Hvordan Marinate Svinekjøtt Skewers

Det er umulig å forestille seg friluftsliv uten en duftende og varm kebab. Og fra hva å lage mat det? Det er riktig, fra svinekjøtt! Det er fetere biff og kalkun. Og fra hva å lage marinaden, slik at kjøttet blir krydret og ømt? Du kan bruke vin og eddik, krem ​​og naturlig yoghurt. Eksperiment med urter og krydret greener, fruktjuicer og glitrende vann.

Forberedende stadium

Bare nybegynnere lager shish kebab fra frosset strømpe. Profesjonelle som donerte mer enn ett kilo kjøtt, bruker friskt mørbrad. De velger de mest ømme og myke stykkene. Svinekrok er ideell, men bryst- eller lumbalområdet vil gjøre. Frosset kjøtt er nyttig for å lage kjøttboller, goulash eller ravioli. Men kebabet fra et slikt emne viser seg å være for tøft, ligner de ristede stykker gummi. Forstår hyggelig smak.

Ikke gå glipp av det første ledige kjøttstykket. Nei, billetten til den perfekte kebab må undersøkes nøye. Sniff, trykk. Pass på at hun ikke lyver for en måned under disken. Ingen prøver med mer fett vil passe. Fettlaget skal være tynt, hvitt eller kremfarge. Gul farge indikerer gammelt og foreldet kjøtt, som ikke kan spises uten langvarig varmebehandling.

Kjøp svinekjøttrosa nyanse med en behagelig lukt. Hvis blanket har en rik rød farge eller en bestemt smak, er det bedre å la det stå på telleren. Du må spørre selgeren å trykke på stykket du liker. Hvis hullet raskt avgis, betyr det at grisen kjørte rundt corral i går. Men det skal ikke være noe gore eller slim i arbeidsstykket.

Profesjonelle vet at det å velge det perfekte kjøttet er bare det første trinnet. Fremtidig kebab må rengjøres ordentlig. Skyll under rennende vann, fjern den gjennomsiktige filmen og overskytende fett som henger fra arbeidsstykket. Del filetene i firkantede eller runde stykker, størrelsen på et treårig barns knyttneve. Hvis brikkene er for små, blir de til harde kuler, som det er lettere å hamre i negler enn å tygge. En stor kebab dårlig stekt og forblir rå inni.

Til smaken av parabolen spiser ikke under beting, du må velge riktig tallerken. Plast- og aluminiumsbeholdere avgir giftige stoffer, på grunn av at parabolen får en ubehagelig bitter smak. Wooden skåler secrete tanning ingredienser. De gjør svinekjøtt tøft. Egnede beholdere av glass eller keramikk. Du kan bruke emaljealternativer.

Kjøtt, kutt i porsjoner, knytt hender. Takket være massasjen, blir den mer mild, absorberer godt krydder. Det anbefales ikke å legge til vegetabilske oljer til marinader. Svinekjøtt er ganske fet. Hvis du blander det med lignende ingredienser, dannes en film på overflaten av fileten, som vil felle smeltet fargestoff i fibrene. Skewers vil være for høy i kalorier og skadelige, med høyt innhold av dårlig kolesterol.

Fermentert melk alternativer

Kefir mykner harde fibre og tilsetter en subtile sur smak til parabolen. Fettinnholdet i marinadebasen skal være minst 3%. Kosttilskudd er ikke egnet. I 1,5 liter gjæret melk drikk tilsett 20-30 g hvit sukker, bland godt.

I en keramisk eller glassbeholder blandes svinekjøtt med revet løk, krydder med kefirsaus. Rør og knead i 5-10 minutter slik at kjøttet er godt gjennomvåt i marinade. Stryk med sort pepper, du kan legge til urter, koriander eller gurkemeie. Topp på fileten løk, kuttet i store ringer.

Den andre versjonen av kefir marinade er laget av gjæret melkedrikk og myse. Produkter tatt i like store mengder, blandet til homogen. Fueled 2-3 ss. l. majones og samme mengde krydret sennep. Fransk er ikke egnet, det er for forsiktig. Syltet shashlik bland med løkringer. Jo mer krydrede grønnsaker, desto bedre er parabolen. Sett bollen i kjøleskapet eller kjelleren, dekk og legg lasten på toppen. Etter 40-50 minutter kan kjøttet strammes på en spyd og steke.

Kjøttet holder juiciness og blir ømt takket være naturlig yoghurt. Drikken bør ikke være sukker, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer. Produktet er pisket i like store mengder karbonert mineralvann. På 1 kg svinfilé ta 500 ml av hver komponent. En kniv med svart pepper, italiensk urter eller koriander blir lagt i marinade. Kjøttet helles med yoghurtsaus, dekorert med tykke løkringer og saltet. Svin kan stekt på brazier eller stekepanne. Uansett metode for forberedelse, viser det seg saftig og duftende.

Soak filètene i fullmælk. I en gryte med en tykk bunn, hell 500 ml av drikken, tilsett 2 ss. liter sukker og 30 gram sort pepper. Billet blir kokt og fjernet fra varme. Mens melken er avkjølt, slaktes kjøttet i porsjoner med en pasta hvitløk og salt. Filet er nedsenket i en varm marinade, igjen i 9 timer. Skewers, gjennomvåt i kokt melk, må du steke med skiver med søt pepper, gulrot og tomatskiver. Grønnsaker er spunnet på en spyd sammen med svinekjøtt. De gir parabolen en rik smak og krydret skygge.

Alkoholholdige marinader

Hvis det er lite tid igjen, bokstavelig 1-2 timer, vil øl lagre situasjonen. Du trenger 1,5 liter mørk eller lys og 3-4 store pærer. Kjøttet er delt inn i store stykker, hver gnidd med en blanding av sort eller allspice og salt. Legg i en kasserolle, legg til strimlet løkpasta. Strekkfilet med en krydret grønnsak og hell deretter kald øl i en tynn strøm. Rør med en skje, dekk beholderen og pakk den med et håndkle. Skewers vil være klar for steking på 50-60 minutter. Spicy elskere anbefales å blande øl med sennepspulver. På en flaske alkohol fra 30 til 50 g krydder. Stryk kjøttet med saltet vann under steking.

Vil du ha noe pikant og uvanlig? Anbefal å prøve vin marinades. Alkohol vil spare hvis i stedet for en ung og ømt gris, gledet selgeren en hard og gammel svin. Hvit og rødvin saus løser opp og mykner muskelfibrene, gir parabolen en søt sur smak.

Ikke gjør krydder og krydder. Vanligvis bruker de bjørnebær, laurbærblade, et klype nelliker, og varme elskere legger til en blanding av rød og allspice. Fileten er saltet i enden, før du begynner å stryke deilige biter på spyd. Svinekjøtt på grunn av kombinasjonen av krydder og alkohol kan bli litt tøft.

Hvitvin marinade inkluderer:

1. bakken bjørnebær - 10-15 g;
2. hvit vineddik - 120 ml;
3. allspice - 1 ts;
4. hvitvin - 100 ml.

Bland produkter, fyll med løvblad og hell forberedt kjøtt inn i blandingen. Svinekjøtt holdes i en slik marinade fra 12 til 24 timer.

Du kan lage en saus med rød, tørr vin. Sett en kjepp med rosmarin og en gruel med 2-3 fedd hvitløk i et glass alkohol. For å marinere kjøttet bedre, injiseres krydret vin med en sprøyte inn i fileten. Svin gnidd med en pasta med knust hvitløk, salt og allspice. Soaked i alkoholrester for en dag. Skewers vil være hard, men krydret og duftende.

Gammel filèt med rik lukt anbefales å suge i hvitvin. Ta 500 ml alkohol, 3 ss. l. vanlig eller eple cider eddik, 35 g sukker. Produktene rør til den tørre komponenten oppløses.

Med kjøttet kuttet av overflødig fett, men ikke kastet. Del fileten i porsjoner, bland med 2 sitroner. Citruses er kuttet i tynne sirkler eller skiver.Tilsett lard til svinekjøtt, sesong med løkringer og vin marinade. Lasten legges på lokket, igjen i 7 timer. Spydet er strøget fileter og syltet fett for å gjøre kebaben mer øm og saftig.

I Hellas liker de også å slappe av i naturen og behandle seg til deilig kjøtt som er kokt i en brann. Innbyggere i det solfylte landet marinerer svinekjøtt i en krydret tær rødvinssaus. 250 ml alkoholholdig drikk trenger:

• Fransk sennep, korn - 60 g;
• hvitløk - 1 kryddernøtt;
• tomatsaus - 70 ml;
• rosmarin - 30 g

Vin blandet med tomatpuré eller juice. Ketchup er ikke egnet, det har mange konserveringsmidler og smakforsterkere. Hvitløk er malt i en mørtel, helles i alkohol. Mengden rosmarin kan reduseres, fordi krydderet er ganske sterk og spesifikk aroma. I en marinade av rødvin og tomatsaus, er svin holdt i maksimalt 60 minutter. På spyd sammen med kjøttstrengstomater eller stykker søt pepper.

I den armenske versjonen av marinade er vin erstattet med vintage brandy. 100 ml alkohol trenger 2 ss. l. vin eddik, klype bakkeklokker, korianderfrø, allspice og rød pepper. Arbeidsstykket er fortynnet med juice fra 1 sitron og fylt med 1 ts. salt. Krydder gir kebab en delikat aroma, og konjakk - smakfull og uvanlig smak.

Diet oppskrifter

Svinekjøtt er ganske tung og fett, så de prøver å suge den i lette sauser. For eksempel i marinade av mineralvann. Dette alternativet er nyttig for reisende som kjøpte kjøtt før turen til naturen. Kullsyreholdig drikke mykner raskt og bryter ned muskelfibre, forbereder fileten for steking i 1-2 timer.

Svinekjøtt, skrelt og skiver, blandes med løkringer og krydderurter i krydderurter, samt koriander, tørkede tomater og paprika. Forbered dressingen med ferskpresset juice fra 1 sitron, knead filetene med hendene og knead som deig. Det gjenstår å fylle svin med karbonert mineralvann og dekke med et lokk.

Hvis du vil lage spyd med vegetabilsk garnering, må du skrelle og stek 3 løk med 1 stor gulrot i solsikke eller olivenolje. Produktene er revet eller kuttet i tykke sirkler. I en stekepanne med myke grønnsaker hell 15 g sukker, 1,5 ss. l. Fransk sennep, en klype svart pepper og samme mengde salt. Tilsett 150 ml rømme og kok i 5 minutter. I en varm marinade helles 20 g eddik. Kjølt saus er blandet med skåret og skiver kjøtt, og fremtidsspydene trekkes i 3-5 timer.

Hardt kjøtt sparer den vanlige bordeddik. Produktet er kombinert med destillert vann i forholdet 1 til 2. Fyll med sukker og sort pepper. Kjøttet blir først blandet med løkringer og salt, og deretter helles marinaden. Insister fileten under pressen. Under stekingen blir fløte over gjenværende sås eller øl, slik at den blir myk og øm.

Marinade fra eddik erstattes med granateple juice. Fruktsyrer bryter ned muskelfibre, mykner hardt kjøtt. Og røde frukter gir kebab en raffinert og krydret smak. I tillegg til ferskpresset granateplejuice trenger du en haug med basilikum og persille. I fruktdrinken helles pulveret fra 4-5 stjerner av nelliker. Svinekjøtt er kuttet i store stykker og delt inn i flere stykker. På bunnen av bollen plasseres den første delen av kjøttet, dryss med løkringer og salt på toppen. Det andre laget av svin krydret med grønnsaker. Persille alternativt med løk. Når fileten er over, legg til granateple juice. Insistere på fremtiden kebab i kulde under en press slik at den er godt gjennomvåt med marinade.

Diet marinade er laget av tomatpuré med krydder. Det vil ta:

• koriander;
• paprika;
• rød pepper;
• haug av persille;
• dill;
• svart pepper.

Kjøttet, delt i stykker, blandet i en glassskål med urter og krydder. Fortynn 2-3 ss. l. tomatpuré med destillert eller mineralvann.Hell tomatsausen i fileten, insister billetten i 7 timer.

Raskt myk hardt kjøtt med kiwi. Grønne frukter blir malt av en blender. Biter av svin blandes med løk, skiver, paprika og tørkede tomater. I en bolle hell pastaen fra kiwi, knead fileten med hendene. Kjøttet insisterer fra 20 til 30 minutter, ikke lenger, ellers vil svin bli for myk, som grøt.

Sitroner brukes i stedet for kiwi. På 2 kg av en filet ta 3 sitrus og så mange løk. Frukt og krydret grønnsaker er skåret i ringer, blandet med masse. Du kan legge til litt knust hvitløk, hakket basilikum eller persille. Pork presses ned med en press, insisterer 3-4 timer, røring av og til. Kjøttet før marinering slår litt av med en hammer eller knyttneve for å myke.

Tomater gir sur smak. Ta 4 stykker svinekjøtt og 1 stykke modne tomater. Kjøttet er kuttet i terninger, og grønnsaker - skiver. Tomater knead med hender, slik at de la juice, deretter blandet med den andre komponenten og lett salt. Hvis du vil at kebabet skal være krydret, legg til svart, rødt og allspice, en liten paprika og bakken ingefærrot.

Velsmakende og rimelig

Marinater med kiwi, granatepler og rødvin vil være dyre. Hvis du trenger et budsjett og en krydret saus, anbefales det å prøve alternativet med krem. Passer til hjem og butikk, noe fett. Først svin gned med en masse malt løk og hvitløk. Hell i en dyp bolle, fyll med resterne av krydrede grønnsaker og krem. Skewers sendes til kjøleskapet i 6 timer.

Fans av kinesisk mat vil elske den asiatiske marinade. Det vil ta:

• en haug med frisk koriander;
• honning;
• soyasaus;
• hvitløk;
• ris eddik;
• koriander frø;
• litt vegetabilsk olje.

I en blender griller du grønt til glatt. Legg til en hvitløkskrem, 60 ml honning. Plikt 2 ss. l. riseddike, 4 pinch av korianderfrø og 10 ml vegetabilsk olje. Slå massen og del i to deler. Den første delen av sausen gnides med skrellede og hakkede stykker svinekjøtt. Den andre er helles kebab. I løpet av natten vil kjøttet tilsette og skaffe seg en smakfull søt sour smak.

Jenter som er bekymret for formen, anbefales det å lage en fettforbrennende marinade, som kompenserer for kaloriinnholdet i svinekjøtt. Det vil ta:

• fersk ingefær - 50 g;
• kalk - 1 stk.
• rød løk;
• chili pepper - 1 pod;
• hvitløk - 6 fedd;
• sojasaus - 50 ml.

Klipp ingefærrotten i tynne skiver, bland med kalkskiver. Krydder produktene med knuste hvitløksklutter, finhakkede røde løk og varme pepperringer. Hell inn i en beholder med komponentene av soyasaus, du kan legge til en klype sukker eller litt honning for en mer smakfull smak. Rør billetten, fyll marinaden med kjøtt og la den stå i 2 timer.

Svinekjøtt vil få en gylden nyanse hvis kefir og granateple juice blir erstattet med vanlig te. Pakket versjon vil ikke fungere, bare bladsveising. Forbered en sterk drink uten sukker. Hell kjøttet i 3-4 timer med denne mørkebrune væsken. Etter te kan du bruke en grønnsak eller yoghurt marinade for å myke fileter.

For å lage en velsmakende kebab fra gammelt og hardt kjøtt, ta 0,5 l grapefruktjuice og bland væsken med 50 g cilantrobrus. Drikk pepper og salt etter smak, svinekjøtt er gjennomvåt i billet i 4-6 timer. Kjøttet blir ømt, kjøper en lett sitrus aroma og sur smak.

Svin, som lam, som om det er laget for matlaging av kebab. Fettlag gjør kjøttet mykt og saftig og uten marinade. Og spesielle sauser legger til krydder og aroma.

Video: marinert svinekotelettoppskrift