Como cozinhar caviar de abóbora em casa

O caviar de abóbora é considerado um depósito de vitaminas benéficas e uma panacéia para muitas doenças. Devido ao uso regular de alimentos melhora a atividade do músculo cardíaco, aumenta o tônus ​​vascular, normaliza os níveis de glicose e diminui o colesterol. O caviar de abóbora ajuda a manter o corpo em forma, já que é considerado um prato dietético. Devido ao alto teor de fibra dietética, o produto tem um efeito benéfico sobre a atividade do trato gastrointestinal, rins, fígado, vesícula biliar.

Seleção de abobrinha para cozinhar caviar

1. Para obter um lanche saboroso, use apenas raízes jovens. A melhor opção é a abobrinha com uma lixa fina, cujo tamanho varia entre 15 e 20 cm.
2. Em frutos grandes, as sementes são muito grandes, a carne é “arenosa”, friável e a pele é dura. Se você preferir esta opção, abobrinha terá que limpar a partir das peles e sementes.
3. Se falamos sobre o período de colheita, tente cozinhar caviar de abóbora a partir de vegetais, amadurecido em agosto ou setembro. Eles contêm a maioria das vitaminas que duram por um longo tempo.

Caviar de squash: uma receita clássica

• pasta de tomate - 180 gr.
• cebola - 460 gr.
• cenouras - 800-900 gr.
• óleo (para fritar) - de fato
• abobrinha - 2,8-3 kg.
• sal - cerca de 25 gramas.
• farinha - 18 gr.
• especiarias - a gosto
• Salsa fresca - 25-45 gr.

1. Lave a abobrinha, retire as sementes (opcional). Se você está cozinhando um prato com base em frutas jovens, você não pode descascar a pele. No caso de instâncias posteriores, a casca é removida de forma obrigatória.
2. Descasque a cebola, pique finamente. As cenouras lavadas esfregam com um ralador. Aqueça o óleo em uma panela, mande os vegetais para ferver, adicionando abobrinha picada. Frite a mistura até obter uma leve crosta dourada.
3. Assim que isso acontecer, adicione a farinha peneirada na panela, amasse até ficar homogêneo. Execute todas as manipulações em um pequeno incêndio, caso contrário, o caviar de abóbora terá um sabor amargo.
4. Após cerca de 2 minutos, adicione o extrato de tomate, continue a ferver a composição.Os vegetais devem estar macios, neste momento a placa pode ser desligada.
5. Quando os legumes estiverem completamente fritos, pique-os com um liquidificador ou pique. Mover-se para uma panela funda ou caldeirão, ferver sob a tampa entreaberta até que o líquido tenha evaporado completamente (cerca de 1,5 a 2 horas).
6. 20 minutos antes de cozinhar, adicione salsa fresca picada (você pode substituir o endro), especiarias e sal. Esterilize o recipiente, despeje a composição sobre ela e sele-a. Após o resfriamento completo, envie o resfriamento para armazenamento a longo prazo.

Caviar de caviar e berinjela

• tomates maduros - 230-250 gr.
• abobrinha - 380 gr.
• Berinjela - 680 gr.
• cenouras - 320 gr.
• Pimenta búlgara - 270 gr.
• azeite - 160 ml.
• alho - 4 dentes
• Cebolas - 450 gr.
• folha de louro - 4 peças
• sal - 20 gr.
• pimenta preta picada - 5 gr.

1. Retire as cascas da cebola, corte o vegetal em 4 partes primeiro, depois pique em tiras finas. Lave as cenouras, pique-as muito finamente (você pode esfregar em um grande ralador de seção).
2. Descasque a páprica das sementes e pernas, pique em pequenos cubos (menos de 1 cm). Aqueça a panela até a marca máxima, adicione o azeite.
3. Quando ferver, adicione legumes picados, reduza o calor para a média. Frite a mistura até as cebolas ficarem translúcidas e o resto dos vegetais ter uma textura macia.
4. Lave a abobrinha, retire a pele (se as frutas estiverem velhas), pique em meio anel. Faça as mesmas manipulações de beringela sem remover a pele. Lave os tomates, corte as partes não comestíveis, corte em cubos.
5. Mova os legumes da panela para um caldeirão ou uma frigideira de fundo grosso, adicione tomates picados, berinjela e abobrinha. Cubra, coloque um pouco de óleo, cozinhe por 1 hora em potência média.
6. Meia hora após o início da cozedura, sal e pimenta do prato, se desejar, adicione seus temperos favoritos. Adicione a folha de louro e alho, esmagando-o com antecedência com um triturador.
7. Após o tempo previsto, retire o prato do fogo, mexa, retire a folha de louro. Envie o conteúdo para um liquidificador ou moedor de carne, transformá-lo em um mingau. Caviar fresco, enrole em recipientes esterilizados, conforme desejado.

Caviar de squash com tomates

• Açúcar granulado - 110 gr.
• tomates - 1,8-2 kg.
• Abobrinha - 900 gr.
• cebola (de preferência vermelha) - 150 gr.
• solução acética (concentração 6%) - 25 ml.
• sal - 45 gr.
• azeite - 80-120 ml.
• folha de louro - 3 peças

1. Cozinhar caviar começa com a preparação de abobrinha. Lave-os sob a torneira, secar, descascar e remover as sementes. Pique a fruta primeiro em 4 pedaços e corte em fatias.
2. Lave os tomates, se desejar, retire a casca deles. É muito simples fazer isso: mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto e, em seguida, coloque-os imediatamente em água gelada. Depois de um certo tempo, a pele começará a se afastar.
3. Remover talos de tomates, cortados em cubos. Pique os bulbos em pequenas fatias, cozinhe um liquidificador ou moedor de carne. Primeiro transforme as courgettes em purê, coloque-as em um caldeirão. Depois faça o mesmo com cebola e tomate.
4. Combine legumes picados em uma massa, continue a cozinhar. Despeje o vinagre de mesa em um caldeirão ou pote de paredes grossas, adicione sal e açúcar. Mexa o produto até a homogeneidade, ative o fogo na marca entre o mínimo e a média.
5. Ferva os ovos por cerca de 30-40 minutos, não se esqueça de mexer. Um quarto de hora antes da prontidão, comece a esterilizar o recipiente. Despeje o produto acabado nas latas, sele e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.Após 3 dias, prossiga para degustação.

Caviar de Abóbora Assada

• oleo vegetal - 200 ml.
• Pimenta búlgara - 150 gr.
• Vinagre de mesa - 20 ml.
• Tomate - 800 gr.
• cenoura - 280 gr.
• Cebolas - 320 gr.
• abobrinha - 2,3 kg.
• sal - 30 gr.
• pimenta preta - 5 gr.

1. A pimenta búlgara deve primeiro ser enxaguada e depois limpa. Peel abobrinha, faça o mesmo com tomates. Pique os legumes em cubos, para que depois assem rapidamente.
2. Prepare a cenoura: lave e descasque, esfregue em um ralador grande. Frite legumes picados até ficar macio, vá para o caldeirão. Envie abobrinha fatiada aqui.
3. Pique as cebolas, faça as mesmas manipulações com as cenouras (torrefação). Envie um filhote em uma panela / caldeirão comum. Cozinhe os tomates na panela sem adicionar óleo, o líquido deve evaporar completamente.
4. Misture todos os componentes juntos, salmá-los, adicione pimenta, especiarias, vinagre, parte do óleo vegetal. Cubra com uma tampa, deixando um pequeno espaço. Frite em um caldeirão em fogo médio por cerca de 50-60 minutos.
5. Quando a corça é temperada, pique-a com um liquidificador ou pique. Esterilize os frascos e tampas, embalar o produto acabado em recipientes.Sele o recipiente, deixe esfriar a uma temperatura de 18-22 graus.

Caviar de Squash com Cogumelos

• cenoura - 60 gr.
• abobrinha - 1,3 kg.
• tomates - 300 gr.
• Cebolas - 220 gr.
• Pimenta búlgara - 80 gr.
• endro - 20-25 gramas.
• cebolinha - 15 gr.
• suco de limão - 30 ml.
• sal - 20 gr.
• cogumelos (de preferência champignons) - 420-450 gr.
• óleo vegetal (para assar) - na verdade
• pimenta moída - 5-7 gr.

1. Lave a abobrinha, corte a "bunda", selecione as sementes. Se a pele do fruto é macia, não pode ser cortada. Em outros casos, abobrinha descascada para a polpa. Rale o vegetal de raiz preparado no ralador com uma seção média ou grande.
2. Lave os champignons com água, retire a pele, pique ao meio. Ferva em solução salgada por um quarto de hora. Retire os cogumelos da água, seque em uma peneira.
3. Prepare a cebola: descasque-a e corte em meio anéis / cubos, frite na manteiga até um estado translúcido. Rale as cenouras em um ralador, adicione as cebolas, cozinhe por mais 3-4 minutos com potência média.
4. Agora adicione a abobrinha ralada aos legumes assados. Se eles tiverem liberado muito suco, esprema o excesso de líquido. Cozinhe os vegetais sob a tampa por cerca de 15 minutos. Se necessário, coloque óleo vegetal para que a composição não seja queimada.
5. Prepare o pimentão enquanto estiver cozinhando legumes.Você precisa limpá-lo e ralar em um ralador grande. Depois disso, o vegetal picado é adicionado à abobrinha e frito 5 minutos.
6. Champignon picado pique palhas, envie para a composição principal. Frite o prato por um quarto de hora, adicionando óleo e mexendo.
7. Após a data de validade, lave os tomates, descasque-os e esfregue com um ralador. Adicione a outros vegetais, despeje o suco de limão. Descobrir, adicione verduras picadas, sal e temperos, misture.
8. Tomit a mistura por 10 minutos, em seguida, feche o recipiente, deixe em infusão por 3 horas (até esfriar completamente). Você pode esterilizar bancos, empacotar caviar e empacotá-los. O recipiente gira o pescoço para baixo e é mantido nesta posição até o resfriamento.

Caviar de squash: receita para multicooker

• Tomate - 110 gr.
• abobrinha - 420 gr.
• cenouras - 170 gr.
• água filtrada - 130 ml.
• pasta de tomate / ketchup - 35 gr.
• cebola - 110 gr.
• sal picado - 10 gr.
• óleo vegetal - 130 gr.
• Verduras frescas - 30 gr.
• especiarias (qualquer) - quantidade a critério

1. Rale a cenoura no ralador de uma grande seção, pique as cebolas, mande os ingredientes para a tigela de multicozinha.Defina o programa Fast Frying, Frying ou Baking (7 minutos de duração).
2. Não cubra a frigideira com uma tampa, mexa os legumes durante o tratamento térmico. Descasque a abobrinha, descasque e selecione as sementes. Pique a cultura de raiz em cubos, envie-a para o fogão lento.
3. Ative a função “Mingau” ou “Mingau de Leite” (“Pilau” também é adequado). Feche o dispositivo, deixe ferver legumes 40-45 minutos. Após 20 minutos, abra a tampa, mexa o conteúdo, adicione os verdes picados, a água, as especiarias e o sal.
4. Quando o temporizador desligar, não corra para abrir a tampa da multicozinha, deixe as ovas fermentarem por meia hora. Depois disso, vá para degustação ou costura em bancos esterilizados. Neste último caso, os ovos podem ser comidos após 3 dias de envelhecimento.

Caviar na base de abobrinha cozida ou assada é um prato verdadeiramente valioso e fácil de preparar. Tente fazer um lanche na tecnologia clássica, considere receitas com a adição de pimentão, berinjela ou champignon. Especialmente para as donas de casa modernas, temos liderado o caminho da culinária através do multicooker. Experimente, adicione temperos ou verduras.

Vídeo: delicioso caviar de abóbora para o inverno