Hvordan lage en ostekake hjemme

Høstost dessert under høyt navn "Cheesecake" kom til oss fra Amerika. Kaken består av krummer av kaker og ost (hytteost) fylling, som deretter blir bakt. Senere oppfant britene sin matlagingsteknologi, men uten baking. Vurder de viktige aspektene i orden.

Klassisk ostekake basert på informasjonskapsler "Oreo"

kake:

• peanøtter eller mandler - 55 gr.
• smør - 210 gr.
• Shortbread - 260 g.

fylling:

• sukker sand - 165 gr.
• hytteost (fettinnhold 2-5%) - 420 gr.
• Kremfettinnhold på 20% - 420 ml.
• renset vann - 125 ml.
• glasur sukker - 25 gr. (ca 2 ss)
• Oreo Cookies - 110 gr.
• Klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer - 220 gr.
• vanillin - 1 klype
• gelatin - 12-15 gr. (1 pose)

1. Hak smørret i små firkanter, la blandingen avkjøle seg ved romtemperatur. Det endelige produktet må være mykt, mykt.
2. Grind kaker på den hensiktsmessige måten, etter å ha slått den i en liten smul. Du kan bruke en blender, kombinere eller rullestift.
3. Skal mandlene eller jordnøttene, hog dem i tynne skiver og stek i en forvarmet panne uten å legge til olje.
4. Bland kakene med mutrene, bland dem i støv. Tilsett smeltet smør, knead sammensetningen med hendene for å lage en homogen, men smuldrende base.
5. Forbered støpeformen, dekk bunnen med bakepapir eller matfolie. Sett den resulterende massen og tamp den godt.
6. Plasser beholderen i kjøleskapet, vent 30-45 minutter til den stivner. I løpet av denne tiden, lag gelatinet: fortynn det med vann, bland med en gaffel, vent på hevelse (ca. 15-20 minutter).
7. Siden denne ostekake er tilberedt uten baking, kjøp en pasty, og ikke løs hytteost. I tilfeller der sistnevnte er brukt, er det nødvendig å sende meieriproduktet gjennom en sik eller kjøttkvern.
8. Bland hytta med sukker og vanilje, pund den med en gaffel, legg den i en blender og bringe til homogenitet.
9. Begynn å slå blandingen med en mikser i høy hastighet, og gradvis helles kald krem ​​inn i den. Slå av enheten når samlingen stiger minst 2 ganger.
10. Ta beholderen med den hovne gelatinen, legg den på ovnen og varme opp for å oppløse. Deretter fjerner du pannen fra ovnen, la den avkjøles.
11. Rør kremet på grunnlag av hytteost med en gaffel og hell i en blanding av gelatin.
12. Når sammensetningen blir mer eller mindre homogen, hell hakkede Oreo-kaker inn i den, bland igjen.
13. Ta ut basen for kaken, legg ut fyllingen og nivåer produktet med hendene. Sett i kjøleskapet i 8-10 timer.
14. Etter den angitte perioden, smør ostekake med yoghurtpåfylling, send igjen kaken til kjøleskapet i 2 timer.

Tranebær Cheesecake

• søt ostemasse eller ostemasse - 380-400 gr.
• friske eller frosne tranebær - 220 gr.
• Chocolate Shortbread Cookies - 225 g.
• Kremfettinnhold på 27-35% - 225 ml.
• granulert sukker - 145 gr.
• tranebærjuice eller juice - 120 ml.
• smør (fettinnhold 60-72%) - 75 gr.
• gelatin - 1 pose (12-15 gr.)

1. Klipp smørret i små firkanter, sett på en flat tallerken og la den stå i romtemperatur i en halv time slik at den blir myk. Deretter la krem ​​i kjøleskapet kjøle seg ned.
2. Kryss kaker inn i krummer på en praktisk måte. Du kan sette den i en pose og gå med en rullestift eller gjøre det med en blender. Legg den knuste smulingen til smøret, pund forsiktig for å få en homogen blanding.
3. Velg en passende bakervarer med diameter 22-26 cm. Rull den resulterende blandingen av smør og kjeks langs bunnen. Legg beholderen i kjøleskapet, fortsett til fyllingen.
4. Hell en pose med gelatin i en bolle, hell tranebærjuice inn i den, bland. La sammensetningen hovne i en kvart time.
5. Fjern kald krem, slå på mikseren med maksimal hastighet og pisk dem i et tykt skum. Begynn gradvis å hælde i sukker, samtidig slå den med lav hastighet, oppnå fullstendig oppløsning av granulatene.
6. Skyll tranebærene gjennom en kolander, flytt til en sigte, hell over kokende vann og gni for å lage juice. Bland det med søtt ostemasse eller ostemasse, legg til krem, visp igjen med en mikser.
7. Varm tranebærsaft blandet med gelatin i et vannbad. Ta sammensetningen i en slik tilstand at granulene er fullstendig oppløst. Når dette skjer, ta av pannen fra ovnen og la den avkjøles ved romtemperatur.
8. Bland gelatinblandingen med en masse stekt ost, tranebær og krem. Fjern kakebasert kake fra kjøleskapet, nivå det med en rullestift eller med hendene, spre fyllingen over hele overflaten. Fest en bolle med klamfilm eller deksel med en plastpose.
9. Sett i kjøleskapet i 9-13 timer, vent til det stivner. Etter utløpsdatoen skal du dekorere tranebær ostekake med skiver av kiwi eller modne jordbær.

Sjokolade Cheesecake

kake:

• kakaopulver - 75 gr.
• granulert sukker - 55 gr.
• salt - 2 kniver
• smør - 210 gr.
• hvetemel - 325 gr.

fylling:

• ostemasse fett 5-9% - 365 gr.
• kyllingegg - 3 stk.
• fullmælk eller krem ​​(fettinnhold 10-15%) - 65 ml.
• granulert sukker - 115 gr.
• svart eller melk sjokolade - 100 gr.
• rømme (fettinnhold på 20%) - 55-60 gr.
• kakao pulver - 80 g.

1. Kryss smøret i tynne skiver eller firkanter, legg i en bolle og la det varme for å myke. Etterpå smør smøret med en gaffel, pund den med sukker, visp med en blender eller mikser. Oppnå fullstendig oppløsning av granulatene.
2. Flytt kremblandingen til en bred bolle, sett en sigte over den, siv kakao og mel. Rør opp sammensetningen først med en gaffel eller kniv, og kne deretter deigen med hendene slik at den ligner et melsmul. Forvarm ovnen til 190-210 grader.
3. På denne tiden, smør bakingsskjemaet med smør, sett den resulterende deigen, tamp godt og gjør sidene. Løft melet smuldre langs veggen av parabolen med 2-3 cm. Pierce basen for ostekake med en gaffel slik at den blir bedre bakt.
4. Send skjemaet til ovnen i en kvart time, bake til tilberedt. Etter utløpsdatoen, fjern den bakte deigen, la den avkjøles ved romtemperatur. Begynn å lage matlaging på matlaging av ost
5. Pund ostemasse med en gaffel eller passere den gjennom en sikt, tilsett kyllingegg, bland. Plasser cottage cheese med egg i en blender, hakk godt og slå deretter med en mikser slik at blandingen forstås 1,5 ganger. Ideelt sett bør du ha en kremaktig masse delikat tekstur.
6. Etter alle forberedelsene deles sammensetningen i 2 deler i forholdet 2: 3 (200 gr. Til 300 gr.). Bryt sjokoladebaren i små biter, legg den i en emaljepanne, hell i melk / krem. Varm massen i et vannbad, rør hele tiden. Bland blandingen til homogenitet, og slå av brenneren.
7. Kjøl den smeltede sjokoladepastaen i ca 5-10 minutter, og legg deretter den minste ostemassemassen til den. Fortsett til dannelsen av ostekake "Zebra", nemlig skapelsen av figuren.
8. Ta beholderen med bakt kake, hell i midten 1 spiseskje sjokoladepasta. Deretter i midten av denne sammensetningen, legg 2 spiseskjeer med vanlig krem. Gjenta manipulasjonen til sammensetningen sprer seg over overflaten, og danner et stripet mønster.
9. Forvarm ovnen til 190 grader, legg skjemaet med tilberedt masse, bake ca 35-45 minutter. Etter denne tiden, slå av komfyren, ikke åpne døren, la kaken stå til ovnen er helt avkjølt.
10. Ostekake er klar, det gjenstår å få det ut av skjemaet og kuttes i porsjoner. Om ønskelig kan du dekorere desserten med friske bringebærbær.

Banan ostekake i en treg kokekanne

kake:

• Cookies havremel eller shortbread - 350/400 gr.
• smør (fettinnhold 65-72%) - 85 gr.
• kyllingegg - 1 stk.

fylling:

• Mager ost - 600 gr.
• banan - 3-4 stykker
• rømme med fettinnhold fra 15% til 175 gr.
• kyllingegg - 3 stk.
• sukker - 155 gr.
• sitronsaft - 45 ml.

1. Sett informasjonskapslene i en plastpose, gå over den med en rullestift, snu den til en smul. Kryd smøret i terninger, legg det i en emaljepanne, smelter og avkjøler. Legg til kyllingegg, slå med en mikser.
2. Bland den slagne massen med en smul av kaker, bland godt med en gaffel. Fjern multikookerbeholderen, fordel basen langs bunnen og veggene (2 cm opp), tamp med hendene eller en potet squash. Lag noen hull med en gaffel for jevn baking.
3. Pund kyllingost gjennom en sigte, bland den med sukker, egg og rømme, slå til glatt. I en separat bolle knuses bananene med en gaffel, bland den med saften av en halv sitron, passer gjennom en blender.
4. Kombiner begge ingrediensene (bananpuré og ostemasse), visp med en mikser. Sett på kaken, sett modusen "Baking" (varighet 1 time 25 minutter). Etter at tiden er gått, køl kaken ved romtemperatur.

Det er en masse ostekakeoppskrifter som vil bli verdsatt av selv den mest sofistikerte kjenneren til desserter. Den opprinnelige amerikanske tårnet vant universell godkjenning, derfor er det ofte forberedt på familieferier og sammenkomster med venner.

Video: Hvordan lage en ostekake på 10 minutter