Hvordan lage en kake mastic hjemme

Moderne konditorer oppdager nye måter å dekorere sine kreasjoner, hvorav en er mastikk. Som en plastikk, er sammensetningen fordelt over overflaten av produktet, slik at du kan lage virkelig imponerende bilder. Forbered en vakker bryllupskake eller dekorere kaken for gjestene nå under styrken til hver vertinne. Det viktigste er å ha teoretisk kunnskap om produksjonsteknologi. Følg instruksjonene og de praktiske anbefalingene.

Mastic for cake: klassikere av sjangeren

Oppskriften betraktes som grunnleggende, klassisk. Det er med ham at de første forsøkene innen konditori skal begynne.

• Marshmallow - 225 gr.
• sitronsaft - 25 ml.
• issukker - 335 gr.

1. Ta en stor tallerken med høy kant. Del marshmallow i 2 stykker for å få en flat side. Sett søtsaker på parabolen, de skal ikke overlappe. Send en bolle med marshmallow i mikrobølgeovn.
2. Slå på den gjennomsnittlige effekten, sett inn timeren til 25-30 sekunder, avhengig av ytelsen til enheten. Se produktet nøye. Så snart marshmallow smelter, slår du av ovnen uten å vente på at timeren skal klikke. Det er viktig å fjerne marshmallows fra mikrobølgeovnen i tide, slik at den ikke begynner å tørke.
3. Hell deretter en spiseskje (25 ml.) Sitronsaft til den myke sammensetningen, tilsett issukker og rør mastikket på bordet. For å hindre at sammensetningen stikker til hendene, smør palmer med pulver, utfør prosedyren som om du jobbet med deig.
4. Etter æltning, sørg for at pastaen er helt homogen (ingen klumper eller flekker). Fest den i matfilm, sett i kjøleskapet i 45-60 minutter.
5. Etter utløpsdatoen, fjern polyetylen, mos igjen, bruk den til ønsket formål. Ubrukt masse skal oppbevares i lukket form (matfilm, beholder med lokk etc.) ved en temperatur på 2-8 grader.

Mastikk for kake med vanilje

• myke marshmallows - 185 gr.
• issukker - 375 gr.
• krem (pulver) - 85 gr.
• sitronsaft - 20 ml.
• vaniljesukker - 2 poser

1. Ta en marshmallow av hvilken som helst farge, del den i halvdeler og legg på en tallerken med en høy side. Send inn mikrobølgeovnen i 25 sekunder til fullstendig oppløsning av produktet. Ikke i noe tilfelle øke smeltetiden, ellers vil marshmallow tørke.
2. På dette stadiet kan du legge matfargestoffer til fargen du vil ha, og rør produktet med en skje. Hvis marshmallow uten den har en fin nyanse, fortsett til neste trinn.
3. Så snart du fjerner produktet fra ovnen, dryss det med sitronsaft. Bland pulverisert krem, vanillin og pulverisert sukker i løs masse. Dryss blandingen på overflaten av bordet, legg ut marshmallow og knead mastikken ut av det på prinsippet om deigberedning.
4. Konsistensen vil fortelle deg om beredskap: Den ideelle massen holder seg ikke i hendene, strekker seg godt, ikke rives, har ikke klumper. Så snart du oppnår en lignende effekt, pakk mastikken i matfilmen og send den i kjøleskapet i 40-50 minutter.
5. Etter fristen kan du begynne å jobbe med produktet. I vilje er det tillatt å bruke en konfekthylse med høy tetthet. Bruk den til å klemme vakre blomster eller andre figurer.

Flerfarget marshmallow kake mastic

• issukker - 310 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 320 gr.
• sitronsaft - 30 ml.
• smør (fettinnhold på 70%) - 15 gr.
• matfarging - etter eget skjønn

1. Legg på bordet ingrediensene for fremtidens mastikk, slik at alt var til stede. Spesiell oppmerksomhet bør gis på farge: Hvis du velger hvite marshmallows, kjøp matfarger som nyanser.
2. Hvis det finnes allergier i familien din, er tilsetning av kjemiske fargestoffer uønsket, gjør dem på egen hånd. For å få en brun fargetone, bruk kakao. Hell gulrotjuice til rødvin, rødbeter for rødt. Vis fantasi, eksperiment.
3. I tilfeller der kommersielt tilgjengelige matfargene brukes, men en av nyanser ikke er tilgjengelig, bland dem selv. For eksempel vil en kombinasjon av gul, blå og rød hjelpe deg med å få svart farge (det er vanskelig å finne det på butikkhyllene).
4. For å støpe mastikken i flere farger samtidig, distribuere marshmallow marshmallows i forskjellige boller. Start fra riktig mengde av en bestemt nyanse. Sett 3-5 ml i hver flaske. sitronsaft, legg til 10 gr. smør.
5. Send sammensetningen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder, legg skålen på kanten av den roterende parabolen. Utfør lignende manipulasjoner med hver kapasitet, alternativt oppvarming dem (hvis ovnenes kapasitet ikke tillater å dekke alt på en gang). Se på marshmallow nøye, det skal ikke brennes. Ellers vil mastikken være tøff.
6. For å forstå om produktet har smeltet, følg oppvarmet marshmallow. Det vil øke med 1,5 ganger, blir mykt, hovent. På dette stadiet legges farger av en nødvendig nyanse til. Når manipulasjonene er ferdige, fortsett med æltning.
7. Hell issukker i deler, bland blandingen med en gaffel eller kniv, og deretter umiddelbart med en skje. Fortsett å blande til mastikken blir viskøs. Du kan også utføre prosedyren på bordet på prinsippet om å lage en test.
8. Kakemastikken er klar. Forpakke flerfarvede biter i separate plastposer, send i kjøleskapet i en halv time. I løpet av denne tiden vil massen helt "nå" og bli egnet til å jobbe med den.

Mastikk for marshmallow kake

• glasur sukker - 240 gr.
• tygge marshmallow - 215 gr.
• filtrert vann - 45 ml.
• matfarging

1. Forbered en beholder for oppbevaring av mat i kjøleskap eller mikrobølgebeholder. Legg tygge marshmallow i den, hell det i renset vann, dekk med lokket og legg bollen på kanten av den bevegelige mikrobølgeovnen. Vent ca 25-30 sekunder, i løpet av hvilken tid vil marshmallow smelte.
2. Oppløs matfargen med rent, varmt vann i små mengder, bland opp for å oppløse krystallene. Hell sammensetningen i smelte marshmallows, begynn å hælde pulverisert sukker.
3. Rør mastikken med en skje, og legg til mer og mer søt blanding hver gang. Hold om hendene i kneading, men bruk hansker i rekkefølge slik at huden ikke er malt.
4. Ved slutten av prosedyren vil massen bli homogen, flyktig og bøyelig. Mold "pølsen" ut av den, kutt den i like stykker med en kniv, rull ballene og pakk hver av dem i matfolie eller film. Plasser i kjøleskapet i minst 30 minutter.
5. Etter denne perioden, igjen knead hver ball, bruk mastic for det tiltenkte formål. Hvis du etter at du har dekorert kaken, har forlatt noe av massen, oppbevar den i en plastpose i kjøleskapsdøren.

Det er verdt å huske at den forberedte mastikken ikke er spredt på et lag med gelé, rømme eller pisket krem.

Sjokolade marshmallow kake pasta

• svart sjokolade (kakaoinnhold ikke mindre enn 62%) - 100 gr.
• Flytende krem ​​(fettinnhold på 17%) - 35 ml.
• smør (fettinnhold 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• issukker - 70 gr.
• cognac eller whisky - henholdsvis 40/35 ml

1. Cook 2 panner - stort og lite.På den minste plasserer du sjokoladebaren, som er delt inn i små firkanter. Hell vann i en større beholder og la væsken koka.
2. Når de første boblene dukker opp, reduser varmen, legg en liten gryte på en slik måte at bunnen ikke berører bunnen av den andre bolle (legg den på håndtakene).
3. Tom sjokolade på dampbadet i flytende tilstand, rør hele tiden med en trespatel. Sørg for at ingen vann kommer inn i massen.
4. Fortsett å røre, samtidig kaste marshmallows. Legg ut en halv pakke med marshmallow (ca. 55 gram.), Vent på at den løses. Send smøret til en liten gryte, hell i brennevin og krem, rør igjen.
5. Når massen blir tilstrekkelig homogen, hell i den andre delen av marshmallow. Rør massen til marshmallow er helt oppløst. Så snart dette skjer, slå av brenneren.
6. Legg en sil over pannen og pass glasset gjennom det. Ta små skritt for å eliminere dannelsen av klumper. Rør produktet med en gaffel, og ta det til beredskap med hendene (på prinsippet om æltning av deig).
7. Når mastikken blir elastisk, rive den fra hverandre og form sirklene. Wrap i bakepapir, folie eller film, send til kjøleskapet i 1,5 timer. Hvert 30. minutt nå massen og knead den.

Praktiske anbefalinger

Her er noen grunnleggende tips og avsløre hemmelighetene om å lage mastic for kaken hjemme. Uansett hvilken oppskrift du valgte, følg praktiske anbefalinger.

1. Etter matlaging lagres mastikken utelukkende i kjøleskap eller fryser. I dette tilfellet når den totale eksponeringstiden for sammensetningen ca. 20 dager. Men hvis det er mulig, må du bruke produktet umiddelbart, uten å sende det "bare i tilfelle."
2. Når du pynter en kake eller mote vakre mastiske figurer, blir overflaten matt. For å gi en glans (glans) til belegget, vil vanlig filtrert eller kokt vann av romtemperatur hjelpe. Dyp en bursebørste eller en finger inn i den, og gå deretter rundt produktet flere ganger.
3. I nesten alle oppskrifter er fargestoff tilsatt etter tidspunktet for oppvarming av marshmallow. Det er imidlertid ikke nødvendig å gjøre dette i en slik rekkefølge. Blend ut de hvite mastiske figurer, og maler dem i ønsket nyanse. Det bør tas i betraktning at overflaten kan behandles ujevnt.
4. Hvis du skulpturer tallene, som inneholder mange små detaljer, kan de senere falle av (mann, bil, etc.). Smør leddene med vanlig filtrert vann. Denne anbefalingen er også relevant i tilfeller hvor det støpte produktet er festet direkte til kakens overflate.
5. Du har sannsynligvis lagt merke til at bare sukkerrør brukes til å lage mastikk og ikke sand. Dette er ingen tilfeldighet. Faktum er at stort sukker ikke tillater at partiklene holder seg tett mot hverandre, noe som resulterer i at massen blir løs og begynner å rive.

Det er lett å tilberede mastikken til kaken hjemme, det viktigste er å følge instruksjonene. Velg din favorittoppskrift, lag de nødvendige ingrediensene, begynn å lage underverk. Hold massen i kjøleskapet eller fryseren, pass på at du legger den sammen med matfilmen.

Video: Mastic for cake