeret. Når proteinet har avkjølt, pisk det med sukker.
2. Bland begge preparater i en masse, slå med en mikser i 10 minutter (visp 2 ganger lenger). Etter utløpsdatoen, legg til osten, gni den med en gaffel, og fortsett å slå med en mikser. Blandingen skal være tykk og homogen.
3. Kjøl brygget kaffe til romtemperatur, hell cognac eller konfekt likør til den.
4. Klargjør en bolle hvor kaken vil bli tilberedt, dukkert kokekarene i kaffen, og drenk bunnen av bollen. Siden Sakvoyardi oppløses på kort tid, utfør prosedyren raskt slik at kaffen ikke blir til gelé.
5. Når du legger ut den første raden med informasjonskapsler, hell den på toppen med ferdig pisket krem. Neste lag kaken igjen, legg over kremmassen på toppen. Som et resultat bør du ha 4 lag.
6. Stryk toppen av kaken med revet mørk sjokolade eller spray kakao pulver. Kjøl i 5 timer slik at massen er helt gjennomvåt.

Server tiramisu i henhold til den opprinnelige oppskriften for kaffe, te eller alkoholholdige drikkevarer (vin, brandy, whisky, martini).

Slik lagrer du tiramisu sparsomt

I de fleste tilfeller er mange jenter skremt når de beregner den omtrentlige kostnaden for ingredienser i henhold til den opprinnelige oppskriften, og dette er ikke overraskende. Sammensetningen er så dyr at ønsket om å eksperimentere forsvinner på et øyeblikk. Bare besøk din favorittrestaurant og bestil et stykke tiramisu fra dem. For å unngå unødvendige utgifter og begynne å lage mat, er det nok å erstatte noen ingredienser med lignende smak, men rimeligere i prispolitikken.

Bytt ut Mascarpone-ost
Hvis du ikke bor i en storby, vil du knapt kunne få en så sjelden type ost. Dessuten er dette ikke nødvendig.

1. Erstatt mascarpone kan være en naturlig fett rømme. Før du legger til andre ingredienser, er det nødvendig å slå den opp med en mikser til en tykk konsistens (varigheten av prosedyren varierer fra 10 til 20 minutter).
2. I babymatavdelingen finner du en ostemasse med maksimalt fettinnhold, og det passer også til tiramisu. Hovedtrekk ved dette trekket er at du må legge til mindre sukker til kaken fungerte ikke.
3. Det neste alternativet er det enkleste: kjøp en pakke med fett hytteost (helst hjemmelaget), gni den med glasur med en gaffel. Deretter legger du til litt rømme og sender sammensetningen til en blender i 3 minutter.

Det er viktig å forstå at det er vanskelig å skille tiramisu med denne mascarpone fra dens lignende varianter. Hvis du ikke har erfaring med en smaker, ikke noe å bekymre deg for. Mange seedy restauranter serverer italienske kaker i hjemmelaget ost, og gjør wrap som for de opprinnelige ingrediensene.

Erstatt informasjonskapsler "Savoyardi"
I de fleste tilfeller, for forberedelse av tiramisu, må du kjøpe spesielle kaker, som, som alt annet, er vanskelig å få. Hjemmelaget baking hjelper til med å løse problemet, det er ikke dårligere enn det ferdige produktet. Savoyardi er laget av kjeksdeig, så det blir enkelt å velge en analogi. Velg din favorittoppskrift og fortsett med prosedyren.

Klassikere av sjangeren
Metoden er god fordi det er den enkleste av alle mulige oppskrifter. Det passer for folk som tviler på deres kulinariske evner eller bruker en tidligere ukontrollert ovn.

• hvetemel - 110 gr.
• granulert sukker - 120 gr.
• kyllingegg - 4 stk.
• stivelse (mais, potet) - 45 gr.

1. Skille de hvite fra yolks, plasser dem i forskjellige beholdere. I en bolle med proteiner vsypte 50 gr. sukker og stivelse, visp visp. Tilsett resten av sukkeret (70 g.) Til yolks, visp også.
2. La begge formuleringene stå i ca 10 minutter, og deretter behandle hver masse med en mikser og koble til hverandre. Til slutt bør du få pisket tett deig, som må flyttes til en konditori.
3. Varm ovnen til 180 grader, dekk bakeplaten med folie eller bakepapir. Bruk en enkel enhet til å klemme dekselstrikkene, sett bake i ovnen.

Kostholdskaker

• rugmel - 240 gr.
• kyllingegg - 4 stk.
• pulverisert sukker - 80 gr.
• bakepulver til deig - 5 gr.

1. Separat yolks fra proteinene, visp hver komponent med en mikser separat fra hverandre. Sift mel, kombinere det med bakepulver til deigen.
2. Rør masseblandingen til yolks, og tilsett halvparten av pisket proteinmasse. Tørk komposisjonen grundig med en mikser slik at den stiger flere ganger. Når dette skjer, legg til den andre delen av proteinblandingen og løft den opp igjen med en mikser.
3. Ved slutten av manipulasjonene, send deigen til kjøleskapet i en kvart time, på denne tiden fortsett til de andre forberedelsene.
4. Linj et bakeplate med bakepapir eller folie (i dette tilfellet smør det med smør), varm ovnen til 200-210 grader.
5. Ta ut deigen, skriv den med en skje og spred den over stekebakken i form av pinner (Twix-sjokolade).Bake til crusting, koketiden varierer fra 15 til 30 minutter.

Sitron Cookies
Frem til i dag lager italienerne tiramisu-kaker på egen hånd ved hjelp av denne oppskriften.

• mel av høyeste klasse - 130 gr.
• quail egg - 6 stk.
• granulert sukker - 125 gr.
• sitronsaft - 30 ml.

1. Separat hvite fra yolks, legg dem i kjøleskapet i en halv time. På slutten av termen, legg til sitronsaft og 60 gram til proteinbeholderen. sukker, slå med en mikser i 10 minutter.
2. Legg til yolks den andre halvdelen av sukker (65 gr.). Først gni med en gaffel, løft deretter med en mikser. Krystallene skal være fullstendig oppløst.
3. Så snart sukkeret har smeltet, bland i proteinblandingen og vis det godt igjen. Sift mel, start sakte hell den.
4. Knead klumper med en gaffel. Når massen er våt, overfør den til en blender eller bland til homogenitet.
5. Forvarm ovnen til 190 grader, legg pergamentpapir eller bakefolie på bakeplade. Legg deigen med spisepinner, vent til informasjonskapslene er klare. Bakingens varighet er som regel omtrent en kvart time.

Det er viktig!Det er ikke nødvendig å legge deigen med spisepinner, du kan hælde den på et bakeplate, og etter matlaging kutte den med en kniv i stykker av samme størrelse. I dette tilfellet er det nødvendig å sette den ferdige svampekaken i vannet eller legge et vått håndkle under bakervarmen slik at kjeksen lett kan bevege seg bort.

Tiramisu oppskrift uten egg

Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser kylling og vaktelegg, ekskluder dette produktet fra oppskriften. Mange kokker forbereder tiramisu på dette prinsippet, smaksopplevelsene endres ikke.

• tykk krem ​​(fettinnhold på 22%) - 120 ml.
• søtet kondensert melk - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Savoyardi (eller hjemmelaget) informasjonskapsler - 16 stk.
• svart kaffe (sterk) - 180 ml.
• revet sjokolade (bitter) for dekorasjon

1. Kombiner fettkrem, kondensert melk og mascarponeost i en masse, visp først med en gaffel, og deretter med en mikser i 10 minutter.
2. La kaffen avkjøles til 30-35 grader, så begynn å dyppe kaker i den og legg dem i en beholder.
3. I analogi med den opprinnelige oppskriften, alternative lag: først savoyardi, deretter krem, så igjen kaker og krem ​​igjen.
4. Når du lager det siste kremlaget, drykk det på toppen med kakaopulver eller bitter ristet sjokolade.
5. Legg kaken i kjøleskapet i 4-5 timer, server kjølt. Eventuelt kan desserten bli dekorert med et blad med fersk mynte.

Praktiske råd

1. Hvis du planlegger å forberede tiramisu til et stort selskap, start prosedyren på forhånd. Eksponeringstiden, som er nødvendig for impregnering av kaken, begynner med 4 timer. Hvis mulig, hold desserten i kjøleskapet hele natten.
2. Det er ikke nødvendig å piske kremet til en tykk konsistens. Hvis du har noe galt, ikke bekymre deg. Flytt flytende krem ​​med de lagde kakene til iskålskålen og spis den med en dessertgaffel / skje.
3. Etter at kjeksen er gjennomvåt, må tiramisu kuttes i stykker. For ikke å skade strukturen og opprettholde det estetiske utseendet på fatet, fukt kniven før hvert nytt slag.

Det er en klassisk oppskrift på tiramisse, som anses å være grunnleggende. Den består av bare originale og dyre ingredienser som ikke er solgt i hver by. Erstatt komponenter med lignende, forberede dem selv, hold proporsjoner.

Video: Oppskrift på å lage tiramisu dessert