Hvordan lage svart pudding hjemme

Blodpølse refererer til det tradisjonelle ukrainske kjøkkenet. Hennes matlaging er på grisens gjerde, så mange er interessert i hjemmelagde oppskrifter. En delikatesse av denne typen svarer til brawn og svette, derfor er det et ærverdig sted på både en festlig og en dagligdagse tabell. Den ferdige behandlingen har en behagelig aroma, en karakteristisk brun farge. Det er ikke nødvendig å hogge en gris eller vente på en ferie for å spise pølse. Du kan finne blodet til forberedelsen i kjøttbutikker eller på markedet.

Leverpølse

• lard - 0,4 kg.
• svineblod - 1 l.
• lever - 0,6 kg.
• melk - 0,25 l.
• krydder - til din smak
• løk - 2 stk.

1. Salo må tas utelukkende frisk. Frigi brikken fra huden, det er ikke nødvendig. Kutt skiver, flytt inn i en kombinasjon eller kjøttkvern. Kryss for å få store erter.
2. Varm pannen til maksimalt mark, send fettet til steke. Reduser varmen, vent minst 10 minutter. Rør hele tiden. Skriv inn en terningløk, ta den til gyllen.
3. Slå av komfyren, kule komponenter. Så lenge innholdet når romtemperatur, nyt leveren. Du må vaske det grundig, frigjøre det fra venene og sende det til en kjøttkvern for sliping.
4. Kombiner leveren med blod, melk, kjølt løk og svette. Hvis du oppdager at blodet har en heterogen konsistens, må du blande med en blender før du legger den til de andre produktene.
5. I den resulterende massen legger du til dine favoritt krydder, salt og krydder med svart hakket pepper. Rør godt igjen. Forbered kjøttkvernet ved å sette et pølse tips på den.
6. Stram tarmen, bind tippens spiss. Start pølser avhengig av hvor mye råstoff du trenger for å få. Forhold nøye med pakkenes fylde. Behandlingen bør forbli myk, men ikke halvt tom.
7. Etter pakking pølser knytte den andre kanten av tarmen. Arm deg med en syål, gjør punkteringer hver 12-14 cm. Tarmen bør ikke briste.
8. Send en semi-ready delikatesse til kokende vann, koke i ca 40 minutter med minimum eller gjennomsnittlig effekt. Deretter bake pølsen i ovnen eller stek i en panne til du får en skorpe.

Kremet blodpølse

• lard - 0.3 kg.
• salt - 20 gr.
• knust pepper - 5-8 gr.
• svineblod - 1,9-2 liter.
• Krem med gjennomsnittlig konsistens - 0,5 l.
• hvitløksklær - 0,15 kg.

1. For et spesifikt antall ingredienser trenger du ca. 2,8 meter skall. Begynn å lage mat ved å blande med en mikser eller blender. Salt det, krydret med pepper, bland godt med en spatel.
2. Send blod til å koke, oppreise et vannbad. Ikke tillat sterkt kokende. Blod bør bare tykke, ikke koagulere. Deretter slår du av ovnen.
3. Forbered en gasbind, brett den i 3-4 lag, dekk med en kjøkkenduk finkornet sil. Flytt blodet her, la overflødig væske tømme. Mens dette skjer, koker hvitløk og passere gjennom pressen.
4. Fett hogge i terninger, hogge høsting. Bland nellikene med fett til blodet, last ingrediensene inn i kjøttkvernet og bla flere ganger. Skriv inn kremet før du tar dem til romtemperatur.
5. Kok tarmene, knytt spissen, fyll med hakket kjøtt. Send i kokende vann, koke i ca 25 minutter. På slutten av manipulasjonen kan du i tillegg bake en delikatesse i ovnen.

Bokhvete pølse

• lard (kan erstattes med svinekjøttfett) - 0,5 kg.
• svineblod - 1 l.
• eddik - 30 ml.
• krem - 0,2 l.
• løk - 2 stk.
• bokhvete (kokt) - 350-400 gr.
• svinekjøtt - 0,35 kg.

1. Chop lard, skrell skorpeene. Send de skivede stykkene til pannen og stek til fett er oppnådd. Fjern store stykker. Kakk deretter løkene fint, stek på fettet til det er gyldent.
2. Kok ingrediensene, hopp over løkene med fargene gjennom en kombinasjons- eller kjøttkvern. Slå blodet, hvis det har en heterogen konsistens. Kombiner med eddik og visp igjen.
3. Bland blodet med kjøttbestanddeler, allerede kokt bokhvete, krem ​​ved romtemperatur. Rør, sammensetningen vil være flytende, ikke vær redd.
4. S Season ingrediensene med din favoritt krydder etter smak. Går perfekt inn i blodpølse muskatmos, nellik, koriander. Salt, pakk opp på tarm. Kok i kokende vann i 45-60 minutter. Hvis nødvendig, øk lengden på languor.

Soppblodpølse

• tørket chantereller - 120 gr.
• blod - 2 l.
• hvitløk - 1 hode
• salt - å smake
• lard - 420 gr.
• kyllingegg - 3 stk.

1. Fyll soppene med rikelig med vann ved romtemperatur. Råvarer skal infunderes i ca 3-4 timer. Deretter skal produktet kokes i samme væske. Gi prosedyren omtrent en tredjedel av en time. Fjern sopp, lagre buljongen.
2. Ta bacon og bli kvitt huden. Pass råvarene gjennom en kjøttkvern, og stek i en panne i ca 10-12 minutter. I enkelte beholdere, hogg sopp og skrellede hvitløksklutter. For å oppnå større smak kan sopp også være litt yngel.
3. Kombiner blod, salt og hvitløk i en praktisk kopp. Rør ingrediensene grundig. Deretter slo kyllingeggene i en bolle med en visp. Deretter kombineres alle ingrediensene og tilsettes en liten mengde malt svart pepper, muskat og koriander.
4. Hell deretter 250 ml i den forberedte tykkelsen. sopp kjøttkraft. Rør i hakket kjøtt godt. Deretter kan du fylle skallet. Tilberedte pølser skal kokes i vann i en halv time. Etter kjøling kan du spise.

Pølse med ris

• rå ris - 500 gr.
• blod - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• egg - 5 stk.
• løk - 450 gr.
• melk - 0,5 l.
• krydder - å smake

1. Kok risen på vanlig måte i saltvann. Kast det i en kolander og glem det en stund. Passer peritoneum gjennom en matprosessor eller kjøttkvern. Stek i en panne i 5 minutter.
2. Hakk løkene i kuber. Send grønnsaken til fersken og stek ingrediensene sammen. Vent på løkets gjennomsiktighet. Kjøle det ned. Slå eggene samtidig, gå inn i melk og alle nødvendige krydder. Få fra homogenitetsprodukter.
3. Bland i en vanlig beholder alle ingrediensene for å lage pølse. For å smake kan du legge til en liten mengde frisk hvitløk. Send hakket kjøtt til kaldt, vent minst 1 time. Fyll skallet med ferdig produkt. Tie ender og pierce tarm med en nål.
4. Ta i betraktning, det er forbudt å fylle skallet tett, i ferd med å lage matlagene vil svulme litt. Kok pølsen ved hjelp av klassisk teknologi. Deretter kan den også bakes i ovnen.

Blodpølse er lett å forberede, det er viktig å følge enkle tips. I tillegg er produktet betraktet som ganske nyttig. Derfor anbefales det å skjemme familien regelmessig med en slik delikatesse. Prøv å kjøpe produkter fra pålitelige leverandører. Slike komponenter må være helt naturlige og friske.

Video: Slik lagker du blodsukkeret