Jak marynować czosnek w domu

Marynowany czosnek to pikantna przekąska. Często pikle głowy lub zębów na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ przyprawa zachowuje swój smak, ale traci serdeczny smak. Czosnek nie jest przez wielu lubiany z powodu najwyższej jakości. W marynowanej przekąsce znajdują się wszystkie przydatne elementy. Może być podawany z mięsem, rybami, duszonymi warzywami. Istnieje podstawowa technologia tworzenia doniczek, ale wiele gospodyń domowych wymyśliło własne wariacje na temat buraków, papryki i ziół.

Funkcje gotowania marynowanego czosnku

1. W zależności od wielkości puszek i ostatecznego wyniku czosnek jest marynowany w formie obranej lub nieobranej. Istnieje również inna opcja pakowania, niektóre zwijają całe głowy w pojemniku, inne wolą marynować przekąskę zębami. Ten aspekt nie wyklucza oczyszczenia, górna warstwa łuski jest usuwana, dno pozostaje (opcjonalnie).
2. Wybierając czosnek, dawaj pierwszeństwo młodym okazom, jeśli prowadzisz marynowanie w nieobranej formie. Jeśli przystawka jest marynowana z zębami, zrobią to warzywa korzeniowe w każdym wieku. Co najważniejsze, wszystkie elementy muszą pozostać kompletne.
3. Konserwację korzystnie przeprowadza się przy użyciu małych puszek (0,4–0,6 l.). Nie każdy lubi przekąskę, a poza tym czosnek traci swoją trwałość w otwartej puszce. Nie należy wybierać objętości pojemnika 1,5-3 litra.
4. Aby zachować apetyczny wygląd czosnku, zanurz zęby lub głowy w lodowatej wodzie przed konserwowaniem. Namocz przez 2-3 godziny, a następnie przejdź do procedury. Dzięki takim działaniom przystawka nie zmieni koloru na żółty, a łuska odejdzie łatwiej.

Marynowany czosnek

• Roztwór octowy (stół 9%) - 110 ml.
• sól - 55 gr.
• cukier - 65 gr.
• woda pitna - 1-1,1 litra.
• pieprz grochowy - 12 szt.
• nasiona kopru - 3 uncje
• czosnek - 0,6 kg.

1. Ilość czosnku w recepturze jest wskazana w przybliżeniu, wszystko zależy od objętości puszek i wielkości goździków. Obierz produkt, oddziel głowy. Dolnej warstwy łuski nie można usunąć, jeśli owoce są młode.
2. Umyj zęby, wyślij je na durszlak i pozostaw do wyschnięcia. Wysterylizuj pojemnik, włóż do niego czosnek. Wlać koperek (nasiona), pieprz miasto, potrząsać naczyniami.
3. Wlej wodę do garnka, dodaj granulowany cukier, sól. Wyślij do kuchenki, poczekaj na gotowanie. Po gotowaniu marynatę gotuj przez 3 minuty.
4. Po upływie określonego czasu wlej ocet do roztworu, wyłącz ogrzewanie. Wytrzymaj nalewanie 10 minut, napełnij je słoikami zębów czosnkowych.
5. Upewnij się, że marynata góruje nad czosnkiem, przykrywając go. Zwinąć przekąskę za pomocą sterylnych pokryw i specjalnego klucza. Odwróć się, schłódź, weź do piwnicy. Smak po 15 dniach.

Marynowany Czosnek

• filtrowana woda - 1 kg.
• Ocet stołowy (stężenie 6%) - 260 ml.
• sól - 20 gr.
• główki czosnku - 500 gr.

1. Usuń górną warstwę łuski, zostaw dno. Chroni zęby przed próchnicą, a także nadaje przekąsce piękny ogólny wygląd. Umyj warzywa, dobrze osusz.
2. Gotuj pojemnik, włóż do niego surowce. Dodaj sól i ocet. Równomiernie rozłóż całkowitą ilość składników na każdy słoik. Zagotuj wodę, wlej ją do pojemnika.
3. Pozostaw czosnek w tej formie na 5 minut, należy go całkowicie przykryć gorącym płynem. Teraz wysterylizuj czapki, przekręć klucz kuchenny.
4. Potrząśnij każdą puszką, jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Poczekaj, aż pojemnik ze szwem ostygnie w stanie odwróconym. Przynieś zimno.

Marynowany czosnek bez sterylizacji

• cukier granulowany - 110 gr.
• czosnek (głowy lub zęby) - 600 gr.
• Parasole koperkowe - 2 szt.
• pietruszka - 60 gr.
• Ocet stołowy 6-9% - 185 ml.
• gruba sól - 90 gr.
• liście laurowe - 5 szt.
• pieprz-groszek - 10 gr.
• zmielony korzeń imbiru - 10 gr.
• suszony tymianek - 8-10 gr.

1. Usuń górną warstwę łuski czosnku. Zdecyduj, w jakiej formie zostanie przeprowadzony spin. Jeśli używane są zęby czosnkowe, należy je zdemontować. Dolna łuska jest usuwana według uznania.
2. Złożyć goździki w misce, zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Wysuszyć, przygotować sterylny pojemnik. Pakuj gotowe surowce w bankach, wycofując się z krawędzi o 1 cm.
3. Wlać wodę do garnka, podpalić. Gdy pojawi się pierwsze gotowanie, dodaj cukier, liście laurowe, pieprz groszek, parasole kopru włoskiego, sól, tymianek.
4. Gotować mieszaninę przez 3 minuty, następnie wlać ocet i dodać zmielony imbir. Po 2 minutach wlać marynatę do słoików, delikatnie wstrząsnąć. Zakręć czystą blaszaną pokrywką.
5. Natychmiast obróć pojemnik na szyi, zostaw go pod bluzą, aż ostygnie. Przenieść do zimnego pomieszczenia w celu zszycia. Można korkować marynowane pokrywki czosnku, w którym to przypadku jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Marynowany czosnek z przyprawami

• sól kamienna - 55 gr.
• Ocet stołowy lub winny - 65 ml.
• Koper - 60 gr.
• liście laurowe - 8 szt.
• Pąki goździków - 8 szt.
• kolendra (ziarno) - 10 g.
• czosnek - 650 gr.
• cukier granulowany - 50 gr.

1. Obierz zęby czosnku, wyjmij dysze ostrym nożem. Napełnij produkt zimną wodą, usuń i osusz po 20 minutach. Umyj zielony koperek, pozwól mu leżeć na ręczniku, aby spuścić płyn.
2. Zieloni można zastąpić pietruszką, bazylią lub inną trawą. Sterylizuj słoiki do dokręcania, zrób to samo z pokrywkami.
3. Wlać aromatyczne przyprawy, drobno posiekane warzywa na czyste pojemniki. Pakuj zęby czosnku na pojemniku, nie odsuwaj się od krawędzi. Podziel całkowitą ilość soli i cukru przez liczbę puszek. Każda część jest wlewana do pojemnika.
4. Lekko wstrząsnąć pojemnikiem, wlać roztwór octu w ten sam sposób. Wstrząśnij zawartość, natychmiast napełnij wrzącą wodą do szyi.
5. Obróć naczynia, odwróć się, poczekaj na ochłodzenie. Przenieś gotową przekąskę w chłodne miejsce, zostaw „zasięg”. Możesz rozpocząć degustację po 20 dniach.

Marynowany czosnek na zimę

• woda przepuszczona przez filtr - 1,1 l.
• Ocet stołowy (6-9%) - 110 ml.
• czosnek - 900 gr.
• sól - 60 gr.
• cukier granulowany (burak) - 145 gr.

1. Do marynowania czosnku na zimę używane są tylko całe głowy. Nie musisz dzielić ich na zęby, w przeciwnym razie przekąska będzie bardzo skoncentrowana. Usuń górną warstwę łuski, zostaw dno.
2. Wlej wodę do garnka, niech się zagotuje. Kiedy to nastąpi, wyślij czosnek, duszę przez 3 minuty. Ważne jest, aby głowy stały się miękkie, ale nie zamieniały się w papkę.
3. Przenieść rośliny sparzone wrzącą wodą do sita, poczekać aż ostygną i całkowicie wyschną. Aby przyspieszyć procedurę, opłucz głowy zimną wodą.
4. Dobrze umyć puszki, osuszyć ręcznikami lub piekarnikiem. Teraz spróbuj ubić czosnek, nie niszcząc jego integralności. Konieczne jest umieszczenie jak największej liczby głów w jednym pojemniku.
5. Teraz zacznij gotować marynatę. Wlać do pozostałej wody granulowany cukier, sól. Wymieszaj, poczekaj, aż pory się stopią. Gotować mieszaninę przez kolejne 3 minuty, następnie dodać ocet, wyłączyć kuchenkę.
6. Teraz napełnij puszki głowicami czosnkowymi, nalewając, natychmiast dokręć pokrywy. Odwróć pojemniki, pozwól im ostygnąć w pokoju. Następnie moczyć przez kolejne 3 dni w temperaturze 10-12 stopni.Dopiero potem oczyść pomieszczenie pod kątem bezpieczeństwa zimowego.

Marynowany czosnek ze śmietaną

• sól - 12 gr.
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 130 gr.
• czarny pieprz (mielony) - 15–20 szt.
• sok z cytryny - 60 ml.
• miód - 60 gr.
• główki czosnku - 170–200 gr.

1. Umieść cały czosnek w misce emaliowanej, usuń górną łuskę. Napełnij zawartość wrzącą wodą, po 2 minutach odcedź płyn. Zanurz głowy w lodowatej wodzie, oczyść zęby wszystkich guzów.
2. Schłodzić śmietanę, miód, sok z cytryny do tej samej temperatury. Połącz wymienione składniki, dodaj pokruszoną paprykę, sól.
3. Dostosuj ostrość opatrunku zgodnie z osobistymi preferencjami, możesz dodać trochę zmielonego chili. Teraz wyślij czosnek na patelnię, dodaj do niego zrobiony sos.
4. Wyślij kompozycję do kuchenki, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Upewnij się, że marynata nie gotuje się. Zadbaj o mycie i sterylizację puszek. Umieść w nich gotową przekąskę, spin.
5. Niech pikantna przyprawa stanie w kuchni, aż będzie całkowicie chłodna. Aby uzyskać najlepszy efekt, owiń pojemniki starym kocem. Gdy mieszanina osiągnie żądaną temperaturę, włóż czosnek do lodówki. Smak po 3 dniach.

Marynowany czosnek w sosie sojowym

• Ocet stołowy - 480 ml.
• czosnek - 1 kg.
• sos sojowy - 500 ml.
• woda pitna - 500 ml.

1. Zdemontuj główki czosnku na zębach, nie usuwaj łuski. Musisz umyć i osuszyć surowce. Wyślij przekąskę w sterylnych słoikach aż do krawędzi.
2. Wlać roztwór octu, zamknąć pojemnik pokrywką. Mocz przez 6 dni w ciemnym miejscu. Po upływie określonego czasu sterylizuj puszki z wirem, napełnij je 60% nasączonym czosnkiem.
3. Na patelni wymieszaj wodę i sos sojowy, włóż do ognia, poczekaj na gotowanie. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut. Teraz wlej marynatę do słoików z czosnkiem, nie odsuwaj się od szyi.
4. Zakręć lub zwiń czapki, pozwól mieszaninie ostygnąć. Teraz weź go na zimno, stań przez 4 tygodnie. Po tym okresie można spróbować czosnku marynowanego w sosie sojowym.

Marynowany czosnek z burakami

• cukier granulowany - 35 gr.
• czosnek - 600 gr.
• czysta woda - 0,9 l.
• zielenie (dowolne) - 40-50 gr.
• przyprawy (dowolne) - 15 gr.
• buraki - 200 gr.
• sól - 30 gr.
• Ocet stołowy - 60 ml.

1. Zdejmij wierzchnie łuski z czosnku. Wlej wodę na patelnię, poczekaj na gotowanie. Gdy tylko zauważysz pierwsze bąbelki, wyślij głowy do płynu. Po 2 minutach usuń surowiec.
2. Wypłucz buraki, pokrój ogony, pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj słoiki (mycie, sterylizacja, suszenie). Włóż do ulubionych pojemników na przyprawy, warzywa.
3. Teraz zacznij układać czosnek, na przemian z dolechkami buraczanymi. Ważne jest, aby ubić surowiec w taki sposób, aby nie było pustych przestrzeni.
4. Wlać wodę do rondla, dodać sól, granulowany cukier. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie dręcz kompozycję przez kolejne 5 minut. Dodaj roztwór octu, wyłącz piec.
5. Wypełnij gotowanymi buraczkami i czosnkiem, zamknij pokrywkami z cyny lub nylonu. Pozostaw rolkę do zaparzenia na 12 godzin, a następnie wyczyść na zimno. Po 3-4 tygodniach zacznij jeść.

Marynowany czosnek w skórce cebuli

• Roztwór octu stołowego - 120 ml.
• woda pitna - 230 ml.
• czosnek - 950 gr.
• sól - 25 gr.
• cebula - 6 szt.
• cukier granulowany - 55 gr.
• pieprz grochowy - 8 szt.
• liście laurowe - 10 szt.
• posiekany cynamon - 3 gr.

1. Usuń łuski z cebulek, opłucz muszlę pod kranem. Pozostaw na ręczniku bawełnianym do wyschnięcia. Przygotuj czosnek, głowy należy podzielić, a zęby oczyścić.
2. Surowiec zalać wrzącą wodą, przenieść do zimnej wody. Przygotuj czyste (wysterylizowane) pojemniki, dodaj umyte łuski i ząbki czosnku.
3. Spróbuj zmienić składniki, aby nadać przekąsce piękny wygląd w puszce. Zacznij gotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, dodaj cukier, sól.
4. Gotować, aż ziarna się rozpuszczą, wlać ocet, a następnie wyłączyć palnik. Napełnij pojemnik czosnkiem i łuską przez napełnienie, natychmiast dokręć kluczem.
5. Poczekaj na ochłodzenie obracając słoiki. Gdy mieszanina osiągnie żądaną temperaturę, usuń zawartość na zimno. Czosnek marynowany w łusce podawany przez 3 tygodnie. Po tym okresie można go użyć.

Marynowany czosnek z chrzanem

• Goździk (gwiazdy) - 4 szt.
• papryczki chili (papryka) - 2 szt.
• czosnek - 1,8 kg.
• ocet winny - 370 ml.
• cukier granulowany - 40 g.
• woda pitna - 900 ml.
• korzeń chrzanu - 160 gr.
• sól - 35 gr.

1. Usuń łuski (u góry) ze wszystkich główek czosnku. Umieść surowiec w misce, zalej gorącą wodą. Odstawić na 3 minuty, spuścić ciecz. Wypłucz czosnek zimną wodą.
2. W razie potrzeby tnij ogony, rozdzielaj głowy na zęby. Opłucz ostrą paprykę, przytrzymaj ją za ogon. Posiekaj pierścienie owocowe, zostaw nasiona (trafią do słoika czosnku).
3. Obierz korzeń chrzanu, natrzyj go na tarce lub posiekaj cienkie płytki. Przygotuj pojemniki na przekąski, naprzemiennie rozprowadzając w nich chili, korzeń chrzanu i czosnek (alternatywne warstwy).
4. Wlej wodę do patelni, wyślij do wrzenia. Wlać goździki, cukier, sól. Tom 3 minuty, wyłącz ogrzewanie, wlej roztwór octu. Napełnij je gotowanymi słoikami z przekąskami.
5. Pozostawić w ciepłym miejscu do infuzji, a następnie zakorkować pokrywki (po około 12 godzinach). Teraz połóż marynowany czosnek w piwnicy, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Jeśli planujesz przechowywać marynowane przekąski przez całą zimę, wstępnie sterylizuj pojemniki i pokrywki z cyny. Rozłóż surowce w suchych pojemnikach. W przypadkach, w których zamykanie odbywa się za pomocą kapronu, przekąska jest przechowywana tylko w lodówce.

Wideo: czosnek marynowany na zimę