Slik lagrer du tomatpasta hjemme

Tomatpasta anses å være en allsidig tallerken. På basis av dette er supper, kjøttdekorasjoner, salatdressinger, side retter og mye mer tilberedt. Om om sommeren kan du erstatte produktet med friske tomater, og om vinteren er vertene tvunget til å kjøpe tomatpasta. Butikkproduktet er fylt med konserveringsmidler og smakstabilisatorer, derfor forårsaker det ofte halsbrann. Mange foretrekker å forstå den kulinariske nisje, så velg effektive oppskrifter for matlaging av tomatpuré hjemme. Vurder dem i rekkefølge.

Tomatpasta: en klassisk oppskrift

• Bord eddik (konsentrasjon 6%) - 125 ml.
• modne tomater - 3,2 kg.
• løk - 2 stk.
• granulert sukker - 120 gr.
• fint salt til smak

1. Det beste alternativet for matlaging av tomatpasta er plommeformede tomater. Det viktigste er at de er modne, tette, elastiske, men i alle fall ikke grønne.
2. Vask tomatene under trykk og håndkle tørk for å eliminere noe hint av vann. Klipp stengelen og andre krøllete / rotte steder.
3. Begynn å kutte tomater. Kryss dem i to deler vertikalt eller horisontalt, divisjonen er betinget, det er ikke nødvendig å hakke dem i 2 like halvdeler.
4. Peel løk, legg dem i en emaljepanne, hell 145 ml. filtrert vann. Hell de hakkede tomater, dekk og slå på varmen.
5. På medium strøm, ta blandingen til de første boblene, og senk varmen og start slokkingen. Ved lav effekt bør blandingen stekes i omtrent en kvart time. I løpet av denne tiden vil tomatene starte opp juice og myke.
6. Etter alle manipulasjoner, slå av varmen og avkjøl fremtiden lim til romtemperatur. Ta en kjøkkensikt, tørk de kokte ingrediensene gjennom den. Pass på å sette en dyp skål ned, det vil tømme limet.
7. Kaken vil skille, frø og peduncles (hvis du ikke har fjernet dem). Også løk vil gå på løkene, det er bare nødvendig for bakteriedrepende virkning og smak. Eventuelt kan du hoppe over den tidligere filtrerte blandingen flere ganger.
8. Hell deretter massen i pannen og legg den tilbake på ovnen. Tomit og rør til pastaen er kokt ned. Massen vil som regel falle i størrelse med 5 poeng. Det er på dette tidspunktet at brenneren kan slås av.
9. I en varm pasta fyller du sukker og salt, vent på at granulene løses. Vurder resultatet, juster smaken om nødvendig, med tanke på personlige preferanser. Hell straks i eddik.
10. Steriliser glassene og dekslene, tørk beholderen slik at lokket ikke bukker ut. Hell den varme pastaen i beholderen, kork, skru ned nakken. Wrap hver krukke i et varmt håndkle eller teppe, la avkjøles helt. Overfør pastaen til lang oppbevaring i kjelleren.

Tomatpasta i ovnen

• Plommetomater - 3,7 kg.
• salt rock - 110 gr.
• hakket svart pepper - 10 gr.
• bakkekorander - 7 gr.
• Kanel - 10 g.
• nellik - 12 knopper
• frisk dill - en halv haug
• basilikum, selleri (fersk)

1. Gå gjennom tomater, eliminer bortkledd og for moden. Vask dem, tørk dem for å fjerne all fuktighet. Kutte rotte steder, fjern stengelen, hugg tomatene i flere seksjoner.
2. Forbered et dampbad for en tomat. Ta en kasserolle, hell kokende vann inn i den, sett en kolander eller en sikt på toppen. Legg tomatene i det, legg det på ovnen. Kok vann i ca 10 minutter slik at frukten blir dampet.
3. Siden det er mange tomater, anbefales det å dele hele volumet i 5-8 seksjoner, og deretter behandle hver batch separat.Du må kanskje øke varigheten av varmebehandlingen, alt avhenger av graden av modenhet av tomatene.
4. Når tomater er myke, ta en kjøkkensikt. Sett en bred panne under den, tørk tomatene. Kast kaken, det er ikke nødvendig hvor som helst. Bland fremtidig pasta med krydder, fersk hakket dill, basilikum og selleri. Søt, salt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Ta en bakerett med høye sider (en bakeplate passer ikke), hell tomatmassen inn i den. Soak blandingen i ca 2,5 timer, hvert 20. minutt, åpne døren og rør sammensetningen. Kontroller konsistensen, pastaen skal være tykk.
6. Etter forfallsdato, når massen når ønsket konsistens, fjern basilikum og selleri fra det. Steriliser glassglassene og dekslene, hell pastaen i beholdere, kork. Vend den opp ned, sett den i tykk klut.
7. La komposisjonen avkjøles ved romtemperatur i omtrent en dag. Deretter sender det ferdige produktet til pantry, kjeller eller kjøleskap for langtidslagring. Bruk etter behov.

Tomatpasta i sakte komfyr

• tomater - 1,3 kg.
• Bulgarsk pepper - 1,2 kg.
• sukker (brun er bedre) - 225 gr.
• malt salt - 65 gr.
• rød chili pepper - 30 g.
• olivenolje - 110 ml.
• hvitløk - 1 hode

1. Dip tomatene i en kolander, skyll dem med rennende vann, tørk deretter med håndklær. Skjær ut uspiselige deler, gjør et snitt snitt på huden.
2. Hell rent vann i pannen og kok, legg umiddelbart tomatene, la dem "gurgle" i 7 minutter. På denne tiden, hell isvann inn i en annen beholder.
3. Etter 7 minutter, flytt tomatene i den andre bolle. Hold i 3 minutter, og deretter av. Hakk frukten i 4 like deler, fjern frøene med en spiseskje eller en teskje.
4. Send de mottatte fruktene til blenderen, ta til en grøtstatus. Hvis det er frø i massen, pass det gjennom en sigte, unngår unødvendig.
5. Hell de hakkede tomatene i en multi bolle. Vask og rengjør frøene av paprika og bulgarsk pepper, hugg i små biter, send til tomater.
6. Pass hvitløk gjennom crush, legg også til tomater. Hell i krydder, salt, olje, sukker og andre ingredienser. Rør, lukk langsomkokeren, sett inn modusen "Quenching" (varighet 1 time 25 minutter).
7. På denne tiden steriliser glassene med lokk. Når limet er klart, vurder resultatet og fortsett til emballasjen. Etter kapping, pakk hver krukke med varm klut og legg nakken på gulvet.
8. Når tomatpastaen har avkjølt til romtemperatur, sjekk for å se om hettene har hovnet opp. Deretter sender sluttproduktet i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Italiensk Tomatpasta

• tomater - 4,7 kg.
• Løk - 450 gr.
• erterpepper - 20 stk.
• torsk kanel - 1 stk.
• nelliker - 13 knopper
• olivenolje eller grønnsak - 90 ml.
• Bord eddik løsning - 475 ml.
• salt 55 gr.

1. Skal løkene fra skallet. Vask tomater og fjern stenglene. Klipp tomater i små stykker, hogge løk, hopp grønnsakene 3 ganger gjennom kjøttkvern.
2. Plasser den resulterende grøten i en gasbindpose, fold stoffet i 7 lag. Tie kanter, henge over et basseng, gå over natten. I løpet av denne tiden vil væsken drenere, du må skifte blandingen til en kjele eller en tykk bunnplate.
3. Legg krydder i en linpose, legg til en kanelpinne, bryt den i små biter. Sett beholderen på komfyren, ta med massen til de første boblene vises.
4. Så snart komposisjonen begynner å koke, send en lerretpose innvendig, avspenne produktet i ytterligere fire kvartaler. Etter den angitte tiden, fjern posen fra fatet.
5. Tilsett salt, hell i eddik, kok i 15 minutter. Start sterilisering av bokser og lokk.Etter varmebehandlingen, hell tomatpastaen inn i de fortsatt varme beholderne, hell i litt olje og kast den opp.
6. Vend opp og ned og dekk med et varmt teppe. Vent til tomatpastaen er avkjølt. Deretter flytter glassene med sammensetningen for langvarig lagring på et kjølig sted.
7. Hvis du planlegger å lagre tomatpuré i kjøleskapet, kan du lukke bokser med plastlokk. I dette tilfellet vil holdbarheten reduseres, det er ønskelig å konsumere produktet i neste måned.

Det er lett å lage tomatpuré fra friske tomater, hvis du har litt kunnskap om prosedyren. Vurder alternativene med tilsetning av bakketopp, nellik, koriander. Juster proporsjonene med salt og sukker, kok mye i en langsom komfyr eller ovn.

Video: Spicy Tomatpasta