Jak zrobić alkohol w domu

Likier charakteryzuje się słodkim i przyjemnym aromatem, cierpkim posmakiem, umiarkowaną siłą i błotnistą konsystencją. Napój alkoholowy nie przekracza 27% twierdzy, więc jest tak ceniony przez smakoszy. Tradycyjnie likier jest wytwarzany na bazie jagód, mleka kokosowego, kawy, czekolady i innych składników. Często dodaje się do niego pachnące przyprawy w celu uzyskania wyśmienitego smaku i aromatu. Technologia nie jest szczególnie trudna, ale przed procedurą zalecamy zapoznanie się z instrukcjami krok po kroku. Rozważ najpopularniejsze przepisy kulinarne.

Likier Tangerine

• wódka - 550 ml.
• Mandarynki - 1,2 kg.
• cukier granulowany - 260 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 525 ml.

1. Jeśli nie jest możliwe zrobienie świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, użyj zakupionej kompozycji, w której znajduje się miazga. Dodając produkty do przechowywania, zwiększ liczbę świeżych mandarynek 1,5-2 razy, aby osiągnąć pożądaną konsystencję i wytrzymałość.
2. Wybierz tylko dojrzałe mandarynki bez niedojrzałych plam. Umyj je wodą sodową, gąbką i spłucz wodą. Rzuć z powrotem na sito, poczekaj, aż wyschnie, a następnie usuń skórkę.
3. Oddziel białą warstwę od skórki, w tym celu możesz użyć cienkiego ostrego noża lub urządzenia do czyszczenia warzyw. Skórki mandarynki pokroić w paski, umieścić w szklanym słoiku i wlać wódkę. Wysyłaj w ciemnym miejscu przez 5 dni.
4. Zawiń mandarynki w folię spożywczą, namocz je w lodówce przez cały czas infuzji skórki. Po upływie określonego czasu pokrój plasterki mikserem, połącz z sokiem pomarańczowym.
5. Wymieszać mieszankę mandarynki z cukrem, wlać do patelni o grubym dnie, postawić na kuchence. Tomit na małym ogniu przez 7 minut, aż granulki zostaną całkowicie rozpuszczone. Następnie wyjąć pojemnik z pieca, ostudzić do temperatury pokojowej.
6. Wlać do nalewki z syropu, wymieszać, aż będzie gładka, wysłać pojemnik na 3 dni w chłodnym miejscu. Następnie zrób filtr gazy, pomiń kilka razy likier.
7. Wlać napój do sterylizowanego pojemnika, korka, przechowywać w chłodnym miejscu. W tym przepisie możesz według własnego uznania zrobić likier z pomarańczy lub innych owoców cytrusowych. Ilość zależy od osobistych życzeń.

Likier porzeczkowy

• czarna porzeczka - 1,3 kg.
• wódka - 1,1 l.
• cukier granulowany - 765 gr.

1. Jeśli chcesz, możesz użyć czerwonych porzeczek zamiast czarnych porzeczek. Umyj jagody, usuń łodygi, pozwól im wyschnąć na durszlaku. Przejdź przez porzeczki, usuń zgniecione i zgniłe kopie.
2. Wlej jagody do słoika, dodaj cukier i dobrze przetrzyj frytkami lub inną wygodną metodą. Niektórzy wolą pominąć porzeczki przez mikser, a następnie zagnieść z piaskiem.
3. Korkować słoik, pozostawić w ciemnym miejscu na 2 miesiące. W tym okresie jagody przydzielają sok, który będzie podstawą likieru. Przełóż mieszaninę przez gazę, usuń ciasto.
4. Wymieszać powstały sok z wódką, ponownie przefiltrować i wlać do ciemnych słoików. Korek mocno, wysłać do miejsca długotrwałego przechowywania.

Likier śliwkowy wiśniowy

• wódka - 550 ml.
• cukier - 270 gr.
• Dojrzały Alycha - 2,4 kg.

1. Umyć śliwkę wiśniową, usunąć kości, przenieść do szklanego słoika. Przykryj cukrem, zakorkuj i odstaw na 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
2. Spuścić powstały sok, wlać wódkę, dodać 300 ml. czystą wodę i wstrząsnąć słoikiem.Umieścić na zimno na 2 tygodnie, a następnie wyjąć z osadu i ocenić wynik.

Likier żurawinowy

• cukier - 740 gr.
• świeże żurawiny - 550 gr.
• Wódka - 630 ml.

1. Ważne jest, aby używać tylko świeżych i dojrzałych żurawin, mrożone produkty nie będą działać. Wymień jagody, rozdziel gałązki, umyj owoce w durszlaku pod bieżącą wodą. Pozostaw kompozycję do wyschnięcia na kwadrans.
2. Wyślij jagody do maszynki do mięsa lub blendera, aby uzyskać owsiankę. Przenieś do rondla z grubym dnem, dodaj wódkę. Przykryj pokrywką, odczekaj trzy dni, a następnie przełóż kompozycję przez gazę lub sito.
3. Dodaj cukier granulowany do roztworu, umieść go na piecu i ustaw możliwie najniższy ogień. Mieszaj ciągle, aż mieszanina osiągnie temperaturę 75 stopni. Po rozpuszczeniu kryształów wyjąć naczynia z kuchenki, ostudzić.
4. Umieść 3 ząbki lub ćwierć cynamonu na dnie szklanego pojemnika, wlej likier. Wyślij słoik do zimnego miejsca, nalegaj 5 godzin. Po tym czasie przejdź do degustacji.

Likier malinowy

• woda pitna - 475 ml.
• dojrzałe maliny - 1,3 kg.
• Wódka - 1,3 litra.
• cukier granulowany - 1,2 kg.

1. Umyć maliny, usunąć białą plamistość, pozostawić w durszlaku szklany nadmiar płynu. Wyślij jagody w szklanym słoiku, zacieru do stanu owsianki.
2. Przenieś tłuczone ziemniaki w gazę, złożone na 4 warstwy. Wyciśnij sok, wlej do niego 300 ml. woda i mieszać. Dodaj wódkę, zamknij pojemnik pokrywką i wstrząśnij.
3. Pozostaw mieszankę na 2 tygodnie w chłodnym i ciemnym miejscu. Po upływie terminu ważności przefiltrować płyn, rozpuścić cukier w pozostałej wodzie, wlać do kompozycji.
4. Likier szczepowy, butelkowany. W podobny sposób napój alkoholowy jest przygotowywany z kaliny, borówki bruszniczej, agrestu i innych podobnych jagód. Przechowuj kompozycję tylko w lodówce.

Likier czekoladowy

• cukier granulowany - 1,25 kg.
• wódka - 1,6 l.
• gorzka czekolada (zawartość kakao od 65%) - 230 gr.
• cukier waniliowy - na czubku noża
• tłuste mleko - 700 ml.

1. Umieść czekoladę w zamrażarce, aby dobrze ją schłodzić (około 5 minut). Następnie wcieraj w tarkę z małymi otworami, w końcu dostaniesz żetony. Wyślij czekoladę do szklanego słoika, wlej wódkę i dodaj wanilinę.
2. Wymieszać kompozycję drewnianą łopatką, przykryć i pozostawić na tydzień na zimno. Codziennie potrząsaj pojemnikiem, aby nasycić roztwór.
3. Wlej mleko do emaliowanej patelni, dodaj granulowany cukier, gotuj na małym ogniu, aż granulki rozpuszczą się. Następnie ostudzić, wymieszać kompozycję z nalewką.
4. Pozwól likierowi stać przez kolejny tydzień, nie zapomnij też potrząsnąć. Opcjonalnie można pominąć go przez złożoną gazę, aby usunąć osad. Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Likier bananowy

• dojrzałe banany - 4 szt.
• jajko białe - 3 szt.
• wódka - 325 ml.
• mleko skondensowane - 270 gr.
• tłuste mleko - 260 ml.

1. Obierz banany, pokrój je w plasterki o szerokości około 3-4 cm, pomiń plasterki banana w blenderze, musisz zrobić puree.
2. Ostudzić jajka wcześniej w lodówce, a następnie oddzielić białka, nie będziesz potrzebował żółtek. Wlej wiewiórki zimne mleko skondensowane, w razie potrzeby wlej worek cukru waniliowego.
3. Pokonaj wanilinę, białka i mleko skondensowane za pomocą miksera, w końcu należy uzyskać gęstą pianę. Nie przerywając bicia, dodaj puree bananowe do miski miksera.
4. Przy niskiej prędkości przetwarzać kompozycję, stopniowo wlewając wódkę. Następnie przenieś mieszankę do szklanego pojemnika, zawiń w folię, aby światło nie przechodziło. Wstaw na zimno na 40 minut.
5. Po starzeniu pomiń likier przez 4 warstwy gazy, wlej do szklanek, przejdź do degustacji. W razie potrzeby przygotuj na jego podstawie koktajle. Czas przechowywania - 1 miesiąc.

Likier kokosowy

• mleko skondensowane - 270-300 gr.
• mleko kokosowe - 440 ml.
• chipsy kokosowe - 325 gr.
• Wódka - 715 ml.

1. Z reguły przygotowanie likieru kokosowego jest dość długim procesem, więc nie licz na natychmiastowe rezultaty. Aby osiągnąć maksymalny efekt będzie za 3-4 tygodnie.
2. Przygotuj szklany słoik, dodaj do niego wiórki kokosowe i napełnij wódką. Zamknij pokrywę, pozostaw w ciemnym miejscu na tydzień.
3. Po wyznaczonym czasie zrób filtr z 3 warstw gazy, wlej likier do naczyń, aby frytki pozostały na tkaninie (możesz później użyć go do dekoracji ciast itp.).
4. Wymieszać mleko kokosowe i mleko skondensowane, ubić mikserem i wlać wódkę. Zakorkować pojemnik, lekko wstrząsnąć i pozwolić mu zaparzyć przez kolejne 2 tygodnie. Po zakończeniu gotowania może być konieczne ponowne filtrowanie.

Likier kawowy

• cukier waniliowy - 2 szczypty
• Wódka - 530 g.
• cukier granulowany - 260 gr.
• kawa rozpuszczalna - 60 gr.
• woda pitna - 260 ml.
• gorzka czekolada - 70 gr.

1. Wymieszaj wodę pitną z cukrem, umieść garnek na kuchence i ustaw minimalne ciepło. Gdy roztwór zamieni się w syrop, wyłącz palnik. Wlać suchą kawę instant, dobrze wymieszać. Opcjonalnie możesz zwiększyć kwotę.
2. Zetrzyj czekoladę na tarce, włóż do talerza i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Możesz użyć łaźni wodnej lub parowej. Dodaj stopioną czekoladę do mieszanki kawy, wymieszaj i włóż na zimno na 1 godzinę.
3. Teraz wlej wódkę. Jeśli likier jest gęsty, dodaj niewielką ilość przefiltrowanej wody pitnej. Przełóż alkohol przez sito kuchenne, butelkę i zatyka. Po 4 dniach możesz zacząć pić.

Likier kremowy

• proszek kakaowy - 35 g.
• Brandy / Cognac - 260 ml.
• cukier granulowany - 120 gr.
• Kawa rozpuszczalna - 20 gr.
• mleko - 40 ml.
• Krem tłusty - 600 ml.

1. Przygotuj zwykłą kawę, rozcieńcz ją mlekiem. Możesz użyć nierozpuszczalnej kompozycji i zmielonego ziarna do gotowania. Kontynuuj od osobistych preferencji.
2. Idealną bazą dla likieru jest 20% tłusty krem. Możesz zastąpić je suchą kompozycją, rozcieńczając ją zgodnie z instrukcjami producenta.
3. Wlej śmietanę na patelnię, połóż ją na kuchence, włącz palnik na minimalną pojemność. Połącz kakao w proszku z cukrem, wlej przygotowaną kawę z mlekiem, mieszaj, aż będzie gładka.
4. Dodaj mieszaninę do śmietany, gotuj przez 5 minut. Mieszaj płyn stale, aby nie było w nim grudek. Aby uzyskać najlepszy efekt, użyj miksera lub trzepaczki.
5. Gdy kompozycja zaczyna się intensywnie gotować, wyłącz ogrzewanie. Ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez 2 godziny. Następnie nalej brandy (możesz zastąpić brandy).
6. Wlać gotowy alkohol do butelek, wysłać na zimno przez 2 dni. Po limicie czasu przejdź do degustacji, dodając kostki lodu. Nie dłużej niż 3 miesiące.

Likier ze skondensowanym mlekiem

• mleko skondensowane - 270 gr.
• Kawa rozpuszczalna - 35 gr.
• wódka - 550 ml.
• żółtko kurczaka - 5 szt.
• cukier - 30 gr.
• zawartość tłuszczu kremowego 17% - 540 ml.
• cukier waniliowy - 15 gr.

1. Ostudzić żółtka, ubić je skondensowanym mlekiem, dodać cukier waniliowy, wlać bogaty krem ​​i ubić wszystko mikserem. Gdy masa osiągnie jednolitość, ogrzewać w kuchence mikrofalowej. Wlać kawę rozpuszczalną i wymieszać.
2. Ubić masę mikserem i jednocześnie wlać schłodzoną wódkę. Dodaj cukier granulowany, przetwarzaj likier przez kolejne 3 minuty przy średniej mocy.
3. Przepuścić przygotowany związek przez sito kuchenne, wlać do sterylizowanych butelek. Domagaj się przez około 2 dni w lodówce. Ze względu na przychodzące jaja i śmietanę alkohol można przechowywać nie dłużej niż 5 dni.

Likier cytrynowy

• cukier granulowany - 560 gr.
• cytryna - 12 szt.
• Wódka - 1,2 litra.

1. Umyć cytryny i odciąć skórkę cienkim nożem. Posiekaj skórkę w paski, wyślij do szklanego słoika, dodaj wódkę. Ważne jest pozostawienie puszki przykrytej, ale tlen musi do niej wpływać. Dlatego owiń szyję bawełnianą szmatką lub 5 warstwami gazy.
2. Zostaw syrop na tydzień w ciepłym i ciemnym pokoju.Potrząsaj pojemnikiem co 12 godzin. Po dwóch dniach poczujesz charakterystyczny zapach cytryny. Baza alkoholowa będzie gotowa w momencie, gdy ciecz stanie się jasnożółta.
3. Po uzyskaniu pożądanego odcienia odfiltruj roztwór. Zacznij gotować syrop. Wymieszaj litr przefiltrowanej wody z cukrem, gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż granulki rozpuszczą się. Nie mieszaj mieszanki, ale nie pozwól jej się spalić.
4. Jeśli wykonasz procedurę poprawnie, po kwadransie masa stanie się jednorodna i lepka. Wyłącz ogrzewanie, pozwól kompozycji ostygnąć w naturalnej temperaturze. Wymieszać syrop z nalewką alkoholową, butelkowaną.
5. Konieczne może być przeciążenie likieru, aby usunąć pozostałą skórkę (można pominąć ten krok). Namocz likier w lodówce na 10–12 dni, a następnie spróbuj.

Likier miętowy

• woda pitna - 1,3 l.
• alkohol medyczny - 800 ml.
• Mięta - 60 gr.
• cukier granulowany - 1 kg.
• Anyż (nasiona) - 2 gr.

1. Zmyć liście mięty, osuszyć ręcznikiem, posiekać w moździerzu z nasionami anyżu. Wlej alkohol, wyślij na zimno przez tydzień. Po infuzji przesączyć kompozycję gazą.
2. Przygotuj syrop, mieszając wodę z cukrem. Stop na kuchence, ciągle mieszając. Po 5 minutach usunąć mieszaninę z ognia, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Wlać syrop do naparu miętowego, wysyłać na zimno przez 2 godziny. Odcedź gotowy likier i butelkę. Napój można spożywać natychmiast, ale lepiej wytrzymać go przez 1 miesiąc. W tym okresie likier stanie się bardziej miękki, aby napój był „smaczniejszy”.

Likier Rowan

• kwas cytrynowy - 13 gr.
• woda - 1,2 l.
• cukier granulowany - 440 gr.
• liście wiśni - 45 gr.
• Wódka - 500 ml.
• aronia czarna - 480 gr.

1. Używając grzebienia do włosów, usuń jagody jarzębiny z gałązek, umyj i pozostaw do wyschnięcia. Kiedy owoce są suche, uderz je cukrem, przenieś do rondla i przykryj przefiltrowaną wodą.
2. Umieść pojemnik na wolnym ogniu (!), Gotuj, aż kryształy się rozpuszczą. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 7 minut, 2 minuty do momentu przygotowania, wlać 3 szczypty kwasu cytrynowego.
3. Schłodzić kompozycję do temperatury pokojowej, butelkować lub puszki o małym rozmiarze. Wyślij syrop do zaparzenia w ciemnym miejscu przez 3 dni. W tym czasie przystąp do przygotowania baz alkoholowych.
4. Wymieszać wódkę z pozostałościami kwasu cytrynowego, wstrząsnąć i poczekać, aż granulki się rozpuszczą. Wlej roztwór na puszki syropu, pozwól mu parzyć przez kolejne 5 dni w chłodnym miejscu.

Domowy likier jest idealny do jedzenia przed obiadem lub kolacją. Rozważ przepisy kulinarne oparte na czarnej porzeczce, bananach, śliwkach wiśniowych, aronii czarnej. Przygotuj napój alkoholowy z czekoladą, cytryną, miętą, mandarynkami, mlekiem kokosowym, skondensowanym mlekiem lub kawą instant.

Wideo: przepis Limoncello (włoski likier cytrynowy)