Slik lagker du ris slik at den er smuldrende

Ris går bra med kjøttretter og sjømat, det brukes i alle land. Det er imidlertid ikke alltid mulig å lage garneringen ordentlig, i de fleste tilfeller holder kornene sammen eller koker mykt. For å forhindre dette har japanske kulinariske spesialister utviklet mange teknologier som enkelt kan implementeres hjemme. Vi har samlet for deg en gullsamling av matlaging på ulike måter, de krever ikke mye tid og krefter.

Klassikere av sjangeren

Tenk på grunnleggende teknologi, som avviser alle mestere i kulinarisk kunst. En spesiell egenskap ved rispreparering ved denne metoden er grundig skylling i en stor mengde kaldt (fortrinnsvis is) vann.

Det er også verdt å ta vare på det riktige valget av råvarer, egnet langkornet, rundkornet eller i utgangspunktet dampet ris.

Som regel er på emballasjen av produktet klare proporsjoner, som sier at 100 gram. Ris står for 200 ml. vann. Denne misforståelsen er sant bare hvis du ikke trenger å få løs ris til slutt.

Siden målet er nettopp dette, blir vannet tatt med en hastighet på 140-150 ml. på 100 gr. ris.

Matlagingsteknologi

1. Hell vann i blikkene, lag isbiter.
2. Skyll riskornene 8-10 ganger, dypp dem deretter i filtrert vann med isbiter og vent 5 minutter.
3. På slutten av tiden, drenne vannet, fjern isen, og pass risen gjennom en kolander. Spred det på en bomulls håndkle for delvis tørking, la i 5-10 minutter.
4. Når kornet er tørt og stoffet absorberer fuktighet, fortsett til neste trinn. Flytt risen i en emaljert panne med tykke vegger og bunn, hell i vann, basert på proporsjonene på 150 ml / 100 gr.
5. Tilsett salt til smak, hvis ønskelig, kan du legge til dine favoritt krydder og fargestoffer. Vri komfyren på en stor brann, lukk ikke beholderen med lokket.
6. Bring komposisjonen til koking. Så snart de første boblene vises, vent 1 minutt og reduser varmen til minimumsmerket, dekk med et lokk.
7. Etter en kvart time, fjern risen fra varmen, ikke åpne pannen, bland ikke blandingen. Sett et tykt håndkle eller en gammel genser på toppen av tanken, vent 20 minutter.
8. I løpet av denne tiden vil ris absorbere væsken og vil oppnå full beredskap. Du må bare blande det ved slutten av infusjonsperioden, ved hjelp av en gaffel.

Praktiske anbefalinger

1. Til matlaging av ris brukes en spesiell riskomfyr, multi-komfyr eller dobbelkoker. Hvis det ikke finnes slike apparater, kok kun kornene i en kasserolle med en tykk bunn. Ellers vil de brenne, fordi tanken med en tynn base varmes opp ujevnt, som følge av hvilken ris begynner å holde fast.
2. Når du har valgt de optimale rettene, men risen fortsatt brenner, ta hensyn til branngraden. Han burde ikke være sterk. Også i liten grad er størrelsen på brenneren selv, den må velges under hensyn til volumet av pannen.
3. Kok eventuelt ris på vann. For å garnere en ny smak, lag det i kjøttboks, legg til krydder etter smak.

Universal ris matlaging metoder

Teknologiene som presenteres nedenfor er litt forskjellige fra "klassikerne i sjangeren", alle har flere viktige funksjoner. For det første bør ris ikke røres etter koking, for det andre å forberede garneringen, du bør velge ikke emaljert panne. For det tredje, vasking av korn er gjort i kaldt (nesten isaktig) vann til turbiditet forsvinner.

Saffronris
For å forberede smakfull crumbly ris, trenger du: 1 kg.korn, 1,5 liter vann (1: 1,5 forhold), malt saffron i mengden 10-15 gram, salt og pepper (valgfritt) til smak.

1. Ta risen fra unødvendig husk, skyll kornet i kaldt vann.
2. Sett ovnen til maksimal kraft, hell vegetabilsk olje i pannen og sett på brann. Fyll beholderen med olje 0,4-0,6 cm fra bunnen.
3. Sett oljen i en gryte, hell vann og rør godt.
4. Bland blandingen med salt, salt (pepper, om nødvendig), tilsett saffronen. Bland godt igjen, trenger ikke å gjøre mer.
5. Reduser varmen, dekk tanken med et lokk, simmer preparatet i ca. 10 minutter. Deretter forlater for å insistere ytterligere kvart i timen. Til slutt får du en deilig gulaktig parabol.

Ris med olivenolje
Forbered følgende ingredienser på forhånd: 500 gr. ris, 750 ml. renset vann, 40 ml. olivenolje, salt etter smak. Teknologien til forberedelse er egnet for varianter Jasmine, Basmati, langkorn. Husmor foretrekker som regel den siste variasjonen av ris, siden kornene er av samme størrelse, noe som gjør at du kan lage en vakker tallerken.

1. Riskerner må sorteres ut, eliminere unødvendig husk. Sammensetningen i denne teknologien vaskes ikke.
2. Forbered en brazier eller støpejern skillet, sett på maksimal varme og hell olivenolje.
3. Etter 1 minutt, tilsett ris og bland godt. Hell kokende vann over kornene (koker det på forhånd på en praktisk måte), salt og deksel med lokket.
4. Slå ovnen på sakte brann, vent en kvart time. Ikke åpne lokket under tilberedning, ris holder ikke fast i en tykkvegget beholder.
5. Etter utløpsdatoen må kokeapparatet være slått av og et bomullshåndkle må plasseres mellom lokket og kokt ris. Damp vil bli sendt ut av garneringen og absorbert i stoffet. Et slikt trekk vil ikke tillate kornene å myke, som et resultat av hvilken risen vil vise seg smuldrende.

Stekt ris
For det meste er teknologien betraktet som universell, til tross for at i ferd med matlaging blir bønnerne stekt. Du kan velge absolutt enhver ris, det være seg jasmin eller langkorn.

For forberedelse av en side parabol vil kreve 300 gram. ris, 450-500 ml. filtrert vann, 10 g. hakket salt, 35 ml. solsikkeolje.

1. Hell vann i kjelen og koker den.
2. Skyll risen i kaldt vann 7-8 ganger, til væsken er klar. Legg kornene på et bomulls håndkle, la det stå i 10 minutter for å absorbere overflødig fuktighet.
3. Ta en beholder med en tykk bunn og vegger, tørk den av og hell i solsikkeolje. Sett på komfyren, vent på koking, legg deretter kornene i pannen.
4. Rør ris i 2-3 minutter slik at den steker godt. Så snart de første riskornene har en gylden tidevann, hell i kokende vann fra kjelen og bland dem igjen.
5. Tilsett salt, om ønskelig, du kan pepper eller legge til krydder. Deksel med lokket, kok i lav varme i ca 10-15 minutter.
6. Ris må absorbere all fuktighet. Når dette skjer, slå av brenneren og la sammensetningen komme til å virke i en halv time. I matlagingsprosessen kan det forstyrre, men ikke mer enn 1-2 ganger.

Det er grunnleggende teknologier som ris er krummende. De viktigste metodene anses å være uten vask, men med tilsetning av olivenolje. Hvis frøene vaskes grundig, blir de deretter tørket og stekt i 2 minutter. Ikke glem klassikerne av sjangeren, som brukes til alle typer risgarnityr.

Video: hvordan lage mat velsmakende ris