Hvordan lage fuglemelk hjemme

Fuglemelk regnes som verdens dessert. Luftig delikatesse har fått stor popularitet i mange land, kakeoppskriften har spredt seg over hele verden. Mange husmødre forstår kulinarisk nisje, så de er interessert i spørsmålet: "Hvordan lagrer du en dessert på egen hånd?". Erfarne mestere har utviklet flere grunnleggende oppskrifter som samtidig er deiligeste. Vurder dem i rekkefølge, vi markerer de viktigste aspektene.

Fuglmelk i henhold til GOST

Hovedtrekk ved denne oppskriften anses å være at kaken er utarbeidet på grunnlag av agar-agar. Komponenten er et ekstrakt av alger, det er mye brukt i medisin. Som regel vil det ikke fungere å kjøpe agar-agar i vanlige butikker, så du bør kontakte apoteket.

Mange prøver å erstatte denne ingrediensen med spiselig gelatin, men så forsvinner "i henhold til GOST" -merket. Smaken og konsistensen til det ferdige produktet går tapt, kaken fryser i kjøleskapet i lengre tid enn foreskrevet tid. Ikke spar strøm, det er bedre å umiddelbart få agar-agar. Vurder trinnvis oppskrift.

Påkrevde ingredienser

• hvetemel - 155 gr.
• vaniljesukker - 20 gr.
• agar-agar (ekstrakt fra alger) - 20 gr.
• issukker - 55 gr.
• Smør - 315 gr.
• kondensert melk - 110 gr.
• granulert sukker - 445 gr.
• kyllingprotein - 2 stk.
• kyllingegg (hele) - 1 stk.
• sitronsyre - 5 gr.
• sjokolade (helst svart) - 110 g.

1. Forbered en dyp beholder, hell agar-agar inn i den, hell 145 ml alger. filtrert vann ved romtemperatur. Ta smøret ut av kjøleskapet, la det myke under naturlige forhold, kut av 55 g.
2. Deretter slo den med en mikser, mens du syr vanillin og glasur. Legg hele kyllingegg til den resulterende massen, visp igjen. Blandingen skal stige med 2 ganger.
3. Sikt melet slik at sammensetningen er litt løsnet. Begynn sakte å legge den til kremblandingen, mens du rører den med en gaffel. Hvis det er klumper - bland dem på kanten av parabolen. Som et resultat, bør du ha en tykk deig som kan være godt blandet.
4. Forbered en bakervarer, du kan bruke bakervarer. Dekk det med papir eller smør det med vegetabilsk olje (anbefales ikke). Rull den resulterende deigen i et tynt lag, slå på ovnen og varm den til en temperatur på 200 grader.
5. Send bakervarmen til forvarmet ovn, bake ved den angitte temperaturen i 10 minutter. Etter baking, kut kaken med en kniv, noe som gir den en jevn kant. Hell kondensert melk i en bolle, smelter 210 gr. smør ved romtemperatur. Bland ingrediensene, vis dem med en mikser.
6. Hell blandingen av vann og agar-agar i en emaljepanne, legg den på komfyren og slå på minimumsvarmen. Rør blandingen til de første boblene vises, tilsett granulert sukker og bring det til å fullføre oppløsning av granulatene (ca. 5 minutter). Pass på at massen ikke holder fast i kantene på oppvasken.
7. For å sjekke tilgjengeligheten av sukker og agar-agar, etter å ha oppstått av skum, senk skjeen i blandingen og fjern den deretter. Du vil se at sammensetningen strekker seg etter bestikket. Det er på dette tidspunktet at massen kan fjernes fra brannen.
8. I en separat dyp beholder, visp de eggehvittene, som et resultat du burde ha et tett tykt skum. Legg til sitronsyre og gjenta manipulasjonene. Begynn å hælde sirupen på grunnlag av agar-agar i en tynn strøm, slå blandingen med en mikser. Hun vil øke betydelig i størrelse.
9. Legg nå krem, laget av smør og kondensert melk, bland. Innholdet i bollen vil skaffe en gulaktig fargetone og en flytende tekstur.Hell straks blandingen på kaken, send til fryseren i en kvart time.
10. Smelt rester av smør i et vannbad, legg til pre-revet sjokolade. Rør blandingen til glatt for å danne en tykk krem. Ta kaken ut av fryseren, fyll den med sjokoladeisolering. Send igjen for å fryse for en kvart time.
11. Etter den angitte tiden, kut desserten i trekantede eller firkantede stykker. Server med te eller kaffe. Eventuelt kan du på overflaten av glasur tegne et mønster av restene av kremet.

Fuglens melk: En klassisk oppskrift

Den klassiske matlagingsteknologien er elsket av mange husmødre for deres lavt kaloriinnhold. 100 gr. Produktet står for ca 93 Kcal. Dette faktum kan ikke annet enn glede seg.

kake:

• egg - 3 stk.
• bakepulver til deig - 10 gr.
• vaniljesukker - 14 g.
• sukker eller erstatning - å smake
• majsstivelse - 35 gr.

souffle:

• kyllingprotein - 4 stk.
• gelatin - 10 gr.
• melk (fettinnhold 3,2%) - 310 ml.
• granulatssukker til smak
• sitronsyre - 3 gr.

pensling:

• kakao pulver - 30 g.
• drikkevann - 65 gr.
• rømme (fettinnhold 15%) - 55 gr.
• gelatin - 5 gr.
• søtningsmiddel til smak

1. Utarbeidelsen av fuglemelk med kaken begynner. Forsepar proteiner, kjøl dem i 20 minutter. Deretter slo komponentene med en mikser for å danne et tett tykt skum. Tilsett salt til spissen av kniven.
2. Eggeplommer trenger ikke å avkjøles, bland dem med maisstivelse, bakepulver (kan erstattes med slaked brus), sukker erstatning og vanillin. Kombiner denne blandingen med den forrige.
3. Fyll bakeplaten med bakepapir, hell massen inn i den for kaken. Varm opp ovnen til 180-190 grader, send en bakervare inni, bake deigen i omtrent en kvart time.
4. Begynn å lage soufflé. Hell melken i den dype beholderen, legg til gelatinen, legg pannen på komfyren. Angi gjennomsnittlig kraft, vent til de første boblene vises. Rør kontinuerlig sammensetningen slik at den ikke brenner.
5. Etter kokingen skal du simre blandingen i ytterligere 1 minutt, og deretter slå av brenneren. Slå kyllingproteiner, bland dem med salt. Hell i sitronsyre, ta med et tykt skum.
6. Kjøl melkeblandingen til 65 grader. Begynn å hell den i en tynn strøm i de piskede hvittene, rør samtidig. Sett den tilberedte massen på den avkjølte kaken, nivå den og send den i kulde til den er fullstendig helbredet.
7. Når basen er klar, kan du begynne å lage glasur. Oppløs gelatin i vann i henhold til instruksjonene, varme opp på komfyren for å oppløse granulatene. Tilsett rømme (kan erstattes med krem), kakaopulver og sukkerstatning.
8. Rør isingen til glatt, kjølig. Ta kaken ut av kjøleskapet, hell den med glasur. Sett desserten i kjøleskapet igjen, vent til det stivner seg (3 timer). Klipp i stykker, spis med te eller kaffe.

Fuglens melk med kakao

• gelatin - 55 gr.
• hytteost (fettinnhold på 15%) - 325 gr.
• fullmælk - 270 ml.
• kakao pulver - 80 g.
• rømme med fettinnhold på 20% - 440 gr.
• krem - 50 gr.
• granulert sukker - 325 gr.

1. Fuglemelk med kakao er dannet av to deler - en svart og hvit base. Først lag sjokolade laget. For å gjøre dette, hell kakao pulver i henhold til instruksjonene, la til fullstendig hevelse.
2. Legg til 20 gram. gelatin, bland, hell i en emaljepanne. Sett opp oppvasken på brannen, rør, kom til fullstendig oppløsning av granulatene. Når blandingen blir homogen, hell den i form, la den stå i en halv time for å insistere.
3. Fortsett til dannelsen av et hvitt lag. Hell den resterende gelatinen med melk, la den stå i kvart om det er helt oppløst. På denne tiden forbereder du en kjøkkensikt, tørk ostemasse med den.
4. Bland kyllingost med rømme, hell i tung krem, tilsett granulert sukker. Spred massen til en pasty konsistens, slå med en mikser til anstendig tykkelse (ca. 5 minutter).
5. Sett opp den oppløste gelatin på platen, før du ser ut til de første boblene. Bland med melkeblanding, slå igjen med en mikser. La opp i romtemperatur i 1 time, og overfør deretter til kjøleskapet i 15 minutter.
6. Hell den ferdige hvite massen på toppen av sjokolade laget, send for å fryse i kjøleskapet i 3 timer. Når tiden går ut, kutt kaken i porsjoner, server til bordet med te eller kaffe.

Fuglmelk med semolina

kake:

• margarine - 245 gr.
• vaniljesukker - 12 gr.
• kyllingegg - 6 stk.
• Bakepulver - 10 g.
• granulert sukker - 410 gr.
• hvetemel - 410 gr.

krem:

• melk - 425 ml.
• smør - 310 gr.
• sukker - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• sitron - 2 stk.

pensling:

• rømme eller krem ​​(fettinnhold på 20%) - 60 ml.
• granulert sukker - 85 gr.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• kakaopulver - 25 gr.

1. Plasser margarinen i en emaljepanne, smelter i et vannbad, kjølig. Hell sukker og bland, slå med en mikser til krystallene er helt oppløst.
2. Smør eggene, legg til mel, bakepulver, knead blandingen til elastikken. Del deigen i 2 stykker for å bake kaken senere.
3. Forvarm ovnen til 180 grader. Ta 2 bakervarer, dekk dem med papir, eller pensel med solsikkeolje. Rull ut begge deler av deigen, send til bake for en kvart time.
4. Semolina må knuses i en kaffekvern eller blender til et pulver. Hell melken i emaljepannen, kom med å koke, hell sakte i halvpannen og bland den.
5. Kok kornet i ca 5 minutter, samle komposisjonen fra veggene. Etter den angitte perioden, slår du av brenneren, la grøten bryte i ca 10 minutter.
6. Vask citronene, kutt i stykker og fjern steinene. Slipe med en blender til en grøtaktig tilstand. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i et vannbad, gni med sukker, bland med kjølte semolina og hakkede sitroner.
7. Slå den resulterende massen med en mikser for å eliminere klumperne. Sett i kjøleskapet i 40 minutter, fortsett til fremstilling av glasur. Hell sukker, rømme og kakao i en kasserolle, varme opp for å oppnå en tetthet.
8. Tilsett smør i massen, bland godt. Ta den første kaken, smør den med en stor mengde krem, dekk med den andre kaken. Hell isingen på kaken, kjøl inntil den fryser. Om mulig, la desserten være over natten slik at den er gjennomvåt.

Fuglmelk er en type dessert som lett kan tilberedes hjemme. I stor grad er delikatessen laget av størkning, kun kaken er tilberedt i ovnen. Vurder oppskriften i henhold til GOST eller klassisk teknologi. Lag en kake basert på cottage cheese, semolina eller kakao. Respekter proporsjonene, ikke begynn å kutte desserten til den er hardt fullstendig.

Video: fuglens melkkake