Hvordan bestemme kvaliteten på smør

Smør tilhører de mest verdifulle meieriprodukter. Sammensetningen inneholder vitaminer fra mange grupper, komplekse karbohydrater, proteiner, mineraler, fettstoffer. Takket være kalsium, sink, natrium, fosfor, jern og mange andre enzymer, er tilstanden av hår, hud og negler forbedret. Smøret er laget av piskekrem laget av kumelk.

Hvordan velge høy kvalitet smør

Skrupelløse produsenter legger til konserveringsmidler, noe som tvinger forbrukerne til å tvile på kvaliteten på produktet. Vurder de viktige aspektene som bør være oppmerksom på når du kjøper et produkt.

navn

1. Vurder emballasjen. Briketter av høy kvalitet er merket, for eksempel "bondeolje", "hjemmelaget olje", tradisjonell olje ", etc.
2. Hvis du ikke finner ordet "olje", så er produktet unaturlig. Ifølge gjeldende lovgivning er strukturen ikke olje. Enkelt sagt, det er en surrogat, analog, forfalskning, spredning.
3. Spread er en sammensetning laget av vegetabilsk fett. Andelen syrer i dette produktet er mindre enn i ekte smør.
4. Noen typer spredning inneholder ikke fett, for eksempel ren margarin. Disse produktene bærer ikke bruken, men smaken er ikke dårligere enn smør. Kjøp en billig ekvivalent eller ikke, bestemmer du.
5. Det er viktig å være oppmerksom på smørens emballasje. Hvis det er deformerte områder på det, har produktet sannsynligvis blitt tint flere ganger. Høykvalitets smør er pakket inn i folie eller tykt pergamentpapir som forhindrer oksidasjon.

struktur

1. For å kjøpe kvalitetsolje, studer komposisjonen. Det bør inneholde følgende komponenter: helmelk, krem. Dette aspektet betyr at oljen er naturlig, uten kunstige fettstoffer.
2. Spredt (oversatt fra engelsk - myk, strekker) kan være kremaktig-grønnsak og grønnsak-kremaktig. Som navnet antyder, forteller nummeret på den første komponenten i listen over volumet av det andre.
3. Sprer inkluderer minst 38% vegetabilsk fett, så oljen er myk. Det fryser ikke helt i kjøleskapet, og det gjør også et naturlig produkt basert på krem ​​og melk.
4. Selvfølgelig koster ekte olje mer. Imidlertid inkluderer mange billige sprøyter gunstige vitaminer, fytosteroler og andre enzymer som har en god effekt på helse.

Produksjonsdato

1. Estimere varekostnaden, varierer prispolitikken for smørets kvalitet i størrelsesorden 120-150 rubler per 100 gram. Hvis kostnaden er for lav, er det fornuftig å se på produksjonstiden.
2. Ofte bidrar markedsførings supermarkeder til lavere priser på produkter som er utløpt. Ikke kjøp dette smøret, fordi det akkumulerer skadelige bakterier, oksiderer, blir uegnet til forbruk. Enkelt sagt, produktet er ikke gunstig i det hele tatt, selv om det er naturlig.
3. Hvis vi snakker om holdbarhet foreskrevet i GOST, kan oljen vare 30 dager fra produksjonsdatoen. Dette tallet regnes som gjennomsnitt. Det er nødvendig å ta hensyn til lagringsforholdene, hvilke butikker ofte bryter. Ikke kjøp olje som har ligget lengre enn en måned på disken.
4. Importerte produsenter øker lagringstiden i opptil seks måneder, dette avviket er normalt. I slike tilfeller kan produktet tas med en eksponering i butikken i ca 2 måneder. Importerte oljer inneholder konserveringsmidler som øker holdbarheten.

Fettprosent

1. For å kjøpe høyverdig olje, gi fortrinn til produkter med et fettinnhold på 72%.Denne indikatoren indikerer at sammensetningen er laget på grunnlag av fullmælk med krem. I vårt land finnes det flere typer olje, som varierer i prosentandel av fettinnhold.
2. Den mest populære betraktes som "tradisjonell" (82%), etterfulgt av "amatør" (80%), etterfulgt av "bonde (72%), sandwich-making (62%), te (50-52%). De siste 2 typene tilhører ikke naturlig, de domineres av vegetabilske fettstoffer, stabilisatorer, emulgatorer, smakforsterkere og fargestoffer, smaksatt tilsetningsstoffer.
3. Tradisjonell, amatør, bondeolje er laget av pasteurisert krem. Slike formuleringer betegnes ofte som "søt og surt smør". Hvis produktet er laget med tilsetning av surdeig, vil du se påskriften "rømme". Sistnevnte er mer næringsrik og sunn. Produktet kan være salt og usaltet.

Overholdelse av GOST

1. Det er en grunnleggende GOST, den er oppført som 37-91. I henhold til lovverket er oljen som oppfyller de foreskrevne kravene høyest eller første klasse. I vårt land finnes det andre alternativer for GOST, men de avbryter ikke tolkningen av hovedmenyen, men kompletterer bare rekkevidden.
2. Nå oppmerksomhet! Noen produsenter av spredningen satte på etiketten GOST R 52100-2003. Dette betyr ikke at oljen er naturlig. Analogen med vegetabilske fett inneholder ikke genetisk modifiserte komponenter.
3. Produsenter av dårlig kvalitetsprodukter skriver spesielt ordet "GOST" for å inspirere kundens tillit. Det er også ofte mulig å lese at sammensetningen er kosthold, kremaktig, lys, etc. Imidlertid oppnås alle disse egenskapene av smakforsterkere, smaker, emulgatorer.
4. For å få maksimal nytte av smør, velg et produkt med et merke i henhold til GOST 37-91. Denne sammensetningen bidrar til økt syn, forbedrer tilstanden til hår, hud, negler. Smør "etter standard" inneholder kun melkfett oppnådd ved pisking av krem ​​og melk.
5. Olje i henhold til GOST er den høyeste og første klasse. Det høyeste alternativet er å foretrekke, det passer for alle organoleptiske indikatorer. Det svarer til den deklarerte smaken, tekstur, aroma, emballasje, etc. Høyeste klasse får 17 baller ut av 20, de første - 11-15 ballene.

Hvordan bestemme kvaliteten på smør

1. Etter at du har åpnet produktet, vil du legge merke til at det er lett å berøre oljen. Skyggen varierer fra mørkt til lysgult. Dette fenomenet heter shtaffom, det regnes som normen. Skurken er lett å skrape av med en kniv.
2. Deretter må du visuelt vurdere linjen. Hvis fargen domineres av et rikt gult pigment, inneholder oljen beta-karoten (et fargestoff). Kvalitetsprodukt er heller ikke hvitaktig.
3. Smør bør være beige (ikke hvit!) Med et lite snev av gul. Dette indikerer et tilstrekkelig fettinnhold. Ved kutt er produktet tørt, skinnende. Den godartede sammensetningen er behagelig for smaken, uten bitterhet.
4. Som tidligere nevnt, oppfyller butikker ikke alltid lagringsbetingelsene. Så, hvis oljen ble holdt i lyset eller ved en temperatur over +3 grader, er skaden uunngåelig.
5. Oksygen bidrar til oksidasjon, noe som resulterer i at ketoner, aldehyder og keto syrer, som er skadelige for mennesker, begynner å danne seg. En lignende situasjon observeres i tilfeller hvor utløpsdatoen utløper.

Kontrollerer smør for urenheter

Skrupelløse produsenter fyller sine produkter med hydrogenerte fettstoffer eller erstatter dem med meieriprodukter. Butikken skiller ikke mellom forfalskning, så du må stole på luktesansen og smaksløkene hjemme.

Et annet alternativ er en falsk - smørforsyning med ost eller hytteost, som også er feil. Som vi sa tidligere, er den naturlige sammensetningen laget av krem ​​og melk.

Metode nummer 1. smaker

1. Klipp et stykke smør, smør det. Du bør ikke føle bitterhet, kjøtt, fiskeprodukter.En god olje har en søt smak med litt salt.
2. Hvis du kjøpte sammensetningen med et notat surt-søt, bør oljen være henholdsvis salt (moderat). Et kvalitetsprodukt smelter bokstavelig talt på språket, som ikke kan sies om spredningen.

Metode nummer 2. Blander med kokende vann

1. Hell 200 ml i et klart glass. varmt vann, smør litt smør i væsken. Begynn å røre kraftig til det er oppløst.
2. Vent litt, vannet skal kjøle seg ned. Vurder resultatet. En godartet olje bryter ikke opp "flak", den blandes jevnt med vann og faller ikke ut.

Metode nummer 3. fryse

1. Klipp et stykke smør fra midten av briketten, sett i fryseren i 1 time. Hvis sammensetningen er laget på grunnlag av melk og krem, vil det herdes.
2. Ta en kniv, prøv å kutte et stykke. Hvis oljen vil smuldre, knekke, bryte (det vil si et glatt kutt ikke observeres), har du kjøpt et godt produkt.
3. Forfalskede formuleringer kan ikke fryses fordi de inneholder vegetabilske fett i store mengder. De herdes ikke selv i fryseren.

Metode nummer 4. tining

1. Uten å kutte av et stykke, la smørret stå i den halvåpne pakningen ved romtemperatur. Mist en situasjon der du angivelig glemte å sette produktet i kjøleskapet.
2. Etter 1,5-2 timer, vurder resultatet. Hvis vanndråper vises på overflaten av briketten, er oljen ikke naturlig. Dette produktet vil bare myke litt og bli viskøst, men fuktighet kommer ikke ut av det.

Før du kjøper, inspiser emballasjen, bør den være laget av tykk pergament eller folie. Et godt produkt produseres med merket "olje", det tilsvarer også GOST 37-91. Undersøk sammensetningen, vær oppmerksom på fettinnholdet, produksjonsdatoen, holdbarheten. Bestem kvaliteten ved å fryse, tine, smake.

Video: Hvordan sjekke smørets kvalitet hjemme