Hvordan fryse blomkål til vinteren

Blomkål er en representant for spiselige angiospermøse plantearter Kål. Det er ganske velsmakende og sunn vegetabilsk, som ofte brukes etter matlaging. Dessverre, som enhver plante, har blomkål sine egne modne- og lagringsbetingelser. Fordi toppen av sitt salg faller på en viss tid på året. Når er det bedre å kjøpe blomkål og hvordan lagre den i lang tid?

Hvorfor bruke blomkål

Blomkål er som regel dyrere enn vanlig hvitkål, fordi mange mennesker forsømmer å spise den. Faktisk er denne representanten av arten mye mer nyttig enn mange av sine slektninger. Blomkål har et høyt innhold av askorbinsyre, vitamin K, niacin, pantotensyre, tiamin og andre vitaminer. I tillegg inneholder den sporstoffer som kalsium, magnesium, fosfor og jern.

Det er flere proteiner i blomkål enn i hvitkål, og mindre fiber. Det er derfor det kan brukes som en komplementær mat til babyer og dieters.

Nyttige egenskaper av denne planten:

• Styrker veggene i blodkarene;
• Senker blod kolesterol;
• Den har antiinflammatoriske egenskaper;
• Positiv effekt på nervesystemet;
• Den har sårhelende effekt, hjelper magesårssår helbrede;
• Hjelper med å kontrollere blodsukkernivået;
• Det bidrar til å redusere vekten.

For å få størst mulig nytte av anlegget, er det nødvendig å kunne velge og lagre riktig.

Hvordan velge og hvor å lagre blomkål

Blomkål modner flere ganger i året, avhengig av sorten. Tidlige representanter samles i juli, senere i oktober-november. Oppbevar anlegget på et mørkt sted der den gradvis modnes. Hjem blomkål kan lagres i kjøleskapet, men det vil miste sine fordelaktige egenskaper. Du kan bare spise et produkt som har vært i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager.

Den eneste måten å forlenge kålets liv på er å fryse den. For at en blomkål i ferd med å fryse for ikke å miste sine fordelaktige egenskaper og smak, er det nødvendig å observere en rekke spesielle regler.

Forbereder blomkål til frysing

Først må du velge overskriften, som senere vil bli frosset. Det skal være et ungt, lyst, tett og tungt hode, omgitt av grønne saftige blader. Blomkål, dekket med flekker eller en hvis blader er gul eller treg, vil bare ikke fungere for frysing. Neste er å konsekvent utføre følgende handlinger:

Skyll hodet med kaldt rennende vann.

Separat hodet fra bladene. De er ikke egnet til konsum, men de kan brukes som en maske for ansiktet eller som folkemåte for sårheling.
Demonter hodet i blomstrer. Husk at de skal være omtrent samme form og størrelse. Hvis du trenger blomkål til forskjellige formål, kan du alternativt fryse pakker med blomsterblomster av forskjellige størrelser.

Dyp kålen i saltet vann. Vann kan samles i en dyp skål, der helles salt. Omtrent 1 ss per liter.Dette stadiet er nødvendig for at kål skal bli igjen av de insekter som har skjult seg i blomstringene.

Vask kålen fra salt under rennende vann.

Den viktigste prosessen i all matlaging er ødeleggelsen av unødvendige enzymer. Dette er stoffer som reduserer holdbarheten til kål og bidrar til mørkningen. For å eliminere dem må du sette kålen i kokende vann. Bare ta de allerede vasket blomstringene og en pott med ferskt kokt vann, plasser blomstringene i vann i tre minutter. Hold lenger, bør ikke, ellers kål bare kokt før frysing.

Videre er det veldig viktig å avkjøle kålen så raskt som mulig. Hvis dette ikke er gjort, vil det forbli mykt og vil ikke beholde sin smak. For avkjøling er det nødvendig å sette isterninger i en bolle, og overfør umiddelbart blomstene til disse kuber umiddelbart etter kokende vann. Prosessen med rask oppvarming og samme hurtig kjøling i matlaging kalles balanshirovkoy.

Tørk kålen grundig. Ikke frys produktet som inneholder vann på overflaten. For å tørke blomstene, legg dem på et rent håndkle. Ekstra eksponering for varmluft eller sollys bør utelukkes.

Pak kålen i små forseglede poser. Slike pakker kan kjøpes i butikken, de er spesielt utviklet for å fryse mat. Det er viktig å la all luft ut av posen før du legger den i kjøleskapet.

Merk hver del, som nødvendigvis indikerer nøyaktig dato for frysing. Blomkål, som ethvert produkt, har sin egen holdbarhet, det skal regnes nøyaktig fra datoen for frysing.

Hvor lang tid å lagre og lage mat frossen blomkål

Blomstringene i fryseren kan bare tines en gang. De skal lagres ikke mer enn 9 måneder etter frysestart ved en temperatur ikke høyere enn -18 ° С. Det er viktig å opprettholde de samme temperaturforholdene gjennom hele fryseperioden, ellers vil kålen miste sin smak.

Blomstrende før bruk, kan du avfrost, og du kan begynne å lage mat umiddelbart frosset. For steking, baking og spising av rå er det bedre å bruke det første alternativet. For å tine kålen, damp den eller legg den i kokende vann i et og et halvt minutt. Du bør ikke tine grønnsaker i mikrobølgeovn, de blir myke, kjedelige og smakløse.

Hvis du skal koke blomkål, for eksempel ved å forberede suppe fra det, kan du umiddelbart sette frosne blomsterstand i vannet, de vil tine i ferd med å lage mat.

Det kan konkluderes med at blomkål ikke bare er velsmakende, men også et nyttig produkt som er lagret lengst i fryseren. Det er viktig å tilrettelegge, desinfisere, utsette og pakke blomstrer før frysing. Så kan kålen brukes uendret i lang tid.

Video: blomkål høsting for vinteren