Hvordan lage egg: tips

Egg er kategorisert som sunn mat. På grunnlag av deres meny er laget for riktig ernæring. Ofte brukes den kokte sammensetningen i en uavhengig form. Ikke mange vet hvordan å koke egg riktig. Det er visse triks som vil bidra til å bevare alle nyttige enzymer. Erfarne husmødre avslørte de viktigste hemmelighetene som lar deg lage kokte egg, hardkokte, mykkokte. Før du går videre til manipulasjonen, er det nødvendig å forstå de grunnleggende aspektene angående valget av høykvalitets råvarer.

Hvordan velge kyllingegg

1. Ifølge russisk lovgivning må hvert egg ha sin egen etikett. Som regel legges et frimerke på skallet, som lar deg bestemme varigheten av lagringen og eggets kvalitet.
2. Før du kjøper, åpne pakken, kontroller stempelet. Hvis bokstaven D er først, eggene tilhører diettdelen, bør de forbrukes innen en uke. Brevet C sier at produktet tilhører bordeggene, holdbarheten er 25 dager.
3. Det er et andre symbol på etiketten, som preger variasjonen avhengig av produktets vekt. For eksempel er symbolet "O" et selektivt egg som veier 65-73 gram. Bokstaven "B" er den høyeste karakteren, vekten av egget varierer mellom 75-80 gram.
4. Hvis vi snakker om den første (nummer 1) kategorien, er vekten av produktet 54-65 gram. Den andre kategorien - 46-55 gr. Den tredje kategorien - 34-45 gr. Prissettingen er også individuell, det avhenger av størrelsen på eggene og deres kategori (kvalitet).
5. Før du kjøper, vurder eggetes utseende. Hvis produktet er kjøpt på markedet, kan eggene ikke være av samme størrelse. Hjemmets sammensetning varierer i form og farge. Skruppelløse oppdrettere gir et kjøpt produkt til hjemmet. Den første har ingen forskjeller, den andre er litt forskjellig fra hverandre.
6. Ofte er hjemmelagde egg smussete i søppelet. Selvfølgelig ser dette aspektet lite attraktivt ut, men du har ikke spørsmål om den sanne opprinnelsen. Vurder skallet, det er matt i et friskt egg, ikke skinnende. Glans taler om brudd på holdbarhet og lagringsforhold.
7. Hvis mulig, ta egget til en lysrør eller inspiser det under solen. Friskt produkt vil vises gjennom jevnt, eggeplomme og hvitt er tydelig synlige i den. Et dårlig kvalitet egg i hulrommet danner koaguleringer som, når de er gjennomskinnelige, reflekteres i form av flekker.
8. Eggkvaliteten kan vurderes ved berøring. For å gjøre dette, veier du bare produktet i hånden din. Hvis egget er friskt (ca 4-6 dager), vil det se vektet ut. Mer lavkvalitetsprodukt (7-10 dager) har liten vekt. Hvis egget ikke er den første friskheten (17-21 dager), blir det nesten vektløs.
9. Rist egget ved siden av øret, ikke eggeplommen skal gurgle eller rulle. Andre funksjoner tyder på at produktet ligger lenge i butikkhyllen (ca. tre uker). Du kan også dyppe egget i saltoppløsning (60 gram salt per 0,5 liter vann). Hvis sammensetningen dukker opp, er eggene foreldet.
10. Prøv å bryte et egg i en bolle, proteinet skal være transparent, uten dregs. Gulvet av et kvalitetsprodukt har ingen utenlandske inneslutninger og røde flekker. Hvis du ikke er sikker på eggets kvalitet, etter kokingen, vil det være vanskelig å skille skjellene fra det friske produktet. Samtidig er den ødelagte sammensetningen lett rengjort.

Fungerer med å lage egg

1. En ideell matlagingskanne anses å være en hvis diameter ikke overskrider brannstørrelsen (i tilfelle gassovner) eller en brenner (med elektrisk). I dette tilfellet må vannet dekke eggene helt, ellers vil de lage seg ujevnt.
2. Det er ikke nødvendig å sette eggene i kokende vann, hvis råmaterialet nettopp er fjernet fra kjøleskapet. En skarp kontrast i temperaturen vil bidra til sprengning av skallet, som et resultat av hvilket proteinet kan lekke. For å vurdere beredskapen, kast det kokte egget på bordet. Hvis rotasjonshastigheten er høy, er produktet klar til bruk.
3. Det beste alternativet for matlaging er produkter som har ligget i kjøleskapet i 5-6 dager. Hvis du tar et egg som er for frisk, har du problemer med å rense skallet. Det anbefales ikke å lage råvarer i mer enn 15 minutter, ellers blir det fordøyet i lang tid.
4. Noen husmødre foretrekker å behandle egg med damp. For å gjøre dette, lag en bred grytepanne, hell vann inn i den, sett en kolbe eller kjøkkensikt. Dyp eggene inn i hulrommet, vent 20 minutter, og vri produktet med jevne mellomrom. Dampbehandling muliggjør jevn oppvarming.
5. Hvis vi snakker om å lage egg direkte i vann, må du kontrollere at brenneren ikke overskrider gjennomsnittsmerket. Samtidig bør du ikke dekke potten med et lokk, vannet skal gradvis fordampe. Riktig bearbeidet egg flyter i en svakt kokende væske.
6. Som nevnt tidligere senkes eggene etter koking i isvann. Hvis det ikke er mulig å utføre slike manipulasjoner, fortsett å rengjøre umiddelbart. Slå på springen med kaldt vann, fjern skallet under strømmen. Et slikt trekk vil forhindre forbrenning av huden på fingrene.

Slik koker du kokte egg

For å lage matkjøtt egg, bruk bare det ferskeste produktet. Med denne teknologien forblir eggeplommen i flytende form. Hvis det er foreldet, vil du ikke få glede av bruken.

For å lage kokte egg bør perioden fra riving av råvarer ikke overstige 6 dager. Under varmebehandlingen synker egget til bunnen eller "henger" fra bunnen av 2-4 cm. Du kan ikke bruke råmaterialer til denne teknologien, som flyter på overflaten av vannet.

Metode nummer 1. Kald matlaging

1. Vask produktet med vann ved romtemperatur. Plasser i en stor gryte, deksel med kaldt vann. Still inn maksimal effekt på brenneren, bring væsken til koking.
2. Når de første boblene vises, reduser varmen til midtmerket. For å få en fullstendig flytende eggeplomme, kok i 3 minutter. I dette tilfellet kan proteinet delvis tykkere, innholdet kan skannes med en skje.
3. For å få eggeplomme med middels tetthet, kok i 4 minutter. Med denne teknologien vil proteinet rulle opp helt, slik at du kan rydde egget fra skallet.
4. Noen som eggeplommen, som har en høy tetthet ved kantene, men har en væskekjerne. I dette tilfellet, etter at kokende egg koke ikke lenger enn 5 minutter.

Metode nummer 2. Varm matlaging

1. Med denne prosesseringsteknikken legger eggene seg direkte i kokende vann. Kjøl råmaterialet til romtemperatur, vask det under trykk. Hell vannet i tanken, tilsett salt, ta væsken i kok.
2. Kast eggene på bunnen av pannen, og legg dem på en spiseskje. Vent 1 minutt, slå deretter av kokekaret og la produktet stå i 5 minutter i kokende vann. I løpet av denne perioden griper proteinet ikke helt, gjenværende delvis flytende.
3. For å styrke strukturen, vent ikke 5, men 6 minutter (proteinet blir halvfast). Hvis du venter 7 minutter, vil proteinet herdes fullstendig, mens eggeplommen blir vannaktig. Varier lukkerhastigheten etter eget skjønn.
4. Etter den tildelte tidsperioden, senk det kokte egget til isvann for fullstendig kjøling. Som regel er det 7 minutter nok. Et slikt trekk vil gi lett fjerning av skallet, med det resultat at du raskt begynner å bruke.

Slik lagrer du hardkokte egg

For å koke egg på denne måten passer egg som ble revet 5-10 dager siden. Forberedelsesteknologien gir solid hvit og eggeplomme, derfor er koketiden mye lenger enn med "soft-boiled" metoden.Det finnes flere alternativer, analyser dem i rekkefølge.

Metode nummer 1. Bokmerke i kaldt vann

1. Vask egg under rennende vann, tørk med håndklær. Kjør dem på bordet eller rist 3-4 ganger over hodet ditt. Et slikt trekk vil sikre jevn matlaging.
2. Velg en pott av denne størrelsen, slik at eggene plasseres tett sammen. Ellers, når de kokes, vil de begynne å banke, forårsaker sprengning av skallet.
3. Fyll med vann ved romtemperatur, slik at væsken dekker råmaterialet og stiger 1 cm over det. Slå på brenneren til middels kraft og la den steke opp. Etter 1 minutt, tilsett salt.
4. Det er vanskelig å si sikkert nøyaktig hvor hardt kokte egg er. Som regel, etter utseendet til de første boblene, er lengden på languor 7-8 minutter.
5. Når den angitte perioden utløper, slå av komfyren, tapp opp varmtvannet, hell isen. La det ferdige produktet stå i 5 minutter, rengjør skallet, fortsett til smaksprøver.

Metode nummer 2. Bookmark varmt vann

1. 1 time før koking, fjern eggene fra kjøleskapet slik at de tar til romtemperatur. Vask sammensetningen under springen, tørk med servietter eller håndklær. Rist litt overhead, fortsett til videre manipulasjoner.
2. Hell vann inn i pannen slik at de ikke legger seg (det vil si, ikke flyte fritt) etter at de har lagt eggene. Salt væsken, rør saltet, bring oppløsningen til koking over høy varme.
3. Bruk en spiseskje, send eggene innvendig, etter å ha redusert effekten til midtmerket. Vent på en gang til å koke, kok egg i 7 minutter (kategori 1-3), 10 minutter (valg, tabell, toppkarakter).
4. Etter koking, hell av den varme løsningen, fyll eggene med isvann. La til produktet er helt kjølig. Bytt vannet med jevne mellomrom etter hvert som du varmes opp.

Hvordan lage kokte egg

Teknologien til å lage egg er å koka hvit og eggeplomme uten skallet. Til slutt får du den mest delikate massen som kan legges til salaten, første og andre kurs, smørbrød.

1. For fremstilling av poached egg, brukes bare fersk sammensetning, som ble båret ikke mer enn 3 dager siden. Hvis egget har ligget i omtrent en uke, vil innholdet spres ut i vann. I tilfeller med friske prøver vil ekornen samle seg ordentlig rundt eggeplommen.
2. Forbered 100 ml på forhånd. Bord eddik (konsentrasjon 6%) og 20 gram. salt. Poached egg blir kokt i en skillet eller lav-side kastrull. Hell inn i en kapasitet på 1,5 liter. vann og koke, tilsett salt, hell eddik.
3. Bryt eggeskallene, hell innholdet på en flat tallerken (det skal ikke skje i gulvet). Sett kokplaten i det minste, vent til væsken slutter å boble.
4. Dyp egget i kokende vann, form det med en spiseskje. Kok produktet i 2-4 minutter, fjern det med en skje skje. Hvis du oppdager stygge tråder som strekker seg fra et ekorn, klipp dem av.

For å gjøre skallet renere lettere, legg salt til potten når du lager mat. Når eggene er kokte, senk dem i isvann i 5 minutter. Trykk deretter på produktet på en hard overflate for å bryte skallet. Ta av huden med en kniv eller negl, fjern.

Video: Slik koker du egg slik at de er enkle å rengjøre