Slik lagrer du muslinger i skall: 6 oppskrifter

Hvert år bløtdyr retter blir stadig mer populært over hele verden. Den raffinerte smaken av blåskjell fremstilt i henhold til ulike oppskrifter forlater ingen likegyldig. Delikatesse anses ikke bare velsmakende, men også nyttig, som inneholder en imponerende mengde mineraler.

Det riktige valget av blåskjell

1. Når du velger ferske blåskjell, vær oppmerksom på smaken, muslinger bør lukte som havet. Ellers indikerer den eksisterende fremmede skade på produktet. Når du velger ferske blåskjell i skallene, se på den tett lukket rammen.
2. Kjøpe skrellede frosne muslinger, vær oppmerksom på fargen, det skal være sitron. Hvis du velger blåskjell i skallene, må du nøye undersøke overflaten. Det bør ikke inneholde sprekker og pommes frites.
3. Disse faktorene indikerer forsømmelse av lagring og frysing. Muslinger av denne typen kan være farlig for kroppen. Nyttige egenskaper vil også være fraværende.
4. Smaken er direkte avhengig av mollusks størrelse. Når du kjøper blåskjell, kan du bestemme kvaliteten hjemme. Plasser bløtdyr i en beholder med smeltet vann, vent 30 minutter. Ved utløpet av en forutbestemt tid vil levende mollusker synker til bunnen, de skadede vil forbli svømmende.
5. Det er også en viktig faktor at skallet av gode blåskjell nesten alltid er stengt. Sjekk det ut ved å trykke på det. Hvis vasken ikke lukker, kast bort musen.

Frosne skalldyr

• filtrert vann - 4,5 l.
• blåskjell i skall - 1,2 kg.
• krydder, salt - etter smak

1. Plasser frosne muslinger i en beholder med kaldt vann, vent til fullstendig tining. Deretter plukker de gode blåskjellene, skrell skallene til en skinnende glans. Bli kvitt sand og alger.
2. Hell vann inn i emaljebeholderen, send den til brenneren, gryten med maksimal effekt. Vent til de første boblene vises, tilsett salt og krydder etter smak.
3. Deretter setter du ild til minimum. Dryss muslingene. Når du kokker igjen, vent 3 minutter, ta ut sjømat. Start måltidet ved å legge til frisk urter eller saus til smak.

Cockles med kokosmelk

• løk - 1 stk.
• sitrongress - 10 gr.
• blåskjell i skall - 2,2 kg.
• selleri - ½ stamme
• purre - 1 stengel
• salt - å smake
• allspice - å smake
• kokosmelk - 600 ml.

1. Hakk grønnsakene fint. Når du sniker leeks, prøv å bruke hvitt kjøtt. Plasser i en stor emaljert beholder med muslinger, legg grønnsaker på toppen og legg til krydder. Hell kokosmelk på toppen av ingrediensene.
2. Send pannen til kokeplaten, stew med maksimal effekt. Vent ca 6 minutter, fjern beholderen fra brannen. Dekk beholderen med lokket og rist godt.

Kokte blåskjell i skall

• steinsalt - 25 gr.
• sitronsaft - 12 ml.
• drikkevann - 1,2 l.
• blåskjell i skall (fersk) - 1,8 kg.

1. Sopp muslingene i kaldt vann, og deretter skell skjellene. Hell rent vann i varmebestandig beholder, send den til brann, vent til bobler vises.
2. Deretter legger du til sitronsaft og salt. Legg muslingene i pannen, deksel med lokket. Etter 4-5 minutter, fjern åpnet skall, lag resten i minst 8 minutter.
3. Mollusks som ikke åpnet ved utløpet av en gitt tid, bør kastes ut. Bruk til avkjøling.

Stewed blåskjell i hvitløk saus

• sitronsaft - 70 ml.
• hvitløk - 1 hode
• ferske blåskjell i skall - 1,2 kg.
• persille - 10 g.
• malt svart pepper - 4 gr.
• krem - 20 ml.
• filtrert vann - 150 ml.
• salt - å smake
• smør - 65 gr.

1. Legg muslingene i en gryte med kaldt vann. Send tara til en sterk brann. Vent til åpningen av skallene. Mollusks som har åpnet, sett i en panne. Bli kvitt toppen av skallet.
2. Hell 150 ml blåskjell i beholderen. drikkevann. Tilsett salt til smak, smør, finhakket hvitløk. Varm parabolen i ca 2 minutter.
3. Etter en bestemt tid, bland i krem. Prosessen med stewing på lav varme skjer til sausen blir en kremaktig pasta.
4. Etter å ha oppnådd den ønskede konsistensen, legg muslingene på en tallerken. I den resulterende sausen, legg til allspice og hakket persille. Hell sammensetningen av bløtdyr.

Blåskjell med hvitvinssaus

• rik krem ​​- 120 ml.
• blåskjell i skall - 900 gr.
• tørr hvitvin - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• sitrongress - 12 gr.
• hvitløk - 6 tenner
• salt - å smake
• allspice - 3 gr.
• løk - 1 hode
• smør - 60 gr.
• løvløv - 3 stk.
• Saffron - 3 gr.

1. Hakk hvitløk og løk fint. Stek ingrediensene i en panne med smør. Hell deretter i vinen, legg til citrongress og løvblad. Rør i ca 8 minutter.
2. Etter den angitte tiden, plasser muslingene i pannen. Tomit til muslingene er åpne. Hvis skallet er solid, bli kvitt det.
3. Sett klare blåskjell på en stor tallerken. Stiv sausen, deretter overfør den til en gryte, legg til pepper, krem ​​og saffran. Rør blandingen på lav varme i 7 minutter. Deretter smelte cilantro, bland og hell sammensetningen av skalldyr.

Bakt blåskjell i ovnen

• revet tomater - 3 stk.
• hvitløk - 4 tenner
• skrællede blåskjell i skall - 1,2 kg.
• bordsalt - etter smak
• bakken pepper - å smake
• olivenolje - 30 gr.
• breadcrumbs - 60 gr.
• persille - 10 g.
• nellik - 1 bud.

1. Hell i 500 ml. Vann i varmebestandige beholdere, legg muslinger. Slå på maksimal brennerkraft. Når muslingene er åpne, legg dem på fatet.
2. Fjern toppen av skallet. Mens sjømat kjøles ned, hogge persille og stek det med pepper, salt og nellik.
3. Kombiner urter i en vanlig beholder med brødsmuler, tomater og olivenolje. Knead sammensetningen for å få mye kremaktig konsistens. Legg til vann om nødvendig.
4. Plasser muslingene på en preoljet bakkebrett. Spred en teskje av sausen på hvert skall med blåskjell.
5. Send en bakervare i 12 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Etter matlaging, spis sjømat varm.

Praktiske anbefalinger

1. Når du lager muslinger i henhold til en vanlig oppskrift, må du koka muslingene med vann og hvitvin i forholdet 1: 1. Et slikt trekk gjør at sjømat kan skaffe seg en delikat, utsøkt aroma.
2. Når du kjøper friske muslinger, kan de lagres for en dag i kjøleskapet, innpakket i et bomulls håndkle. Prosedyren utføres etter vasking.
3. Du kan fryse sjømat i opptil 90 dager. For å gjøre dette, rengjør skallene, tørk og legg muslingene i en matbeholder. Tett lukk beholderlokket, send det i fryseren.

Prosessen med å lage muslinger i skall er ikke vanskelig. Hovedelementet i opprettelsen av en unik tallerken anses å være riktig valgt mollusker. Overholde anbefalte oppskrifter, så vil en delikatesse ikke forlate likegyldige dine kjære.

Video: Skarpe bakte blåskjell i skall