Como conservar o boleto do inverno: 8 receitas

Mastas marinadas gostam de pessoas para um sabor único. Muitas vezes, os cogumelos também são submetidos a fritura e ebulição, mas enrolados em frascos, são especialmente saborosos. Manteigas em marinada podem atuar como um único lanche ou componentes de salada.

Preparando o óleo para decapagem

1. Não tente pegar cogumelos perto de estradas movimentadas, fábricas e plantas. O produto deve crescer na natureza com um ambiente relativamente limpo. Em outra modalidade, o óleo absorverá todas as substâncias nocivas.
2. Para marinar cogumelos, selecione pequenos espécimes, separando-os separadamente dos grandes.Masl maiores estão sendo cortados em várias partes, você não deve abandoná-los completamente.
3. Antes de começar a lavar e cortar cogumelos, eles devem ser limpos de filme. Pegue uma pequena faca, arme-se com paciência e prossiga para remover a camada superior da tampa. Para facilitar a tarefa de óleo pode ser seco ao sol aberto.
4. Certifique-se de usar luvas de silicone antes de limpar o filme, caso contrário, haverá manchas escuras na pele. É também desejável lubrificar a faca (lâmina) com óleo de girassol. Tal movimento permitirá que você remova facilmente o filme.
5. É estritamente proibido embeber os cogumelos, pois eles absorvem muita umidade devido à estrutura esponjosa. Lave o óleo no menor tempo possível em pequenas porções. Depois disso, seque o produto em um avião coberto com um pano.

Boleto marinado: clássicos do gênero

• água purificada - 3,5 litros.
• manteiga fresca - 4 kg.
• sal - 190 gr.
• açúcar - 120 gr.
• Coentro - 25 gr.
• Essência acética - 30 ml.
• cebola - 1 pc.
• folhas de louro - 7 peças
• pimenta de ervilha - 22 unid.
• Botões de cravo - 18 peças

1. Inspecione cuidadosamente e separe os cogumelos, elimine os espécimes danificados.Continue para remover o filme, depois enxágüe o óleo preparado com água corrente. Espécimes grandes devem ser cortados em várias seções.
2. Tome um pote do tamanho certo, despeje a água. Coloque seus cogumelos e uma cebola inteira sem casca. Ligue o queimador, espere até as primeiras bolhas aparecerem, cozinhe por cerca de 7 minutos.
3. Escorra, coloque o óleo em uma peneira, enxágüe com a torneira. Você pode se livrar das cebolas. Separadamente coloque 3 litros. ferver a água limpa. Despeje o açúcar e o sal de mesa, mexa-se.
4. Em seguida no recipiente com o líquido deve ser colocado cogumelos. Butters guisado por um quarto de hora. Preste atenção para a formação de espuma, periodicamente se livrar dele. Em paralelo, pegue os frascos de vidro do tamanho apropriado.
5. Coloque o pote de cogumelo em conserva no forno por 15 minutos. A temperatura do forno deve ser de 110 graus, mas você precisa começar a aquecer a partir de 60. Agora você precisa colocar um par de folhas de louros e temperos em cada tanque.
6. Aguarde o momento em que os cogumelos caem para o fundo durante o cozimento. Pegue-os, distribua-os em recipientes. Salmoura deve ser filtrada e, em seguida, combinada com a essência do vinagre.Despeje o líquido sobre as latas cheias de óleo.
7. Pegue uma panela grande, coloque recipientes com o produto, coloque água para que o líquido atinja o gancho do recipiente de vidro. Ligue o fogão, esterilize os frascos por um terço de hora.
8. Remova cuidadosamente o recipiente com os cogumelos, enrole com tampas limpas. Coloque o recipiente de vidro de cabeça para baixo, enrole a camisa velha, espere o resfriamento. Em seguida, envie boletos em conserva em um local escuro.

Manteiga em marinada de mostarda com alho

• mostarda de grão - 35 gr.
• boleto - 2,7 kg.
• açúcar granulado - 30g.
• água - 2,6 l.
• sal - 45 gr.
• alho - 3-4 cabeças
• Vinagre de mesa - 55 ml.
• ervilhas - 14 peças
• Folhas de louro - 13 unidades

1. De maneira familiar, retire o filme dos cogumelos, enxágüe e corte bem. Em um pote adequado precisa derramar 1,5 litros. água limpa. Envie a manteiga para a panela, cozinhe por um terço de hora, e não se esqueça de remover a espuma, se necessário.
2. Como de costume, descarte o óleo em uma peneira, enxágue sob a torneira. Você precisa se livrar do excesso de água. Em seguida, prossiga para a preparação da marinada. Com alho, retire a casca e mande para a panela.
3. Despeje a água no recipiente, adicione os ingredientes restantes. Ferva a mistura por 10 minutos, depois de ferver, adicione os cogumelos. Tomite composição de mais 7 minutos. Espalhe bolettes cozidos em frascos pré-esterilizados.
4. Despeje em picles quentes, enrole com tampas estéreis. Vire os potes, coloque em um avião, envolva um cobertor quente. Espere as latas esfriarem, guarde em um local fresco e escuro para armazenamento a longo prazo.

Manteiga em marinada agridoce

• água potável - 1 l.
• boleto - 1,9 kg.
• sal - 35 gr.
• vinagre - 22 ml.
• açúcar - 45 gr.
• folha de louro - 5 peças.
• alho - 6 dentes
• ervilhas - 18 peças

1. Da maneira habitual, limpe os cogumelos do filme e os detritos estranhos. Lave o produto completamente, envie para água fervente por um quarto de hora. Após o limite de tempo alocado, o óleo deve ser colocado em uma peneira.
2. Em outro pote despeje 1 l. água limpa. Adicione ervilhas, açúcar, sal, louro ao líquido.
3. Espere até as primeiras bolhas aparecerem, adicione óleo. Ferva os cogumelos por 8 minutos. Após 4-5 minutos, adicione o vinagre ao alho.
4. Porção de cogumelos em pequenos frascos esterilizados.Despeje a quantidade necessária de salmoura, enrole as tampas.

Cenouras marinadas com cenouras

• cebola - 1 pc.
• boleto - 950 gr.
• sal - 6 gr.
• açúcar - 7 gr.
• cenouras - 1 pc.
• folhas de louro - 5 peças
• Vinagre de mesa - 50 gr.
• ácido cítrico - 3 gr.
• cravo - 5 gomos
• pimenta de ervilha - 15 unid.

1. Remonte com cuidado o óleo, retire o filme, se necessário, pique grandes amostras. Coloque os cogumelos em água a ferver durante 8 a 10 minutos e depois escorra em uma peneira. Enxaguar com água fria.
2. Em seguida, prossiga para a preparação da marinada. Descasque, finamente pique as cenouras e as cebolas. Envie em uma panela com água purificada, adicione pimenta, folhas de louro, vinagre, açúcar, ácido cítrico, cravo e sal.
3. Espere a composição ferver, adicione a manteiga, mexa bem os ingredientes novamente. Ferva os cogumelos durante 15 minutos, após o que o produto é decomposto em frascos esterilizados e recheado com marinada quente. Além disso, o recipiente é enrolado por capas.

Manteiga de canela marinada

• Salsichas frescas - 900 gr.
• água potável - 1 l.
• ácido cítrico - 4 gr.
• sal - 17 gr.
• Folhas de louro - 4 pcs.
• açúcar - 25 gr.
• cravo - 2 gomos
• Canela - 3 oz.
• pimenta ervilha - 6 pcs.

1. Limpe os cogumelos de uma maneira familiar, enxágüe. Em pratos resistentes ao calor despeje água, envie para o fogão. Com o advento das primeiras bolhas, adicione os componentes restantes, exceto ácido e óleo.
2. Mergulhe a composição em um líquido fervente por 7 minutos. Após este tempo, despeje os cogumelos, cozinhe o produto por um terço da hora. 2-3 minutos antes do final do procedimento, despeje o ácido cítrico.
3. Espalhe cogumelos cozidos em recipientes limpos, despeje a salmoura. Enrole o recipiente de vidro, vire de cabeça para baixo e enrole em uma toalha.

Picles marinados com rábano

• rábano - 25 gr.
• boleto - 900 gr.
• água purificada - 2 litros.
• endro seco (guarda-chuvas) - 4 pçs.
• Cebola Verde - 480 gr.
• alho - 6 dentes
• sal - 65 gr.
• Vinagre 9% - 55 ml.
• Açúcar granulado - 25 gr.

1. Depois de preparar os cogumelos, enviá-los para um recipiente resistente ao calor, em seguida, despeje a água. Se necessário, pique amostras maiores. Após o aparecimento da fervura, atormentar o óleo por mais 10 minutos.
2. Cozinhe a marinada separadamente: conecte 1,8 l. água, uma folha de louro, sal com açúcar. Envie o tanque para o fogo. Quando a composição ferve, adicione os guarda-chuvas de endro misturados ao alho.
3. Após 4 minutos, livre-se do endro. Agora mova-se para marinar o boleto. Ferva-os por 12 minutos, após esse tempo acrescente o vinagre, a cebola e a raiz de rábano (previamente lavadas e limpas).
4. Mexa os ingredientes, desligue o fogão. Embalar os cogumelos em frascos estéreis da maneira habitual, despeje o picles, cortiça. Aqueça com uma toalha fria, mande o frio.

Especiarias Marinadas

• água potável - 2,5 l.
• manteiga fresca - 1,7 kg.
• Botões de cravo - 4 peças
• ácido cítrico - 7 gr.
• pau de canela - 1 pc.
• areia de açúcar - 65 g.
• vinagre (concentração 9%) - 125 ml.
• sal - 55 gr.
• Ervilha - 22 unid.

1. Já os cogumelos preparados enviam em pratos resistentes ao calor. Deite 1,2 litros. água limpa, espere fervura e adicione ácido cítrico. Ferva por cerca de 12 minutos, em seguida, coloque em uma peneira para drenar o líquido.
2. Em uma tigela separada, misture a água restante, a pimenta, o sal, a canela, o açúcar granulado e os botões de cravo. Aguarde a fervura e adicione o óleo. Ferva a composição por mais 3 minutos.
3. Coloque os cogumelos preparados em porções em recipientes esterilizados. Tempere com vinagre e marinada quente, enrole o recipiente em tampas limpas.
4. Bancos com cogumelos devem ser virados e embrulhados com uma toalha quente. Depois de esfriar o recipiente, envie o óleo para um lugar para preservação a longo prazo (escuridão e frio são as principais condições).

Páprica marinada em conserva

• alho - 7 dentes
• boleto - 1,2 kg.
• açúcar - 12 gr.
• água - 1,1 l.
• Molho para salada coreano - 25 gr.
• oleo vegetal - 265 ml.
• Sal de mesa - 12 gr.
• cebolas - 1 pc.
• Vinagre de mesa - 25 ml.
• Páprica - 7 gr.

1. Limpe o óleo e enxágue, corte se necessário. Envie os cogumelos para o pote, despeje 800 ml. água, adicione 6 gramas. sal de mesa, misture.
2. Coloque o recipiente no fogo, espere ferver, cozinhe por 8 minutos. Escorra o líquido com um coador. Retire as cascas da cebola, pique finamente, assada até dourar em óleo.
3. Despeje a água restante em pratos resistentes ao calor, adicione o açúcar, sal, vinagre e temperos. Traga a composição para as primeiras bolhas. Combine marinada e cebola em óleo. Misture bem.
4. Despeje a mistura no óleo. Envie os cogumelos para marinar na geladeira por 20 horas. Depois disso, coloque o óleo sobre as latas e feche as tampas de náilon.

Informações importantes

Se você está coletando cogumelos, você precisa cortá-los com uma faca afiada ou uma tesoura. É proibido retirar o óleo, eles podem ser infectados com botulismo.Tal parasita morre durante a fervura por 5-6 minutos. Também é necessário esterilizar cuidadosamente recipientes e gorros para a torção. Cogumelos são conservados em um ambiente ácido, tais manipulações ajudam a matar todas as bactérias nocivas. Recomenda-se que os bancos sejam esterilizados em água salgada.

Frascos de vidro com cogumelos em conserva devem ser armazenados em local escuro a uma temperatura não superior a 12 graus. A duração do óleo de exposição não excede 1 ano. Recomenda-se fortemente usar o produto durante este período, depois de um tempo especificado é necessário livrar-se deles.

Vídeo: delicioso boleto marinado para o inverno