Slik lagrer du tørkede sopp hjemme

Modningen og samlingen av soppavlingen faller om høsten, det er i denne perioden at amatører samles av selskapet og går for gaver. Et karakteristisk trekk ved fersk sopp er deres kortsiktige lagring. Som et resultat, er folk tvunget til å ty til ulike triks som bidrar til å bevare smaken og aromaen til produktet i mange måneder. En av metodene for "bevaring" er tørking, som bidrar til bevaring av næringsstoffer og protein.

Effektiv lagring av tørr sopp

Erfarne soppjegere sier enstemmig at tørking ikke har negativ innvirkning på produktets nyttige egenskaper.

Glass krukker
For denne metoden for lagring er det nødvendig å velge beholdere fra det mørke, ikke klart glass. Sopp skal beskyttes mot sterkt lys, de må også plasseres i en hermetisk lukket beholder. Siden produktet er hygroskopisk i egenskapene, må du sørge for at det ikke er for mye fuktighet i rommet og kapasiteten. Under disse forholdene vil soppene raskt forsvinne.

Før du legger gaver i krukken, klargjør beholderen. Vask og koker forsiktig, ikke forsøm steriliseringsprosessen. Etter varmebehandling må bankene tørkes i en slik grad at det ikke er noen antydning om mulig fuktighet i dem.

Det er etter forberedelsesfasen at vi trygt kan anta at tankene dine er klare. Men som i alle andre tilfeller er det noen særegenheter. Sopp vil beholde den uberørte smaken og smake bare hvis bankene danner et vakuum. Et annet alternativ reduserer lagringstiden med 1,5 ganger.

Det er viktig!
Hvis du ikke har mulighet til å rulle sopp i en vakuumbeholder, bruk de samme metodene. Før du skruer beholderen, hell en liten mengde vodka eller medisinsk alkohol under lokket. Deretter setter den på brann og umiddelbart slår den på, brenningen skal ikke ende. Alkohol i brennende tilstand nøytraliserer oksygen, skaper en vakuumeffekt.

Metoden anses som den mest pålitelige og er veldig populær. På grunn av mangel på oksygen reduseres prosentandelen av mugg i bankene til null. Av denne grunn kan du ignorere reglene for å installere bokser i et tørrrom, selv en kjeller eller kjeller vil gjøre.

Hvis sopp vil ligge så lenge at de begynner å smuldre, gjør en krydder ut av dem. Plasser produktet i en blender eller kaffekvern, hak i mel og hell i en gjenlukkbar mørk pose. Salt, pepper, legg til sauser, første og andre kurs.

poser
For riktig oppbevaring av sopp på en lignende måte, finn et sted der luften vil sirkulere uten dråper. Et slikt trekk vil ikke tillate mold å danne, siden fuktigheten er helt fraværende. Når du holder sopp i poser, sørg for at det ikke er utenlandske lukter i rommet, ellers vil produktet bytte til dem. Det ideelle alternativet for plassering i en leilighet / hus ville være en tørr balkong eller et pantry.

Hvis du ikke har en balkong, men en loggia, bør du ikke legge produktet inn der, da lagerplassen selv krever plutselige temperaturendringer. Ignorerer dette rådet, vil kondensat begynne å samle seg i poser med sopp, som et resultat av hvilken mugg vil dukke opp. For å sy på posene, ta et gasbindstoff og brett det i 4-5 lag. Deretter sy kantene, plasser sopp og bind et fritt område med en streng.

fryser
Det er ofte tilfeller hvor husmødre av bestemte grunner foretrekker å holde sopp i fryseren eller i kjøleskapet. Denne metoden er velkommen fordi den er rask nok til å implementere.I dette tilfellet kan soppene ligge i kammeret i omtrent et år, noen ganger lenger. Hovedbetingelsen for lagring er vakuumemballasje, som ikke passerer fuktighet. Du må også sørge for at soppene er riktig tørket. Selv en tilfeldig nedgang kan vokse til en fullverdig form.

loftet
Metoden anses som den mest risikable, men dette betyr ikke at den ikke kan brukes. Når du lagrer sopp på loftet, må du konstant overvåke fuktighetsnivået, du kan ikke sette sopp, hvis romtemperaturen ofte hopper. Du bør også være oppmerksom på mulige skadedyr som er i stand til å trenge inn i pakken med produktet og sette av larvene.

Hvis du legger sopp på loftet, må du hele tiden åpne pakken og sjekke sammensetningen for tilstedeværelse av møll, biller og andre insekter. Det eneste alternativet som dette ikke trenger å gjøre - hermetisert sopp i krukker, og deretter ført til loftet. Holdbarhet er begrenset til 2 år, men når det gjelder bruk av poser, kan sopp bli ubrukelig raskere.

ropes
Det neste lagringsalternativet er sopp spunnet på et tau. Hvis du tørket dem med bruk av garn, må du ikke fjerne produktet etter prosedyren, la det lagres i dette skjemaet.

Hovedtrekk ved teknologien anses å være den såkalte "nøyaktig tørking". I den endelige versjonen bør soppene være av en slik struktur at de holder seg rolig på tauene, ikke smuldre og krype. For å oppnå dette er det nok å ikke overdrive produktet.

Før du henger i soppene for langtidsoppbevaring, sett på tauet med bomullstøy. Et slikt trekk vil forhindre glidning. Velg et sted der det ikke finnes noen ytre lukt, fuktighet, insekter. Når du bestemmer deg for å ta noen sopp for å spise, må du ikke ta av tauet fra holderen. Bryt av riktig beløp, så det vil bli mye mer praktisk.

Praktiske anbefalinger

1. Den optimale temperaturen for lagring av sopp i rommet betraktes som et merke mellom 11 og 15 grader. I dette tilfellet bør luftens relative luftfuktighet ikke overstige 40%.
2. Hvis, av en eller annen grunn, ble soppene våte, men mugg angrep dem ikke, tørk produktet. Legg bakeplaten med pergamentpapir, fordel jevnt fordelene på overflaten og legg ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 140-150 grader.
3. Når du velger sopp for langtidsoppbevaring, ekskluder alle mistenkelige. Plasser produktene i en krukke / pose bare i riktig tørket tilstand.
4. Før du begynner måltidet, hell filtret vann eller skummet melk inn i beholderen, og deretter suge i sopp. Et slikt trekk vil bidra til avsløring av smak og aroma.
5. Væske gjenværende fra soaking sopp kan brukes som en base for suppe, stewing grønnsaker, kjøtt, fisk.
6. Før du tørker sopp, vask dem, fjern rester av gress og fremmedlegemer. Den riktige prosedyren innebærer at det ikke er skitt, støv og sand på produktoverflaten.

Hvis du har valgt en usikker måte for lagring (loft, tau, bag), se etter sopp for tilstedeværelse av ubrukelige biter. Ta ut produkter skadet av feil eller mugg. Føler sopp, deres struktur bør ikke endres under lagring. Tørket produkt vil bli vanskelig, bortskjemt av mugg - myk og fuktig.

Video: Slik suge tørk sopp for soppsuppe