Hvordan lage croissanter hjemme

Croissanter er spesielt populære i Frankrike, hvor de serveres overalt med varm te eller kaffe. I vårt land kom oppskriften lenge og var fast forankret i kjøkkenbøker og teknologiske kart over koffein og restauranter. På grunn av den utbredt etterspørselen av vertinnen har de en tendens til å lage croissanter hjemme for å overraske gjester og slektninger. I dag ser vi på de enkleste og deilige bakervarer.

Tradisjonell teknologi croissanter

• granulert sukker - 60 gr.
• høyverdig mel - 500 gr.
• salt - et par snipes
• kyllingegg - 2 stk.
• smør - 0,2 kg.
• melk - 140 ml.
• gjær - 7-8 gr.

1. Først av alt begynner matlagingen å knede deg. Bland pulverisert gjær med mel, sukker og salt. Skriv inn melk, 1 kyllingegg og ca 125 ml. varmt filtrert vann.
2. Rør ingrediensene i 4-5 minutter. Når deigen har ønsket elastisitet, dryss den med siktet mel. La for noen timer å insistere.
3. Etter en angitt periode, send billetten til skjærebordet, strømsmel på overflaten. Rull ut deigen slik at utgangen er et firkantet lag.
4. La smøret stå ved romtemperatur for å tine. Legg deretter produktet i midten av den rullede deigen. Oljen skal stige til 1-1,5 cm
5. Rul deigen i halv med en "bok", og rull den deretter. Når råmaterialet oppnår elastisitet, brett det i 3 rader og ryd i det kalde i en halv time. Etter denne gangen, utfør det rullende igjen, få et rektangulært lag.
6. Slike manipulasjoner tilbringer 3-4 ganger, med jevne mellomrom fjerner deigen i kjøleskapet i 30 minutter. For å få croissanter til å se vakkert, skjær et rektangulært lag deig i like store trekanter.
7. På linjen av bunnen av trekanten gjør du et kutt med en kniv, så under varmebehandlingen vil croissanten stige og ta den nødvendige formen. Begynn å pakke bagel fra bunnen av trekanten.
8. Når croissanter er klare til å bake, sett ovnen for å varme opp på 220 grader. Legg deigemidlene på et bakeplate, lining det med pergamentpapir og børsting med olje.
9. Forbered en blanding av en gaffel slått med egg og salt (mengde etter faktum). Smør overflaten av bagels med denne massen, så de vil vise seg gylden og vakker.
10. Send bakervarmen med innholdet til ovnen, bake for en tredjedel av en time ved 220 grader. Server en godbit med varm te eller kaffe, du kan dryss overflaten med pulverisert sukker.

Croissanter med kondensert melk

• melk - 260 ml.
• smør - 310 gr.
• sitronsaft - 15 ml.
• sukker sand - 90 g.
• gjær - 7 gr.
• honning - 35 ml.
• mel - 420 gr.
• kondensert melk - 200 gr.

1. Smelt smøret i en varmebestandig beholder på dampbadet. Bland citronsaft og 70 gr. mel. Vri ingrediensene til en kremaktig masse på en mulig måte. Varm opp melken samtidig i en praktisk beholder, ikke la koke. Tilsett gjær til væsken.
2. Bland bi-produkter og sukker i melken. Vent til krystallene løses. Du bør ha en jevn blanding. Ved æltning av deig skal melken blandes med siktet mel. Få fra komponentene med ensartet konsistens.
3. Det er nødvendig å danne et rektangel som ikke er mer enn 4 mm tykt fra ferdig deigen. Fra produktet, klipp triangler av samme størrelse. Ta det tilberedte skjemaet fra deigen og legg tykk kondensert melk i bunnen av trekanten.
4. Rull melproduktet i et strå, som starter ved bunnen. Som et resultat får du vakre bagels med riktig form. Behandle bakeplaten med smør, smelg ovnen.Legg bagelene på bakearket og smør overflaten av produktene med smør. Bake godbiter i ovnen i en kvart time.

Sjokolade croissanter

• mørk sjokolade (flis) - 100-110 gr.
• fet melk - 0,3 l.
• hvit sjokolade (flis) - 90 gr.
• smør - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• granulert sukker - 240 gr.
• croissantdeig - 0,2 kg.
• siktet mel - faktisk
• vegetabilsk olje - faktisk
• friske bær (bringebær, jordbær, kirsebær) - etter eget skjønn

1. Kok 2 panner og sett dem på komfyren. I den første pour 0,2 liter. melk, det andre fyllekakaopulveret, sukker og 0,1 liter. melk. Rør innholdet i den andre tanken.
2. I hver av kasseroller, tilsett 2 klyvder salt og rør. I en beholder med kakao, skriv inn 80 gr. smør, i en bolle med melk - 70 gr. Bland innholdet i de to beholderne igjen.
3. Slå på komfyren ved minimumsrate og vent til øyeblikket til alt innholdet oppløses i begge beholdere. Deretter legger du revet hvit sjokolade til den første pannen, legger svart til den andre.
4. Når innholdet oppløses, fjern oppvaskene fra brennerne. Nå jobber med den mørke massen, legg til 60 gram til den. siktet mel. Plasser gryten på ovnen igjen, lag på lav strøm og slå med en visp.
5. I en hvit gryte, legg til 80 gram. mel (siktet), sett deretter på brenneren og lag på lav varme. Ikke glem å viske alt med en gaffel eller en visp.
6. Når innholdet i begge beholderne er klart, ta av pannene fra ovnen. Kul masse til romtemperatur. Fyllingen er klar, nå må du gi den ønskede formen til croissanter.
7. Ta deigen (puff), legg den på bordet og kast ut et rektangulært lag. Klipp dette rektangelet i like store trekanter. Sett fyllingen på grunnlinjen, pakk bagelen.
8. Gjenta handlingen ved å plassere en svart sjokoladepåfylling til bunnen av en annen trekant. Når du har alle croissanter, send dem til lined papir og smurt bakeplate.
9. Varm opp ovnen til 200 grader, deretter reduser til 180 og send pannen innvendig. Bake 15-20 minutter til øm. Når du serverer, dekorere croissanter med bær.

Praktiske anbefalinger

1. Deigen til croissanter er tilberedt i smør, så du må kjøpe hjemmelagde råvarer. Margarine er i dette tilfellet forbudt å søke. Ellers vil deigen ikke være like velsmakende som planlagt. Det anbefales å ta mengden smør og mel i nesten like store mengder.
2. For å gjøre godbiter virkelig velsmakende og vakker, må gjærdeigen bli knedd først. Råmaterialene er bedre plassert en stund i kjøleskapet for avkjøling. Dette er forskjellen på denne testen, i motsetning til annen baking.
3. Matlaging puffdeig for bagels er nødvendig uten for mye oppstyr. Ellers kan produktet mislykkes på grunn av utendørsforhold. Hold deg til praktiske anbefalinger og skynd deg ikke hvor som helst. Ta hensyn til når matlaging puff bakverk temperatur i rommet skal være lavt. Prøv å bruke tørrstopp for croissanter for ikke å gjøre deigen tyngre.

Det er lett å lage franske bagels på egen hånd. Det er viktig å nærme seg prosessen ansvarlig. Denne typen baking vil ta en god del tid. Ikke haste med knådende deig. Behandle husholdninger med en unik delikatesse. For fyllingen kan du ikke bare bruke søte ingredienser.

Video: Slik lagrer du klassiske franske croissanter