Hvordan lage tomatsaft hjemme

Bruk av tomatjuice er ubestridelig, tomater inneholder mange antioksidanter, vitaminer fra nesten alle grupper, aminosyrer, sitronsyre, ravsyre, oksalsyre og vinsyre. Av disse grunnene tenker mange vertinne om hvordan man snur frukten til vinteren, slik at de beholder sine nyttige egenskaper. Vi har samlet for deg en gullsamling av de mest delikate oppskrifter som enkelt kan oversettes til virkeligheten alene. Så la oss komme i gang.

Tomatjuice: en klassiker av sjangeren

• modne tomater - 4 kg.
• malt salt (helst havsalt) - 45 gr.
• granulert sukker - 110 gr.

1. For det meste brukes tomater til å lage juice av forskjellige varianter, former og størrelser, som av en eller annen grunn ikke passer for bevaring. Vask tomatene, klipp av stengelen, krøllete og myke steder. Klipp dem i små firkanter som måler ca 3 * 3 cm.
2. Samle kjøttkvernet, send frukten gjennom det flere ganger, send saften til en dyp panne med en tykk bunn. Spred kake i en spiseskje, pass på at sprayen ikke flekker klær og hodesett.
3. Sett beholderen med vriede tomater på komfyren, sett minst mulig kraft. Tilsett knust havsalt og granulat, bland godt. Det er viktig! Mengden salt og sukker kan variere avhengig av personlig preferanse. Vanligvis utgjør 2,5 liter tomatjuice 25 gram. salt og 55 gr. sukker.
4. Vent til blandingen koker; når de første boblene vises, rør igjen for å oppløse krystallene. På dette tidspunktet, fortsett til fremstilling av beholdere for spin.
5. Plukk opp riktig størrelse krukker (liter, to liter), sørg for at de ikke er fliset eller sprukket, ellers kan beholderen eksplodere. Rengjør beholderen med en skumsvamp og natron, og vask grundig med varmt vann.
6. Neste steriliser, plasser glassene i en dyp panne og fyll med vann. Varmebehandlingstiden for en kapasitet på to liter er ca. en kvart time, en kapasitet på ca. 1 minutt. Steriliser capsene på samme måte.
7. På forespørsel fra bankene kan bearbeides i ovnen, plassere dem nedover: i 10 minutter, øk temperaturen gradvis til du når merket på 160 grader. Ta ut beholderne med en tørr mitten, unngå plutselige temperaturendringer.
8. Etter at kokende tomatsaft på overflaten av skummet er dannet, fjern det med en skje eller skje. La saften koka i 3 minutter, og hell deretter i rene krukker. Det er viktig at tankene fortsatt er varme, ellers kan de briste på grunn av temperaturforskjellen.
9. Kork boksene, skru dem over, sørg for at det ikke er noen striper. For å utføre testen på riktig måte, skyv indeksen eller ringfingeren rundt halsen. I tilfeller der juice begynner å strømme, skift lokket.
10. Etter alle manipulasjoner, sett sammensetningen i et teppe, vent på at den avkjøles til romtemperatur. Ta beholderne til et rom der det ikke er noen plutselige temperaturendringer (egnet kjeller, kjeller, glasert balkong, etc.).

Tomat juice gjennom juicer

• friske tomater - 3,5 kg.
• Bordsalt - 40 gr.
• granulert sukker - 100 gr.

1. Frukt av enhver form, variasjon og størrelse er egnet for denne oppskriften, hovedbetingelsen er fraværet av rotte elementer. Du kan bruke litt dented tomater som ikke er egnet for bevaring.
2. Send tomater i en dyp skål, deksel med vann, la i 5 minutter.Skyll hver frukt grundig med en svamp, klipp av de skadede områdene og fotområdet.
3. Forbered en emaljepanne, saml juicer, passere tomater hakket i små stykker.
4. Slå på brenneren på middels varme, kok i omtrent en kvart time. Etter denne perioden begynner sammensetningen å koke raskt, skru ned kraften, simre ytterligere 15-20 minutter. Ikke glem å blande innholdet, samle tomater fra veggene i beholderen, ellers vil sluttproduktet gi røykene.
5. Etter den angitte perioden, tilsett sukker og salt, bland godt, kok i ytterligere 10 minutter. Pass på at granulatene er helt oppløst, ellers kan de knekke på tennene.
6. Vask krukkene med brus, steriliser dem i ovnen eller på ovnen i ca. 15 minutter. Gjør det samme med dekslene, tørk og tørk helt. Selv en dråpe vann vil forårsake mugg.
7. Hell saften over de fortsatt varme krukkene, tetning hermetisk, legg beholderen med munnen ned. Sjekk om saften lekker, hvis alt er normalt, pakk boksene med et varmt teppe.
8. Eksponeringstiden for sammensetningen innpakket i et varmt stoff er ca. 12-13 timer. Etter den angitte tiden må bankene tas til kjelleren eller kjelleren for langtidslagring.

Tomat Juice med Bell Pepper

• friske tomater (myk) - 15 kg.
• hvitløk - 6 tenner
• hvitløk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 5 stk.

1. Vask tomatene med en kjøkkenvamp for å fjerne alt smuss. Hell kokende vann i en stor gryte, legg tomater i en beholder, vent ca 25-30 sekunder. Hell kaldt (helst iskaldt) vann i en annen bolle, fjern tomater fra kokende vann og send til denne beholderen, la den stå i 3 minutter.
2. Etter den angitte perioden, fjern avskallingen, fjern stengelen og dekkede steder. Peel hvitløk og løk, kut kjernen av pepper, hugg frukten i små biter.
3. Kryss alle grønnsaker på en praktisk måte. Du kan hoppe over dem gjennom en kjøttkvern, bla gjennom en blender eller juicer. Etter at frukten blir til en grøt, klem juice ut av den med en gassduk eller en sigte.
4. Hell den resulterende væsken i en emaljert kasserolle med en tykk bunn, legg den på komfyren, kok i en kvart time over middels varme, ikke glem å røre hele tiden. Fjern restene fra veggene, slik at de ikke brenner.
5. På dette tidspunktet fortsett til sterilisering av bokser. Vask dem med natron og kjøkken svamp, legg dem i ovnen med nakken ned. Først sett temperaturen til 30 grader, hvert minutt øke ytterligere 10 til du når 150. Deretter trekker du beholderen med en mitten, avkjøl litt.
6. Fjern tomatjuice fra ovnen, hell i varme krukker, bland. Ikke tillat en stor temperaturforskjell mellom glasset og væsken, ellers kan beholderen sprekke. Deksel med lokk, kontroller om juice lekker. Hvis alt er i orden, vent 12 timer. Deretter overfør ferdigvaren til et kaldt rom, tilsett salt og sukker før forbruk (etter skjønn).

Selleri Tomatsaft

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 stk.
• malt salt - 80 gr.
• malt svart pepper - 30 gr.

1. Vask tomatene godt, unntatt alle grønne og uspiselige deler. Kutt i små firkanter, plasser dem i juicer.
2. Deretter helles saften i en tyggegumpe pott, legg på middels varme. Når de første boblene vises, skru av strømmen, kok i ytterligere 15 minutter.
3. På dette tidspunktet begynner du å forberede selleri. Vask og skjær stengene, send til en beholder med kokende juice, stuing i ytterligere 10 minutter. Deretter skal du passere komposisjonen gjennom en sil eller et stoff.
4. Steriliser bokser beleilig. Du kan koke dem i en gryte med vann, eller legg dem i ovnen med nakken nede.
5. Etter varmebehandling, hell tomatsaft over bokser, forsegl det.Vri beholderhalsen ned, kontroller om sammensetningen er lekkasje.
6. Soak juiceen ved romtemperatur i 12 timer, og flytt deretter bankene til et kjølig sted (kjeller, balkong, kjeller). Hovedbetingelsen er fraværet av frysende temperaturer og skarpe hopp.

Spiced Tomat Juice

• friske tomater - 12 kg.
• granulert sukker - 530-550 gr.
• nellik - 8 knopper
• eddik løsning 6% - 280 ml.
• hakket salt (helst havsalt) - 180 gr.
• Erter - 4-5 gr. (ca. 25 stk.)
• hvitløk - 3 tenner
• muskatnøtt - på spissen av et kniv
• bakken kanel - 20 g.
• malt svart pepper - 5 gr.

1. Vask tomater, kutt ut de krøllete og rottne stedene, fjern fotområdet. Klipp frukten i 4 like deler, klem juice med kjøttkvern, juicer eller blender.
2. Separat kaken, kaste den bort. Hell saften inn i en emaljekanne, legg på middels varme, kok opp.
3. Når de første boblene vises, reduser du kraften, tilsett granulert sukker, salt og bakket pepper, kok i ytterligere en halv time.
4. Deretter legger du knutene av nelliker, erter, muskat og kanel, småkoke i 10 minutter.
5. Etter denne tiden, hopp over hvitløk gjennom en press, send den til pannen. Hell i eddikoppløsningen og bland.
6. Vask krukkene med brus, steriliser dem, hell juice i beholdere, rull opp dekslene. Vri beholderen opp ned, la deg gå en dag.
7. Overfør tomat juice til et kjølig sted. Du kan bruke etter 1 måned etter vridningen.

Tomatjuice med dill

• modne tomater - 2,3-2,5 kg.
• fersk dill - 1,5-2 bunter
• Bord eddik (6-9%) - 120 ml.
• granulert sukker (helst sukkerrør) - 30 gr.
• hakket salt - 15 gr.
• løvblad - 5 stk.

1. Vask frukten og fjern alle uspiselige deler. Klem juice fra tomater, til dette formål, bruk en sil og kjøttkvern, og hopp deretter over blandingen gjennom gasbind (2-3 lag).
2. Hell blandingen i en gryte med en tykk bunn, tilsett granulert sukker og salt, la blandingen koka.
3. Etter oppløsning av krystallene hell i eddik, sett minst mulig kraft, stew juice en kvart time.
4. Vask bunter av dill, rive av stammen, hogg kronbladene. Send til potten med komposisjonen, her legger du bladbladet. Vent til blandingen blir koking igjen, fortsett å bearbeide boksene.
5. Plasser glassbeholderen i en stor panne, fyll den med vann ved romtemperatur, sett den på ovnen. Kok over middels varme i ca 15 minutter.
6. Når beholdere behandles, tørk dem med et håndkle, la det være ved romtemperatur for fullstendig fordampning av fuktighet.
7. Hell saften i de fortsatt varme krukkene, lukk straks dekslene. Etter matlaging, la saften avkjøles, og deretter overføre til kjelleren / kjelleren.

Det er lett å tilberede tomatjuice til vinteren, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om tilgjengelige teknologier. Bruk oppskriften med tilsetning av dill, selleri, eddik, krydder, paprika. Steriliser alltid beholderen før du syr juice, ikke la temperaturforskjellen mellom sammensetningen og glasset.

Video: Hjemmelaget tomatjuice til vinteren