Jak gotować rogaliki w domu

Rogaliki są szczególnie popularne we Francji, gdzie są podawane wszędzie z gorącą herbatą lub kawą. W naszym kraju przepis przyszedł długo i mocno zakorzeniony w książkach kuchennych i technologicznych mapach kofeiny i restauracji. Ze względu na powszechne zapotrzebowanie gospodyni zazwyczaj gotują rogaliki w domu, aby zaskoczyć gości i krewnych. Dzisiaj patrzymy na najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na pieczenie.

Tradycyjne rogaliki technologiczne

• cukier granulowany - 60 gr.
• mąka wysokiej jakości - 500 gr.
• sól - kilka kawałków
• jajko kurze - 2 szt.
• masło - 0,2 kg.
• mleko - 140 ml.
• drożdże - 7-8 gr.

1. Przede wszystkim gotowanie zaczyna się od wyrabiania ciasta. Wymieszać drożdże w proszku z mąką, cukrem i solą. Wprowadź mleko, 1 jajo kurze i około 125 ml. ciepła filtrowana woda.
2. Mieszaj składniki przez 4-5 minut. Gdy ciasto ma pożądaną elastyczność, posypać je przesianą mąką. Pozostaw na kilka godzin, aby nalegać.
3. Po upływie określonego czasu wyślij kęs do stołu do krojenia i posyp mąkę na powierzchni. Rozwałkuj ciasto tak, aby wynik był kwadratową warstwą.
4. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Następnie umieść produkt na środku zwiniętego ciasta. Olej powinien wzrosnąć do 1-1,5 cm
5. Rzuć ciasto na pół „książką”, a następnie zwiń je. Kiedy surowiec nabiera elastyczności, złóż go w 3 rzędach i wyczyść na zimno przez pół godziny. Po tym czasie ponownie wykonaj walcowanie, uzyskując prostokątną warstwę.
6. Takie manipulacje spędzają 3-4 razy, okresowo usuwając ciasto w lodówce przez 30 minut. Aby croissanty wyglądały pięknie, pokrój prostokątną warstwę ciasta w trójkąty o równych rozmiarach.
7. Na linii podstawy trójkąta wykonaj cięcie nożem, aby podczas obróbki cieplnej rogalik podniósł się i przybrał odpowiedni kształt. Zacznij składać bajgiel od podstawy trójkąta.
8. Gdy rogaliki są gotowe do pieczenia, ustaw piekarnik na 220 stopni. Połóż półwyroby na blasze do pieczenia, wyłóż je papierem do pieczenia i szczotkuj olejem.
9. Przygotuj mieszankę jednego widelca ubitego jajami i solą (ilość po fakcie). Smaruj powierzchnię bajgli tą masą, aby okazały się złote i piękne.
10. Wyślij blaszkę z zawartością do piekarnika, piecz przez jedną trzecią godzinę w temperaturze 220 stopni. Podawać smakołyk z gorącą herbatą lub kawą, można posypać powierzchnię cukrem pudrem.

Rogaliki ze skondensowanym mlekiem

• mleko - 260 ml.
• masło - 310 gr.
• sok z cytryny - 15 ml.
• piasek cukrowy - 90 g.
• drożdże - 7 gr.
• miód - 35 ml.
• mąka - 420 gr.
• mleko skondensowane - 200 gr.

1. Rozpuść masło w żaroodpornym pojemniku na łaźni parowej. Wymieszaj sok z cytryny i 70 gr. mąka. Zamień składniki w kremową masę w dowolny sposób. Jednocześnie podgrzej mleko w wygodnym pojemniku, nie pozwalaj na gotowanie. Dodaj drożdże do cieczy.
2. Mieszaj produkty pszczele i cukier z mlekiem. Poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Powinieneś mieć płynną mieszankę. Do wyrabiania ciasta mleko należy mieszać z przesianą mąką. Uzyskaj z komponentów jednolitą konsystencję.
3. Konieczne jest utworzenie prostokąta o grubości nie większej niż 4 mm od gotowego ciasta. Z produktu wyciąć trójkąty o jednakowym rozmiarze. Weź przygotowaną formę z ciasta i umieść grube zagęszczone mleko u podstawy trójkąta.
4. Przetocz produkt z mąki na słomkę, zaczynając od podstawy. W rezultacie otrzymujesz piękne bajgle o właściwej formie. Potraktuj blachę do pieczenia masłem, rozpuść piekarnik.Umieść bułeczki na blasze i nasmaruj powierzchnię produktów masłem. Pieczemy potrawę w piekarniku przez kwadrans.

Rogaliki czekoladowe

• ciemna czekolada (dachówka) - 100-110 gr.
• tłuste mleko - 0,3 l.
• biała czekolada (dachówka) - 90 gr.
• masło - 150 gr.
• kakao - 10 gr.
• cukier granulowany - 240 gr.
• ciasto croissant - 0,2 kg.
• przesiana mąka - w rzeczywistości
• olej roślinny - w rzeczywistości
• świeże jagody (maliny, truskawki, wiśnie) - według uznania

1. Gotuj 2 patelnie i ustaw je na kuchence. W pierwszym zalać 0,2 litra. mleko, drugie wypełnienie kakao w proszku, cukier i 0,1 litra. mleko Wymieszaj zawartość drugiego zbiornika.
2. W każdym z rondli dodaj 2 szczypty soli i wymieszaj. W pojemniku z kakao wpisz 80 gr. masło w misce mleka - 70 gr. Po kolei zmieszaj zawartość dwóch pojemników.
3. Włącz ogień z minimalną prędkością i poczekaj chwilę, aż cała zawartość rozpuści się w obu pojemnikach. Następnie dodaj startą białą czekoladę do pierwszej patelni, dodaj czerń do drugiej patelni.
4. Gdy zawartość rozpuści się, usuń naczynia z palników. Teraz pracuj z ciemną masą, dodaj do niej 60 gramów. przesiana mąka. Ponownie umieść garnek na kuchence, gotuj na małej mocy i ubij trzepaczką.
5. W białym rondlu dodaj 80 gramów. mąkę (przesiewając), a następnie również ustawić na palniku i gotować na małym ogniu. Nie zapomnij ubić wszystkiego widelcem lub trzepaczką.
6. Gdy zawartość obu pojemników jest gotowa, wyjmij patelnie z pieca. Schłodzić masę do temperatury pokojowej. Wypełnienie jest gotowe, teraz musisz nadać croissantom pożądany kształt.
7. Weź ciasto (puff), połóż je na stole i rozwałkuj prostokątną warstwę. Wytnij ten prostokąt w trójkąty o równych rozmiarach. Umieść farsz na linii bazowej, owinąć bajgiel.
8. Powtórz czynność, umieszczając czarne wypełnienie czekoladowe na podstawie innego trójkąta. Kiedy masz wszystkie rogaliki, wyślij je do wyłożonego papieru i wysmarowanej blachy do pieczenia.
9. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, następnie zmniejsz do 180 ° C i wyślij patelnię do środka. Piec 15-20 minut do miękkości. Przy podawaniu udekoruj rogaliki jagodami.

Praktyczne zalecenia

1. Ciasto na rogaliki przygotowuje się na maśle, więc musisz kupić domowe surowce. Margaryna w tym przypadku jest zabroniona. W przeciwnym razie ciasto nie będzie tak smaczne, jak planowano. Zaleca się przyjmowanie ilości masła i mąki w niemal równych ilościach.
2. Aby smakołyki były naprawdę smaczne i piękne, najpierw należy ugnieść ciasto drożdżowe. Surowce są lepiej umieszczone na chwilę w lodówce do chłodzenia. To jest różnica tego testu, w przeciwieństwie do innych wypieków.
3. Gotowanie ciasta francuskiego na bajgle jest konieczne bez zbytniego zamieszania. W przeciwnym razie z powodu spraw zewnętrznych produkt może się nie powieść. Trzymaj się praktycznych zaleceń i nie śpiesz się nigdzie. Należy wziąć pod uwagę, gdy temperatura pieczenia ciasta francuskiego w pomieszczeniu powinna być niska. Spróbuj użyć suchego farszu do rogalików, aby ciasto nie było cięższe.

Łatwo gotować francuskie bułeczki na własną rękę. Ważne jest, aby podejść do procesu w sposób odpowiedzialny. Ten rodzaj pieczenia zajmie sporo czasu. Nie spiesz się z wyrabianiem ciasta. Traktuj gospodarstwa domowe z wyjątkowym przysmakiem. Do napełniania możesz użyć nie tylko słodkich składników.

Wideo: jak gotować klasyczne francuskie rogaliki