Como fazer queijo Adygei em casa

O queijo Adyghe é um convidado bem-vindo em uma mesa festiva e diária. Em vista do sabor original, baixo teor de gordura e benefícios, tal alimento trata cada hostess para cozinhar. O processo parece complicado à primeira vista, mas não tenha medo. Hoje vamos dar uma olhada nas receitas passo-a-passo para fazer o queijo Adyghe em casa.

Queijo Adyghe

O produto original de leite fermentado tem um teor de gordura de 40%. Acumula muitos compostos minerais e vitaminas que são necessários para uma pessoa para a vida plena.

O queijo é famoso por suas grandes quantidades de cálcio, fósforo e proteína. É por isso que está tão em demanda no campo da nutrição e nutrição adequada.

Matérias-primas não são privados de aminoácidos, a maioria deles não pode ser produzida pelo corpo off-line, por isso deve vir de alimentos.

Devido ao baixo teor calórico e alto valor nutricional, o queijo é introduzido no menu de emagrecimento. É adequado até para as dietas mais rigorosas, apesar do indicador de gordura.

Devido ao acúmulo de proteínas, o produto Adyghe é introduzido na dieta de atletas que precisam ganhar massa muscular e “secar”. Queijo também é parte integrante da dieta de mães que amamentam, crianças, mulheres grávidas, idosos e outras categorias de pessoas.

De acordo com a tecnologia tradicional, o queijo é produzido com base em leite de cabra, ovelha ou vaca. No processo de fabricação, a matéria-prima é aquecida a uma temperatura não superior a 100 graus. Para adicionar sabor, na fase final, sal e outras especiarias são adicionadas como desejado.

A composição de leite azedo de alta qualidade não deve ser muito gorda. O queijo Adyghe é produzido por diferentes fabricantes de diferentes maneiras. Pode ser 14% de gordura ou 40%. De acordo com o gosto, as matérias-primas são moderadamente salgadas, temperadas com um leve brilho leitoso.

Queijo Adyghe de acordo com a receita original

• leite de vaca inteiro - 5,3 l.
• Leite inteiro de cabra - 4,4 litros.
• levedura natural (soro de leite) - 3,8 l.
• sal - de fato

1. Verifique se você tem uma panela de aço inoxidável ou uma panela esmaltada na mão. É importante que o recipiente refratário em volume exceda a quantidade de produtos lácteos em 2 ou mais vezes.
2. Dobre o tecido de gaze em 4-5 camadas, coe o leite de vaca. Agora prepare o mesmo filtro para a composição da cabra. Após a filtragem, despeje os ingredientes na panela.
3. Coloque a placa de potência na marca mínima, espere uma hora. Assista o processo com cuidado. Cada vez que o leite começar a ferver, injete o soro em pequenas porções.
4. Os ingredientes precisam ser mexidos sem interrupção, para que a massa fique uniformemente espessa. Você verá que na mistura logo aparecerão as strings, que são separadas do conteúdo total.
5. Mexa e recolha-os em uma bola para obter um coágulo de leite. Quando a bola aparecer, desligue o queimador e retire a panela do seu conteúdo.
6. Prepare uma panela limpa e seca, coloque um coador sobre ela, cubra com gaze. Despeje toda a mistura de leite com coágulos em uma peneira de filtro,espere soro de drenagem.
7. Aguarde o momento em que o queijo se torna denso devido ao seu próprio peso, e todo o soro vai fluir para o recipiente inferior. Em seguida, enrole as bordas da gaze para fazer uma bolsa. Suspenda por 2 horas.
8. Em seguida, livre o produto da gaze, coloque em uma peneira e polvilhe com sal moído de todos os lados. Deixe o produto amadurecer por cerca de 20-22 horas, depois transfira para um recipiente e limpe em um local frio. Prazo de validade - 4 dias

Queijo Adyghe de leite integral e queijo cottage

• queijo cottage gordo - 2 kg.
• leite - 4,5 l.

1. Ao cozinhar queijo, você deve usar apenas produtos caseiros. Pegue a gordura máxima do requeijão e passe-o cuidadosamente por uma peneira fina. A composição deve ser combinada com 2 litros. de leite.
2. Como resultado, você deve obter uma massa homogênea sem grumos. O leite restante é aquecido em partes esmaltadas em uma panela. Tome cerca de 300 ml. composição e atingir uma temperatura de 90 graus.
3. Assim, é necessário aquecer todo o produto animal. Após a pasteurização da composição, comece a despejar a mistura de coalhada preparada nela. Manipulação também deve ser realizada em partes, longe das paredes do recipiente.
4. A massa da coalhada ao mesmo tempo deve ser resfriada. A proteína coagulada deve ser capturada com um skimmer e enviada para um coador, coberto com gaze.
5. Continue o processo de aquisição. Depois disso, pegue o queijo na bolsa, esprema um pouco e pendure até que o líquido esteja completamente drenado. Dê-lhe forma e leve à geladeira por algumas horas.

Queijo e Leite azedo Adygea

• creme gordo - 2,6 kg.
• leite caseiro - 7,6 l.

1. Para fazer queijo, é necessário usar ingredientes refrigerados. Tome 2,5 litros. leite e misture com creme de leite em um recipiente separado. Obtenha da composição da uniformidade. Em seguida, prossiga para a pasteurização dos resíduos de leite.
2. A temperatura do líquido deve estar mais próxima da fervura. Considere, leite em nenhum evento deve ferver. Após a pasteurização completa do produto, comece a entrar na mistura de creme azedo. Durante o processo de fabricação de queijo, não esqueça de mexer os ingredientes.
3. Pegue a proteína coagulada e envie para esfriar. Em seguida, recolher toda a massa de queijo em um recipiente com furos. Por um certo tempo, todo o excesso de umidade deve ser drenado.
4. Após a compactação do queijo sob seu próprio peso, você precisa salgá-lo um pouco. Inverta a massa preparada e transfira para um recipiente de alimentos. Guarde o produto em um local fresco para infundir.

Recomendações práticas

1. Para cozinhar o queijo corretamente, recomenda-se usar um termômetro de cozinha. Desta forma, você pode evitar que o leite ferva durante o tratamento térmico.
2. Considere, se o leite ferve, o queijo não funciona, o produto será irrevogavelmente estragado. Ao cozinhar queijo é importante respeitar as proporções. Por 1 kg O produto Adyghe é responsável por cerca de 6,5 litros. Leite animal.
3. Na produção de queijo é permitido o uso de qualquer produto lácteo. O principal requisito é que eles sejam completamente naturais. Se você tem um fumeiro em sua casa, você pode fazer queijo defumado.
4. Primeiro, você precisa preparar a cabeça do queijo de qualquer maneira descrita acima. Em seguida, o produto é colocado em uma instalação doméstica por 4 horas. Para definhar composição é necessário no modo de fumar a frio a uma temperatura não superior a 25 graus.
5. Antes de fumar, a cabeça do queijo deve ser lubrificada com manteiga.Como resultado, você obtém o produto finalizado com um novo sabor perfeito. A composição do queijo também pode incluir várias ervas, especiarias e especiarias.

É fácil cozinhar queijo Adygei em casa, se você seguir as instruções passo a passo. O mais popular é o produto fabricado de acordo com a receita original. Como resultado, o queijo resulta em produtos lácteos, de baixa caloria e agradável a gosto. Mas você também pode considerar opções que são mais do seu agrado. Guarde o produto em um recipiente hermético na prateleira do meio do refrigerador.

Vídeo: Receita passo-a-passo para o queijo Adyghe