Slik lagrer du apple strudel: 5 oppskrifter

Egentlig østerriksk rett har fått stor popularitet i mange land rundt om i verden. Til dags dato er strudel laget av tynn deig med stor fylling. I Østerrike er det antatt at jo tynnere laget er, jo mer profesjonelle kokken er. Tenk på de mest delikate strudeloppskrifter, høydepunkt på de viktigste aspektene.

Apple strudel: klassikere av sjangeren

For testen:

• Smør - 60 gr.
• Bordeddik (6%) - 20 ml.
• hvetemel - 225 gr.
• egg - 1 stk.
• Drikkevann (varm) - 60 ml.

Til fylling:

• breadcrumbs - 90 gr.
• eple sur (grønn) - 6-8 stk.
• granulert sukker - 110 gr.
• valnøtt - 110 gr.
• Kanel - 3 pinker
• sitronsaft - faktisk
• Smør - 125-130 gr.
• pulverisert sukker (til dekorasjon) - 30-40 gr.

1. Først må du forberede deigen. Ta en dyp bolle, siv mel inn i den. Bryt det avkjølte egget, tilsett eddik og vann. Rør med en gaffel. Smelt smøret, legg til den første sammensetningen.
2. Knytt nå for hånd, og slå deigen flere ganger på benken. På denne måten vil du gjøre råmaterialet luftig, men uten ekstra bobler.
3. La deigen stå i 45 minutter ved romtemperatur, i løpet av denne perioden vil den nå og være klar til videre manipulasjon. Fremtidens elastisitet og fleksibilitet i råmaterialet avhenger direkte av scenen.
4. Forbered fyllingen. Skyll og tørk eplene, fjern kjernen, hogg hver frukt i 2 deler. Nå hogge halvdeler med svært tynne partings, spray med sitronsaft.
5. Send et stykke smør til pannen, smelte. Legg hakkede epler, kanel og granulert sukker i en varmebestandig tallerken. Cover, simer i 3 minutter ved lav effekt.
6. Skal og hakk valnøtter. Send dem til pannen, fortsett å smake til eplene er helt myknet. Så snart dette skjer, slå av komfyren, avkjøl innholdet.
7. Fyll komposisjonen i en kolander, rist oppvasken for å kvitte seg med resterende væske. Stuffing for strudel klar. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje, lag deigen og knel den til arbeidsforhold.
8. Begynn å rulle ut. For å gjøre dette, spred en bomullsdoek på bordet, plasser deigen på toppen. Lag et tynt lag av det. Før hver rullestift, smør råmaterialer med vegetabilsk olje.
9. Du må lage et rektangel. Nå må du strekke deigen. Plasser palmer i midten, begynn sakte å nippe platen til sidene for å få et gjennomsiktig rektangel.
10. Etter alle manipulasjonene, drykk deigen med brødsmuler for breading. Dette må gjøres for å få en sprø strudel. Kakkene vil absorbere juice som slippes under baking.
11. Legg nå ut fyllingen, tilbake vekk fra kantene. Vri tippene innover, bruk et håndkle, rull rullen. Linj et bakeplate med bakefolie, legg strudel på den. Smør kaken med smør, smelter den på forhånd.
12. Dekk desserten med et stykke folie, send til ovnen oppvarmet til 190 grader. Bake tallerkenen i en tredjedel av en time, fjern deretter folien, stuvningen i ytterligere 15-20 minutter. Etter alle manipulasjonene, pulver kaken med pulverisert sukker, server med iskrem.

Kirsebær Apple Strudel

• mel av høyeste klasse - 265 gr.
• granulert sukker - 480 gr.
• Sure eplesorter - 3-4 stk.
• fersk kirsebær - 425 gr.
• smør - faktisk
• drikkevann - 125 gr.
• vegetabilsk olje - 60 gr.
• pulverisert sukker - 100 gr.

1. Bland siktet mel gjennom en sigte med salt, bland. Hell varmt drikkevann i skålen, tilsett 30 ml.vegetabilsk olje. Start batching først med en gaffel eller skje, deretter med hendene. Du bør få en myk og klebrig deig.
2. Blind en ball ut av det, smør med rester av solsikkeolje, pakk den med en film. La det stå på et varmt sted i 45 minutter, slik at råvarene endelig når det.
3. Vask kirsebærene, fjern steinene, la bærene ligge på sikten for å tømme væsken. Flytt nå frukten i en bolle, dryss med sukker. Etter 20 minutter, sett sammensetningen på komfyren, kok i 7 minutter etter koking.
4. Tøm saften, det er ikke nødvendig. Kok eplene, de må rengjøres, hakkes i tynne plater og stek i smør. Bland frukten med kirsebær.
5. Deigen kom opp. Smør bordet med vegetabilsk olje, legg råmaterialer på arbeidsflaten. Form et rektangel, rull det inn i et tynt lag.
6. Sett på et håndkle, strekk deigen med palmer, slik at det blir gjennomsiktig. Smør deigen med smeltet smør, dryss med pulverisert sukker.
7. Linj en blanding av kirsebær og epler, rull strudelrullen. Vri kantene slik at fyllingen ikke faller ut. Varm ovnen til 190 grader, legg strudel på en panne, smurt med smør. Bake i en halv time under folien.

Apple strudel med rosiner

• grønt eple - 850 gr.
• valnøtt (peeling) - 60 gr.
• smør - 40 g.
• mel - 450 gr.
• hvite rosiner (frøfri) - 90 gr.
• salt - 3 pinker
• vegetabilsk olje - 50 ml.
• iskrem "iskrem" - å tjene
• kyllingegg - 1 stk.
• Cognac (brandy, rum, whisky) - å smake
• granulert sukker - 55 gr.
• knust kanel - på spissen av en kniv

1. Sikt mel, danner en høyde på arbeidsflaten. Lag en liten utsparing innvendig, bry deg inn i et kjølt egg. Tilsett salt, hell i olje. Tilsett litt varmt vann, knead deigen.
2. La det være å insistere i en halv time, det er ønskelig å fjerne sammensetningen i kjøleskapet. På denne tiden, kok eplene. De må vaskes, rengjøres fra midten, hakkede veldig tynne plater.
3. Røyke rosiner, vask, suge i kokende vann for en kvart time. Tørk, tørk på et håndkle. Hak valnøtterne i stykker uten skarpe hjørner.
4. Bland nøtter med rosiner, tilsett kanel, epler, granulert sukker. Hell inn en alkoholholdig drikk for å legge til smak og aroma. Ta nå den matchede deigen, puss overflaten med vegetabilsk olje.
5. Legg produktet på et bomulls håndkle, rull det inn i et rektangel, og strekk det deretter inn i et lag. Stryk innsiden med mel og legg forberedt fylling.
6. Rull deigen til en rulle, tett kantene. Smør overflaten med smeltet smør, send strudel til tilberedt bakeplate (det skal dekkes av pergament).
7. Etter at ovnen har oppvarmet opp til 180-190 grader, send desserten til å bake. Dekk bakeplaten med folie, stuing i 20 minutter. Fjern deretter folien, bake ytterligere en tredjedel av timen. Server iskremstrudel.

Apple strudel med mandler

• rosiner - 80 gr.
• eplegrønn (søt og sur) - 900 gr.
• breadcrumbs - 50 gr.
• Smør - 125 gr.
• kyllingegulv - 1 stk.
• Kanel - 3 pinker
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• sitronsaft - 40 gr.
• vaniljesukker - 20 gr.
• drikkevann - 130 ml.
• Almond - 100 gr.
• salt - på spissen av en kniv
• mel - 230 gr.

1. Kombiner kyllingegulv med siktet mel, hell varmt vann, tilsett salt. Knead deigen til en myk og smidig konsistens. Insister først ved romtemperatur i 20 minutter, deretter i kulde i ytterligere fire kvartaler.
2. Mens deigen når, forbereder fyllingen. Fjern stammen og eplekjernen, vask og tørk hver frukt. Hakk frukten i meget tynne skiver. Ta rosiner, suge det i kokende vann i 15 minutter. Etter det, tørk, kombinere med epler.
3. Kryss mandelene i små stykker, legg til forrige masse. Stryk hele blandingen med sitronsaft. I en annen bolle blandes brødsmuler, kanel og vaniljesukker.
4. Deigen kom opp.Fjern det fra kjøleskapet, smør med vegetabilsk olje. Blind et tynt rektangel, sett på et bomulls håndkle. Rull det ut, og strekk det med håndflatene dine.
5. Drys med en tørr blanding av kanel og sukker, legg fyllingen i et veldig tynt lag. Tilbake bort fra kantene, og rull deretter deigen i en rulle. Seal tipsene.
6. Slå på ovnen, la den varme opp til 180 grader. På denne tiden, smør bakeplaten og legg strudel på den. Påfør ghee på overflaten av kaken. Bake 35-45 minutter.

Apple strudel med syltetøy

• rømme - 220 gr.
• Kanel - 3 gr.
• Apple - 4 stk.
• mel - 230 gr.
• syltetøy - 45 gr.
• rosiner - 35 gr.
• salt - 1 gr.
• sukker - 110 gr.
• smør - 230 gr.
• valnøtt - 80 gr.
• vaniljesukker - 10 g.

1. La smøret tine, bland det med rømme, slå med en mikser. Hell salt og sukker. Sift mel, begynn å sakte inn i deigen.
2. Knead deigen, pakk filmen, rengjør i kulde i 1,5 timer. På denne tiden vasker og tørker eplene, skrell dem, hugger i tynne plater.
3. Gni rosiner, suge i kokende vann i 5 minutter, klem ut vann, legg til epler. Hakk nøtter, send den sammen med syltetøy, kanel og sukker.
4. Rull den ferdige deigen til et tynt lag, legg fyllingen på toppen av den. Spinn inn i et kast, send til et smurt bakeplate. Bake i 30 minutter, og sett ovnen på 185 grader.

Mange husmødre, som en gang har prøvd strudel, vil lage mat på egen hånd. Tradisjonelt er dessert laget med epler, rosiner, kanel, valnøtter, mandler og syltetøy. Emballasje basert på kirsebær, pærer, sesongbær og kjøtt er imidlertid tillatt. Bake parabolen i henhold til dine personlige preferanser.

Video: quick strudel oppskrift