Como conservar a abobrinha do inverno: 6 receitas

Abobrinha é considerado um vegetal versátil na culinária. É usado frequentemente na preparação de pratos principais e lanches, bem como enlatados para o inverno. Até o momento, as donas de casa experientes trouxeram muita tecnologia. Isso inclui fermento, decapagem, envelhecimento na marinada. Para obter um produto de qualidade, é importante seguir as recomendações práticas e seguir as instruções com clareza. Vamos falar sobre tudo em ordem.

Características cozinhar abobrinha para o inverno

1. Colheita As polpas são vegetais maturados precocemente, por isso é importante não perder o período de amadurecimento até o estágio necessário. Colheita 1 vez em 4-5 dias, escolha cópias não maiores que 20 cm.Tal abóbora deve ter uma pele fina e uma pequena câmara de sementes.
2. Remoção de casca. A casca é removida para tornar o produto final atraente. Se você puder preservar frutas jovens, você pode pular este passo. No caso de esfola, lave os legumes primeiro. Em seguida, corte a casca, pegando um pedaço de polpa.
3. Shredding Se marinada pequena abóbora é usada (comprimento inferior a 10 cm), eles não devem ser cortados. Depois de remover o caule, coloque os espécimes em uma lata. Frutos de tamanho diferente são esmagados em fatias (anéis), cuja largura não excede 1,5-2 cm.
4. Cozinhando marinada. A conservação de alimentos enlatados depende diretamente da quantidade do componente ácido em que a marinada é preparada. Para pratos de fiação usando ácido cítrico, vinagre ou essência. Tudo depende do que está à mão.
5. Adicionando especiarias. Ervas secas são usadas como suplemento à marinada. Rábano, salsa e endro, manjericão, estragão, aipo, pimenta e cravo são mais adequados para a abobrinha. Os temperos listados são considerados básicos, mas você pode adicionar outras especiarias favoritas a gosto.
6. A quantidade de marinada. A fim de determinar o volume necessário da marinada, coloque a abobrinha pronta para salga em uma jarra. Encha com água filtrada normal e, em seguida, drene este líquido para um recipiente medido. Multiplique a quantidade recebida pelo número de contêineres de torção. No entanto, derramando abobrinha inteira e fatiada será diferente. No primeiro caso, há muito espaço cheio de especiarias. Neste caso, um frasco de três litros é responsável por cerca de 1,4 litros. picles. No segundo caso, você precisará de cerca de 600 ml. preenchimento
7. Molhe. Antes de conservar frutas, elas devem ser branqueadas. Se você preferir fazer sem tratamento térmico, envie a fruta em um recipiente com água fria por 3 horas. Durante este período, os legumes estão saturados com umidade, então eles não absorverão parte da marinada. Tal curso evitará o acúmulo de ar no banco e mais inchaço das coberturas.
8. Esterilização do recipiente. Para conservas de abobrinha em frascos de conserva fracamente em conserva são pré-esterilizados. Se o preenchimento for agudo o suficiente, você pode fazer sem ferver o recipiente. Neste caso, encha a fruta duas vezes com marinada quente e depois com cortiça.No caso de conservas de frutas sem esterilização, são tomadas latas de 2 ou 3 litros. Em todas as outras variações, recipientes adequados para altura são colocados na panela.

Squash com rábano: clássicos do gênero

• endro - 120 gr.
• alho - 5 cabeças
• abobrinha - 8 kg.
• pimenta vermelha - 10 unid.
• folhas de rábano - 3 pcs.
• Erva-cidreira - 1 cacho
• Salsa - 40 gr.
• aipo - 35 gr.
• Vinagre de mesa (concentração 6%) - 550 ml.
• sal - 330 gr.
• água - 2,2 l.

1. O número de componentes é projetado para 10 latas com um volume de 1 l. Esterilize as tampas e os recipientes com antecedência. Você pode fazer isso fervendo ou no forno.
2. Atravesse as frutas. Espécies com pele muito fina e polpa densa são adequadas para preservação. Retire os talos, lave os legumes com água fria. Se você precisar de abobrinha leve para cozinhar, corte a pele completamente.
3. Pique os legumes em anéis de 1,5 cm de espessura e despeje a água em uma panela, deixe ferver e mande a abobrinha picada para dentro. Branqueamento leva 5 minutos, não mais. Depois disso, retire a fruta e envie-a imediatamente para a água fria.
4. Percorra todos os greens, exclua itens amarelados e estragados.Enxaguar com muita água. Pique as folhas de rábano em tiras de 3 cm de espessura e pique o endro. Descasque e enxague os dentes de alho, cortados em fatias.
5. Para a marinada usada pimenta vermelha quente, lave, corte a área de frutas na área do caule. Não afete a polpa, senão os vegetais enlatados sairão muito afiados.
6. Quando todo o líquido é drenado da abóbora espremido sob a torneira, adicione alho esmagado e endro. Na parte inferior de cada recipiente, envie aipo, hortelã, salsa, rabanete, pimenta vermelha. Coloque a abobrinha firmemente, polvilhe com especiarias novamente.
7. Ferva 2,2 l. beber água com sal para dissolver os grânulos. Depois disso, esfriar a marinada, despeje a solução de vinagre. Despeje o líquido nos frascos com o líquido obtido, cubra os pescoços com as tampas. Prepare uma panela com os lados altos e um grande diâmetro de fundo.
8. Envie os frascos para dentro, encha com água quente e coloque no fogão. Deixe ferver e deixe ferver mais um quarto de hora. Retire o recipiente com a costura, aperte imediatamente a chave e vire. Enrole uma camisa ou um cobertor, legal.

Mel abobrinha em conserva

• abobrinha jovem - 2,5 kg.
• água - 1,3 l.
• sal - 65 gr.
• mel - 70 gr.
• alho - 2 cabeças
• açúcar - 60 gr.
• oleo vegetal - 400 ml.
• verdes (qualquer) - 100 gr.
• Essência Acética - 15 ml.

1. A receita é desenvolvida por amantes caucasianas. Com esta tecnologia, você pode cozinhar não só abobrinha, mas outros vegetais semelhantes. Para prosseguir com a manipulação, ordene e descasque a abobrinha. Cortá-los em fatias (cerca de 1 cm de espessura).
2. Comece a cozinhar a marinada. Despeje a água na panela, adicione sal, mel, açúcar, óleo vegetal. Traga a composição para a aparência das primeiras bolhas, depois ferva por mais 10 minutos. Cool, adicione a essência de vinagre, misture bem.
3. Pique a abobrinha com palha grossa para encher os frascos completamente. Para cozinhar esta receita é melhor usar um litro e recipientes de meio litro. Envie a fruta para a marinada, pise 10 minutos.
4. Esterilize os frascos colocando-os em uma panela de água quente ou um forno. Seque, faça o mesmo com as cobertas. Coloque 4 dentes de alho esmagados no fundo de cada recipiente, bem como 30 gramas. qualquer greens lavados.
5. Usando um skimmer, retire a fruta da panela de marinada, espalhe-a em recipientes limpos, adicione um preenchimento por cima. Marinada deve encher as latas completamente.Role o recipiente com uma chave, vire-o e envolva-o com um cobertor.

Courgettes enlatados sem esterilização

• Vinagre 6% - 120 ml.
• Açúcar granulado - 110 gr.
• sal - 20 gr.
• abobrinha - 3 kg.
• água - 3 l.
• endro - 50 gr.
• alho - 3 cabeças
• Guarda-chuvas de endro - 3 peças.
• folha de louro - 10 peças
• ervilha pimenta - 20 unid.
• folhas de rabanete - 2 pcs.
• folhas de groselha (opcional) - 30 gr.

1. O picles é preparado de forma extremamente simples, os ingredientes são exibidos em frascos de 3 litros. Se necessário, aumente a quantidade, mantendo as proporções. Prepare as latas lavando-as e fervendo-as.
2. Comece a cozinhar o picles. Para fazer isso, despeje a água na panela, adicione sal e açúcar, em seguida, deixe ferver. Quando os pellets estiverem completamente dissolvidos, desligue o fogão. Depois de esfriar, coloque o vinagre.
3. Enxague bem com os verdes. Pique o endro, pique as folhas de rabanete em tiras de cerca de 4 cm de largura e descasque o alho, cortado em fatias. Coloque guarda-chuvas de endro, tiras de rábano picado, pimenta, alho, louro, folhas de groselha e outras especiarias no fundo de cada recipiente.
4. Separe e lave as abobrinhas, corte cada fruta com as arruelas (cerca de 1,5 a 2 cm de espessura). Coloque legumes picados em frascos com ervas.Agora ferva a chaleira, despeje a abóbora com água quente simples, deixe por 20 minutos. Escorra o líquido, repita o procedimento com o vazamento mais 2 vezes.
5. Depois disso, lacre imediatamente cada frasco, avalie a tampa quanto a vazamentos. Vire, cubra com um pano quente. Deixe por 20 horas para esfriar, leve para o porão.

Guisado de abóbora para o inverno

• açúcar - 10 gr.
• sal - 12 gr.
• pasta de tomate ou ketchup picante (para um amador) - 80 gr.
• farinha de trigo - 15 gr.
• cenoura - 120 gr.
• Pimenta búlgara - 75 gr.
• abobrinha - 240 gr.
• cebola - 50 gr.
• oleo vegetal - 130 ml.
• alho - 5 dentes
• verdes (qualquer) - 40 gr.

1. Ingredientes são oferecidos em uma lata de 1 litro. Se necessário, aumente ou diminua as proporções. Para começar a cozinhar, lave as ervas e a páprica. A partir deste último, retire todas as sementes, pique palhas.
2. Ordenar por abobrinha, excluindo cópias estragadas. Retire a casca e retire as hastes de abobrinha, pique o vegetal em cubos. Lave e limpe as cenouras, passe-as por uma grande parte do ralador. Cebola rasgada.
3. Frite os legumes em uma pequena parte do óleo vegetal para obter uma crosta dourada.Quando você atingir a consistência necessária, adicione a abóbora, pimenta búlgara, sal e açúcar, verduras, alho passado através do mash, pasta de tomate, farinha na panela.
4. Adicione o restante do óleo, cubra, extinga o conteúdo por um terço da hora. Mexa constantemente para evitar queimaduras. Prokalite nos frascos do forno ou esterilizá-los em água fervente. Seco, descarte a composição acabada em recipientes.
5. Aqueça o forno a 120 graus. Retire a assadeira, coloque-a em bancos sem tampas. Esterilize o ensopado por 1 hora, às vezes abrindo a porta para drenar o excesso de umidade. Em seguida, remova a tacha, gire a chave e esfrie o pescoço para baixo.

Salada de abobrinha para o inverno

• Tempero de cenoura coreano - 30 gr.
• abóbora jovem - 4,2 kg.
• oleo vegetal - 450 ml.
• Sal (não iodado!) - 60 gr.
• Solução acética (concentração 9%) - 260 ml.
• alho - 4 cabeças
• cenoura - 4 pcs.
• açúcar - 35 gr.

1. Para a preparação de salada usada apenas abobrinha jovem, enquanto o sal não deve conter iodo. Descasque os vegetais dos talos, pegando parte do "rabo". Cortar a casca, pique em cubos ou canudos (a primeira opção é preferível).
2. Descasque cenouras, lave, rale. Combine com abóbora em uma tigela funda. Comece a cozinhar marinada. Descasque o alho e passe-o pela prensa. Mova o mingau em um prato separado, despeje o óleo.
3. Mexa, adicione vinagre, sal, tempero para cenouras em estilo coreano, açúcar granulado. Amassar bem, despeje o produto acabado em uma mistura de cenoura e abobrinha. Use a espátula de madeira. Deixe o prato de molho por 5 horas.
4. Cerâmica ou vidro é usado para conectar os componentes, o alumínio não é adequado. Caso contrário, ele irá oxidar, causando um risco de envenenamento. Você pode usar o enamelware, que não está lascado e rachado.
5. Durante a infusão de abobrinha você precisa lavar e esterilizar os frascos. O mesmo é feito com as capas. Quando os legumes estiverem prontos, mova o conteúdo para o recipiente, cubra. Envie em uma panela com água quente, deixe ferver por 10 minutos.
6. Em seguida, retire imediatamente os alimentos enlatados acabados, rolha-os com uma chave especial e vire o pescoço para o chão. Em um estado coberto com um cobertor, deixe a emenda esfriar completamente e, em seguida, envie-a no frio.

Courgettes enlatados da mostarda

• abobrinha - 12 kg.
• cebola - 160 gr.
• alho - 1,5 cabeças
• Açúcar granulado - 1,4 kg.
• Sementes de mostarda - 450 gr.
• Vinagre de mesa (9%) - 1,6 l.
• água - 1,6 l.
• sal - 275 gr.

1. Para a preparação de spin usado frutas jovens ou de tamanho médio. No caso do último, a taça de semente deve ser completamente cortada.
2. Para iniciar o procedimento, lave e descasque os vegetais, corte-os. Opcionalmente, você pode cortar a casca e "ass". Cada pedaço oblongo deve ser cortado em tiras finas (cerca de 9 cm de comprimento). A exibição é realizada em recipientes de meio litro.
3. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, adicione o açúcar e sal. Quando os cristais se dissolvem, despeje uma mistura de abobrinha espalhada sobre as margens. Após 45 minutos, retire a fruta. Passe o alho e as cebolas por meio de um moedor de carne, polvilhe com uma mistura de fatias de vegetais.
4. Adicione sementes de salsa aqui, misture. Mais uma vez, envie em embalagem estéril, deixe marinar por 4 horas sob as tampas. Escorra e filtre o enchimento, reaqueça novamente, preencha a abobrinha.
5. Mover-se para uma panela de fundo largo, despeje a água quente sobre os cabides.Pasteurize por um quarto de hora, depois remova, gire com uma chave e deixe esfriar.

É fácil preparar um toque de abobrinha para o inverno, se você seguir as instruções passo a passo. Lave e seque sempre os recipientes antes de embalar. Considere receitas populares, como ensopados de abobrinha, legumes em mel ou mostarda. Preserve o prato com rábano ou recorra à tecnologia de cozimento sem esterilização.

Vídeo: como cozinhar abobrinha em conserva para o inverno