Jak suszyć liście laurowe w domu

Liść laurowy jest bardzo popularny wśród hostess. Dodawany jest do różnych potraw, aby nadać im specyficzny smak. Większość kucharzy kupuje przyprawy w sklepie z przyprawami w gotowym opakowaniu. Jednak kupujący nie wiedzą, że zbieranie i suszenie liści laurowych jest pracochłonnym zadaniem z wieloma zasadami.

Olej laurowy słynie z dobroczynnych właściwości. Jest dodawany do produktów kosmetycznych i środków przeciwbakteryjnych, takich jak mydło. W przemyśle spożywczym jest dodawany do sosów, mieszanek przypraw i innych produktów spożywczych. Suszone liście są często używane podczas gotowania zup - dodają subtelnego smaku. Jeden liść wystarczy, aby całkowicie zmienić smak potrawy.

Niektórzy wolą wysuszyć własny laur. Przed tym zawodem konieczne jest zrozumienie cech i niuansów sprawy.

Zbieranie

Zbiór liści rozpoczyna się wczesną jesienią. Główną wartością liścia laurowego - olejki eteryczne, które gromadzą się najczęściej rano, a więc konieczność zbierania przypraw o tej porze dnia. Najlepiej sprawdzają się jednorodne, nienaruszone okazy. Oderwij liście powinny być ostrożnie, aby ich nie zepsuć. Do zbioru odpowiednich drzew powyżej 3 lat. Im większy liść, tym silniejszy jest jego smak i smak.

Suszenie liści laurowych w domu

Wysokiej jakości suszony liść jest łatwy do zidentyfikowania: przypomina dotyk cienkiej tektury. Przed suszeniem kolor jest ciemnozielony, a następnie bliższy oliwce. Gdy liść laurowy zaczyna się kruszyć, pękać, pokrywać się nalotem lub staje się miękki, oznacza to, że uległo pogorszeniu i nie można go wykorzystać do gotowania. Powierzchnia liścia jest monotonna, nie powinna być poplamiona przez długi pobyt pod promieniami słonecznymi. Zapach powinien być przyjemny, bez ostrych odcieni.

Lavrushka może być suszona w taki sam sposób jak inne zioła. Istnieje jednak kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę w trakcie procedury.

1. Pomieszczenie, w którym odbywa się suszenie, musi być izolowane od obcych zapachów, ponieważ liście laurowe mają tendencję do wchłaniania otaczających aromatów. Może to wpływać na przyszły zapach i smak.
2. Przed suszeniem wszystkie liście są dokładnie spłukiwane wodą. Lavrushka rozwija się na powierzchni z dobrą wentylacją (na przykład siatka).
3. Na liściach nie powinny spadać promienie słoneczne.
4. Nie należy oszczędzać na obszarze dystrybucji: wszystkie liście nie dotykają się. W przeciwnym razie zestarzeją się, powstanie wilgoć, która prowadzi do gnicia liści.
5. W tej pozycji są 12-15 dni. W tym okresie należy je obrócić raz, aby wilgoć równomiernie odparowała.

Po wysuszeniu większość ziół traci olejki eteryczne, ale laur jest wyjątkiem. Aromat pozostaje tak nasycony. Powszechnym błędem jest przekonanie, że obecność nawet krótkiej gałązki na liściu może drastycznie zmienić smak. W rzeczywistości nie ma różnicy.

Do wysuszenia liści laurowych potrzebne jest ciemne, dobrze wentylowane pomieszczenie. Do tego zadania dobrze nadaje się strych. Jeśli go brakuje, możesz umieścić płótno z liśćmi w cieniu któregokolwiek z pomieszczeń. Należy jednak pamiętać, że cienie zmieniają swoją lokalizację. Konieczne jest przesunięcie ukochanego, aby światło słoneczne go nie paliło.

Alternatywa dla metody klasycznej

W mieszkaniu bez dużej wolnej przestrzeni można również wysuszyć liść laurowy. Procedura wymaga piekarnika. Temperatura powinna wynosić 40-45 stopni. Cały proces jest podzielony na etapy:

1. Przygotuj blachę do pieczenia, umyj ją i wysusz.
2. Umieść liście laurowe na całej powierzchni blachy do pieczenia, aby się nie stykały.
3. Pozostaw je w piekarniku na 7-8 godzin, ale po 3-4 godzinach musisz obrócić liście, aby równomiernie rozprowadzić suszenie.
4. Aby uzyskać lepszy przepływ powietrza, lepiej pozostaw drzwi piekarnika lekko otwarte.

Ta metoda wymaga szczególnej ostrożności. Liście nie mogą być spalone. W trakcie całego procesu konieczna jest regulacja temperatury.

Nowoczesna technologia

Suszące liście laurowe są zaangażowane w starożytności. Metoda stosowana przez kochankę tamtych czasów, testowana przez lata. Jednak postęp zapewnia osobie wyposażenie, które upraszcza pewne rzeczy i procesy. Odwadniacz to technika suszenia owoców, warzyw, ziół itp. Równomiernie usuwa wilgoć z przedmiotów. Służy również do suszenia lavrushka:

1. Urządzenie jest podgrzewane do temperatury 35-45 stopni.
2. Opłucz liście pod zimną wodą, połóż je na ręczniku lub szmatce i pozwól im wyschnąć.
3. W tacach odwadniających pasują do 1 warstwy wszystkich liści przez 2-4 godziny.

Powinien okresowo sprawdzać status Lavrushka. Nie będzie zbędne studiowanie instrukcji obsługi sprzętu. Podczas suszenia są szczegółowo malowane.

Przydatne wskazówki

1. Jeśli w przepisie wskazano świeże liście i pod ręką są tylko suszone liście, można je użyć, ale biorąc pod uwagę fakt, że suszone zioła mają silniejszy smak, dlatego należy je dodawać w niższej dawce.
2. Sklep lavrushka powinien być w szczelnym materiale (pojemnik lub torba z zapięciem).
3. Nie dopuszczaj do bezpośredniego światła słonecznego, optymalna temperatura przechowywania wynosi 20-25 stopni.
4. Światło słoneczne nie nadaje się do suszenia, ponieważ pod nim liście stają się brązowe, poplamione i spalone, a wiele olejków eterycznych zostaje utraconych.
5. Najlepsza jest ludowa metoda suszenia liści laurowych. Nie wszystkie gospodynie domowe mają specjalny sprzęt.

Gdy obserwuje się warunki przechowywania, liście laurowe zachowują swoje właściwości przez okres do dwóch lat, jednak najlepiej jest uzupełnić zapasy bagietki w ciągu roku. Z reguły w hostessach ta przyprawa nie jest przechowywana przez długi czas, ponieważ jest używana podczas gotowania wielu potraw.

Wideo: jak rosnąć laurowe drzewo laurowe w domu?