Jak gotować chrzan w domu

Chrzan uważany jest za magazyn przydatnych enzymów. Korzeń rośliny charakteryzuje się intensywnym aromatem, który „uderza” w nos. Wiele osób uwielbia chrzan na słodki posmak, który następnie się pali. Tarty korzeń chrzanu dodaje się do pierwszego i drugiego dania, wielu woli używać sosu wraz z plasterkiem bagietki. Jako część chrzanu zawiera dużo witamin, obejmuje to rzadką grupę PP, B, A, D, aminokwasów. Aby cieszyć się wszystkimi użytecznymi właściwościami, rozważ ważne aspekty i podstawowe przepisy na gotowanie chrzanu w domu.

Gotowanie chrzanu: ważne cechy

Chrzan można łatwo gotować w domu, jeśli zaobserwujesz ważne aspekty. Uważaj z wyprzedzeniem na obecność korzenia rośliny i jej przygotowanie.

1. Surowce są wykopywane pod koniec października lub na początku listopada. Z reguły chrzan rośnie do 35-40 cm, w niektórych przypadkach więcej. Średnica rośliny sięga 3-5 cm, te cechy wskazują, że korzeń nadaje się do marynowania.
2. Aby chrzan zachował swoje właściwości po zbiorze i nie ulegał erozji, umieść korzeń w chłodnym miejscu o wystarczającej wilgotności. W razie potrzeby weź pewną ilość kompozycji bez naruszania warunków przechowywania.
3. Niewielu ludzi wie, że chrzan zachowuje użyteczne cechy i charakterystyczny charakter sprawy tylko w pierwszym miesiącu. Ta cecha jest całkowicie naturalna. Aby zwiększyć efekt, musisz użyć chemikaliów.
4. Przyjmij zwyczaj gotowania marynowanego chrzanu w małych porcjach. Nie zaopatrz się w produkt do przyszłego użytku. Po połączeniu wszystkich składników przenieś puszkowaną kompozycję do pojemnika lub słoika, przechowuj w chłodzie.
5. Nawet gdy korzenie są przechowywane w wilgotnym pomieszczeniu, i tak wysychają. Z tego powodu przed rozpoczęciem gotowania należy umyć korzenie, a następnie moczyć je w zimnej wodzie. Zmień płyn codziennie 2 razy. Czas moczenia wynosi 3-7 dni.
6. Gdy chrzan staje się miękki i lekko pęcznieje, usuń go i obierz. Zetrzeć na bardzo małej części lub użyć kombajnu / blendera / maszynki do mięsa. Przygotuj się na nieprzyjemny proces. Chrzan spali gardło, nos, oczy.
7. Aby uniknąć oparzeń, podczas pracy z chrzanem noś gumowe rękawice. Chroń drogi oddechowe za pomocą maski medycznej i oczu okularami. Do rozdrobnionego chrzanu nie zaczęło ciemnieć, spryskano octem stołowym (stężenie 6%) lub sokiem z cytryny.
8. Przed przygotowaniem przyprawy na bazie chrzanu umieść korzeń rośliny w zamrażarce na pół godziny. Takie posunięcie uwolni cię od trudności z dobrym samopoczuciem, które zwykle pojawiają się podczas pracy ze zdrową kompozycją.
9. Jeśli po ugotowaniu przypraw nadal masz korzenie chrzanu, spróbuj zwiększyć ich trwałość. Przygotuj pojemnik na mikrofalówkę lub jedzenie, napełnij go wodą, włóż rośliny do środka. Zmień płyn codziennie.

Chrzan z buraków

• Roztwór octu stołowego (9%) - 145 ml.
• korzeń chrzanu - 385 gr.
• cukier granulowany - 25 gr.
• sól kuchenna - 35 gr.
• sok z buraków - 60 ml.
• woda pitna - 180 ml.

1. Namocz korzenie rośliny w wodzie zgodnie z ogólnymi zasadami. Następnie umyj dobrze chrzan gąbką stołową, usuń skórkę, przetrzyj ją tarką. Na kompozycję zalać wrzącą wodą, poczekać 5 minut.
2. Następnie dodaj cukier, sól, poczekaj aż ostygnie (około 40 minut). Wyciśnij sok z buraków, aby uzyskać 2 łyżki stołowe kompozycji.
3. Wymieszać sok z buraków z octem, wlać dużo do namoczonego chrzanu. Nie trzeba wylewać schłodzonej wody, służy ona jako solanka do długotrwałego przechowywania.

Chrzan Pomidorowy

• korzeń chrzanu - 500 gr.
• świeże pomidory - 2,8 kg.
• czosnek - 200 gr.
• sól - 85 gr.
• cukier - 80 gr.

1. Obierz korzenie skórki chrzanu, namocz w lodowatej wodzie, pozostaw na 4 godziny. Następnie posiekaj produkt na równe kawałki, zmiel w blenderze lub mielonym. Możesz użyć pływaka, zobacz na własną rękę.
2. Umyj pomidory, wykonaj nacięcie krzyżowe na każdym pomidorze, zaparz go wrzątkiem. Odczekaj 1 minutę, obierz i usuń łodygę. Przewiń pomidory w maszynce do mięsa 2 razy, wymieszaj z czosnkiem, przepuść przez prasę.
3. Połącz wszystkie składniki w jednorodną masę, ponownie ubij blenderem. Sól, słodzić, dodawać mielony pieprz i liść laurowy według potrzeby. Przygotuj gotową kompozycję w sterylnych pojemnikach szklanych.
4. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące w przypadku zwijania kompozycji i około 30 dni w przypadku produktów przykrytych pokrywką. Jeśli to możliwe, jedz chrzan w pierwszych dwóch tygodniach, aby nie utracił swoich korzystnych właściwości.

Chrzan z cynamonem

• filtrowana woda - 480 ml.
• Ocet stołowy (9%) - 55 gr.
• korzeń chrzanu - 600 gr.
• cukier (brązowy jest lepszy) - 45 gr.
• sól kuchenna - 25 gr.
• Goździk - 4 pąki
• cynamon - do smaku

1. Chrzan umyć gąbką kuchenną, obrać i przetrzeć niewielką tarką (można go zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa). Przygotuj sterylny szklany pojemnik, zapakuj go w chrzan.
2. W innej misce wymieszaj cukier i sól i napełnij filtrowaną wodą. Wlać kompozycję na patelnię, włożyć ogień i doprowadzić do pojawienia się pierwszych pęcherzyków.
3. Gdy granulki zostaną całkowicie rozpuszczone, dodaj pąki goździków i gotuj mieszaninę przez 3 minuty. Przykryć pojemnik pokrywką, pozostawić roztwór do schłodzenia w temperaturze pokojowej.
4. Gdy mieszanina ostygnie do 55 stopni, przepuść ją przez filtr, dodaj cynamon. Wlać ocet, korek i odczekać 20 godzin. Następnie wlej chrzan roztworem, zwiń brzegi, przenieś do piwnicy.

Chrzan jabłkowy

• oliwa z oliwek - 40 ml.
• zielone odmiany jabłek - 1 szt. duży rozmiar
• rosół mięsny (wieprzowina-wołowina) - 135 ml.
• chrzan (korzeń) - 110 gr.
• ocet jabłkowy - 40 ml.
• świeża pietruszka - 1 pęczek
• cukier - do smaku
• sól - do smaku

1. Umyć chrzan, obrać go. Zrób to samo z jabłkiem: usuń łodygę i nasiona. Rozprowadzić produkty do jednorodności, przepuszczając je przez blender lub tarkę.
2. Umyć pęczek pietruszki, posiekać, zalać octem i bulionem z kurczaka. Połączyć wszystkie składniki, dodać oliwę z oliwek, cukier, sól, pozostawić mieszaninę do zaparzenia na 3 godziny.
3. Przyprawa do jabłek wyróżnia się łagodnym składem, dlatego ludzie lubią ją chorobami przewodu pokarmowego. Sos staje się pachnący, niezbyt pikantny, przyjemny w smaku.
4. Podawać przyprawy do jabłek w małych rondlach. Udekoruj liściem świeżej pietruszki lub kopru. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać oliwki do powyższej kompozycji.

Chrzan ze śmietaną

• korzeń chrzanu - 285 gr.
• cukier - 25 gr.
• śmietana - 190–200 gr.
• świeży koperek - 20 gr.
• świeża pietruszka - 10-15 gr.

1. Przepis jest przeznaczony dla kategorii obywateli, którzy nie tolerują zbyt gorącego sosu chrzanowego. Spryskaj korzenie rośliny wodą, usuń brud gąbką, usuń skórkę.
2. Przełóż chrzan przez maszynkę do mięsa lub blendera, aby uzyskać kleik. Dodaj schłodzoną śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu (od 25% i więcej), wymieszaj, włóż do lodówki na 2 godziny.
3. W tym czasie umyć i całkowicie wysuszyć koper z pietruszką, wymieszać zioła z cukrem. W razie potrzeby dodaj 3 ząbki czosnku, przepuszczone przez prasę.
4. Wyjmij chrzan z lodówki, wymieszaj z innymi składnikami, zwiń w słoiki.Czas przechowywania w piwnicy wynosi 20 dni, jeśli to możliwe, używaj produktu szybciej.

Stół chrzanowy

• korzeń chrzanu - 300 gr.
• miód (można zastąpić cukrem trzcinowym) - do smaku
• sól - do smaku
• skórka cytryny (świeża) - 45 gr.
• śmietana - w rzeczywistości

1. Opłukać korzeń chrzanu, oderwać skórę nożem, natrzeć tarką, aby zrobić cienkie płytki (jak w przypadku marynowanego imbiru).
2. Przygotuj szklane słoiki o małym rozmiarze, sterylizuj je, napełnij 3 cm zimną, przefiltrowaną wodą. Włóż rozdrobniony chrzan do wnęki, dodaj cukier i sól.
3. Zakryj pokrywki, potrząśnij każdym pojemnikiem, aby mieszanka została wymieszana. Zetrzeć skórkę z cytryny na tarce, wlać sok cytrusowy do kompozycji (ilość według uznania).
4. Pozostaw piekło do zaparzenia w lodówce na 1 godzinę. Przed podaniem smaruj produkt kwaśną śmietaną, aby nadać produktowi kremowy smak. Użyj w ciągu tygodnia, w przeciwnym razie chrzan straci przydatne właściwości.

Praktyczne zalecenia

1. Aby przygotować przekąskę, przechowuj gotowy produkt w szklanych słoikach. Jeśli to możliwe, owinąć pojemniki w ciemnym opakowaniu, zapobiegając dostawaniu się światła.
2. Zbiory są przechowywane w drewnianych pojemnikach z piaskiem. W tym przypadku korzenie są ułożone w taki sposób, aby całkowicie wykluczyć ich kontakt ze sobą. Raz w tygodniu należy podlewać kompozycję wodą pitną.
3. Chrzan jest tradycyjnie spożywany z potrawami mięsnymi (wieprzowina, wołowina, jagnięcina). Przyprawa służy również jako doskonałe uzupełnienie salcesonu, wędzonych ryb, mielonych ciast, galaretek, golonki, jesiotra i filetów wieprzowych.

Gotuj chrzan w domu jest dość prosty. Rozważ przepisy kulinarne z dodatkiem pomidorów, cynamonu, tłustej śmietany, octu, zielonych jabłek. Dodaj swoje ulubione przyprawy, skórkę z cytryny, świeże zioła. Podawać marynowany korzeń chrzanu do dań mięsnych i rybnych, galaretki.

Wideo: opcja gotowania chrzanu domowej roboty