Hvordan lage ostesaus hjemme

Ostsås anses å være en universell dressing. Det serveres med kjøtt, fisk, ris, nachos, pasta, stewed og bakte grønnsaker, pommes frites, potetmos. Vurder de mest populære oppskriftene, vi gir trinnvise instruksjoner.

Ostsås: Klassisk

• Bechamelsaus eller kjøttboks - 180 ml.
• ost ("Parmesan", "Romano" eller "Ricotta") - 170-180 gr.
• Smør - 60 gr.
• fet melk - 90 ml.
• mel - 25 gr.

1. Varm en stekepanne, send en kube av smør inn i den og smelter. Sikt mel til varmebestandige beholdere, knead komponentene over lav varme. Smør gjerne innholdet.
2. Legg til saus eller buljong, hell i melk. Fortsett å kneb komposisjonen med en visp, slå med lette bevegelser til glatt. Pre-gni osten på en liten del, bland den med totalmassen.
3. Begynn straks å intuitivt knead innholdet, unntatt klumper. Når ostemassen smeltes, kan sausen betraktes som klar. Når det kjøler seg, blir dressingen tykk.

Tips: Du kan eventuelt gjøre sausen tykkere ved å øke mengden av ost og mel. Hvis det er nødvendig å tilberede en flytende dressing, hell i mer kjøttkraft.

Ostesaus med valnøtt

• hvitløk - 2 tenner
• valnøtt (kjerne) - 60 gr.
• salt - 3 gr.
• olivenolje - 125 ml.
• sitronskall - 30 gr.
• Pecorino Romano OST - 90 gr.
• Ricottaost - 415 gr.
• fersk basilikum - 45 gr.
• sitronsaft - 80 ml.
• Ferskt pepper - 3 gr.

1. Stek de skalede valnøtene i en tørrpanne i 7 minutter, kjølig. Skal hvitløkskreftene. Hak den vaskede basilikum. Send alle ingrediensene til en blender, legg til olivenolje.
2. Bryt ingrediensene til glatt. Plasser skallet og sitronsaften her. Tilsett ricottaost, hakket i stykker. Slå på enheten igjen, gjør en puree masse.
3. Griser Romano-osten, bland den med pepper, salt den. Basil og valnøtt base flytter til bolle, tilsett saltet ost. Knytt ingrediensene, kjøl i 3 timer, konsumere.

Oste Kremet Saus

• Fet melk - 360 ml.
• mel - 90 gr.
• hard ost (smak og lommebok) - 240 gr.
• hakket salt - 8 gr.
• Smør - 100 gr.
• Ferskt pepper - 3 gr.

1. Send oljen til pannen, legg på komfyren og stek den til det er mykt. Når det blir flytende, sikt mel. Rør ingrediensene og stek dem til en gylden farge.
2. Bryt melken i porsjoner, hell i deler til melet. Massen er sløv ved langsom kraft, rør den med en visp. Når all melk er fylt, koker basen av sausen til en tykk konsistens.
3. Ikke flytt bort fra ovnen under hele kokingen, bland blandingen. Etter ca 7-8 minutter, legg til pepper og salt, kan du legge til en klype muskatnøtt. Rør på dressingen i ytterligere 2 minutter til kornene løses.
4. Den valgte karakteren av hard ost, gni på en liten del, legg i porsjoner på 40-50 gr. Rør ingrediensene til oppløst. Når dette skjer, gni sausen i ytterligere 5 minutter, slå av ovnen, smak.

Ostsås "Spicy"

• Bord sennep (krydret) - 50 gr.
• Parmesanost - 90 gr.
• Nederlandsk ost - 50 gr.
• fett krem ​​- 130 gr.
• knust pepper - 3 gr.
• salt til smak

1. Hell kremet i en gryte eller stekepanne, varme. Pre-gni osten av to varianter. Hell inn i de generelle varmebestandige redskapene når krem ​​kokes. Reduser varmen til lavt.
2. Rør ingrediensene til osten er oppløst. Etter å ha ønsket konsistens, salt sausen, krydret med pepper. Legg til sennep, rør til glatt.
3. Kok opp fatet i ytterligere 3 minutter, og fjern deretter den første prøven. Hvis dressingen ikke er veldig varm, kan du legge den med chili pepper (pulver).

Ost Tomat Sauce

• hvitløk - 4 skiver
• rømme (25%) - 480 gr.
• dill (greener) - 35 gr.
• egg - 3 stk.
• tomater - 2 stk.
• hard ost - 120-140 gr.
• løk - 1 stk.
• salt til smak
• granulert sukker - 10 gr.
• drikkevann - 40 ml.
• eddik - 20 gr.
• chili peppers (valgfritt) - 2-3 kniplinger

1. Skrell hvitløkskreftene, mos med et trykk eller en blender. Rist osten, skyll og hakk dillen. Skyll tomater, klipp dem i terninger.
2. Forbered en løsning av varmt vann, eddik og sukker. La granulatene oppløse seg. Finhakk løk, fyll det med marinade. La igjen for en tredjedel av en time, og deretter tømme væsken.
3. Kok eggene, fjern bare yolks og bland dem med en gaffel. Tilsett syltet løk, rømme, hakket dill, hvitløk, revet ost. Rør, insister 10 minutter.
4. Etter denne tiden, legg til tomatkubber og salt. Du kan krydre chili-sausen. Insister på tanking i kjøleskapet i 1 time, og fortsett deretter med smaksprøver.

Ostsås med hvitløk

• Parmesanost - 45 gr.
• hard ost (helst, hoved) - 230 gr.
• løk - 40 gr.
• olivenolje - 30 ml.
• Cognac - 50 ml.
• Krem med høyt fettinnhold (fra 35%) - 480 ml.
• hvitløksklær - 4 stk.
• mel - 80 gr.
• Smør - 120 gr.

1. Først klargjør basen. Smelt smøret på en stekepanne, legg til siktet hvetemel (skriv det inn i små stykker). Rør komponentene samtidig.
2. Når sammensetningen er litt stekt og vil få en gylden nyanse, fjern den fra brenneren. Hakk løk, send det separat fra andre ingredienser i olivenolje.
3. Deretter hogge hvitløkene i stykker, ikke passere gjennom pressen. Rør i løk, hell brennevin. Etter 7 minutter med fuktighet, legg til krem ​​ved romtemperatur.
4. Bring innholdet av fatet til en lett boblende, hell denne blandingen til mel med smør. Legg sausen på brannen, varme og rør til den tykes.
5. Etter ca 5-10 minutter, gni osten på det grunne rommet av gnisten, begynn å hell det i pannen i porsjoner. Vent til hovedkomponenten smelter, slå av brenneren umiddelbart.
6. Etter tilberedning må ostesausen med hvitløk infunderes under lokket. 10-15 minutter er nok. Etter en angitt tid, hell såsen i boller eller fyll dem med spaghetti.

Assortert ostesaus

• Parmesanost - 30 gr.
• Emmentalost - 35 gr.
• Romanoost - 40 gr.
• Cheddarost - 30 gr.
• tung krem ​​- 250 ml.

1. Først gni cheddar og parmesan, koble dem sammen. Hell kremet i en stekepanne, og kom med koking. Hell osteblandingen i porsjoner. Tomite sammensetningen av 3 minutter, omrøring.
2. Ta opp romano og emmental, de må også gnides og bli med. Komponenter blir introdusert i deler etter ovennevnte tid. Rør sausen samtidig og fortsett å plage den ved lavt strømforbruk.
3. Når osteplassen smelter, blir dressingen tykk. Slå av kokeplaten når du kommer til riktig konsistens. Kjøl sausen, begynn å spise.

Ostssaus legger vekt på smaken av hovedretten og utfyller den med sin utsøkte aroma. Tradisjonelt er tanking gjort på basis av kjøttkraft. Men smør, hvitløk, valnøtt, sennep, tomater og dill legges ofte til komposisjonen.

Video: Ostssaus til Nachos Chips