Hvordan lage sirup for impregnering av kjeks

Nesten alle bakverk er laget på grunnlag av kjeks. Forskjellen ligger bare i tykkelsen, densiteten og tilstedeværelsen av ytterligere komponenter i sammensetningen. Du kan trygt anta at svampekake refererer til grunnleggende for matlaging. Hvis du gjør deigen riktig, vil bakingen være forsiktig og luftig. De leverer basen med forskjellige smakimpregneringer, det være seg sjokolade, sitron, mynte, oransje. Avhengig av personlige preferanser varierer det endelige resultatet også.

Kjeksirup: Klassiker av sjangeren

• drikkevann - 180-190 ml.
• granulert sukker - 125 gr.

1. Hell vann i en gryte, send til komfyren. Sett brannen i gjennomsnitt, vent på de første boblene. Så snart kokingen begynner, tilsett sukker.
2. Ikke hold omrøringen av innholdet, reduser brenneren til et minimum. Nå må du vente på at kornene løses, så kan du slå av komfyren.
3. Kjøl impregneringen til romtemperatur ved å dekke dekselet litt med et lokk. Du må oppnå en indikator på 36-38 grader. For enkelhets skyld, bruk et konditori-termometer.
4. Du har sukkerbasert kjekssirup. Favorittlikører, likører, bær eller fruktjuice kan tjene som smaker.

Kakaosirup

• kondensert melk (ikke kokt) - 175 gr.
• smør - 90 gr.
• kakao pulver - 35 g.

1. For å begynne å bygge et vannbad. Tilbered en krukke med middels diameter, hell det i vanlig vann og send det til komfyren. Ta den andre varmebestandige beholderen, sett den inn i den første, hviler på håndtakene.
2. Bunnen av den siste tanken skal nedsenkes i vann. Det er i denne retten vil bli plassert ingrediensene for sirupen. Smør nå smørret i terninger, gni med kakaopulver.
3. Flytt ingrediensene til pannen, rør, vent på tining. Når oljen tar en flytende form, begynn å sakte innføre kondensert melk. Rør, simer til først kokende.
4. Deretter fjern retterne fra vannbadet, arbeid gjennom innholdet i en blender eller mikser. Sirupen skal stige og bli tettere. Kjøl impregneringen til kakens temperatur, bruk som beregnet.

Kaffesirup med Cognac

• granulert sukker - 60 gr.
• filtrert vann - 190-200 ml.
• malt kaffe (løs) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Forbered en stewpan eller lage kaffe i en Turk. I det første tilfellet flytter du massesammensetningen i en bolle, varm den på ovnen, stek i 1 minutt.
2. Kok vann i en separat bolle eller vannkoker, hell væske kaffe. Sett brannen til middels nivå, kok til første koker. Når dette skjer, fjern gryten og vent på at skummet faller.
3. Gjenta 2 flere ganger, og dekk deretter kaffen med et lokk og la det gå en kvart time. Etter å ha bestått den tildelte tiden, hopp over drikken gjennom ostekloth, vi trenger ikke den tykke.
4. Hell sukker inn i kaffen, kok igjen. Vent til begynnelsen av boblingen, rør. Sandkrystaller skal smelte helt. Sjekk sammensetningen for fravær av korn.
5. Når sukkeret har smeltet, fjern sirupen fra brannen, la den avkjøles til en temperatur på 38-40 grader. Hell deretter brennevin i blandingen, bland, fortsett til bløting av kaken.

Appelsinjuice sirup

• appelsinskall - 70 gr. (fra 1 foster)
• granulert sukker - 60 gr.
• appelsinjuice (ferskpresset) - 120 ml.

1. Rist skinnet på et middels eller lite griser, du kan også male det i en blender / kjøttkvern. Flytt sjetongene til pannen, legg til sitrusjuice.
2. Sett på en liten brann, lag i 3 minutter. Etter denne tiden, hell i sukkeret, rør og spen blandingen til kornene oppløses.
3. Koker nå impregneringen i ytterligere 8 minutter, sammensetningen skal bli mindre voluminøs. Hvis nødvendig øker eksponeringstiden på platen. Stiv sirupen, suge kjekskjeksene.

Jordbærsirup

• friske jordbær - 280-300 gr.
• drikkevann - 300 ml.
• granulert sukker - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Skyll jordbærene under springen, deretter overfør til en sigte. La væsken tømme. Send frukten til en blender, gjør den til en puree. Flytt innholdet til 5 lag av gasbind, klem juice.
2. Nå må du sende restene av kaken i en gryte, bland med sukker og vann. Innholdet setter på en treg brann og kokes i minst 7 minutter.
3. Denne perioden er nødvendig for oppløsning av sandkorn, uten hvilken prepareringen av sirup blir umulig. Deretter filtreres sammensetningen gjennom en sigte eller ostekloth, du bør få en homogen væske.
4. Tilsett jordbærjuice i blandingen, rør og kok igjen. La impregneringen avkjøle seg til en temperatur på 33-36 grader, og bruk den til ønsket formål.

Sitronsirup

• drikkevann - 245 ml.
• vaniljesukker (valgfritt) - å smake
• sitron - 0,5 stk.
• granulert sukker - 55 gr.

1. Skyll halvt sitrus, mashed i en mos med en blender eller rist. Send papirmassen og krysse til skilleten, tilsett kokt vann. Insister produktet på om en kvart time.
2. Nå jobber komposisjonen med en pestle for poteter, slik at rester av juice kommer ut av massen. Tørk buljongen flere ganger gjennom osteklær. Hell vanillin og sukker i den resulterende infusjonen.
3. Slå varmeplaten på lav strøm, kok sirupens base over den brannen. Varigheten av varmebehandlingen er 10 minutter. Rør, slå av brenneren.
4. La infusjonen avkjøles til 35 grader. Det er viktig å bringe impregnering til ensartethet. Det bør ikke være fritt å flyte korn av sukker og vanilje.

Grunnlaget for sirupen for kjeks er vann og sukker. Klassisk impregnering viser seg moderat søt, ikke cloying. Du kan tilberede det eller bruke andre oppskrifter med tilsetning av kakaopulver, appelsinskall, sitron, jordbær, naturlig kaffe, brandy. Sirup er ofte ledsaget av likør, rom, currant eller ananasjuice.

Video: impregnering (sirup) til svamp kake