Hvordan lage vaniljesaus hjemme

Vanilje brukes til å lage forskjellige typer kaker, kaker, kaker, eclairs. Takket være den helt naturlige sammensetningen, unngår mødre ofte sine barn med alle slags godbiter. Det er ikke nødvendig å lage en krem ​​basert på smør, det gir sammensetningen den ønskede tykkelsen. Ellers kan massen helles i kaffe, varm sjokolade eller kakao, friske fruktsalater og komplekse desserter. Alt avhenger av personlig preferanse. Vurder den mest populære teknologien.

Classic Custard Oppskrift

• kyllingegg - 3 stk.
• granulert sukker (hvit) - 260 gr.
• melk (fettinnhold på 3%) - 530 ml.
• rugmel - 90 gr.

1. I en dyp skål, bryte eggene, hell 200 ml. melk og bland godt med en visp. Sift mel bekvem måte, start sakte hell den til eggene. Rør samtidig for å eliminere mulige klumper.
2. Hell de resterende 330 ml i en separat emaljepanne. melk, tilsett granulert sukker, gni godt. Sett komposisjonen på komfyren, kom med å koke. Rør samtidig med en trespatel slik at sukkeret ikke holder seg til bunnen.
3. Etter utseendet til de første boblene, skru ned varmen, hell i mye melk og egg. Vent til kjelen igjen, rør konstant.
4. Så snart blandingen koker, slå av brenneren, la massen gå til den helt avkjøles. Så snart dette skjer, vil sammensetningen tykkere automatisk, noe som vil være bevis på at den er klar.

Custard Oppskrift på Honningkake

For å gjøre kaken pisket, er det nødvendig å tilberede en tykk krem ​​som ikke sprer seg. Massen skal suge kakene, og dermed ikke tillate dem å forfall. Siden honning legges til deigen, viser den seg å være tung og tørr, derfor er det nødvendig å legge til sitronzest, som vil fortynne den sukkerholdige ettersmaken og myke kaken som helhet.

• melk - 0,6 l.
• smør - 160 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• Vanillin - 10 gr.
• granulert sukker (reed) - 185 gr.
• semolina (finkornet) - 65 gr.
• sitronskall - 15 gr.

1. I en dyp skål, bryte egget, begynn å slå det med en mikser, mens du spiser granulatsukker og vanillin. Det er ikke nødvendig å skille eggeplommen fra proteinet, tilsett hele egget.
2. Hell melken i en emaljepanne, varm den på ovnen til 40 grader. Deretter beveger du forsiktig langs siden av fatet i en bolle med bankede egg. Rør med en visp, la om å simre på lav varme til koking. Tilberedningstiden er 7 minutter, mens massen må røres slik at den ikke holder seg fast.
3. 2 minutter før beredskap, dip smør, kutt i stykker, i blandingen, vent til den er helt oppløst. Etter en gang, slå av komfyren, la sammensetningen avkjøles. Rør hvert 10. minutt.
4. Så snart kremet får en mer viskøs konsistens, plasser en halv sitron i revet skall. Slå massen med en mikser slik at den stiger 2-2,5 ganger. Kjøl i kjøleskapet og bruk som angitt.

Custard Oppskrift på Napoleonkake

Tradisjonell Napoleon kake forberedelse består i soaking puff bakverk kaker med flytende krem. Korrekt gjengitt teknologi vil skape en masse delikat tekstur som setter tonen for hele kaken.

• kyllingegg - 4 stk.
• rugmel - 110 gr.
• granulert sukker (helst sukkerrør) - 360 gr.
• smør - 100 gr.
• melk (fettinnhold 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (valgfritt) - 10 gr.

1. Pass melet gjennom en sigte, la ønsket mengde. Sett oljen på et varmt sted slik at det smelter helt.
2. Kombiner mel, vanillin og granulert sukker i en sammensetning.
3. Bank eggene med to gafler eller en visp (ikke skille eggeplommen fra proteinet), begynn sakte å hælde den tørre blandingen av sukker, mel, vanilje.
4. Fortsett å virvel og samtidig helles i melken. Når sammensetningen blir homogen, sett beholderen på komfyren, stuv den på middels varme.
5. Du må bringe sammensetningen til 85-90 grader, mens den ikke skal koke. Når bobler vises, slår du av kokeplaten og fortsetter til neste trinn.
6. La kremet være på et kjølig sted for å kjøle seg helt slik at det får en ganske tykk konsistens. Rør massen med en trespatel hver 15-20 minutter.
7. Når sammensetningen er helt kul, hogge smøret i små terninger og bland det i krem. Slå med en mikser i ca 5-7 minutter, til massen tykner. Hvis kremet fortsatt er flytende, sett det i kjøleskapet for senere bruk.

Biscuit Cake Custard Oppskrift

Ved tilberedning av kjeksdeigkrem er det en rekke funksjoner som må observeres uten feil. I tilfeller der massen viser seg å være for tett, vil den ikke suge kakene helt. Hvis sammensetningen er flytende, vil den suge deigen og gjøre den som en gelé. Den delikate prosessen krever en hensiktsmessig tilnærming: sluttproduktet skal være luftig og lett, og kyllingeblommer og maisstivelse vil hjelpe oss i dette.

• fet melk (3,2-5%) - 450 ml.
• eggeplomme - 7 stk.
• hvitt sukker - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• maisstivelse - 65 gr.
• smør 72% - 50 gr.

1. Forbered en panne med et volum på 2,5 liter eller mer på forhånd. Sile maisstivelsen slik at den løsner seg.
2. Hell melken i emaljebeholderen, legg til vanilje, legg på komfyren. Bland blandingen med en lokk, lakk med et lokk, la det ligge i ytterligere 1,5 timer.
3. Pass melken gjennom 4 lag osteklange, kok igjen på middels varme.
4. I en annen bolle grind maisstivelsen, granulatsukker og eggeplommer. Hell straks blandingen til vanilje melk.
5. Tomit på lav varme til da, til massen helt tykker. Rør med en visp slik at kremet gradvis stiger.
6. Når sammensetningen oppnår konsistensen av rømme, slår du av ovnen. Tilsett smør, kutt i stykker, inn i den fortsatt varme massen.
7. Tørk krem ​​med en mikser i ca 5 minutter, til den blir tykk og glatt. Bruk sammensetningen i neste time eller oppbevar den i kjøleskapet for oppbevaring.

Eventuelt kan du pakke kremet i vaffel eller papirkopper, og send det deretter til fryseren. Utgangen vil få en naturlig hjemmelaget iskremtype "creme brulee".

Custard Oppskrift på Smetannikkake

Hovedtrekk ved fremstilling av krem ​​i henhold til denne oppskriften er at den endelige sammensetningen er tykk og viskøs. Selv om du bruker massen for impregnering av tørre sandkaker og påfør det i et tykt lag, vil krem ​​ikke spre seg. Bortsett fra det faktum at oppskriften passer for "Smetannik", brukes den ofte til fremstilling av eclairs, kjeks med fylling, kakedekorasjon ved hjelp av en konditori.

• kyllingegg - 2 stk.
• Smør (fettinnhold fra 72%) - 120 gr.
• vaniljesukker - 25 gr.
• sukker - 140 gr.
• rugmel - 60 gr.
• rømme med fettinnhold på 20% - 350 gr.

1. Pundsukker, vanillin og egg på en praktisk måte. Sikt melet og legg det til massen.
2. Kok rømme til romtemperatur, legg ut til hovedkomponentene og slå med en mikser.
3. Overfør sammensetningen til emaljebeholderen, sett på en treg brann og lakk til massen blir tykk.
4. Når dette skjer, fjern pannen fra ovnen, legg til 60 gr.smør, knead sammensetningen og la den avkjøles.
5. Den andre delen av smør, myk, skyll en spiseskje og rør i kremmen. Hver gang du har lagt til en ny porsjon, slå blandingen med en mikser.

Til slutt vil du ha en myk masse blek beige. Den skal brukes i de neste tre timene. Ellers legg kremet i kjøleskapet, etter å ha pakket bollen med klamfilm.

Det er lett å lage vaniljesaus, bare nok til å følge instruksjonene tydelig. Bruk den universelle klassiske oppskriften eller velg teknologien etter type kake du planlegger å bake. Se på vekten nøye når den er på ovnen. Spesielt relevant råd er å bruke oppskrifter med tilsetning av mel.

Video: protein vanilje for desserter