Hvordan lage pesto saus hjemme

Saus "Pesto" fikk navnet sitt fra ordet "crush", "trample." I italienske restauranter og kafeer serveres denne sausen overalt. Pesto er vellykket kombinert med fisk og kjøttretter, side retter og til og med desserter. En interessant grønn farge ser gunstig ut på platen, den smøres på brødskål og legges til pizzaen. Av denne grunn er mange interessert i pesto matlagingsteknologi, som vi skal snakke om i dag.

Klassisk Pesto

• hvitløk tenner - 2 stk.
• fersk basilikum - 1 gjeng
• furutnut - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• olivenolje - 90 ml.
• sitronsaft - 25 ml.

1. Ta vare på forberedelsen av produktene. For å starte, rengjør hvitløkstennene og pass dem gjennom pressen. Vask greenen, hogg. Hakk osten med et rist og kombinere med hvitløk. Legg til basilikum, fordyp ingrediensene i en mørtel.
2. Eventuelt kan du bruke en blender eller matprosessor, men bruk en mørtel for å gjøre pesto er enklere enn noensinne. Legg til olivenolje, fortsett å knuse.
3. Du bør få en pasta med ensartet konsistens. S Season innholdet med salt, hell i sitronsaft og køl sausen i kjøleskapet.
4. Pesto er fordelaktig kombinert med nesten alle retter eller hvitløkkrutonger. Hvis du ikke kan spise hele porsjonen på en gang, fryser du bare sausen eller sender en glassburk i kulde.

Pesto med arugula

• Parmesanost - 45 gr.
• Frisk Arugula - 0,1 kg.
• olivenolje - 0,1 liter.
• hvitløk tann - 3 stk.
• valnøtt - 45 gr.

1. Fjern arugulaen fra stilkene, skyll under trykk og la den tørke på håndklær. Klipp bladene fint, stek valnøtten i pannen uten olje på forhånd.
2. Peel hvitløk, trykk det gjennom pressen. Kryss mutterene i krummen, bland med arugula og andre ingredienser. Hell i smør, tilsett revet ost.
3. Ses med pepper og salt til din smak, og flytt deretter til mørtelen (blender, kjøttkvern, kombinere). Få fra komponentene av enhetlighet. Server med kjeks eller croutons.

Kremet Pesto Saus

• olivenolje - 65 ml.
• Fersk basilikum - 15-20 gram.
• pinjeknute - 30 gr.
• Parmesanost - 45 gr.
• smør - 25 gr.
• hvitløk tenner - 2 stk.
• Kremt tykt, fett - 110 ml.

1. Vask basilikumet, la det tørke. Klipp hvitløk dolechkami, hogg en mutter, gni osten. Dyp ingrediensene i skålen til blenderen og bla til sliping.
2. Tilsett salt til smaken din, tilsett pepper hvis ønskelig (kan være chili). Skriv det mykede smøret, bland igjen. Kombinere med krem ​​og olivenolje, oppnå ensartethet.
3. Pesto saus serveres best ved romtemperatur. Men elskere foretrekker å kjøle det på forhånd, og kombinere det med pasta eller sjampinjongrett.

Mozzarella ost Pesto

• Parmesanost - 40 gr.
• Mozzarella-ost - 40 gr.
• fersk tomat - 90 gr.
• olivenolje - 0,1 liter.
• Fersk basilikum - 50 gr.
• hvitløksklær - 2 stk.

1. Vask tomatene, frigjør dem fra uspiselige deler. Hak inn i terninger eller sirkler. Hvis huden er tykk, fjern den. Parmesan rist, finhakk mozzarellaen.
2. Skyll basilikumet, tørk på håndklær før du forlater fuktighet. Hvitløk fritt fra skålen, hopp over crushen. Kombiner alle ingrediensene i henhold til oppskriften, unntatt tomater.
3. Seske pesto saus med salt og pepper. Deretter slå godt med en blender til glatt. Legg til tomater, server med favoritt andre kurs.

Pesto med eddik og nøtter

• Bordeddik (6%) - 20 ml.
• hard ost - 40 gr.
• myk ost - 90 gr.
• kirsebærtomater - 6 stk.
• basilikum - 20 gr.
• hvitløksklær - 3 stk.
• nøtter (mandel, cedar eller valnøtt) - 50 gr.
• olivenolje - 120 ml.

1. Legg den myke osten i blenderens skål, og legg den harde osten gjennom gnisten og bland den med den første komponenten. Skyll og tørk basilikumet på forhånd, legg også til vanlig bolle.
2. Pass hvitløk gjennom pressen, stek muttere i en tørr stekepanne og send til blenderskålen. Hell i olivenolje, pepper, tilsett salt etter smak.
3. Kombiner alle ingrediensene med eddik. Bla til tilstanden til våpen. Vask tomater, tørk, kutt i 2 deler og kombinere med pesto. Server pasta saus med sopp eller kylling.

Cedar Pesto

• basilikum - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• pinjekjerner - 50 gr.
• olivenolje - 125 ml.
• hvitløk - 3 fedd

1. Skyll grundig med basilikum med rennende vann, rist og flekk med et papirhåndkle for å kvitte seg med overflødig fuktighet. Peel hvitløk og hakk i store biter. Ost gni på en fin riper.
2. Send alle ingrediensene i skålen til blenderen, skru produktene til en homogen masse. Hvis du vil ha en mer luftig sammensetning, slå i tillegg en homogen masse med en mikser. Antall ingredienser du kan ta til din smak.

Parmesan Pesto

• friske tomater - 240 gr.
• pinjekjerner - 25 gr.
• basilikum - 30 gr.
• ricottaost - 75 gr.
• olivenolje - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• Ferskt pepper - 3 gr.
• hvitløk - 2 tenner

1. For å lage en duftende saus med en unik smak, tar det ikke mye tid. I tillegg vil produktet være ganske lavt kalorier. I 100 gram av sammensetningen vil være bare 145 Kcal.
2. Vask tomater grundig. Deretter hakk dem i små stykker, send til en varm, tørr stekepanne. Tørk grønnsaker litt, bli kvitt overflødig fuktighet. På samme måte gni osten på en fin rist. Skyll basilikumet, skrell hvitløk.
3. Send til matprosessoren alle ingrediensene som presenteres i oppskriften. Slå på apparatet, vent på det øyeblikket når maten blir til en konditorisk konsistens. Klar saus kan lagres i kjøleskapet i 2 dager.

Pestosalat

• Kornsalat - 120 gr.
• Cedar nøtter - 65 gr.
• frukt balsamicoeddik - 45 ml.
• rødbeter - 3 stk.
• geitost - 210 gr.
• basilikum - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• hvitløk - 3 tenner
• olivenolje - 130 ml.

1. Vask røttene og send for å lage mat til klar. Deretter kjøler du rødbeter og hakker i stykker. I skålen til blenderen, sett den vasket basilikum, halvvekten av nøtter, olivenolje, hvitløk og revet parmesan, salt.
2. Ordne hakkede rødbeter på en tallerken, sett geitost på rotgrønnsaken. Tilsett salt til smak, dryss med balsamicoeddik, dryss med rester av pinjekjerner. Server sausen i en separat beholder.
3. Salat anbefales for å servere varm porsjon. For en mer unik smak kan beets bake i en ovn med en temperatur på 190 grader. Også, parabolen vil ikke være overflødig selleri og sitronsaft.

Spaghetti med pesto

• filtrert vann - 1,4 l.
• Persille - 40 gr.
• Spaghetti - 600 gr.
• basilikum - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• hvitløk - 4 tenner
• Cedar nøtter - 45 gr.
• olivenolje - 120 ml.

1. Send en pott med vann til komfyren, vent på koking. Ikke glem å salt, gitt smakpreferanser. Etter at de første boblene dukker opp, legg spaghetti i beholderen. Kok pasta i 8 minutter.
2. Kast spaghettiene tilbake etter å ha kokt i en kolander, vent på at væsken skal tømme helt. Samtidig fortsett til forberedelsen av sausen. Rengjør og lag alle ingrediensene på vanlig måte. Send mat til matprosessoren.
3. Få en ensartet saus. Hvis nødvendig, legg olivenolje til massen. Massen skal drenge av scapulaen. Spred fatet på en tallerken med et stykke, vann det over sausen. Dekorer spaghetti med greener.

Praktiske anbefalinger

1. Når du kjøper fersk basilikum, bør du vite at det er nødvendig å legge til utelukkende grønne blader til den klassiske sausoppskriften.
2. For å forberede en unik saus for smak og smak, må proporsjonene identifisere deg selv. Du kan legge til forskjellige urter og nøtter til pesto.
3. Det er obligatorisk å bruke ekstra jomfruoliven når du lager sausen. Lagring av ferdig pesto bør utføres i en forseglet glassbeholder.

Pesto er en ekte italiensk saus. I dette landet serveres det fortrinnsvis med pasta, spist med kjeks eller croutoner. For et øyeblikk å stupe inn i solfylte Italia og glede gjestene, forberede pesto ved hjelp av den valgte teknologien. Du kan legge til favorittrediensene dine for å lage en unik oppskrift.

Video: oppskrift på italiensk pesto saus