Hvordan lage rafaello hjemme

Raffaello anses å være en utsøkt dessert. Delikat smak og myk tekstur vil ikke forlate likegyldig selv den mest sofistikerte kjenneren til søtsaker. Candies er godkjent av barn og voksne; unge gir rafaello til damerne som et tegn på kjærlighet og hengivenhet. Etter tiden utviklet erfarne husmødre mange oppskrifter for å lage søtsaker hjemme. Teknologi kan ikke kalles kompleks, men som i alle andre tilfeller er det noen særegenheter som må vurderes.

Candy "Raffaello": en klassiker

Det er en enkelt grunnleggende oppskrift for å lage søtsaker hjemme. Total tid brukt på å blande ingrediensene og skape et mesterverk tar deg 1,5-2 timer. Nivået på kompleksiteten til parabolen er "medium", kaloriinnholdet er ganske høyt, men smaken er fullt berettiget.

• kokosnøtter - 1 kopp med et volum på 300 ml.
• kondensert melk - 150 ml.
• Mandler (cashewnøtter, valnøtter, å velge mellom) - 15-20 stk.

1. Hell kondensert melk i bollen, legg til 1/6 av kokosnøttflisen. Eventuelt kan du erstatte den med hakkede cornflakes eller spisepinner, samt wafer-chips. Etter tilsetningen må blandingen blandes med en gaffel eller en blander.
2. Deretter dekker den resulterende massen med matfilm eller pakk en plastpose, send den i kjøleskapet, vent 40-60 minutter. Du trenger ikke å åpne filmen og regelmessig sjekke sammensetningen, la den brygge. Ideelt tilberedt fylling - solid, tykk.
3. Etter utløpsdatoen, få massen, skru opp en liten mengde med spiseskje, rulle opp ballen. Utfør lignende manipulasjoner med hver del av fløten, gi den en form for hånd.
4. Skal og stek i en tørr nonstick pan mandler (kan erstattes med cashewnøtter eller valnøtter). Ta 1 mutter, hold den i midten av ballen, skyv fingeren dypt inn i den. Rull candy i hendene på en flat overflate for å forsegle hullet. Lag på en lignende måte baller fra resten av massen.
5. Hell i en bolle med kokosnøtter, kast i det hele godteriet. Linj en brett eller annen flat tallerken med matfolie, legg klar rafaelki på den. Når alle candies er klare, legg brettet i kjøleskapet for endelig frysing.

Det er viktig!
Rafaellos klassiske oppskrifter bør holdes kaldt. Med langvarig eksponering for romtemperatur begynner de å smelte, og mister sin karakteristiske tette tekstur. Ta en godbit like før du serverer.

"Raffaello" med mascarpone: originalen

Teknologi matlaging rafaello med mascarpone så nært som mulig til originalen. Alle ingrediensene er laget for å skape et mesterverk av italiensk teknologi, men det er ikke alltid mulig å få originale produkter. Oppskriften passer for folk som bor i en storby, der det finnes supermarkeder i nærheten.

Det er viktig!
På forhånd, ta vare på kjøp av wafer halvkule, der fyllingen skal helles. De er ikke alltid til salgs. Eventuelt kan du erstatte komponenten med runde canapés.

• kremost "Mascarpone" - 165 gr.
• kondensert melk - 90 ml.
• kokosflak - 110 gr.
• Alminner - 45-50 gr.
• wafer halvkule - 46 stk.
• Flytende krem ​​(fettinnhold 18-25%) - 45 ml.
• hvit porøs sjokolade - 160 gr.

1. Forbered en dyp skål, legg ut Mascarpone-osten (kan erstattes med kremaktig Hochland). Hell i kondensert melk, begynn å sakte slå med en mikser, gradvis øke hastigheten. Ta med mye til en frodig tykk tilstand, til slutt bør du få en luftkrem.
2. Bryt 60 gr.av porøs sjokolade på torgene, plasser den i en emaljepanne og smelter i et vannbad, omrør hele tiden. Reduser varmen til min., Legg til 25 ml. krem, kok i ytterligere 5 minutter.
3. Etter kortere tid, tilsett smeltet sjokolade til luftkremet, visp igjen med en mikser. Send massen i kjøleskapet i 1-1.5 timer etter å ha dekket med matfilm eller folie.
4. Når fyllingen er kult nok, fordel den over wafer halvkulen. Sett mandelmutten inn i sirkelens senter med endeflaten, slik at den vil gripe to deler på en gang etter tilkoblingen. Fest halvdelene sammen. Det er viktig! Ikke forveksle hemisfærer med skjemaer for nøtter med kondensert melk. Det siste alternativet er laget av tett sanddeig, og du trenger nøyaktig tynne former på en vaffelbase.
5. Etter å ha kombinert delene i en enkelt enhet, gå videre til sluttfasen av forberedelsen. Bryt de resterende 100 gr. hvit sjokolade i små stykker, smelte dem i vann eller dampbad. Tilsett 20 ml. flytende krem, koke blandingen i 5 minutter.
6. Deretter må du avkjøle komposisjonen, deretter dypp vaffelballen inn i den og straks dryss med kokosnøtter. Manipulasjoner utføres med hver godteri i sin tur. Etter formingen, pakk rafaelkaen i matfolie slik at waferen ikke myker og faller fra hverandre.
7. Legg på et brett alle godteri i en rad, send fryseren i 1-1,5 timer. Før du serverer, trekk først ut ballene og la dem ligge ved romtemperatur i en kvart time.

Det er viktig!
Du kan servere rafaello til bordet umiddelbart etter fjerning fra fryseren, men så vil candyen ligne iskrem.

Jordbær "Raffaello" med cottage cheese

Selvfølgelig er denne oppskriften praktisk talt ingenting som kjøpt godteri, men det er ikke mindre velsmakende. Matlagingsalternativet passer for sommersesongen når det er anledning til å kjøpe ferske jordbær. Hvis du ønsker det, kan du erstatte dem med bringebær, currants eller björnbær, eksperimentere.

• cottage cheese (5-9% fat) - 265 gram.
• smør - 40 g.
• granulert sukker (helst sukkerrør) - 125 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• rugmel - 140 gr.
• friske jordbær (eller andre bær) - 200-225 gr.
• breadcrumbs - 50 gr.
• kokosflak - 60 gr.

1. Smør egget med en mikser på en slik måte at et tett tett skum oppnås (massen må stige 1,5-2 ganger). Begynn sakte å suge sukkeret mens du holder blanderen i minimumshastighet. Fortsett å manipulere til sukkerkrystallene helt oppløses.
2. Når massen blir homogen, legg til mel og visp igjen. Pass på at det ikke dannes klumper. Pass ostemassen gjennom en sigte eller bruk en pastaformet blanding, legg den til bulk.
3. Rør kremost med hendene, så smør håndflaten i mel, klem av et stykke og kast ballen. Trykk så på det mellom palmer for å lage en kake.
4. Vask og tørk jordbærene, fjern bena og blader. Klipp bærene i 2 eller 4 stykker slik at de passer i midten av deigen. Deretter formler ballen igjen.
5. Hell filtrert vann i en gryte, legg den på ovnen og kom med koking. Send i kapasitet til forberedelse av søtsaker av typen koking dumplings. Vent til produktene flyter til overflaten, og koker dem i ytterligere 3-5 minutter.
6. Deretter får du godteriet med en skje skje, legg den på et bomullsdrykk, slik at glasset har overflødig fuktighet (vent ca 2 minutter). Dip deretter varm raffaello i en blanding av brødsmuler og kokosnøtter, rull godt.
7. Sett candy i matfolie, legg det på en flat tallerken og sett i kjøleskapet i 2-3 timer. Eventuelt, før servering, dekorere hver rafaelku med pisket krem ​​og en kvart jordbær.

Det er viktig!
"Raffaello", tilberedt med tilsetning av jordbær kan blandes med fløte eller sjokoladeis. I dette tilfellet, før kutte candy i halvparten, dekorere dem med toppen av desserten.

Det er lett å lage "Raffaello" hjemme, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om innkommende komponenter. Bruk oppskriften med fylling av ømme kremost "Mascarpone" (original) eller kondensert melk (klassisk). Vurder å legge jordbær, bringebær eller mandler. Eksperiment, øk eller senk volumet, hold proporsjonene. Vennligst vær så snill, familie og venner med den mest delikate desserten tilberedt i henhold til den opprinnelige italienske teknologien.

Video: raffaello kake