Hvordan deilig hakkekylling til kebab

Det er ikke noe bedre enn å tilbringe tid i naturen i en krets av venner og kjære, og tar med seg en kebab. Men for å nyte alt sjarm av kjøtt, må du ha nyttige ferdigheter med hensyn til forberedelsen av marinade. Ofte foretrekker folk å lage svinekjøtt og kyllingspyd, vi er interessert i det siste alternativet. For å opprettholde bein, vinger eller bryst er det mulig i et av et sett av smakfulle strukturer. Dette inkluderer majones, rømme med hvitløk, sitronsaft, vineddik og til og med kiwi. Erfarne husmødre har utviklet egne oppskrifter, vurder hver av dem i rekkefølge.

Hvordan velge en kylling til kebab

1. Velg kjølt i stedet for frosset kjøtt. Ellers forsvinner alle nyttige enzymer etter opptining fra produktet, slik at kyllingen blir ansett som uegnet til konsum. Det beste alternativet er kyllingekroppen, hvis vekt varierer i området 1,5-2 kg. Det er denne vektkategorien som karakteriserer det sødeste kjøttet med en ideell prosentandel av fett.
2. Hvis du ikke klarer å bruke den avkjølte sammensetningen, kjøp frossen. Imidlertid bør avfrosting av kylling utføres på bunnen av kjøleskapet. Ikke bruk mikrobølgeovn eller rennende vann til dette formålet, ellers vil kjøttet miste ømhet og mykhet. Fibrene blir stive og tørre, du vil merke dette bare etter steking av kebab.
3. Hvis kjøttet er grillet, klipp hele kadaveret i porsjoner. I tilfelle når kebaben er kokt på spyd, vil en skiverfilé, trommeslag, skinke eller vinger gjøre. I et ord blir alt som kan plantes på instrumentet brukt. Av disse delene av slagtekroppen betraktes som den mest saftige bein og lår (lår). Ved utilstrekkelig marinade vil filetregionen vise seg å være ganske tørr.
4. Noen husmødre gjør en feil i ferd med å marinere å fjerne huden fra overkroppen. Når du gni kyllingen, vil huden gi opp noe av det nødvendige fettet. På grunn av dette vil ferdige kebaber bli sart og ømt. På slutten av aldringen kan huden fjernes hvis du vil få et diettprodukt. Ikke mindre velsmakende er grill basert på kylling hjerter og lever.

Marinerende kylling: Viktige egenskaper

Det er grunnleggende regler som du må overholde hvis du ønsker å hakke kylling riktig.

1. Velg "riktig" retter for prosedyren. De beste alternativene er emaljert pan, glass eller keramisk bolle. Ikke bruk aluminium eller plastskål.
2. Varigheten av kjøttet i marinade påvirker sluttresultatet direkte. Jo lenger du koke produktet i sausen, jo mer forsiktig blir den ferdige kebaben ut. Spesiell forsiktighet er viktig når marinering av bryster, overeksponering avtar kjøtt.
3. Hvis sojasaus er inkludert i marinade, legg til salt med ekstrem forsiktighet. Ellers vil du få en bitter og uspiselig kebab. Hvis brystet er marinert, må du ikke lage dietsausen (filèt og uten tørr).
4. Salt er kjent for å trekke ut væske. Mange husmødre anbefaler å salte fuglen før de serveres direkte til bordet for å unngå drenering og stening av fibrene.
5. Kylling refererer til diettprodukter. Vi presenterer de mest populære marinadeoppskrifter for fjærfe. På samme måte fremstillingen av kanin, kalkun og andre typer matkjøtt.
6. For å få saftig kjøtt til slutt, kok kyllingsspyd over varmt kul. Sett spydene nærmere sammen slik at kjøttet er delvis i kontakt. På samme tid, vann det med saltlake, som tidligere henter marinaden i en halvliter flaske. Ikke tillat åpen flamme.
7. Hvis du oppdager tilstedeværelsen av eddik i oppskriften, husk at vi bare snakker om den naturlige sammensetningen. Ikke egnet produkt merket "essens" eller "bord". Bruk vin eller eple eddik. Ellers blir fuglen en svamp, fordi fibrene blir stive (eddik trekker vann og fett).

Marinade basert på kefir

• hvitløk - 3 tenner
• kylling - 2,5-3 kg.
• løk - 3 stk.
• kefir med et fettinnhold på 1% - 550 ml.
• krydder etter smak

1. Vask slaktkroppen. For kefir-baserte marinade er det bedre å bruke fete deler av kylling (shin, lår, vinger). Hak fuglen i like stykker, fjern huden hvis ønskelig.
2. Velg en passende tallerken, legg kjøttet i den og hell kefir. Pass hvitløkens tenner gjennom pressen, hakk løkene i halve ringer, legg til kjøttet.
3. Hell inn dine favoritt krydder, salt og pepper. Rør kyllingen med hendene, dekk skålen med kjøtt med en tallerken, legg den under et trykk (en vannflaske vil gjøre).
4. La kyllingen marinere i 2-3 timer. Skyll ikke kjøttet før du steker, hell marinaden over spydene gjennom hele tilberedningen.

Hvitløk marinade

• Kylling - 650-700 gr.
• hvitløk - 5 tenner
• sitronsaft - 90 ml.
• lilla løk - 2 stk.
• bakken paprika - 15 gr.
• olivenolje (kan erstattes av grønnsak) - 60 ml.
• sitron - 1 stk.
• knust cumin - på toppen av en kniv
• bakken kanel - 2 klemmer
• malt svart pepper etter smak
• salt - å smake

1. Forbered en bolle hvor krydder vil blande. Kryss hvitløkene i den, legg til kanel, spidskommen og bakken, ta 30 ml. sitronsaft. Knytt blandingen til glatt, fortsett å slakte kjøttet.
2. Vask kyllingen, tørk med håndklær, fjern peeling hvis ønskelig. Hakk karmen med like stykker, gni hver del med kokt krydder.
3. Flytt kjøttet i en dyp beholder, egnet tre-liters krukke. Komprimer, legg i kaldt i 2,5-3 timer. I en annen bolle blandes 60 ml sammen. sitronsaft og olivenolje.
4. Hak den røde løkringen. Kok spydet, hold kjøttet, skift det med løkringer. Smør kyllingen med sitronsaft og smørsås, stek til ferdig.

Marinade med soyasaus

• sitron - 1,5 stk.
• Rødløk - 5 stk.
• kylling (helst scapula) - 2,5 kg.
• sojasaus - 550 ml.
• laurbærblad - 5 stk.
• salt - å smake
• knust pepper (det er bedre å ta en blanding av paprika) - å smake

1. Pre-peeled løk hogge i ringer, skyll kylling skuldrene og tørk dem med papir servietter. Gni kyllingen med pepper og salt.
2. Plukk opp dype retter, legg ut kjøtt- og løkringer på alternerende måte (i lag), legg til løvblad. Klem saften fra sitronen, bland den med soyajuice, børst med hele parabolen.
3. Dekk beholderen med marinert kjøtt med lokk, la det brygge i 6-10 timer. Åpne oppvaskene regelmessig og bland innholdet.
4. Etter at du har stryket kyllingen på spyd eller legg kjøttet på grillen, børst du spydene med restene av soy-sitron saus. Avhengig av temperaturen på kullet stekes spydene i 15-25 minutter.

Marinade Marinade

• lilla løk - 2 stk.
• rød søt vin (dessert) - 345 ml.
• tørket pommes frites - 90 gr.
• nellik - 10 knopper
• pepper og salt etter smak

1. Vask svisker, hakk i små stykker eller ringer. Gjør det samme med løkene, og bland det med svisker. Hell i massen av vin, pepper.
2. Hakk kyllingen, hvis ønskelig, fjern huden fra den. Mariner fjærfeet i den kokte sausen, overfør til en dyp parabol og la den stå i 4 timer i kjøleskapet.
3. Rør kjøttet med hendene gjennom hele marineringsprosessen.Ikke rush for å legge til salt, prosedyren utføres i en halv time før matlaging eller etter steking av kebab (før servering). Ledsaget av kyllingekjøtt med ferske grønnsaker og hvitløksaus.

Marinade med Kiwi

• Bulgarsk pepper (importert) - 1 stk.
• Kiwi - 3 stk.
• kyllingfilet (kan erstattes med kalkun) - 1,5 kg.
• lilla løk - 5 stk.
• fersk persille - en halv haug
• fersk dill - 1 gjeng
• koriander til smak
• salt og sort pepper (hakket) - etter smak

1. Skyll kiwiene, skyll med vann og fjern de harde delene. Hakk 3 løk i 4 deler, bland med kiwi og send til blender. Vri ingrediensene i grøt. Hvis det ikke er blender, bruk en høstmaskin eller kjøttkvern.
2. Vask og rengjør den bulgarske pepper fra frøene, hugg det i ringer. Gjør det samme med de tre gjenværende løkene. Vask kyllingfileten, fjern filmen og hakk i biter. Brystene vil være tørre, så du kan erstatte dem med hofter eller skinner.
3. Pulver kjøttet med koriander, pepper og salt, la det ligge for en kvart time. Grate kylling tilberedt marinade grøt, send i dype retter. Bland med løkringer, deksel med lokket.
4. La på et kaldt sted i 45-60 minutter, rist opp skålene regelmessig. I ferd med steking, smør kjøttet med restsås, dryss med urter før servering.

Majones marinade

• kylling - 1,6 kg.
• løk - 2 stk.
• Majones - 200 gr.
• krydder etter smak
• salt - å smake

1. Skyll kyllingen under springen, la den renne, flekk med papirhåndklær. Enhver del av slaktkroppen kan brukes til å plukke, men brystet (filetområdet) vil være å foretrekke.
2. Hakk kyllingen i porsjoner, salt og pepper kjøttet. Skal løkene, hog dem i ringer (hvis de er spenst på en spyd) eller halvringer (i tilfelle de vanlige legger seg ut på rutenettet).
3. Bland kylling med løk, tilsett krydder, hell i majones. Knytt kjøttet med hendene, slik at marinaden suger hvert stykke jevnt. Dekk beholderen med et lokk, la det stå i 3-8 timer. Hvis mulig, la kyllingen marinere over natten.

Sennep marinade

• olivenolje - 65 ml.
• sitron - 1 stk.
• kylling - 2,5 kg.
• flytende honning - 165 gr.
• Fransk sennep - 100 gr.
• hvitløk - 8 tenner
• fersk dill - 1 gjeng
• fersk persille - 1 gjeng
• pepper, salt - til smak

1. Skyll sitronen, fjern skelen med en tynn, skarp kniv, hugg den med en rivemaskin. Klem ut saften fra sitrus, legg til sennepspulver til det (du kan fortynne det med drikkevann). Hell i honning og smør.
2. Vask bunter av dill og persille, klem hvitløk, tilsett revet sitronskall. Kombinere med honningssaus, knead blandingen til en jevn konsistens.
3. Skyll kyllingen med vann, hakk i små biter, du kan fjerne huden på forhånd. Rist kjøttet med marinade, overfør til kokt glassfat. Dekk, marinere fuglen i 4-5 timer.
4. En kvart time før matlaging, børst kyllingen med pepper og salt. Stryk på en spyd eller legg på rutenettet, og la ingen avstand mellom stykkene. I ferd med å steke vannsåsspyd.

Marinade med grapefrukt

• moden grapefrukt - 2 stk.
• kyllinglår eller shin - 2 kg.
• lilla løk - 7 stk.
• krydder "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• hops suneli - 2 pinches
• salt - å smake

1. Skal løk, hogg med en skarp kniv i form av en vaskemaskin (ikke del opp i ringleder). Vask grapefruktene og klem juiceet ut av dem, fjern ikke massen.
2. Vask kyllingen, tørk den på en praktisk måte. Fjern streker og film hvis tilgjengelig. Gni kjøttet med krydder, blandet med salt.
3. Flytt kyllingen i en bolle, hell grapefruktjuice. Væsken bør dekke kebaben helt, ellers øke antall sitrusser.
4. Rør marinade, tilsett løk, deksel og la stå i 3 timer.Rør hvert 30. minutt for å sikre at kyllingen blir syret jevnt.
5. Når du strenger kjøtt på spyd eller sprer den på et rist, alternativ kylling med løk av løk. I ferd med å lage fett spydde saus.

Det er lett å hakke kylling til kebab, hvis du følger praktiske råd. Vurder å lage saus med tilsetning av kiwi, grapefrukt, sennep. Lag en marinade av majones, rødvin, kefir, soyasaus. Velg de fete delene av slaktkroppen for å gjøre kebab-ømmen.

Video: 11 marinader for kyllingkebab