Hvordan lage Ossetisk kake hjemme

Ossetisk kake innehar rettferdig et ærverdig sted i oppskriftsbøkene til hver vertinne. Takket være den raffinerte fyllings- og gjærdeigen, viser det seg å være tilfredsstillende. Det serveres ved bordet som en matbit eller som en selvstendig matrett, alt avhenger av personlige preferanser. Med en hjemmelaget ossetisk kake kan du trygt gå på besøk. Oppskriften går fra generasjon til generasjon, så den forblir nesten uendret. For å prøve den kaukasiske parabolen er det viktig å observere teknologien for æltning av deig.

Ossetian Pie: Funksjoner

1. Retten har en tusenårig historie, og det er derfor dets støttespillere verdsetter det så mye. Ossetisk kake er bakt i form av en trekant eller en sirkel. Diameteren til sistnevnte bør ikke overstige 35 cm.
2. Når du serverer bakverk til bordet, legges 3 stykker ut på hver skuff, uansett form og fylling. Tradisjonelt legges ost og poteter til osetiske paier, men sammensetningen kan varieres etter ønske.
3. Kaken, som ligger på toppen, lener seg til venstre. Det eldste familiemedlemmet bør se hvor mye baking er på fatet. Tallet "3" symboliserer religion, der jorden, Gud og Solen er forenet.
4. Når en person blir eskortert på en fjern måte, ved herdingen sprer de ikke 3, men 2 eller 4 paier, alt avhenger av antall gjester.
5. Som nevnt tidligere er hovedtrinnet i den ossetiske kaken den rette forberedelsen av deigen. Den setter tonen for den endelige smaken og tekstur. Hvis du kneader riktig, får du en kake som bokstavelig talt smelter i munnen på grunn av den delikate strukturen.
6. Ossetisk tårte er av lukket type, slik at deigen er plassert over og under, fyllingen er plassert i midten. Etter den tradisjonelle oppskriften opprettholder parabolen sin myke struktur selv etter 12 timer etter matlaging (blir ikke foreldet).
7. For å bestemme ferdigheten til vertinnen som har tilberedt kaken, bare se på tetthet av deigen. Jo tynnere det er, jo klarere profesjonaliteten til kokken.
8. Parabolen anses å være nærende og høyt kaloriinnhold. To eller tre stykker vil være nok til å slukke den mest brutale appetitten. Av denne grunn blir de ossetiske paier ikke tilberedt i store mengder.
9. Takket være de ulike alternativene for fyllingen, som er mye i paier, kan alle tilberede en tallerken i henhold til personlige preferanser. Deig og en dobbel del av innholdet er viktige kjennetegn ved kaukasisk mat.
10. På Internett er det en masse oppskrifter som inkluderer ost med grønnsaker, bønner, rødbeter, kål, gresskar. Imidlertid er de mest populære og tradisjonelle poteter med ost, kjøtt eller ren ostpåfylling.
11. Det er ingen spesielle problemer med å lage ostetiske paier, men det er viktig å følge trinnvise instruksjoner. Ifølge det kaukasiske folks tradisjoner er den kvinnelige halvdelen av befolkningen engasjert i opprettelsen av et kulinarisk mesterverk, siden menn anser denne typen aktivitet ydmykende.

Fase nummer 1. Dough preparation

Riktig kokt deig setter tonen til hele parabolen, blandingen er knedd med gjær, som vokser på en deig. Til slutt holder deigen sin form godt, det viser seg myk og myk.

Hvis du forbereder grunnlaget for følgende oppskrift, kan du når som helst bruke det. Det er nok å sette deigen i kjøleskapet, så ta det til rett tid.

Opara:

• granulert sukker - 20 gr.
• hvetemel - 20 gr.
• tørr gjær - 20 gr.
• Fet melk - 55 ml.

1. Sift mel, bland det med gjær og sukker.Forvar melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Dyp fingeren i sammensetningen, temperaturen i blandingen skal være mellom varm og varm.
2. Hell melken i en tynn strøm til melet, rør til klumpene forsvinner. Sett en bolle med klamfilm, sett i varme. Opara vil være klar når skummet vises.

deig:

• mel av høyeste klasse - 650 gr.
• fullmælk - 130 ml.
• salt - 18 gr.
• smør - 40 g.
• kefir eller yoghurt - 265 ml.

1. Forbered en dyp skål for æltning av deig. Pass melet gjennom en sik, gjør et hull i midten. Hell inn i midten skummet brygge.
2. Hak smørret i terninger og smelter til en væskeform. Rør i mel, hell i melk og kok, tilsett salt. Rør innholdet med en spatel eller med hendene, sett på et varmt sted for å modne.
3. Etter 1,5-2 timer vil deigen være klar til videre manipulasjoner. Fjern basen fra bollen, rull inn mel og gi sammensetningen plastisitet.
4. Etter at du har knust deigen, begynn å lage paier. Hvis fyllingen er klar, kan produktene monteres. Det neste trinnet er det vanskeligste, så det betaler spesiell oppmerksomhet.

Fase nummer 2. Forming og baking

1. Gjenta igjen deigen til 3-5 like store deler. Rull en jevn ball ut av hver seksjon. Det er vanskelig å bedømme størrelsen, alt avhenger av bakeplaten der kaken er bakt.
2. Det ideelle alternativet er ballen, som er plassert i to kvinnelige palmer. Det er denne størrelsen som gjør det mulig å oppnå en pajediameter på ca. 30-35 cm.
3. Stryk bordet, ta den første ballen, danner en rund, flatt base med hendene. Ikke bruk rullestift. Strekk deigen forsiktig, ellers vil den rive.
4. Sett fyllingen på sirkelen. Det er verdt å huske for alltid at du ikke kan lagre på interne komponenter. Det spiller ingen rolle om du legger til poteter, ost, kjøtt, greener eller andre ingredienser. Lagring er lik dårlig smak, grådighet.
5. Legg mye fylling på. Rull deigen til en bolle, mens du holder øye med strukturen. Påfyllingen skal rulles innover og ikke briste ut.
6. For å skikkelig manipulere, ta deigen ved kantene, lim sømmen i midten, og skru innholdet i en bolle, ikke i en flat sirkel. Ikke la store mengder deig samle seg på ett sted.
7. Pass på at kantene er godt bundet til hverandre, ellers vil kaken bli tørr. Gjør nå et hull i midten, trykk på midten med håndflatene dine slik at kantene er rimmede.
8. Spred en bakeplate med bakepapir, flytt kaken til den med sømmer nede. Glatt overflaten med fingrene, utjevne deigen. Igjen, sjekk formen på kaken, den skal være rund uten pauser.
9. Lag ett hull i midten med lillfingeren eller en kniv, slik at kaken ikke vil svulme eller rive. Smør spissen med smør for å danne et tykt lag. Bake ved 200 grader i omtrent en kvart time.

Ossetisk kake: typer påfyll

Som nevnt tidligere, kan fyllingen for ossetisk kake være helt annerledes. Deig perfekt harmoniserer med gresskarmasse, bønner, kjøtt, greener, poteter, ost, nøtter og til og med bær / frukt. Det er viktig å følge regelen som sier at 1 del av deigen har 2 deler av fyllingen.

Ossetisk ostpai

1. Fyllingen anses å være den mest populære av alle tilgjengelige. Ossetere er veldig glad i ost, så de legger det til nesten hver tallerken. Ost kan bli laget av sau, kum eller geitmelk, alt avhenger av personlig preferanse.
2. Du kan bare bruke en type eller kombinere varianter med hverandre. Det ideelle alternativet regnes som fylling basert på et hjemmelaget ossetisk produkt. Hvis det ikke er mulig å kjøpe, erstatt denne ingrediensen med feta. Det viktigste - Velg ost med høyt fettinnhold og høyt saltkonsentrasjon.
3. For å lage råvarer til fyllingen, gni 550-600 gr. OST på rist, tilsett salt (valgfritt). Sett i midten av testen, følg instruksjonene. For å forbedre smaken, ta flere typer ost, bland dem i de ønskede proporsjoner. Alternativt kan du kombinere Adyghe-osten med ost.
4. Noen husmødre foretrekker å tilberede fyllingen med tilsetning av grønnsaker. I dette tilfellet er meieriproduktet kombinert med hakket dill, spinat, persille eller selleri. Komponentene er tatt i like store mengder, slik at de harmoniserer, i stedet for å oppveie smaken av hverandre.

Ossetisk kake med poteter og ost

1. Osten blandes ofte med kokte ristede rødbeter, vill hvitløk, poteter (knust). Det siste alternativet er det mest foretrukne.
2. For å forberede fyllingen, ta 2 løk, 1,2 kg. poteter, 0,5 kg. ost med salt og høyt fettinnhold. Skrell og koker poteter, hakk det i puré. Grateost, bland med den første komponenten.
3. Fjern skelen fra løk, fjern topplaget med filmen. Hopp over ingrediensene gjennom en kjøttkvern, legg til forrige masse. Rør påfyllingen, plasser på deig og rulle.

Ossetian Meat Pie

1. Hovedtrekk ved kjøttpies er at tilberedningen av fyllingen skal utføres nøye. Først settes ingrediensene på deigen varm. For det andre brukes kjøttet fett og saftigt. Det siste punktet er ekstremt viktig, da det ofte forhindrer at ballen rulles.
2. Til kjøttpåfyllingen brukes kalvekjøttet eller kalvekjøttet. Det må vaskes og tørkes med papirhåndklær. Etter det hakkes massen i kuber og rulles flere ganger gjennom kjøttkvern.
3. Hvis ønskelig, kan du legge til fersk dill eller persille (1 haug), hvitløksklær. Løk forstyrrer som standard 1 kg. Kjøtt står for 3 grønnsaker. Etter å koble fyllingen med andre ingredienser, bør fyllingen være pepper og salt.
4. Stek det hakkede kjøttet i en panne eller pakk deigens rå som du vil. Forsiktig lukke kantene og rulle ballen, form deretter sidene og lag et hull i midten.

Ossetisk sopp Pie

1. Siden sopp blir fordøyet lenge nok i magen, etter å ha spist kaken, fortsetter matfettet i 4-6 timer. Oppskriften presenterer ikke noen spesielle vanskeligheter, typen sopp er valgt etter vertinne og familiemedlemmernes skjønn.
2. Skrell og hakk løk, hakk og legg til 3 fedd hvitløk. Ta en rekke sopp slik at den overskrider løkindikatoren 2 ganger. Hakk sopp i tynne strimler, stek i en panne.
3. Tilsett løk, salt, krydder etter eget skjønn, etter å ha steket kult. Ta en salte og fettete ost, rist en stor rist, kombinere med de forrige komponentene. Sett på bunnen, rull inn i en ball.

Riktig kokt ossetisk kake smelter i munnen. Følg instruksjonene for testen, velg fyllingen etter eget skjønn. De mest populære alternativene er tilsetning av ost og kjøtt, kan kombineres med hverandre. Sørg for å lage et hull i midten slik at kaken ikke går i stykker når du baker. Serveres varmt eller kaldt.

Video: Slik lagrer vi ostetisk spinatkake