Slik lagrer du suppen hjemme

Øre anses å være et mesterverk av kulinarisk kunst. Rikke suppe har blitt anerkjent i mange land rundt om i verden, og det er ikke overraskende. Ingrediensene i sammensetningen avslører fullstendig smaken av hovedbestanddelen - fisk. Cooking suppe hjemme inneholder en rekke funksjoner, de må tas i betraktning. Erfarne kokker har avslørt de mest delikate oppskrifter, betrakt dem mer detaljert. Fremhev de viktigste aspektene, avslør hemmelighetene med matlaging, vurder deilige oppskrifter.

Velge riktig fisk

1. Selvfølgelig er det i utgangspunktet det riktige valget av hovedingrediensene. Ifølge mange vurderinger kan vi konkludere med at det mest delikate øret er hentet fra korset karpe, abborre, gjeddeabbor, karpe, gjedde, karpe og laks. I tillegg øre gevinster på grunnlag av kveite, nototenii og torsk.
2. Profesjonelle kokker anbefaler ikke matlaging av den første parabolen av roach, minnow, bream, sild og dens underarter, ram og roach. Disse artene har en utbredt aroma som ødelegger inntrykk av bruk.

Ekstra ingredienser

1. For å fullstendig avsløre smaken av den ferdige tallerkenen, må den suppleres med de riktige ingrediensene. De inkluderer pea pepper, persille eller dill, gulrøtter, laurbærblad, løk (både grønn og løk), salt og poteter.
2. I ferd med å lage fiskesuppe er det viktig å alltid huske at hovedbestanddelen er fisk. For ikke å ødelegge smaken og aromaen, ikke legg for mange ekstra komponenter i suppen.
3. For å gi løk til kjøttkraftjuice, klipp det ikke i tynne skiver. Det er nok å hakke løkene i 2-4 deler, legg deretter i suppen. Når det gjelder resten av grønnsakene, ikke hugg dem for mye.
4. Avhengig av de individuelle preferansene i øret kan du legge til krydder og krydder med helt hvilken som helst orientering. Alt passer til: sitron, muskat, saffran, anis, fennikel dill, ingefær, etc.

Kokeprosess

1. Hvis du ønsker å få øret uten den uttalt duften av fisk, ikke la sammensetningen koke. Kok suppen på lav varme, ikke dekk med et lokk. Til slutt vil buljongen bli rik, gjennomsiktig, duftende og konsentrert.
2. For å holde fiskens konsistens og åpne, legg det ikke i vannet, men i vegetabilsk buljong. I intet tilfelle kan du ikke fordøye sjømat, ellers vil suppen være som grøt.
3. Hvis du lagker fiskesuppe med ferskvannsfisk, skal du simre den over lav varme i ikke lenger enn 8 minutter (i tilfelle småbiter). Hvis vi snakker om marint liv, bør varigheten av varmebehandlingen økes til 10-15 minutter. Stor sibirisk fisk koke i ca 25 minutter.

Praktiske anbefalinger

1. Du kan bruke hele fisken til å lage fiskesuppe. Hvis det har mange bein, må du avkjøle avkoket før bruk.
2. Fiskefugle har en spesiell smak, hvis du lagrer suppen basert på den, uten å fjerne huden.
3. For å få øret som "i naturen", ikke kast bort fins og hoder. Send dem til suppen, det vil vise seg mer nærende.
4. Hvis du føler at fisken har en bestemt lukt, dryss den med sitronsaft i store mengder.
5. For å lage gylne kjøttkraft legg løk sammen med skallene. Etter matlaging kan den fjernes.
6. Det anbefales ikke å blande suppen med en skje eller spatel, ellers blir den til grøt. Rist pannen lett, slik at ingrediensene ikke holder seg til bunnen og veggene.
7. Hvis du lagker fiskesuppe på grunnlag av sjøfisk, salat du rett før du serverer. Ellers vil saltet absorbere smaken og aromaen.
8. For å gjøre suppen nærende og myk, legg til et stykke smør på tallerkenen, og dryss suppen med friske urter (persille, dill).

Klassisk oppskrift

• fiskesyn (hodet og halen)
• poteter - 3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• suppe krydder
• grønt for dekorasjon

1. Peel potetene, vask dem og suge i en halv time, og hakk deretter knollene i mellomstore kuber. Skal løkene, skåret i 4 deler. Klargjør en tykk veggen eller kittel, hell i filtrert vann og legg det på ovnen.
2. Brenn væske til koking, reduser strømmen til minimum. Send kutt poteter og løk til tanken, kok i 10 minutter. Etter denne perioden legger du til krydder etter smak.
3. Vask fiskens haler og hoder, la den tørke. På denne tiden, peel og kutt gulrot i halve ringer, send den til gryte og stuing i 10 minutter. Deretter legger du til fisken, kok suppen til ferdig. Dryss med hakkede dill og persille før servering.

Selleri suppe

• noen fisk (hale og hode)
• poteter - 3 stk.
• selleri (rot) - 1 stk.
• hvitløk - 3 tenner
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• suppe krydder
• salt
• dill for dekorasjon

1. Forbered en kjele eller gryte med en tykk bunn, hell i drikkevann, ta med de første boblene. Etter det, reduser kraften, tilsett krydder for suppe og andre komponenter etter ønske (pepper, etc.).
2. Vask gulrøtter, skrell dem, hog dem i halvringer rundt 3-5 mm brede. Hvis du bruker sellerirot av stor størrelse, klipp av 5 cm. Rhizomes. Peel løk, kutt det i 2 deler. Send de listede grønnsakene på pannen, vent på koking.
3. Kok suppen i ca 10 minutter etter at de første boblene dukker opp, fjern deretter løvbladene og selleri fra pannen. Pass hvitløk gjennom pressen, legg til suppen. Hakk potetknollene i terninger og send også for å koke.
4. Når potetene er halvt tilberedt, fjern løkene, tilsett den tidligere vasket og tørket fisken. Kok suppen i ytterligere 10-15 minutter, ikke la den koke. Før servering, salt og garnér med urter.

Øre Multikooker

• fisk etter eget skjønn - 550 gr.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 4 stk.
• fersk persille
• salt
• krydder

1. Gut fisken, fjern den mørke filmen, innsiden og gjellene. Vask kadaver, legg det på et papirhåndkle for å gjøre glasset overflødig fuktighet. Klipp fisken i stykker på 4-5 cm tykk.
2. Begynn å lage grønnsaker. Peel gulrot, kutt det i ringer. Fjern huskene fra løk, hugg det i 4 stk. Skal potetene, hakk knollene i terninger.
3. Kok en multi bolle. Send fisk og grønnsaker til den, hell drikkevann over den, slik at den dekker ingrediensene i 7-10 cm. Tilsett salt etter eget skjønn, tilsett andre ingredienser etter behov. Sett på enheten "Quenching", parabolen vil være klar om 1 time 25 minutter, alt avhenger av de tekniske egenskapene til multikookeren.
4. Etter at du har slått av timeren, ikke rush for å åpne lokket, la suppen stå i omtrent en halv time. Hell i porsjoner, dryss med urter (helst frisk).

Fiskab

• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• poteter - 4 stk.
• persille (helst rot) - 1 stk.
• abbor - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• smør (fettinnhold på 65%) - 65 gr.
• salt

1. Fjern huskene fra pæren, kutt i 2 deler. Skal potetknollene, hog dem i terninger. Klargjør en tykkbunnspanne, hell vann og send grønnsakene innvendig.
2. Ta med buljongen til de første boblene dukker opp, og skru av strømmen til et minimum.Klipp persillerotten i små firkanter, skjell gulrøtter og hug dem i halvringer. Sett grønnsakene i pannen, kok i 15 minutter.
3. Vask, tarm og skjær abboret. Hell i suppens krydder, legg til fisken. Etter en kvart time, salt suppen til smak, hell i vodka, det vil eliminere den ubehagelige lukten.
4. Når den første parabolen er klar, fjern løk fra den. Tilsett olje, bland, deksel, la i 10 minutter. Server, sprinklet med friske urter.

Velsmakende øre er oppnådd dersom det er tilberedt fra forskjellige varianter av fisk. Erfarne husmødre brakte ut en viktig funksjon: Når du velger antall komponenter, sørg for at det ikke er for mye vann, fyll det meste av tankplassen med fisk. Vurder å lage en suppe i en sakte komfyr eller på komfyren.

Video: Klassisk Astrakhan øre fra karpe