Como preservar as ervilhas verdes em casa

Ervilhas enlatadas são ricas em ferro, potássio e magnésio. O produto protege contra ataques cardíacos, elimina os efeitos do estresse, previne insônia e doenças renais. Além disso, 100 g de leguminosas apenas 53 kcal. Ervilhas marinadas podem ser usadas por pessoas que tentam perder peso. É adicionado às saladas de vegetais para torná-las mais nutritivas. Mas o benefício do corpo traz apenas para casa, porque na loja muitos ingredientes nocivos.

Compras e recomendações básicas

Marinar apenas ervilhas verdes. No antigo há muito amido, por causa do qual a salmoura fica turva, um precipitado aparece no fundo do frasco, e a qualidade do sabor do tarugo se deteriora. Vagens retiradas do mato, armazenadas por mais de um dia. E o produto, purificado da casca exterior, perde suas propriedades úteis após 5-6 horas.

Quando coletar ervilhas para conservação? 8 dias após o início da floração. A cultura jovem leguminosa tem uma estrutura delicada e rica cor verde. Se um pouco atrasado, a peça de trabalho ficará mais rígida.

O principal problema encontrado na preservação de vegetais não ácidos é a bactéria do botulismo. Os microorganismos sobrevivem fervendo, porque não têm medo de altas temperaturas. Em princípio, como salmoura. Para destruir uma infecção perigosa só pode ácido, então eles devem ser usados ​​para a preservação de ervilhas. Limão e vinagre vai fazer.

Também é necessário monitorar a limpeza das latas e do telhado. Os recipientes não são apenas lavados com refrigerante, mas também mergulhados em água fervente. Em seguida, desinfetado por vapor ou em um forno. As ervilhas são lavadas várias vezes sob água corrente e depois fervidas. Lave as mãos antes de lavar com sabão doméstico.

Preparações de feijão, descascadas das vagens, classificadas. Produtos podres e danificados, bem como espécimes com vermes, são jogados fora. Eles podem criar um terreno ideal para o botulismo, bem como causar tampas inchadas.

Opção para saladas

A marinada acética conservará o aroma característico e a rica cor das ervilhas. Tal preservação parece boa em saladas. A composição da solução de preservação inclui:

• produto de feijão descascado - 1,5 kg;
• cozinhar sal grosso - 1 colher de chá;
• Vinagre de mesa - 55-60 ml;
• açucar - 15 g

Na marinada vai precisar de 1,2-1,3 litros de água. Aproximadamente a mesma quantidade de base líquida será necessária para cozinhar as ervilhas. Coloque 2 panelas no fogão. Quando a água começa a ferver, despeje os grãos de feijão no primeiro recipiente. No segundo, adicione uma mistura de sal e açúcar.

As ervilhas e a marinada são regularmente mexidas com colheres de plástico ou escumadeira. Os tarugos devem ferver por 15 a 20 minutos. Em seguida, a panela com os grãos de feijão é removida. O produto é jogado em uma peneira e mergulhado em água gelada. Se você pular essa etapa, a pré-forma liberará o amido. A substância se instala no fundo das latas.

Enquanto ervilhas molho em líquido frio, o vinagre é derramado na segunda panela. Marinada é deixada no fogão, mas reduz o fogo ao mínimo.

Ervilhas descascadas são levemente secas e depois divididas em porções e espalhadas em frascos. Os grãos verdes são misturados com picles quentes e cobertos com tampas de ferro para evitar que o vinagre evapore. O próximo estágio é a esterilização.

Você pode usar água, que ervilhas cozidas, ou preparar uma solução de açúcar e sal. O fundo da panela é coberto com um guardanapo para que o vidro não estourar durante o aquecimento. Os boletos colocam um picles morno. Os bancos devem estar completamente imersos no líquido, no topo há apenas um pescoço e uma tampa. A esterilização dura de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho do recipiente. Bancos de 0,5 litro é suficiente para meia hora.

Receita picante

Pessoas que não adicionam ervilhas enlatadas em saladas, e usam como acompanhamento para cereais ou carne, como marinada condimentada com cravo e pimenta preta. Grãos de feijão obter sabor picante e aroma rico de especiarias.

Para 2 kg de produto verde, você precisará de:

• água - 1,5-1,6 l;
• ácido cítrico - 25 g;
• cravo - 6 estrelas;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• sal de grão fino - 50 g;
• Vinagre de mesa - 60 ml.

As ervilhas, descascadas da casca exterior, são embebidas durante 4 horas em água fria, de modo que os grãos e vermes danificados flutuam para a superfície. O tarugo é colocado em uma peneira e aguardado até secar um pouco.Neste momento, prepare a marinada e a base para cozinhar o produto de feijão.

As ervilhas verdes são assadas por 2 minutos em água com ácido cítrico. O líquido levado a ferver é carregado com um suplemento dietético. E, em seguida, despejou no boleto de feijão recipiente. O ingrediente branqueado é removido com um skimmer e a solução é deixada a escorrer, e depois o ingrediente é colocado em frascos esterilizados.

Ervilhas processadas derramar uma marinada de cravo. Além de especiarias, a água fervente é adicionada a uma mistura de açúcar com pimenta preta e sal. Os componentes são assados ​​por 15 a 20 minutos em fogo moderado. Despeje os meio-copos de vinagre e retire após 3 minutos. O picles picante é imediatamente colocado nos frascos até que esteja frio.

O produto de feijão é esterilizado antes da oclusão. Em uma panela grande cheia de soro fisiológico. Você pode adicionar um pouco de açúcar ao picles. Especiarias são tomadas em proporções iguais. Pronto ervilhas cortiça metal caps. Mas a peça de trabalho é levada para o porão não imediatamente, mas depois de 2 a 3 dias. No primeiro dia, os bancos envolvem um cobertor ou cobertor para que eles se acalmem gradualmente.

Da mesma forma, cozinhe ervilhas de ervilhas. Apenas em vez de salmoura usando suco de tomate natural.A bebida é fervida, temperada com pimenta preta, açúcar e sal. Para um cheiro rico, adicione uma folha de louro, mas não deve entrar nos bancos. Produto de feijão misturado com coquetel de tomate, esterilizado e entupido.

Sem processamento adicional

Esta opção é adequada para pessoas que não querem gastar algumas horas na preservação de leguminosas. Mas o método tem uma desvantagem significativa. Se o boleto não estiver cozido, é mais provável que as bactérias botulínicas se instalem na marinada. Para evitar isso, o vinagre não é adicionado à água, mas diretamente nas latas com as ervilhas prontas. O produto terá um sabor amargo, portanto, é aconselhável adicionar tal preparação apenas a saladas.

A marinada inclui:

• sal - 15 g;
• água - 1 l;
• açúcar - 10 g

Além disso, para cada frasco de meio litro, tome 20-25 ml de vinagre.

Ervilhas jovens e suculentas são lavadas e despejadas com água fria. Após a fervura, eles cozinham no fogão por 25 a 35 minutos, reduzindo a energia ao mínimo. Cozido em uma panela de esmalte, mexendo ocasionalmente. Mas com cuidado, para não amassar o grão. Retire-se quando o líquido evaporar.

Enquanto as ervilhas estão sendo cozidas, o picles é preparado. Açúcar e sal são despejados em água fervente. Você pode colocar algumas pimenta da Jamaica para o cheiro. Cozinhe a marinada por 10 minutos, mexendo com uma espátula de madeira para dissolver os ingredientes secos.

Ervilhas cozidas são despejadas em latas com um skimmer ou uma colher de plástico. Despeje salmoura fervente e despeje em cada recipiente de 1 colher de sopa. l vinagre. Arrolhado e depois de arrefecer eles se escondem no porão.

Importante: Se o sedimento apareceu no fundo das latas ou a marinada ficou incerta, então as bactérias do botulismo entraram nas ervilhas. Tal preservação, bem como os espécimes com tampas inchadas não podem ser comidos. É melhor jogá-lo fora e não arriscar a saúde.

Grãos de feijão jovens enlatados de várias maneiras. Com folha de louro e suco de tomate. Com cravo e pimenta da Jamaica. Com vinagre e açúcar. O principal é adicionar ácidos a cada marinada que neutralizam as bactérias do botulismo. E cuidadosamente esterilize os frascos, porque pratos sujos são a fonte de germes e a causa das pálpebras inchadas.

Vídeo: ervilhas enlatadas para o inverno